Le levain flotte-t-il dans l'eau ou non?

Est-il vrai que le levain de farine de grains entiers ne coule pas dans l'eau? si c'est vrai, comment obtenir cet effet?

[Trousse]

Trousse, pourquoi créez-vous un nouveau sujet pour chaque question? Je vous ai donné des liens vers des sujets de départ - tout est là et demandez - il est peut-être déjà là, la réponse est

oui, en quelque sorte les thèmes ne sont pas mis à jour là-bas, probablement très peu de gens y vont))

connaissez-vous la pâte noyée? quand la pâte rentre dans l'eau - la boule de pâte est descendue dans l'eau - elle flotte, alors c'est fait

et des bulles d'air l'ont soulevé, la levure a commencé à fermenter, alors ils ont créé une force de levage

pour le levain c'est pareil - ça va commencer à aigrir, ça bouillonne - ça devrait être plus facile

probablement très peu de gens y vont

ouais, n'y va pas - ils créent de nouveaux sujets

oui, c'est comme ça qu'ils m'ont expliqué que le dioxyde de carbone dans le levain ne permettra pas au levain de se noyer, mais je n'ai pas essayé de faire couler du levain dans l'eau, mais il coule toujours, au sommet même de l'activité du levain, quand il y a beaucoup de bulles et augmente en volume jusqu'à 2 fois, je l'ai aussi essayé et se noie toujours, c'est pourquoi je demande ici si ça nage ou pas)

probablement votre levain était liquide

Je ne suis pas dans le domaine du levain. mais ensuite j'ai imaginé comment je mets la pâte à crêpes dans l'eau = elle va se noyer, bien qu'elle ait bien fermenté, car dans une pâte pas épaisse, les bulles de gaz ne tiennent pas, elles ressortent

flottera, si vous mélangez ce levain comme sur du pain - c'est plus frais et jetez la boule dans l'eau, il commencera à fermenter et à flotter

Pourquoi avez-vous besoin du levain pour flotter?

J'ai entendu l'opinion que lorsque le levain flotte, cela signifie qu'il est prêt, actif, ce qui signifie qu'il n'est pas si acide et qu'il soulèvera bien la pâte

oh, eh bien, oui, mais vérifier l'état de préparation du levain d'une manière aussi complexe n'est pas très pratique

et vous * nu * trempez le levain dans l'eau? sinon, il peut le mettre dans un sac - alors il apparaîtra certainement
oui, une simple bonne montée du levain et du bouillonnement suffit pour se tromper

peut-être avez-vous raison, pour moi l'essentiel est que des bactéries bénéfiques se développent dans le levain, de sorte que le pain soit bénéfique, pas nocif))

l'essentiel est que des bactéries bénéfiques se développent dans le levain

et encore une fois je vous conseille de lire le sujet * starter *, les développements sont déjà là

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Je n'apporte pas de levure maison, je suis paresseux sur la levure industrielle, la pâte est savoureuse et sur quoi je ne commence pas la pâte à pain