Pain d'épice Pain d'épice "Trottoir glacé de Moscou"

[Chuchelka]

Pain d'épice Pain d'épice "Trottoir glacé de Moscou"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Farine de blé	2 cuillères à soupe.
la farine de seigle	1 cuillère à soupe.
Mon chéri	2 cuillères à soupe. l.
Sucre	1 cuillère à soupe.
Oeuf	1 PC.
Beurre	100g
Un soda	0,5 cuillère à café
sel	pincer
L'eau	25 ml
Menthe Vodka Minttu	25 ml
Épices pour pain d'épices	1 cuillère à soupe. l.
Pour le glaçage:
sucre	0,5 cuillère à soupe + 3 cuillères à café
l'eau	0,25 cuillère à soupe
Mesure standard de bécher	250 ml

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, mélangez la farine, le sel, le soda, les épices moulues dans un bol (j'avais de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de la muscade, du zeste de citron).
• Dans un autre bol, mélanger le beurre, le miel (j'ai réchauffé du beurre au micro-ondes avec du miel sucré pendant 40 secondes à 900 watts), le sucre, l'eau avec de la vodka à la menthe et un œuf. Je remue toujours une telle pâte avec une fourchette, de cette façon, le résultat souhaité est obtenu plus rapidement.
• Versez progressivement toute la farine avec les épices dans le liquide, remuez d'abord avec une fourchette, puis pétrissez la pâte en un seul morceau avec vos mains. Dans le processus, s'il colle très fort, vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte, mais ne soyez pas zélé pour ne pas «marteler» la pâte. Roulez la pâte en boule, couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Nous allumons le four à 200-210 degrés.
• En préparant le formulaire, j'avais 20X30. Couvrez-le de papier sulfurisé huilé d'huile végétale.
• Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la divisons en 6 à 8 parties, roulons les saucisses à partir de ces parties et coupons en morceaux, de la taille d'une noix ou d'une grosse prune.
• Ensuite, je me suis éloigné de toutes sortes de recettes pour un tel pain d'épice, car ce moulage me semblait fondamentalement faux. Tous les perfectionnistes roulent même des boules, qui sont disposées en jolies rangées ... Mais où avez-vous vu un tel pavé? Au contraire, fabriquez des "briques" conventionnelles, des boules et des morceaux généralement lisses de forme indéfinie et posez-les comme vous vous en souvenez, toute route goudronnée que vous avez vue dans la vie a été posée. Peu importe qu’il reste des espaces - alors la pâte coulera et vos «pavés» ressembleront à des pavés.
• Mettez immédiatement la forme avec la pâte au four, pendant environ 15-20 minutes. D'en haut, lorsqu'il est prêt, il brunira un peu.
• On sort le papier découpé par le papier, avec précaution, il sera assez doux. Laisser refroidir légèrement sur une grille ou une planche de bois.
• Faites cuire le glaçage. Versez de l'eau (0,25 tasse) dans du sucre granulé (0,5 tasse), faites bouillir le sirop à feu assez élevé jusqu'à ce qu'une goutte tombée sur une soucoupe d'une cuillère se lève comme une boule confiante, sans s'étaler. Retirer du feu, ajouter 3 cuillères à café supplémentaires de sucre et incorporer le sirop chaud. Le processus de cristallisation commencera et ici il faut agir assez rapidement, car l'émail durcira rapidement. À l'aide d'un pinceau en silicone, nous appliquons la glaçure sur un tapis chaud, sans oublier les côtés et les «crevasses». Très vite, dès que le pain d'épices aura refroidi, toute la surface deviendra légèrement brillante, recouverte de "glace".
• Il est intéressant de manger ce pain d'épices en cassant un "caillou", mais vous pouvez également le couper comme un petit gâteau ou une tarte ordinaire.

