Gelée de filet de poulet (pour une belle silhouette)

Ajoutez la gélatine imbibée. Remuons.

Portez-le à nouveau à ébullition, mais éteignez-le immédiatement.

Gal, donc il s'avère que vous pouvez faire bouillir de la gélatine, non? Et il ne perdra pas ses propriétés gélifiantes, non?

Premièrement, vous l'avez manifestement mal lu. Vous citez vous-même qu'il suffit de porter à ébullition, mais pas d'ébullition. Bien que tout dépend de la gélatine elle-même. Ses formes modernes peuvent supporter une ébullition assez longue. J'ai mis en garde à ce sujet aussi. Il vous suffit de suivre les instructions sur l'emballage spécifique.
Parfois, il suffit de dissoudre dans de l'eau froide, parfois dans de l'eau chaude. Parfois, versez directement dans de l'eau bouillante.
Je peux, quand je suis libre, prendre une photo d'un paquet d'une telle gélatine. Si intéressant.

Vous citez vous-même qu'il suffit de porter à ébullition, mais pas d'ébullition.

J'ai lu ceci, mais j'ai en quelque sorte pensé que si vous portez à ébullition, il devrait toujours être à 100 degrés, non?

Si intéressant.

Merci, bien sûr, intéressant. Par exemple, à ma honte, je ne savais pas que la gélatine pouvait être si différente que

Ses formes modernes peuvent supporter une ébullition assez longue.

Merci encore pour le programme éducatif :))

[Galya,]

Galya, Merci encore, cette gelée sera mon devoir. Mari au régime, essayant de bien manger. Cette fois, avec la poitrine, j'ai coupé les carottes et les courgettes en morceaux avec des rondelles. Plus loin selon la recette. C'est beau, tout aussi savoureux et un repas complet est prêt.

Roitelet, Vikul, , J'ai pris "Mriya", je l'ai trempé, réchauffé et versé dans le bouillon chaud, je ne l'ai pas porté à ébullition une deuxième fois.

[Galya]

Galya, merci pour la recette. Nous avons aimé

si vous portez à ébullition, alors il devrait toujours être à 100 degrés, non?

Encore plus haut, il est connu du cours de la chimie: le point d'ébullition de la solution (bouillon) est supérieur au point d'ébullition du solvant (eau). Par conséquent, le plus souvent, nous le portons simplement à ébullition, au premier signe, l'éteignez. Bien que, je le répète, il existe de telles gélatines qui peuvent résister à une ébullition prolongée. Attendez une photo de ce colis avec des instructions.

[chien gris]

chien gris, Galya! Merci pour la recette intéressante, ajoutez-la à vos favoris!
Et avec une victoire dans la compétition!

[Elya_lug]

Elya_lug, Je comprends, Elechka, merci, j'utilise aussi Mriya, je vais le faire de la même manière que toi :)
chien gris, Galya, merci pour la clarification et avec une médaille pour vous!

Phew! Je l'ai trouvé. Certes, le bord est inégalement coupé, mais tout est visible. Cette fille adore ça. J'achète sans épices - je le cueille moi-même.
Il est la -


C'était l'image principale qui s'est retournée. Je ne sais pas comment corriger.

[chien gris]

chien gris, merci, coche, si je rencontre comme ça, je vais certainement essayer

Vous n'avez pas à chercher - il n'est ici qu'à titre d'exemple que vous pouvez faire bouillir avec de la gélatine pendant une longue période.
Et le goût - comme vous le savez, il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur! J'aime faire moi-même un bouquet d'épices. Par humeur.

Checkmark, vous a apporté un énorme merci pour la recette, j'ai décidé et essayé toute la journée aujourd'hui, c'est ce qui s'est passé (même si je n'avais pas de poitrines, mais des cuisses de poulet)

J'ai cuisiné cette gelée aujourd'hui, c'est délicieux! Et comment! Je vous remercie!!

Merci beaucoup pour la recette! Je cuisine de la gelée pour la deuxième fois au cours des 2 dernières semaines. Très savoureux et rapide.

[Coche]

Coche, Merci beaucoup! Délicieux! Je ne m'attendais même pas à ce qu'une gelée aussi merveilleuse se détache des poitrines de poulet! Droit, ouverture pour moi. Merci encore!

