Viande à la coréenne avec concombres (à base de ve-cha)

Viande à la coréenne avec concombres (à base de ve-cha)

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
N'importe quelle viande (j'ai un filet de poulet)	700 grammes
Oignons bulbes	2-3 pièces
Concombres (j'ai congelé)	700 g
Poivre bulgare facultatif	2-3 pièces
Sel	goût
coriandre moulue, poivre noir, piment rouge (piment fumé)	goût
Sauce soja	goût
Vinaigre (tout facultatif)	1 à 2 cuillères à soupe l
Verts (coriandre, basilic) facultatif	goût
Ail (tête)	1 pc
Huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

• J'aime beaucoup cette salade, mais je ne l'ai toujours cuisinée que pendant la saison des concombres. L'année dernière, j'ai décidé d'essayer de congeler des concombres pour ce plat. Merci à Tatiana (Admin) pour l'idée de congeler les concombres, plus de détails ici... Tout s'est bien passé! Et, en passant, dans ce cas, la décongélation n'affecte en aucun cas le goût et l'apparence des concombres dans le plat fini. Leur goût dans la salade finie est similaire au goût des concombres marinés marinés. Le pré-salage et le pressage créent l'effet de concombres "cassés" dans les concombres frais et surgelés, cet effet est renforcé par un traitement thermique supplémentaire, mais le "croquant" du concombre est également conservé dans ce cas.
• Maintenant, dans l'ordre ...
• Pour la salade, vous avez besoin de viande, d'oignons et de concombres. Le poivron peut être mis ou sans. Je l'ai aussi du gel. Avec le poivron rouge, l'aspect de la salade est plus coloré et le goût, bien sûr, est également plus riche.
• Il est préférable de préparer les produits à l'avance, la friture est rapide et meilleure lorsque le tranchage est prêt.
• Tout d'abord, parlons des concombres. Ils doivent être coupés en cubes (couper un petit concombre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié dans le sens de la longueur en trois ou quatre parties, puis couper ces longues barres en deux). Saler les bâtonnets (cuillère à café incomplète), bien mélanger, couvrir d'une assiette et laisser reposer 30 minutes pour que les concombres donnent du jus. Ensuite, nous égouttons le jus en appuyant sur les concombres avec une assiette. Je rince les concombres congelés avec de l'eau de la neige, je sale aussi et je pars une demi-heure. Je décongèle également le poivron.
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• Prenons soin du reste des produits. Préparons la viande. La viande peut être n'importe laquelle, ainsi que sa quantité (vous pouvez en prendre deux fois moins que les concombres, vous pouvez le faire sans viande du tout) Je prends le plus souvent du filet de poulet. J'ai coupé les filets dans le sens de la longueur, je les ai battus avec un attendrisseur (vous n'êtes pas obligé, mais j'aime plus la viande traitée de cette façon, elle s'avère plus douce et plus juteuse, et elle cuit plus vite), puis j'ai coupé les assiettes préparées en nouilles à travers les fibres.
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• Les oignons peuvent être coupés de la manière qui vous convient, je les coupe en demi-anneaux ou en quartiers.
• Dissoudre les poivrons dans le sens de la longueur en quartiers et les couper en nouilles. Hachez l'ail et hachez les herbes.
• Le tranchage est prêt.
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• Préchauffez une poêle profonde ou un wok. Versez de l'huile. Jetez la viande dans l'huile chaude, remuez et faites frire, en remuant jusqu'à ce que le brunissement commence (vous n'avez pas besoin de surexposer pour garder la viande juteuse). Généralement 10 à 15 minutes. Dès que la viande commence à légèrement brunir, ajoutez l'oignon, remuez et faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (5 minutes), puis ajoutez le poivron en remuant encore 2-3 minutes. À ce stade, si les concombres sont congelés, égouttez le jus soigneusement sélectionné et jetez les concombres dans le rôti. Remuer, chauffer pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu. Ajouter l'ail, les herbes, les épices, le sel, mélanger. Ajouter la sauce soja et le vinaigre. Nous nous mélangons.
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• Si nous avons des concombres frais, ils sont mélangés à la torréfaction à ce stade.
• Laisser infuser la salade finie pendant 2-3 heures au réfrigérateur. La salade est bonne à la fois comme plat indépendant et avec des plats d'accompagnement.Vous pouvez faire cuire du riz ou des pâtes comme plat d'accompagnement. Peut être mélangé avec du funchose cuit à la vapeur et servi chaud et froid.
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Temps de préparation:

30 min de préparation + 30 min de cuisson

Programme de cuisson:

faire frire dans une poêle / wok

Remarque

Yulichka, quel plat merveilleux et si beau.

[Vika]

Vika, merci pour votre attention sur la recette! Oui, la salade a l'air pittoresque, et encore moins parfumée!

Yulichka, une recette très savoureuse et merci pour les concombres surgelés, je l'ai également lue de Admin l'année dernière, mais je ne l'ai pas comprise, et voici une telle critique en confirmation.

Vika, oui, c'est très pratique avec les surgelés, je ne pensais même pas que les concombres pouvaient être congelés! Assez juste avant la nouvelle récolte !!

Merci beaucoup!!! J'adore la cuisine coréenne !!!

[Yulia]

Yulia, J'ai bien compris - les concombres frais ne sont-ils pas frits?
J'ai regardé la vidéo, je l'ai compris

[prubul]

prubul, Elena, je suis contente que la recette soit intéressante!
celfh, Tatyana, oui, il y a l'une des options dans la vidéo, mais il y en a en fait beaucoup, comme les carottes coréennes! Le goût des concombres frais et congelés est très similaire dans tous les cas, du fait du salage et du pressage, l'effet des concombres "cassés" est obtenu, le traitement thermique ne fait que le rehausser un peu, mais les concombres, même après traitement thermique, restent avec un "croquant"!