Le plat est conçu pour

1

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Sur Facebook de Maksim Syrnikov, j'ai vu une photo du tapis Moskovskaya Mostovaya. Là, il écrit également que la recette est connue des livres de cuisine depuis le 19ème siècle. Les Molokhovets, qui m'ont été présentés par mes amis, sont muets sur ce point, et beaucoup de choses ont été postées sur internet, mais en quelque sorte ... Sans âme.Par conséquent, en me fondant à nouveau sur ce que Maxim a dit sur le pain d'épice, j'ai fait ma propre version - je pense que j'ai tout à fait raison, puisque je suis un Moscovite indigène du côté de mon père, déjà en 1704, les ancêtres peuvent être retracés. J'ai pris la base du site "Russian Cuisine", remplacé seulement une partie de la farine par du seigle, et ajouté une note de menthe, qui joue si bien sur l'idée de "glaçage" avec son froid. Rien de tel que la vodka finlandaise. Comme le disait ma grand-mère de Saint-Pétersbourg, «avant la révolution, Filjandia était à nous», ce qui signifie que je n'ai pas péché contre l'esprit russe.
Je vous remercie Chuchelka et Yuliya Kça m'a énervé à propos de ce pain d'épices, ou de pain d'épices ... C'est délicieux, essayez-le!

Pour qu'il n'y ait pas de questions inutiles, je dirai immédiatement que Vasily le Bienheureux est aussi notre photo, donc tout est téléchargé dans la galerie de la boulangerie en toute honnêteté.
Mon mari et moi avons décidé de plaisanter sur le trottoir de Moscou. Comme, les Moscovites mangeaient leurs pavés. Alors qu'elle gèle, alors ils la r-rraz! et avec du thé

Quel pavé délicieusement beau! Je l'ai vu en premier! Je vais casser un morceau pour une mouette ...
J'ai même envie de le répéter! Mais tant qu'il n'y a pas de temps, je l'apporterai à vos signets.

[Irina]

Wow: "Je l'ai vu en premier" - c'était mon texte. Et j'ai regardé les photos sur le net: c'est sûr, tous sont perfectionnistes))) IrinaMerci pour la recette, pour l'idée, une histoire intéressante et une photo!

[Dame Inna]

Dame Inna, Inna!

[Ikra]

Ikra, Irina, et j'ai un morceau de trottoir pliz Moscou ... Je veux, je veux .., merci. ,, signet ..

[Irina]

Irina, seulement il y a deux lignes à côté, où se trouvent l'eau et la vodka à la menthe, vous devez peaufiner un peu.

[Dame Inna]

Si quelqu'un, tout à coup, se disputera, vous pouvez dire calmement: "Je vais manger des pierres! Glacé!" Et même ce sera bien de parier

La cuisson au four est une chose très simple. Si soudainement la vodka à la menthe finlandaise ne se produit pas, Yuliya K a une teinture de menthe dans la recette. Puis 50 ml d'eau et des gouttes de menthe, comme bon vous semble. Si tout à coup il n'y a pas de farine de seigle, cela n'a pas d'importance non plus, faites cuire avec du blé.



Dame Inna, ne comprends pas, comme tout va bien avec moi? Dans les ingrédients ou dans le texte quelque part?

[Irina]

Irina, oui, j'ai déjà compris de votre message précédent qu'il y a une unité. mes. - verres, pas ml.

[Dame Inna]

Dame Inna, Ai-je écrit, cela me semblait plus facile. Parce qu'un verre et un post-verre ne sont un problème pour personne. Mais alors ... quand les fractions commencent ... Je suis confus moi-même, il vaut mieux pour moi écrire les quarts et les cinquièmes en ml. Si c'est une question de principe pour notre site, je la corrigerai.
Je suis allé et j'ai corrigé le message précédent. Pas un demi-verre, mais 50 ml.

Je suis allé et j'ai corrigé le message précédent. Pas un demi-verre, mais 50 ml.

Eh bien alors et plus 25 ml s'avère, bien sûr.

[Ikra]

Ikra, vous avez 0,25 ml d'eau et de vodka dans votre recette, il est difficile de le mesurer même avec une seringue à insuline, peut-il encore être de 25 ml?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, me voilà mathématicien !!!!! Enfin c'est venu ...

[Ira]

Ira, oh, maintenant c'est clair, je l'ai pris dans les signets, Dieu, quand je fais cuire tout ça, je le ferai, parce que je veux tout, mais je ne peux pas manger le drain

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, laissez reposer pour le moment. En règle générale, tout se déclenche au bon moment. Vous devrez peut-être faire cuire quelque chose rapidement et le rendre amusant en même temps. Cela vous sera utile. De plus, la menthe n'est certainement pas un problème pour vous. Et c'est le seul ingrédient qui peut causer des difficultés dans la recette (dans le sens de le trouver rapidement à distance de marche).

