Crêpes à la "pâte viennoise"

Catégorie: Produits de boulangerie
Crêpes sur pâte viennoise

Ingrédients

OPARA:
Des œufs 2 pièces
lait chaud facile 0,5 l
sucre 2 cuillères à soupe. l.
levure fraîche 6 grammes
PÂTE:
sel 0,5 cuillère à café
Beurre 20 grammes
Farine 150 g (1 cuillère à soupe = 250 ml)
huile végétale 4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Je pensais que si vous pouviez mettre de la pâte pour la nuit pour la pâte au beurre (pâte de Vienne), vous pouvez aussi pour les crêpes. Et j'ai trouvé une telle recette.
  • La préparation a demandé un minimum de mes efforts et le résultat a été très satisfaisant. Des crêpes très fines et épaisses sont également bien faites à partir de cette pâte.


  • Mélangez les œufs avec le sucre, la levure avec le lait. Combinez les deux mélanges et laissez reposer 12 heures (je le laisse toute la nuit). Le matin, ajoutez du sel, du beurre mou, de la farine et pétrissez la pâte. Il vous suffit de mélanger les ingrédients ou de tout mettre dans un mixeur et de battre.

  • Crêpes sur pâte viennoise

  • Laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle devienne comme ça (~ 40 minutes):

  • Crêpes sur pâte viennoise

  • Vous pouvez utiliser une yaourtière ou une mijoteuse pour accélérer le processus.

  • Ajoutez ensuite de l'huile végétale, remuez et vous pouvez faire des crêpes.

  • Crêpes sur pâte viennoise

  • Crêpes sur pâte viennoise


  • Plus la crêpe est fine, plus elle sera "perforée".

  • Je ne graisse la poêle avec de l'huile que la première fois, puis il y a suffisamment d'huile dans la pâte.
  • Vous pouvez 1 à 2 cuillères à soupe. l. (et plus encore, au goût), remplacez la farine par du sarrasin ou de l'avoine.

  • J'aime beaucoup le fait que la poêle "ne brûle pas" et qu'il n'y ait pas de fumées dans la cuisine.

  • Bon appétit et bonnes vacances!

Le plat est conçu pour

20 pièces épaisseur moyenne

Mouli
Je ne graisse la poêle avec de l'huile que la première fois, puis il y a suffisamment d'huile dans la pâte.
Vous pouvez 1 à 2 cuillères à soupe. l. (et plus encore, au goût), remplacez la farine par du sarrasin ou de l'avoine.
Dites-moi, pouvez-vous simplement moudre du sarrasin pour obtenir de la farine de sarrasin, ou avez-vous encore besoin d'acheter de la farine de sarrasin? Malheureusement, je n'ai pas rencontré de sarrasin en Lettonie. Et je veux vraiment essayer de faire des crêpes de sarrasin après tout Maslenitsa !!!
Kosha
Citation: Mouli

Dites-moi, pouvez-vous simplement moudre du sarrasin pour obtenir de la farine de sarrasin, ou avez-vous encore besoin d'acheter de la farine de sarrasin? Malheureusement, je n'ai pas rencontré de sarrasin en Lettonie. Et je veux vraiment essayer de faire des crêpes de sarrasin après tout Maslenitsa !!!

En remplacement de la farine de sarrasin, vous pouvez utiliser de la nourriture pour bébé "bouillie de sarrasin sans produits laitiers". Assurez-vous qu'il est sans lait et sans sucre.
Options possibles: "HEINZ KASHA BUCKWHEAT, LOW ALLERGENIC",
"SEAU KASHA BABY SITTER SANS LAIT",
"Bouillie de sarrasin HIPP SANS LAIT" et ainsi de suite.
Ces céréales sont vendues dans les rayons des aliments pour bébés.
Qween
Kosha, Merci pour l'aide .

Mouli , en dernier recours, si vous ne trouvez pas de mélange, vous pouvez moudre du sarrasin.
Mais de tels mélanges semblent déjà être partout.
gorgo6a
Mouli,
Regardez la farine de sarrasin (riz, seigle) dans Maxim XX et XXX dans le département des produits écologiques. Il y a des sacs de 0,5 kg avec des autocollants verts ekologica.
Le goût de cette farine est un peu herbacé.
Vous pouvez également moudre le sarrasin lui-même dans un moulin à café. Il y avait du bon sarrasin DOBELSKAYA. Le pain fabriqué à partir de celui-ci était crémeux avec un arôme merveilleux.
J'ai fait du pain selon la même recette et à partir de farine de sarrasin du commerce - il est grisâtre et l'odeur n'est pas la même. Et hier j'ai fait frire cette farine ...

Désolé, j'encombre le sujet. Mouli va le lire, faites-le moi savoir, et nous effacerons ce dialogue
Luysia
Qween, aujourd'hui nous avons pris le petit déjeuner avec des crêpes selon votre recette!

Il s'est avéré comme sur votre photo: rougeâtre et perforé!

Délicieux!

Je vous remercie!
Citation: gorgo6a

Mouli,
J'ai fait du pain selon la même recette et à partir de farine de sarrasin du commerce - il est grisâtre et l'odeur n'est pas la même. Et hier j'ai fait frire cette farine ...

Et dans les crêpes de sarrasin, c'est pourquoi j'ai séché la farine de sarrasin dans une poêle
Épingle à cheveux
Citation: Qween


Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une yaourtière ou multicuiseur.

Multicuiseur en mode chauffage?
Qween
lina, les crêpes se sont bien passées?

Épingle à cheveux , Oui .
En mode chauffage.
lina
Qween, où peuvent-ils aller?! Désolé j'ai oublié
J'ai considéré que la pâte finie était épaisse, je l'ai diluée avec un peu d'eau, je l'ai mise dans une tasse d'eau chaude. cuit au téflon, il n'y a pas d'autre poêle. Les crêpes sont délicieuses, belles et dans un trou Pas étonnant que la recette attende depuis un an sur un morceau de papier dans la cuisine Merci!
Qween
lina, pour ta santé!
Luysia
Et nous avons des crêpes sur pâte viennoise pour le petit déjeuner!

Crêpes sur pâte viennoise

Les crêpes sont très fraîches avec une saveur et un arôme spéciaux.

Qui d'autre n'a pas frit tel, dépêchez-vous, Maslenitsa se termine!
Lanna
Hier, j'ai fait des crêpes selon cette recette - je l'ai mise dans une machine à pain le matin - j'ai tout assemblé, je l'ai mise 3-4 heures avant le petit déjeuner, je l'ai cuite tout de suite, j'ai regretté la fermentation pendant encore 40 minutes. La levure a bien joué, même si la farine n'a pas remué dans les coins du HP, vous voyez, seule une pâte épaisse peut y être faite, mais c'est dommage, l'idée était bonne ...
Les crêpes se sont avérées très perforées, mais elles semblaient un peu aigres pour les miennes, alors je les ai ensuite faites avec un four (concombres marinés, banane, pomme).
Je vais faire plus, il suffit d'augmenter un peu le sucre, et je vais quand même faire, selon la recette, la dernière levée de 40 minutes dans un dessin animé.
Merci pour la recette et bonne année! Santé et tout le meilleur !!!

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