Tarte maigre à la levure

[La cuisine n'est pas difficile, le jeûne est délicieux. L'essentiel est de tout faire avec amour et de ne pas se manger.]

Tarte maigre à la levure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine de blé / qualité	585 gramme
l'eau	320-330 grammes
huile végétale b / s	50 grammes
sucre	60 grammes
sel	6 grammes
levure pressée	15 grammes
vanille	goût
tout remplissage	5500-600 grammes

Méthode de cuisson

• Tamisez la farine. Réservez 50 grammes. Ajouter le sucre, la vanille et écraser la levure sur la partie principale de la farine, soit 535 grammes. Mélangeons.

• Mélangez le reste de farine avec le beurre et le sel.

• Pétrissez la pâte de toutes les manières possibles. J'ai pétri avec un crochet dans un robot de cuisine Bomann KM 398 CB à la première et à la deuxième vitesse. Ajoutez de l'eau froide à la farine. Allumons le processeur. Nous pétrissons pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la farine soit bien humidifiée et que les premiers signes de développement du gluten commencent à apparaître.

• Ajoutez progressivement le mélange de farine et d'huile. Une fois que tout le mélange a été ajouté et entré dans la pâte, activez la deuxième vitesse.

• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien développée en gluten. Mon temps de mélange total était d'environ 17 minutes.

• Versez la pâte sur la table. Allons-y avec les mains graissées. Roulons en boule. Mettons sur la fermentation. Fermentation pendant 90 minutes à température ambiante (22-24 degrés). Étirez la pâte et pliez-la une fois après 45 minutes.

• 
• Pâte en début, milieu et fin de fermentation.

• Divisez la pâte en deux parties inégales. Roulons-le,

• couvrir et laisser reposer 10 minutes.

• Saupoudrez un peu la table de farine. Déroulez la plus grosse boule en un rectangle de 7 à 8 millimètres d'épaisseur (environ 30 * 20).

• Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposez la garniture sans atteindre le bord de 1,5 à 2 centimètres. J'ai des fraises bouillies avec du sucre et de l'amidon.

• Faisons une décoration à partir de la deuxième boule de pâte. Je viens de faire un maillage. Si vous voulez recouvrir complètement la tarte, étalez la pâte, couvrez, pincez les bords et coupez quelques morceaux sur le dessus pour laisser sortir la vapeur.

• Couvrir le gâteau de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer à température ambiante pendant 35 à 45 minutes. Ensuite, graissez le dessus avec du sirop ou du lait végétal avec du sucre ou du thé sucré fort. Nous mettons dans un four préchauffé à 190 degrés et faisons cuire au four pendant 20-30 minutes.

• Sortez le gâteau du four et graissez-le à nouveau. Laisser tiédir et servir.

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• La cuisine n'est pas difficile, le jeûne est délicieux. L'essentiel est de tout faire avec amour et de ne pas se manger.

Remarque

C'est un gâteau très savoureux. Doux, délicat, aromatique. La recette est sophistiquée. Recommander!

Je fais du pain, pimente seulement une telle pâte.,. Vraiment comme..
Au lieu de l'eau ordinaire, j'utilise de l'eau minérale avec du gaz, la pâte est encore meilleure.
Hier déjà, le robot de cuisine grinçait à cause du zèle de pétrir et de développer la claykovina .. Bref, il a ordonné de vivre longtemps ..

[Angela]

Angelaquelle tarte alléchante!
Et encore la vie sur la photo !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaquelle fenêtre de mica dans la sixième photoeeeeeeeee .... Artisanat, cependant!

Combien de détails importants ...

Ajoutez de l'eau froide à la farine.

Faisons-nous cela pour que la pâte ne surchauffe pas? Froid de combien de degrés?

Une fois que tout le mélange a été ajouté et entré dans la pâte, activez la deuxième vitesse.

Combien de vitesses avez-vous dans le processeur? A régler pour moi ...

J'ai des fraises bouillies avec du sucre et de l'amidon.