[chien gris]

chien gris, Galya, délicieuse gelée, merci!

Je l'ai cuisiné aussi!
Pour une portion de 250g, vous obtenez:
B-32.1
F-1,2
U-1,8
Cal-146.
Cool ??? Une protéine! 👍
délicieux! Il y a beaucoup de viande!
Baies - canneberges, pour la décoration.
Temps passé seulement 40 minutes!
J'ai pris de la gélatine en plaques. Très confortablement! Ne pas diluer dans l'eau. Trempé, pressé, jeté dans le bouillon chaud, remué et ... versez-le! La beauté!
Une gelée magnifique est sortie! Copieux, savoureux, sain, rapide, non nutritif.
J'ai fait 500 grammes de viande (2 petits poitrines). Sorti 4 portions de 210 gr.


Merci beaucoup pour la recette!

Guel, quelle beauté!
Eh bien, c'est ce que vous taquinez. Alors je veux aussi!
Ce n'est que maintenant que les fichiers de poulet sont gelés avec moi.
Qui a fait de congelé? Est-il possible de ne pas décongeler, mais directement dans l'eau?
(et si oui ... alors dans le froid?)

Alors j'ai fait du congelé!
Il a décongelé un peu dans l'eau pour pouvoir être séparé du tas. Elle en a pris un couple, a mis le reste sur le garrot (décongélation plus poussée). Coupez (sciez) les poitrines en 4 morceaux, mettez-les dans l'eau bouillante. Seulement (j'avoue) je l'ai cuit pendant 20 minutes (et pas 10, comme dans la recette!), Car le milieu est resté rose pendant longtemps. Le reste est une prescription. La viande n'est peut-être pas la plus facile, mais hachez-la quand même finement. Donc ça s'est bien passé.

[Mamusi]

Ce n'est que maintenant que les fichiers de poulet sont gelés avec moi.
Qui a fait des surgelés? Est-il possible de ne pas décongeler, mais directement dans l'eau?
(et si oui ... alors dans le froid?)

Mamusi, Rituel, je ne suis pas Galya, mais j’ai étudié avec elle, alors je vais vous dire comment elle nous a appris à décongeler la viande, la volaille, le poisson. Uniquement une longue décongélation au réfrigérateur. C'est vrai

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing! Bien sûr, un long dégivrage est correct! Personne ne se disputera en direct.
Je voulais vraiment de la viande en gelée et il n'y avait pas d'urine à attendre.

Uniquement une longue décongélation au réfrigérateur. C'est vrai

Oui, Svetul, je fais toujours ça.
Cependant, parfois vous êtes pressé et ... Je mets des morceaux surgelés (poulet ou bœuf précoupés) dans de l'eau froide. C'est un péché ~ alors je cuisine mes soupes.

[Mamusi]

Mamusi, Lana, je me pardonne je pèche, mais rarement. Tout de même, j'essaye de planifier, mais sur HP, en tant que quatre fils, vous verrez des choses savoureuses, et donc immédiatement vous courrez pour cuisiner de toute urgence

Cette viande en gelée a longtemps été dans les signets mentaux, mais ne s'est toujours pas dérangée. Nous devons déjà cuisiner ce délicieux diéthique

[Guzel62]

Guzel62, guzel, la beauté! J'adore la viande en gelée, mais je ne veux pas toujours jouer avec, mais ici, c'est rapide et savoureux. J'ai fait des filets à partir de 800 grammes et 1 litre d'eau, j'aime avoir plus de gelée.

[Guzel62]

Guzel62, guzel, la beauté! J'adore la viande en gelée, mais je ne veux pas toujours jouer avec, mais ici, c'est rapide et savoureux. J'ai fait des filets à partir de 800 grammes et 1 litre d'eau, j'aime avoir plus de gelée.

Et j'adore avoir plus de viande!

[Galet]

Nous avons tellement chaud maintenant, et cette gelée est devenue un véritable salut! Galet, merci beaucoup, je le cuisine maintenant tout le temps, le plateau se termine et un nouveau est en route, le bénéfice se fait élémentaire, et ça ne dérange pas, c'est juste un miracle, pas de la gelée!

