Master class de Steba / Caso à Saint-Pétersbourg (3 juin 2017)

Que dire du Steba SV 50 sous vide?

Oui, c'est cool, il n'y a rien à discuter ici. S'il y a une possibilité, vous ne devriez même pas y penser. Cela prend un minimum de place, vous pouvez même le faire dans un seau (Shtebovich a promis de clarifier le volume maximum possible). La nourriture s'avère être absolument diététique, tout en étant très savoureuse. Permettez-moi de vous rappeler à nouveau mon cheesecake: quelqu'un pourrait-il dire qu'il est fabriqué à partir de fromage cottage faible en gras, sans une goutte d'huile (enfin, du sucre en tas)? Au fait, les filles ont demandé la recette - c'est dans mes recettes appelées Sibcake (cheesecake sybarite).

[S-t]

Bliiin, je t'envie gentiment. Assistez à une classe de maître Steba avec Lazerson. Cela doit être génial !!
S-t, Je me souviens qu'il y avait beaucoup de voix pour Ekaterinbourg - voulant. Quand irez-vous dans les villes et villages? UNE?

Alors j'envie. Ils nous ont promis ... et ce n'était pas ... désolé. L'Oural et la Sibérie sont des régions éloignées

Les filles, j'ai une proposition: laissons une gratitude collective du Bread Maker sur le site du Lazerson Culinary Studio?

JE SUIS POUR!

Pas bizarre. C'est juste qu'avant que la "sélection de devis" ne soit au top, mais maintenant elle a baissé. Vieux souvenir et miss.

Maintenant c'est clair!

sur le site du Lazerson Culinary Studio, nous laisserons une gratitude collective de Breadmaker

Je suis complètement d'accord! Assurez-vous de remercier la personne. L'atmosphère était si naturellement amicale c'était incroyable
En effet, la même chose ne me convenait pas avec le café, même si pour être honnête j'ai été le premier à demander à Valery de verser du vin, puis à Ilya de faire du café, comme toujours, j'étais en avance sur la locomotive. Mais les filles m'ont immédiatement soutenu. C'était tellement drôle, quand Lazerson a demandé qui voulait du café, il y a eu une pause, puis j'ai, comme le plus insolent hardiment demandé Latte, aussitôt des voix se sont fait entendre pour moi et pour moi.Je pensais que maintenant son assistant allait nous préparer du café, et lui-même s'est levé vers la machine à café et nous a fait une délicieuse boisson.

oui, mais le 1er juillet, où sera-ce?

ack, et le 1er juillet, où sera-t-il?

À Saint-Pétersbourg.

et lui-même s'est approché de la machine à café et nous a fait une délicieuse boisson.

C'était compréhensible pour moi, il ne faisait pas que du café pour nous. Mais quand il a commencé à l'amener sur la table, j'ai failli tomber de ma chaise

J'ai été le premier à demander à Valery de verser le vin en premier,

Le vin était également drôle. J'étais content que pour une fois je sois arrivé en taxi (enfin, je ne sais pas comment aller à Komendan), j'ai commencé à l'essayer. Jusqu'à ce que ça me frappe que nous prenions seulement un taxi pour aller chez Nastya, où j'ai laissé ma voiture

[Bronzer,]

Alors j'envie. Ils nous ont promis ... et ce n'était pas ... désolé. L'Oural et la Sibérie sont des régions éloignées

Bronzer, mais réfléchissons, peut-être qu'ils auront pitié, ils organiseront un député plus près de nous.
S'il vous plaît aaaaaa.

Ksenia, nous pouvons revenir au sujet de MK de plus près. Probablement Ekaterinbourg.
Mais cela aura du sens s'il y a 15 membres du forum avec une inscription de longue date. Nous ne les avons pas eu la dernière fois.
Et s'il y a 5 personnes qui souhaitent et que tout est encore loin du lieu, alors à la fin, il s'avérera à 3. Ensuite, il m'est plus facile d'assembler un ensemble de sous vide + aspirateur et de l'envoyer sous forme de paquet "play".
Vous l'enverrez à une autre personne dans un mois.



Et Peter est génial. Ils ont secoué pendant longtemps, mais le taux de participation a été de 100%. Merci à tous pour votre participation et vos aimables paroles.

[Stebovich]

Stebovich, Je comprends parfaitement que cela ne soit peut-être pas rentable. Et je ne parle plus d'argent.
Bien sûr, ici, à la périphérie, nous avons quelque chose de différent de Moscou et de Saint-Pétersbourg….
Personnes! Quels pains d'épices pour vous attirer, hein? Lazerson?