[Irina]

Irina, la recette n'est pas gênante Mais je ne connais même pas tous les ingrédients

[Albina]

Albina, c'est pas possible! Sauf pour la vodka à la menthe, tout est très ordinaire. Et les épices, bien sûr, sont dans n'importe quel magasin dans n'importe quel ensemble. Il n'est pas nécessaire de mettre tout le bouquet de pain d'épice qui se produit. Vous pouvez mettre ce que vous avez sous la main ou ce que vous aimez plus. Si vous le faites avec une note de menthe, le reste des épices s'estompe dans le fond, vous ne pouvez pas les mettre du tout - la menthe est très forte.

Sauf vodka à la menthe

Alors, la menthe peut-elle insister sur le moonshine ou la vodka?

[Albina]

Albina, Yulia Julia K utilise une teinture de menthe poivrée de pharmacie dans sa recette de pain d'épice à la menthe maigre. Je l'ai acheté aujourd'hui. Elle est douce à la menthe! Vous devez commencer par quelques gouttes. Essayez-le: le prix d'émission est de 18 roubles.Et la vodka ne fera pas mal au pain d'épice: toute pâte s'améliore.

[Inna]

Inna, J'y ai lu aussi 🔗

[Albina]

Albina, vous pouvez insister, mais les gouttes de pharmacie seront toujours meilleures à ces fins, plus concentrées. Ou n'importe quelle liqueur de menthe.

Si soudain quelqu'un décide de faire ce pain d'épices, alors j'ai fait un peu de moulage ici. À partir de la pâte, vous devez rouler des saucisses de 3 à 4 cm de diamètre et les couper en morceaux à peu près identiques, mais sans fanatisme: après tout, nous avons besoin qu'elles soient légèrement différentes les unes des autres, pour un motif naturel. Et posez ces "briques" le long de la forme le long du côté long. Ne se souciant pas trop du fait qu'ils s'étendent même en rangées. Et quelques millimètres dans toutes les directions pour chaque brique est préférable de laisser un espace - de sorte que le «trottoir» sera plus important.
Cette fois, j'ai ceci:



Maintenant, je suis invité à visiter avec ce pain d'épice

Maintenant, je suis invité à visiter avec ce pain d'épice

Pas étonnant qu'ils soient invités! Quelle beauté! Et même lorsque vous voyagez en Europe, vous pouvez le donner à des étrangers dans une belle boîte, bien sûr! Irisha, merci, j'ai raté une merveilleuse recette!

Maintenant, je suis invité à visiter avec ce pain d'épice

C'est compréhensible

[Rada-dms]

Rada-dms, Je comprends que maintenant il n'y a pas de temps pour le pain d'épice dans le pays, mais je vous recommande de vous en souvenir lorsque les vacances du Nouvel An arrivent. La recette la plus simple avec un résultat agréable. La menthe est vendue dans le monde parfumé. Hier, j'en ai acheté un nouveau.



Albina, Je vous remercie!

[Irisha]

Quelle recette intéressante, je l'ai bien remarquée, et je ne suis pas passée à côté, merci Irisha , à emporter, il y aura une autre recette de pain d'épices dans la tirelire!

[Trishka]

Trishka, Je serai heureux si vous essayez!

!

Rada-dms, je comprends que maintenant il n'y a pas de temps pour le pain d'épice dans le pays, mais je vous recommande de vous en souvenir lorsque les vacances du Nouvel An arrivent.

Irlandais, j'ai un four à ma datcha, et c'est excellent, mais pas encore à Moscou! En général, nous vivons déjà dans le pays toute l'année, donc je le ferai bientôt!

Comment guérir un chien!

[Rada-dms]

Rada-dms, que tout se passe bien pour vous! Et au fait, qu'il y ait toujours assez de pain d'épice pour tout le monde

[Irina]

IrinaCombien de temps pensez-vous que le pain d'épice durera?