[Tatyana]

Tatyana, quel morceau délicieux, je l'aurais mangé)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Je vous remercie ! Maintenant, nous ne survivons que sur de tels morceaux, une telle chaleur et une telle humidité, nous ne voulons rien manger, et cette gelée est comme une humidité qui donne la vie!
Svetik Svetlenki, Je vous remercie!

Ma gelée refroidit maintenant.

Pourquoi je ne peux pas le faire?
Et je veux ...

Et j'adore avoir plus de viande!

Oui! moi aussi

Et je veux ...

Peut-être pas tellement, ça ne pourrait pas être plus facile

Citation: Guzel62 le 10 juillet 2018, 19:48
Et j'adore avoir plus de viande!

Oui! moi aussi

En hiver, et moi, et maintenant non, la gelée est si savoureuse, rafraîchissante

[chien gris]

chien gris, Je prends note de Galina !!!

[chien gris]

chien gris, Galya, J'ai une question. Je comprends que j'abuse de votre attitude favorable envers moi, mais j'ai un produit génial pour la viande en gelée - une carcasse de poulet de qualité 2. Grosso modo, soupe au poulet. Le bon poulet. Je l'ai déjà vérifié - j'ai cuisiné un bouillon frais avec, et j'ai mangé la carcasse ... dans un museau ... (ne vous inquiétez pas - j'ai mangé pendant plusieurs jours) - des souvenirs d'enfance ...

Donc, je veux vraiment en faire cuire de la viande en gelée. Pourriez-vous s'il vous plaît me guider dans la bonne direction sur la technologie et si la gélatine est nécessaire.

Je comprends que ce n'est pas du tout votre recette, mais s'il vous plaît

Sveta, tout d'abord, n'est pas de la viande en gelée, mais gelée! Deuxièmement, cuisinez habituellement. Mais pas toute la journée, bien sûr. Une heure et demie de plus. Ne mettez pas de couvercle.Lorsque l'eau bout et bout, utilisez immédiatement une fourchette pour démonter en petits morceaux qui ont déjà bouilli et disparaissent. Goûtez le bouillon à la toute fin avec vos doigts - si vous vous sentez collant - n'ajoutez pas de gélatine. Très probablement, il durcira comme ça, à condition que le bouillon à la fin de la cuisson représente environ (y compris les os) environ un tiers du poids total. À l'œil nu, bien sûr.

Une heure et demie de plus.

Galya, tu ne connais pas ce poulet!

J'ai compris, merci! Je viendrai certainement avec un rapport!

Vous comprendrez vous-même que vous êtes déjà prêt. Devrait être légèrement en retard sur les os. Et l'odeur devrait déjà être ressentie dans le bouillon - saturée. Mettez l'ail prêt à l'emploi
Lors de la cuisson, ne couvrez pas avec un couvercle, ne salez pas, de sorte qu'il tressaille à peine, ne bout pas beaucoup.

Lors de la cuisson, ne couvrez pas avec un couvercle, ne salez pas, de sorte qu'il tressaille à peine, ne bout pas beaucoup.

Puis-je hacher la carcasse? Combien de pièces?

Ne vaut pas la peine de couper. Il fondra de toute façon. Il est plus facile de démonter la carcasse - il n'y aura pas de petits fragments d'os.

Je suis venu avec un rapport. La gelée est sortie très savoureuse.



Comme je me suis un peu écarté de la recette, je cacherai les commentaires sous le spoiler

J'ai fait cuire du poulet à partir d'une carcasse entière (2 morceaux, 1,150 g chacun, 2e qualité s / m). Je ne pouvais pas attraper le bon feu du brûleur, alors mon bouillon a bouilli plusieurs fois avec une clé (ah-ah-ah, je sais), mais j'ai eu de la chance - la transparence est restée et n'a pas sérieusement affecté le goût.
J'ai complètement enlevé la peau (je l'ai jetée), j'ai coupé la poitrine en cubes, j'ai haché le reste de la viande avec un "pouls" dans un robot culinaire avec des couteaux.

Ensuite, tout est selon la recette. J'ai mis 20 grammes de gélatine. Ce n'est pas assez! Ce poids nécessitait 40 grammes.

La prochaine fois, j'inclurai des sabots de porc dans le kit de gelée. Le résultat sera encore meilleur, me semble-t-il.

Galya, merci beaucoup pour la recette