Je sais qu'il existe un million de variantes de cette garniture, mais veuillez ajouter votre proportion - la consistance de la garniture est excellente! Amidon de maïs ou fécule de pomme de terre?

Pour ma deuxième miche de suite, le pain de sarrasin ne sort pas ... je pleure ... Nous avons chaud ... La pâte flotte et les nids-de-poule ... J'ai déjà peur de m'approcher de la machine à pain ... Et chez moi tout le pain est épuisé

Filles. Merci, mes chers, pour votre attention. Délicieuse tarte. Le mari a dit que c'était une "bombe".Je ne sais pas ce qu’il aimait tant?

nature morte

J'ai essayé)

Faisons-nous cela pour que la pâte ne surchauffe pas? Froid de combien de degrés?

Léger, oui, pour ne pas surchauffer. L'eau directement du réfrigérateur. Degrés 10. Et la pâte en fin de pétrissage à environ la température désirée. Dans presque toutes les moissonneuses-batteuses, ce que je considère comme un énorme inconvénient, le bol est proche du corps et, en conséquence, la pâte est chauffée sans pitié pendant le pétrissage. Par conséquent, je ne verse jamais d'eau chaude.

Combien de vitesses avez-vous dans le processeur? A régler pour moi ...

Les vitesses sont 6. Mais dans mon autre processeur 4. Donc ici 6 est exactement le même que dans le volume 4. Et dans ce processeur la 1ère vitesse est beaucoup plus rapide que dans mon autre. Alors orientez-vous en quelque sorte.

Jeter dans votre proportion - une consistance de remplissage fraîche!

Il n'y a pas de proportion j'ai toujours cela "à l'oeil". Sucre et amidon. Pour environ 600 grammes de fraises, j'ai 3 cuillères à soupe de sucre et 2 avec un bon tas de cuillères à soupe d'amidon. Eh bien, encore une fois, tout dépend du fruit, de son acidité et de sa jutosité.

Amidon de maïs ou fécule de pomme de terre?

J'utilise toujours de la gelée de pommes de terre en gelée. Le maïs vole la couleur et donne de la turbidité. Je le sais depuis l'enfance. Ils cuisinaient toujours de la gelée avec de la fécule de pomme de terre à la maison. Même s'ils en achetaient des prêtes à l'emploi, ils voyaient qu'il y avait une pomme de terre, pas une pomme de terre.

le deuxième pain d'affilée ne sort pas avec du pain de sarrasin.

Versez de l'eau froide et raccourcissez éventuellement les temps de traitement.

[Angela]

Angela, J'ai tout réparé - beaucoup de conseils utiles, merci!

Je me suis rendu compte du pain quand j'ai envoyé un message ... Vous avez versé de l'eau froide, et je l'ai spécialement réchauffée au micro-ondes à température ambiante, idiot

Le maïs vole la couleur et donne de la turbidité.

Je ne sais pas. J'ai besoin d'acheter une pomme de terre. Regardez. ... il semble que le maïs local est normal, il n'y a pas de turbidité, la couleur est également normale. vérifier ..
Je vous remercie!

le maïs local est normal, il n'y a pas de turbidité, la couleur semble être normale aussi. vérifier ..

Galya, cela ne dépend pas de la qualité, mais de l'amidon lui-même, à partir duquel il est fabriqué. J'attends avec impatience les impressions.

J'attends avec impatience les impressions.

Je vais certainement le faire et vous le dire. De plus, le mari étranger est tombé amoureux de la gelée. Elle prononce même ce mot en russe.

Angela, est-ce que la levure pressée est fraîche (emballée) ou sèche (emballée)?

[Valeria +]

Valeria +pressé est frais.

[Angela]

Quelles belles et délicieuses photos! Je veux juste faire une tarte! Angela, dis-moi, tu n'as pas besoin de prouver la tarte, mais va directement au four? Droite?