[Ikra]

Ikra, Irinaquel pain d'épice, j'ai raté une telle beauté ... Oh, je vais le faire, toutes mes mains n'ont pas atteint, mais maintenant j'ai regardé la photo et je voulais tellement ce pain d'épice, et la photo est partie !!!! Bravo Irina !!!

[shurpanita]

shurpanitaUne fois qu'ils ont mangé une semaine, elle s'est simplement allongée dans un parchemin et un sac. Il ne s'est même pas desséché. Je n'ai aucune information sur une période plus longue.



kristina1, Bon anniversaire! Que vos rêves se réalisent et que tout se passe bien! Et du pain d'épice aussi))))

[Ikra]

Ikra, IrinaMerci beaucoup pour les félicitations, si gentil !!!

Ira, ça a l'air de marcher!

Je rapporterai le goût à mesure qu'il refroidit)))

[Ikra]

Ikra, Ira, comment ai-je raté la recette?! Un nom en vaut la peine, merci



shurpanita, que c'est beau

[shurpanita]

shurpanita, Marina, quel type, très très cool !!!!

[shurpanita]

shurpanita, oh, quel beau trottoir !!!! Super!!!! Je l'ai posé pour qu'au moins appeler Sobianine pour l'admirer! )))))

[Irina]

Je l'ai posé pour qu'au moins appeler Sobianine pour l'admirer! )))))

Irina, mais je n'ai pas vu votre trottoir, pendant que je le signale, j'aime la composition.

[Gala]

Gala, Je serai heureux si vous l'aimez!

[Irina]

Irina, trop timide pour demander. Là, il se calcule sur 1. Assez ou un peu trop peu semble?

[Girafe]

Girafepourquoi avoir honte de quelque chose! Il s'avère que selon mon formulaire 20X30. Comme il s'agit toujours d'un pain d'épice, pour qu'il soit pratique de le manger, nous le coupons en tranches d'environ un centimètre et demi (le long du côté étroit, j'ai coupé, tout d'abord, d'un bord à l'autre, puis cette tranche est toujours en deux, de sorte qu'elle n'est pas très longue, mais puis ça casse). Cela s'avère tout à fait normal pour une entreprise assez grande. Celui que j'ai porté à mes camarades de classe - pour 10 adultes et quelques enfants là-bas (je ne me souviens pas, ils allaient et venaient se promener tout le temps) était suffisant pour essayer. Malgré le fait que, bien sûr, il y avait encore des bonbons sur la table. Mais le pain d'épice, contrairement au reste des bonbons gâteaux, a été osé nettoyer, même notre ballerine (la fille d'un camarade de classe est entrée au GITIS en tant que chorégraphe), selon mes calculs, elle a dessiné quelques pièces (bien que, comme toutes les ballerines, elle ne mange rien du tout).
En général ... remarqué. Si vous apportez votre tarte quelque part et que vous voulez être mangée, vous devez la mettre à un endroit bien en vue et la couper en morceaux pratiques. Tout. 100% seront consommés. Si vous ne le coupez pas, il restera certainement. Les gens sont plus disposés à manger ce qui est convenablement aménagé.
Pour que...si vous voulez étirer le pain d'épices pendant un moment, coupez-le petit à petit. Si vous voulez oser comme un ouragan - coupez tout en même temps

Ira, je rapporte, c'est très savoureux, juste ma pâte) juste avec modération. Il n'y avait pas de zeste, remplacé par du cognac avec des écorces de mandarine trempées. Et j'ai remplacé la vodka à la menthe par de l'eau par de la menthe brassée. D'abord, il s'est cassé sur le côté, puis ils ont commencé à se rompre d'affilée. Je recommande à tout le monde de cuisiner! Rapide et délicieux! Aussi spectaculaire!

[shurpanita]

shurpanita, bravo, bravo! Vous pouvez le couper, mais c'est plus intéressant de le rompre

[Irina]

Irina, Je n'ai apparemment pas écrit très clairement. J'étais intéressé avec humour par ce qui est écrit Le plat est conçu pour 1... C'est, à ma connaissance, tout l'habillage pour un Humain.

[Girafe]

Girafe, UNE! Alors oui, mon mari est un amoureux du pain d'épices, il mangera facilement ça quand il aura un peu faim