Bercé depuis longtemps

Parce qu'ils n'avaient aucune idée à quel point c'était cool et positif. Maintenant tu es fatigué de combattre ceux qui veulent

Jusqu'à ce que je sois frappé

Jusqu'à ce que je vous demande: "Êtes-vous dans une voiture?"

Jusqu'à ce que je vous demande: "Êtes-vous dans une voiture?"

Exactement, c'est toi qui m'a frappé. Et je pensais que c'était une voix d'en haut

Et le sujet du prochain MK est indécis ??

J'ai été surpris de vous voir avec un verre. J'ai décidé de demander.

Nastena, allez-vous écrire?

Sveta! Merci pour votre confiance, je pense que vous me surestimez ...
Je suis maintenant au téléphone, je lis par à-coups. Je serai libre plus près de la nuit.
J'écrirai une critique, l'amènerai ici, regarde, que tu le veuilles ou non, puis je l'enverrai sur le site Web du Studio Culinaire, d'accord?

Les filles, chères, très contentes de vous voir toutes! Il fait bon vivre à Saint-Pétersbourg! Ils vous invitent à visiter, à vous traiter comme un roi et même à vous offrir des tabliers! Merci pour les photos, tout le monde a fière allure, Ice Age n'est rien pour vous! En arrière-plan, un cintre avec des vêtements imprimés, la garde-robe June s'appelle. Anechka coupe les tomates avec inspiration, peut-être qu'un couplet sera composé? Aujourd'hui, nous serons un iceberg sur la table, il y a déjà une file d'attente de ceux qui souhaitent cette action. À quoi ça sert? Tellement plus vite? Je vous souhaite que l'été soit arrivé, que la saison des chalets d'été soit réussie, que les réparations soient terminées, les enfants ne sont pas malades, les abeilles ont très bien travaillé. Bonjour à tous! Nous en avons 33, il fait chaud, il pleuvrait ...

Quelle magnifique classe de maître. Juste un fléau: la victoire: Quel dommage que j'habite très loin ... J'étais envieux.

[Mira]

Mira, Salut!



Tricia, Nastya, vous écrivez des critiques très intéressantes! Nous croyons en toi!



Je suis arrivé dernier, honteux.

Ksenia, nous pouvons revenir au sujet de MK de plus près. Probablement Ekaterinbourg.
Mais cela aura du sens s'il y a 15 membres du forum avec une inscription de longue date. Nous ne les avons pas eu la dernière fois.
Et s'il y a 5 personnes qui souhaitent et que tout est encore loin du lieu, alors à la fin, il s'avérera à 3. Ensuite, il m'est plus facile d'assembler un ensemble de sous vide + aspirateur et de l'envoyer sous forme de paquet "play".
Vous l'enverrez à une autre personne dans un mois.



Et Peter est génial. Ils ont secoué pendant longtemps, mais le taux de participation a été de 100%. Merci à tous pour votre participation et vos aimables paroles.

Non, tout le plaisir est de se rassembler dans un groupe de personnes partageant les mêmes idées: des amis: à l'intérieur, avec un excellent mentor. Bien sûr, c'est intéressant à jouer, mais ici c'est complètement différent. Il y a peu de Chelyabinskites, et je ne sais pas si tout le monde ira. Yekatovtsev a fait la même chose une ou deux fois.

[Ani]

Appareil pour sous-vide impressionné! J'ai aimé le goût et la structure du poisson sous vide et de la poitrine de poulet. L'œuf est aussi super, j'adore ça. cheesecake Ani pourrait être servi pour le dessert, vashsche très savoureux. Je suis content de la sous-vid,: mail1: vous essayez comme ça et c'est tout de suite clair que c'est délicieux

Les filles, connaissez-vous les recettes exactes selon lesquelles Lazerson a préparé? Je ne parle pas de salades et de desserts, mais sous vide lui-même. A quelle température, combien de temps, qu'avez-vous mis dans des sacs avec du poulet et du poisson?

En arrière-plan, un cintre avec des vêtements imprimés, la garde-robe June s'appelle.

Hélène, il semble avoir peu changé depuis le jour des réunions de Saint-Pétersbourg

À quoi ça sert? Tellement plus vite?

DROITE Le chef l'a dit. Regardez la vidéo (Nastya a posté)

L'œuf est super aussi

Et à propos des œufs, il y a une vidéo sur YouTube, où la structure du jaune et des protéines change à chaque degré suivant. Je vais vous amener une réunion ici.

Poussez-moi, pliz, dans la vidéo de Nastino. Au moins tuer - je n'ai pas trouvé

[Ksyusha]

Ksyusha, au milieu du message, où seuls les liens sont donnés Master class de Steba / Caso # 548

Les filles ont passé un si bon moment, super, les émotions de tout le monde deviennent folles. Moi aussi, je n'imaginais pas vraiment quel genre de master class ce serait.