[Helena]

Helena, Je vous remercie. Nous devons nous dissocier. J'ai raté ce moment. Merci pour votre attention)

[Angela]

Angela, Je vous remercie! J'ai déjà mis la pâte, je vais bientôt rendre compte de quel genre de gâteau il s'est avéré.

gâteau vraiment fantaisie-beau !!! et même en post ... imaginez comme c'est délicieux avec des fraises! mais il n'y a pas encore de fraises, je vais le faire avec du chou))) J'ai pris note des fraises à l'amidon, je n'ai jamais essayé de faire des tartes avec des fraîches, et je ne savais pas qu'il fallait cuire comme ça, j'essaierai si possible

[svetta]

Angela, comme toujours, beauté!

J'ai pris note des fraises à l'amidon, je n'ai jamais essayé de faire des tartes avec des fraîches, et je ne savais pas qu'il fallait la faire cuire comme ça,

Marinochka, essayez le même principe que dans svetta en elle farce secrète, bien que certains saupoudrent simplement les baies d'amidon et sont heureux.

[Marina]

Marina, Je vous remercie. Avec du chou, vous obtiendrez également délicieux)

dans sa farce secrète

ooo, je ne savais pas que c'était possible. Je le fais en quelque sorte. Auparavant, je mélangeais simplement avec de l'amidon, mais il est arrivé que l'amidon reste de l'amidon. J'ai décidé de le faire bouillir. J'ai aimé le résultat. Je fais cela depuis lors. Sveta devrait également essayer cette option.

[Angela]

Angela, cuit un gâteau, bien sûr, il n'est pas aussi beau que le vôtre, mais très savoureux! Tarte à la confiture. Merci pour la bonne recette!

Angela, désolé pour la stupidité. Je n'ai pas bien compris ici:

Tamisez la farine. Réservez 50 grammes.Ajouter le sucre, la vanille et la levure. Mélangeons.

Mettons-nous le sucre, la vanille et la levure dans les 50 grammes de farine mis de côté ou mélangons les 50 grammes avec du beurre? Je suis désolé, j'ai juste beaucoup d'expérience avec la pâte levée et la levure sèche, mais absolument aucune expérience avec la levure comprimée. Je veux essayer des produits de boulangerie à la levure vivante. Par conséquent, je m'assois, étudie ta recette, je veux la faire après-demain.
Et une autre question: j'avais déjà entendu dire que lorsque de la levure vivante / pressée est utilisée, elle est d'abord diluée avec de l'eau tiède avec du sucre, amenée à une mousse et ensuite seulement la pâte est pétrie. Et vous vous émiettez immédiatement en pâte. Est-ce pour qu'ils ne commencent pas leur travail pendant le batch ou y a-t-il d'autres raisons?

[Hitachi]

Mettons-nous le sucre, la vanille et la levure dans les 50 grammes de farine mis de côté ou mélangons les 50 grammes avec du beurre?

Hitachi, mélangez toute la farine avec le sucre et la levure. La photo le montre. Et mettez de côté 50 grammes avec du beurre et du sel. Vous pouvez également le voir à l'étape suivante à partir de la photo. Maintenant, je vais réfléchir à la façon dont je peux écrire pour le rendre encore plus clair.

porter à la montée de la mousse et seulement ensuite pétrir la pâte.

Je n'active pas la levure. Ils fonctionnent très bien comme j'ai écrit. Si vous n'êtes pas sûr du vôtre, vous pouvez l'activer. Cela n'a pas d'importance pour moi. Vous pouvez simplement diluer la levure dans un liquide et la verser. Il existe de nombreuses méthodes.

cuit une tarte

Helena, génial. Et très beau. Je suis content de l'avoir aimé.

[Angela]

Et une autre question: j'avais déjà entendu dire que lorsque de la levure vivante / pressée est utilisée, elle est d'abord diluée avec de l'eau tiède avec du sucre, amenée à une mousse et ensuite seulement la pâte est pétrie.

Je n'active pas non plus, mais je suis sûr de ma levure. Faites également attention par temps chaud. Au contraire, le liquide doit être refroidi pour obtenir un résultat normal. Je viens de me brûler, maintenant je donne des conseils Angelasi je n'ai pas raison - correct

Merci pour la tarte. J'ai fait cuire la confiture aujourd'hui entre les cuissons, même si j'ai oublié de la graisser après la cuisson. A tellement grandi dans le four, puis l'âne. Je pensais que ce serait pour quelques jours, mais je me suis trompé - presque tout a été balayé. Simple, savoureux et économique.

