Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (3 juin 2017)

s'est accroché à la chaîne de télévision "Food", regardant un couple avec un chat

Laissez-les regarder, puis cuire à la vapeur et cuire

[Madame. Addams]

Madame. AddamsAu revoir tout le monde

Laissez-les regarder, puis cuire à la vapeur et cuire

Et donc, mmm, ils cuisinent (je suis toujours au travail)

Je ne me souviens pas de la "cerise sur le gâteau" pour le poisson ou pas? Chaque poisson avait trois grains de poivre rose (vous pouvez le voir chez Gali)
Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (3 juin 2017)

[Cirre]

Cirre, Galyus, et où sommes-nous, rarement en visite?

Ici ... Pebble !! Je rejoins la question: sk-izm: Où vais-je rarement ??? Nos Temki sont juste différents

Ici ... Pebble !! Je rejoins la question: sk-izm: Où vais-je rarement ??? Nos Temki sont juste différents

Les filles, c'est moi, je suis entré dans votre liste et j'ai foiré les statistiques (((Zaregina pendant longtemps, mais j'ai été des raids)))

Où vais-je rarement?

Eh bien, je ne parle pas de tout le monde Inga, 2 Natasha, ils n'écrivent pas souvent en Temko

[Nastyusha]

Nastyusha, une bonne critique s'est avérée! Je suis allé vous écrire dans un message personnel sur ce que vous aviez demandé.
Madame. Addams, les photos sont cool!

[salade César]

salade César

200 g de salade romaine (romaine)
4 tranches de pain blanc
20 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
1 filet de poulet bouilli au tech. 2 heures sous vide à 65 C

sauce

¾ verres de mayonnaise épaisse
1 gousse d'ail, pelée
jus ¼ citron citron
20 ml de sauce Worcester
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de câpres

Rincez la salade, séchez et cueillez avec vos mains. Préparez la sauce - utilisez un mélangeur pour traiter tous les ingrédients de la sauce. Couper le pain en cubes, arroser de beurre et faire revenir au four. Mélangez les feuilles de salade avec la sauce avec vos mains. Servir la salade avec des croûtons, des tranches de filet de poulet grillé et saupoudrer de parmesan.

Poisson

8 portions

Faites tremper le poisson (filet de saumon) dans de l'eau salée-douce (2 cuillères à soupe de sel et de sucre pour 1 litre d'eau) pendant 30 minutes, rincez. Emballez dans un sac sous vide. Préparez la sauce: Faites bouillir 1 oignon dans ¾ verre de vin blanc sec jusqu'à ce que ce dernier épaississe, ajoutez 1 verre de bouillon de poisson et faites bouillir. Retirer l'oignon, ajouter 1 tasse de crème 20% et faire bouillir jusqu'à épaississement. Battre avec un mixeur et ajouter l'aneth haché.
Servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce.

Fondant au chocolat

1. Œuf 3 pièces
2. Sucre 100 g
3. Chocolat 100 g
4. Vidange d'huile 100 g
5. Farine 60 g
6. Cacao 1 cuillère à café
7. Espresso chaud 1 portion

1,1 + 2 remuer
2,3 +4 fondre dans un bain-marie
Mélange 3,5 + 6
4. mélanger tout

Verser dans des moules, graissés de beurre et saupoudrés de cacao. Cuire au four de 5 à 8 minutes à 190 C ou jusqu'à ce que des fissures apparaissent.

[Valery]

Valery, merci pour les recettes!

Valery, merci pour les recettes. Si vous vous en souvenez, écrivez combien de temps il faudra pour "voir" le poisson et à quelle température

[Annonce sur le site internet du studio culinaire de Lazerson.]

Svetlana, je ne me souviens pas.

Annonce sur le site internet du studio culinaire de Lazerson.
06/06/2017 Tournage de l'émission #Merci à vous. 5 sièges par rangée. Le coût de mille roubles.
Paiement anticipé uniquement.
12h00 - 15h00 ou 15h00 - 18h00

[Shtebovich]

Shtebovich, Je vous remercie

[Shtebovich]

Shtebovich, merci pour les recettes!

5 sièges par rangée.

12h00 - 15h00 ou 15h00 - 18h00

Une offre très intéressante, mais des heures de travail, à ne pas

[Shtebovich,]

Shtebovich, Je vous remercie!

[Shtebovich]

Shtebovich, merci pour les recettes

#thankschef

Aujourd'hui, pendant que je cuisinais, j'ai regardé des vidéos. 1,5 heures de vol et je n'ai pas remarqué comment. Les filles, regardez vos loisirs. Facile, drôle, à l'aise. Le vrai Lazerson sans coupures.

