Pain de blé

Pain de blé

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
Sucre	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche	1 cuillère à café
Huile végétale	20 grammes
L'eau	330 grammes

Méthode de cuisson

• Dissoudre le sel, le sucre, la levure dans l'eau à température ambiante, ajouter de l'huile. Versez la farine tamisée. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère. Couvrir le bol et laisser au chaud jusqu'à ce que la pâte double. Embrassez la pâte et mettez-la dans un moule saupoudré de farine ou de chapelure (nous préférons la chapelure), saupoudrez également le dessus et les côtés de farine. Laissez lever. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Programme de cuisson:

Four à 180 degrés.

Remarque

La pâte s'avère liquide, collante. Je fais cuire dans une poêle sans poignée. Je le laisse refroidir au four

Donc, je ne doute pas que votre pain s'est avéré délicieux et que toute la famille l'aime, car nous nous concentrons toujours sur notre propre goût

Mais, quelque chose ne va pas avec votre recette et avec la description réelle du pain dans la recette.
La recette de pâte est sélectionnée comme "selon la norme" - et la pâte est fine
Incohérence entre la recette et l'onglet réel des ingrédients?
Non-concordance farine / équilibre liquide? ou est-il ainsi conçu?

Combien et comment pétrir la pâte à la main avec une fourchette-cuillère? Dans la pâte, il y a une imperfection, car du fait de la précision avec laquelle la pâte est pétrie, le gluten fonctionnera, de sorte que la pâte lèvera pendant la levée et la cuisson ressemblera à un beau dôme - même dans une poêle à frire.
Lors de la cuisson du pain, il est préférable de vérifier la préparation avec une sonde de température, à une température de 96-98 * C, le pain est garanti prêt. Et vous n'aurez pas besoin de surexposer le pain au four pendant une heure, concentrez-vous uniquement sur le temps et la croûte sera aérée.
Après la cuisson, le pain est immédiatement sorti du moule et placé sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement à température ambiante.

Pourquoi est-ce que je fais attention à cela: si quelqu'un suit votre recette et que le pain ne fonctionne pas ...

Aider:
CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"
CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

Pâte liquide selon la recette. J'ai trouvé une recette de pain chaabata sur Internet, je l'ai ajustée pour moi (sucre et beurre ajoutés). Description de la préparation comme dans cette recette. Je le fais cuire depuis 5 ans maintenant et ça marche toujours. Si ma recette n'est pas correcte, veuillez la supprimer afin de ne pas induire les gens en erreur. Il ne m'a jamais laissé tomber.

Pourquoi supprimer? Laisse faire

J'ai exprimé mes commentaires, rien de plus - d'autres ont le droit de le faire, car la recette est publique

Je viens de partager mon expérience.

a le droit de faire

Et je ne discute pas.

Ciabatta est moulé d'une manière spéciale. Pour cette raison, le pain lève bien, la mie se révèle être en dentelle et un peu caoutchouteuse, et la croûte est fine et croustillante.
En fait, de nombreux pains de foyer à forte humidité se caractérisent par une forme spéciale.
Ce pain n'a généralement pratiquement pas de moulage, donc la mie n'est pas uniforme, et donc elle est cuite sous la forme, non?

En général, Lenochka, vous êtes un bonhomme: vous êtes sur le forum il y a peu et vous avez déjà préparé tant de recettes!

Je le répète, j'ai trouvé une recette sur Internet, au début j'ai essayé de tout faire strictement selon la recette, ils l'ont disposée sur une plaque à pâtisserie, j'ai eu une crêpe informe qui s'est étendue dans tous les sens. Le mien n'aimait pas ça. Je l'ai essayé plusieurs fois, il s'est avéré la même chose, j'ai craché sur la recette, je l'ai légèrement corrigée, j'ai pris une poêle et depuis, nous n'avons pas acheté de pain. Beaucoup de mes amis demandent maintenant cette recette. Peut-être qu'il n'a pas été fabriqué selon les règles, mais mon pain d'épicerie ne le reconnaît plus.

En général, Lenochka, vous êtes un grand garçon:

Olya, ne me mets pas dans la peinture. 😊