Les filles, merci pour les réponses. Et une autre question pas tout à fait sur le sujet: comment stocker la levure compressée? Peuvent-ils être conservés au congélateur?

[Zhenechka]

J'ai tort - correct

Tout est correct. J'ai écrit à ce sujet ci-dessus.

Peuvent-ils être conservés au congélateur?

Indésirable. Je le garde juste au réfrigérateur, bien emballé. Mais je les utilise presque tous les jours. Bien que parfois vous deviez le jeter. Nous n'avons généralement que des paquets de 100 grammes.

Je l'ai cuit aujourd'hui entre la cuisson de la confiture, même si j'ai oublié de le graisser après la cuisson

Zhenechka, très bon. Ce n’est pas effrayant qu’il n’ait pas été lubrifié. Cela n'affecte pas le goût.

puis l'âne.

Le maillage s'installe, mais pas le gâteau. Il monte comme ça, et de la vapeur en dessous. Alors elle s'assied.

[Ange,]

Citation: Valeria + à partir d'aujourd'hui à 22:34
Peuvent-ils être conservés au congélateur?
Indésirable. Je le garde juste au réfrigérateur, bien emballé.

Ange, nous les vendons dans un magasin si éloigné que je prends immédiatement 2 paquets de 100 grammes chacun, fais des cubes de 8 grammes et les mets au congélateur ... Eh bien, ils ne me laissent pas tomber pendant 3 mois. Je n’ai pas essayé plus loin - c’est fini Donc je pense que tu peux essayer, ils ne sont pas si chers

[Olga VB]

Olga VB, Olga, merci beaucoup pour le lien, très intéressant, ne savait pas qu'il existe une méthode aussi secrète et universelle pour tous les types de fruits ..)) ingénieux

Angel, nous les vendons dans un magasin si éloigné que je prends immédiatement 2 paquets de 100 grammes chacun, fais des cubes de 8 grammes et les mets au congélateur ... Eh bien, ils n'échouent pas pendant 3 mois. Je n'ai pas essayé plus loin - cela se termine. Donc je pense que tu peux essayer, ils ne sont pas si chers

Nous voici dans un magasin éloigné. Merci pour les conseils sur les cubes, mais j'ai, bêtement, gelé un paquet entier.

[Valeria +]

Oui, Valeria +, et ces cubes se décongèlent au réfrigérateur littéralement en une heure - très rapidement.

Angelabon, on est ici quasiment sur le même sujet, je n'en parlerai plus!

Un paquet entier n'est pas une option pour congeler et décongeler. Un morceau, s'il n'y a pas d'autre issue.

Bonjour. J'ai fait une tarte aujourd'hui selon votre recette de pâte. J'ai juste pris la garniture du livre de A. Budnitskaya avec des canneberges et des betteraves. Cela s'est avéré délicieux. Mais ma question est: pourquoi la pâte roule-t-elle mal? Tout le temps, il rétrécit et donc une couche épaisse est obtenue. J'ai de gros problèmes avec la pâte maigre.

[Tatyana]

Tatyana, s'il roule mal, vous devez laisser reposer la pâte pour que le gluten se détende.

Détendez-vous après avoir roulé? Ou pétrir la pâte montée et la laisser reposer?

Laissez chaque kolobok reposer sous le film pendant 10 à 15 minutes. Et déploiement en plusieurs étapes.

Compris, merci beaucoup!

[Tatyana]

Tatyana, J'espère que cela a aidé.

[Angela]

Angela, dites-moi s'il vous plaît, est-il bon de faire une grille à partir de ce test? Y a-t-il des moments sur la façon de le faire correctement? Une fois que j'ai essayé de faire un maillage, je n'ai pas réussi ...

Il est bon de saupoudrer de farine, essayez de s'étirer sur le gâteau lui-même.

Clair