Merci pour le positif, pour les nombreuses photos et pour la découverte du poisson sous forme sous. Avant cela, je n'osais pas le faire, mais après avoir lu les critiques élogieuses, j'ai décidé et je ne l'ai pas regretté. Le goût était incroyable.

Qui était chez MK, souvenez-vous que Lazerson m'a dit que vous pouvez voir deux plats dans un seul paquet à la fois? Tout d'abord, passez l'aspirateur, par exemple, sur la poitrine et les légumes dans la partie supérieure du sac, de sorte qu'il y ait immédiatement un plat à part entière avec un plat d'accompagnement et conservé sous cette forme jusqu'au moment souhaité.Alors, soit j'ai mal compris, ou comment est-ce possible? Après tout, pour évacuer un sac, il faut que le bord repose sur une certaine ligne, alors comment passer l'aspirateur au fond du sac?

comment évacuer le fond du sac

Et exactement, seulement si vous le pliez au-dessus de la ligne de vide, mais la machine à vide scellera-t-elle la double couche de sacs

Il s'avère que nous avons des événements si intéressants à Saint-Pétersbourg, c'est dommage que j'aie appris tard

[Valery]

Donc, s'il n'y a plus de demandes de lettre, je fais des ajustements et je l'envoie à l'adresse indiquée sur le site internet du studio culinaire dans la rubrique «Ecrire au chef».
Ou avez-vous besoin de le transmettre à une autre adresse? Laquelle?

Valery, peut-être connaissez-vous l'adresse actuelle d'Ilya Isaakovich, où il serait approprié d'envoyer notre lettre?

Anastasia, vous pouvez l'envoyer à l'adresse indiquée sur le site. Il est vivant". Ils me répondent de sa part.

Merci beaucoup!

J'ai envoyé une lettre de remerciement

Tout d'abord, passez l'aspirateur, disons, sur la poitrine et dans la partie supérieure du sac, les légumes,

Je ne comprends pas vraiment, car la poitrine a besoin d'une température de 643 à 65 degrés et les légumes - au moins 80. À 65 ans, ils seront crus. Ensuite, ils doivent d'abord être cuits au microscope, mais le sens est alors en quelque sorte perdu.
Et il est techniquement difficile de savoir comment sceller le colis au centre. Et vous pouvez simplement le faire en 2 packages. J'ai tout de suite pensé que ce n'était pas mon option, et donc je n'étais pas particulièrement intéressé par les détails.

J'ai envoyé une lettre de remerciement

Bien joué, Nastya! Merci beaucoup!

[Anna]

Les gens, et qui connaît le sous forme de Profi Cook 1126?




Anna, Je pense, soudez d'abord un, puis laissez plus de films et soudez le deuxième produit ... vous devez faire une expérience .. mais pourquoi, si vous pouvez en souder différents en 2? Apparemment, je ne rattrape pas quelque chose

Les gens, et qui connaît le sous forme de Profi Cook 1126?

Oui, ça m'intéresse aussi - je n'ai rien trouvé sur lui sur notre forum

[Madame. Addams]

Madame. Addams, à en juger par la description

pas inférieur au personnel, ennuyeux qu'il n'y ait pas de critiques.

Continuation (pendant que tout le monde regardait attentivement, écoutait et discutait)












Dégusté:






A bu du café:

Copains! Reçu une réponse de I. Lazerson.
Je cite:
"Anastasia, bonjour!
Je vous remercie pour vos aimables paroles. Toujours à votre disposition.
Meilleures salutations, IL "

[Anastasia]

Anastasia, quel charmant ...

Passez en douceur à la photo avec l'hospitalité I. Lazerson

[Tricia]

Tricia, Nastenka

[Shtebovich, les entreprises ...]

Les filles, mais je pense ... Lazerson a été remercié - bravo. Et qui a organisé pour nous des tabliers MK, Lazerson, super-duper, enfin?
Comment et qui en remercions-nous? Shtebovich, les entreprises ...

Madame. Addams, Arina, merci pour les photos. On peut déjà collectionner un album entier!

[S-t]

S-t, Shtebovich, et à Moscou Lazerson n'est pas prévu?
Je viendrais

Bonjour à tous! Oksana s'est excusée ici que ce dernier ait rejoint les discussions après le député, mais je l'ai "surpassée", hélas. Je suis le sujet, je lis et révise tout, et même mentalement, je réponds, mais il y a un manque catastrophique d'énergie et de temps pour écrire. Un grand merci à tous les sponsors, organisateurs, Shtebovich-Valery, le propriétaire et interprète de MK I. Lazerson, et bien sûr, à tous les participants pour la grande performance, pour l'ambiance chaleureuse, amicale et détendue, pour l'opportunité et le plaisir d'une participation personnelle! C'était instructif et délicieux!
Et combien de photos! Les filles, merci à tous de revivre des émotions positives!

[Tricia]

Tricia, alors qu'est-ce que la purée de pommes de terre? Digest ou quoi?

[Arinochka]

Arinochka, merci pour la prochaine "portion" de photos!

C'est tellement cool de me regarder de l'extérieur, je l'ai copié dans mon album

Reçu une réponse de I. Lazerson.
Je cite:

Nastyusha, génial!

[Girafe, Tatiana]

Tricia, alors qu'est-ce qui se passe avec la purée de pommes de terre? Digest ou quoi?

Girafe, Tatiana, selon I. Lazerson, ce n'est pas du tout important! C'est à cette occasion qu'il a proposé de plaider pour une boîte de cognac: il a dit qu'il ferait de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre trop cuites et normalement cuites, et si nous pouvions savoir laquelle et où. Ainsi, les pommes de terre trop cuites ou normalement cuites ne sont pas importantes pour la purée de pommes de terre. L'une des vidéos contient une partie de la réponse: il est important de ne pas surexposer si les pommes de terre sont cuites.

[Tricia]

Tricia, alors qu'est-ce qui se passe avec la purée de pommes de terre? Digest ou quoi?

Lazerson soutient qu'il est impossible de digérer les pommes de terre destinées à la purée de pommes de terre! Autrement dit, peu importe combien vous cuisinez, cela n'affectera pas le goût! Ici.
Vous pouvez donc cuisiner à tout moment. Ainsi est-il dit. Nous mettons les pommes de terre et faisons le reste jusqu'à ce que vos mains atteignent les pommes de terre.
Et je suis contre. Je crois qu'au moins certaines vitamines peuvent être conservées si elles sont cuites exactement jusqu'à tendreté.



Oh! Mais je n'ai pas vu que Nastya avait déjà répondu à la question ...
C'est juste qu'Ilya voulait discuter avec moi d'une boîte de cognac, quand j'ai été surpris que les pommes de terre soient encore bouillies et bouillies depuis le tout début du MK!

au moins certaines vitamines peuvent être conservées,

Opinion controversée. Si les vitamines sont détruites par ébullition, elles seront toujours détruites lors de la cuisson. Et si cela ne les menace pas, alors d'autant plus le temps de cuisson n'a pas d'importance. Et puis il s'agissait du goût du plat résultant, et non de son utilité. Par exemple, j'ai beaucoup aimé le fait qu'il n'essaye pas de nous enseigner la vie, allant au-delà de ses compétences, ce que les gens célèbres pèchent souvent.

Les vitamines des pommes de terre sont contenues dans la peau, par conséquent, si nous voulons les conserver, nous lavons et faisons cuire les tubercules non pelés, mais ce n'est plus pour la purée de pommes de terre. Et dans les pommes de terre pelées, même cuites selon toutes les règles, ces vitamines ne resteront plus ou seront négligeables, c'est-à-dire que + 10-15 minutes ne feront pas de différence

+ -10-15 minutes n'aideront pas les entreprises

Oui, ici les pommes de terre ont été bouillies pendant probablement une heure!

[Svetlana,]

Svetlana, oui, faites bouillir pendant au moins 2 heures, il n'y aura pas de différence, les vitamines des légumes pelés se transforment en eau pendant la cuisson, et lorsqu'elles sont bouillies, elles sont détruites

[SoNika]

SoNika, J'ai un tel regard su. Si vous êtes intéressé par des questions, vous devez probablement accéder au sujet du profil.

Tatyana, le fait est que je peux sentir une odeur particulière de pommes de terre trop cuites. Je ne l'aime pas. C'est pourquoi j'essaye de ne cuisiner que jusqu'à tendreté. Je ne sais pas, j'ai peut-être un nez si sensible ... J'adore les pommes de terre, je ne peux pas vivre sans elles!

Ce serait bien d'être plus précis - de quelles vitamines nous parlons

Dans les livres de cuisine soviétiques, je me souviens, il était écrit qu'il y avait beaucoup de vitamine C dans les pommes de terre, et pour les conserver autant que possible, vous devez les cuire seulement jusqu'à ce qu'elles soient cuites, et toujours avec un couvercle fermé.
J'y suis tellement habitué. Alors maman et grand-mère cuisinaient! Bien sûr, maintenant d'autres études sont apparues, probablement ...

Les filles, mon mari et moi avons opté pour Steba - sous-vide submersible, je veux du poisson à 55-56 degrés, mais mon multi ne donne pas une telle température