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie . Et puis j'ai eu les yeux bandés, je n'ai pas remarqué.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, alors qu'est-ce qui vous a empêché de rejoindre notre entreprise? Au moins nous nous serions rencontrés.

Les filles, connaissez-vous les recettes exactes selon lesquelles Lazerson a préparé? Je ne parle pas de salades et de desserts, mais sous vide lui-même. A quelle température, combien de temps, qu'avez-vous mis dans des sacs avec du poulet et du poisson?

Larissa, se leva bouche ouverte, a volé dans une oreille, a volé hors de l'autre. Galya semblait écrire quelque chose.

Je veux qu'on me parle du poisson. Je me souviens de 2 cuillères à soupe. l. sel et 2 c. l. Sahara. Combien de poisson? Pendant combien d'heures ou de jours dans le froid? HEEELP, pliiz

alors qu'est-ce qui s'est arrêté

J'ai pensé pendant longtemps

Parce qu'ils n'avaient aucune idée à quel point c'était cool et positif.

[Sveta]

2 cuillères à soupe sel et 2 c. Sahara

Sveta, il semble par litre d'eau, mais combien de poissons - n'a pas dit

[Renoncule]

Renonculeêtes-vous sûr qu'il y avait de l'eau?

La température sous-vide était de 64,9 degrés! pour poulet = 65, 1 heure

[Larissa]

Larissa, Poisson, quand on le mettait dans un sac pour passer l'aspirateur, je pense à 300g par morceau, versé un peu d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de thym, je n'ai pas pu le trouver tout de suite. J'ai cuisiné pendant 20 minutes, mais je n'ai pas vu la température, mais pour autant que je sache, il n'a pas changé la température sur l'appareil, et au début c'était 60 degrés ... Filles qui se souvient?
Oui, Sveta, Je me suis souvenu de l'eau, car j'ai été surpris que cela fasse partie du salage.

J'ai versé un peu de thym, je n'ai pas pu le trouver tout de suite.

Assaisonnements du chef:

poisson 60 degrés, comme je me souviens 1 heure. La température peut être vue sur la photo pour un poulet. Parce qu'il y a des poulets et des œufs (les œufs étaient déjà là), le poulet est encore 1,5 heure. La différence entre le poulet et le poisson est exactement de 5 degrés.

Essayons de récupérer, les filles, hein? Pour un litre d'eau, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et de sucre, et combien de temps a-t-il gardé le poisson dans cette saumure? Et puis j'ai ajouté de l'huile, du thym et un peu plus de sel dans le sac, non? Et à 64,9^{à propos} 20 minutes.? Alors? Et pour un poulet, sauf une heure à 65 ans^{à propos}, qui-thread de quel thread se souvient-il? Donc, je vois qu'Oksana a d'autres informations ...

[Larissa]

Larissa, sans sel

Merci beaucoup pour la vidéo. J'ai regardé avec plaisir. Et le "caca oblong" est généralement une bombe.

Assaisonnements du chef:

Et qui a alors réfléchi à ce qu'il y avait? J'ai été attiré par ce coin dès les toutes premières photos. Et qu'est-ce qui pendait du côté opposé?

[Larissa]

Larissa, le poulet est exactement 2 heures, il a commencé avec le poulet et a immédiatement dit qu'il y en avait un prêt à l'emploi, s'est allongé dans les sacs dans de l'eau froide, attendez 2 heures, il était clair qu'il n'y avait pas de temps.

sans sel

c'est plus correct, j'ai fait une erreur sur le sel dans le sac, surtout si le poisson était salé à l'avance, pourquoi sinon le sel

Les filles, qui a écrit la recette?

pourquoi encore du sel

Cela m'a surpris aussi.

Et qu'est-ce qui pendait du côté opposé?

seulement des photos, rien de culinaire
Mais à gauche, à environ deux mètres des épices, il y avait un stand avec des paquets de café, du café Barista, on nous a donné du café n ° 4, j'étais curieux
Galya a écrit quelque chose, mais il ne semble que sauce et dessert.

Photo de Mme Adams avec un appareil sous-vide, température = 65 degrés, temps = 2 heures, mais il a dit 1,5 (il avait une autre minuterie allumée) Oeuf: tempera 65 degrés, temps = 1 heure (je me souviens de cela exactement) ... Au détriment du poisson: je me souviens l'avoir scellé dans un sac, peut-être que Nastya s'en souviendra davantage, nous en avons discuté (je ne veux pas vous tromper). Le poulet avait 2 veines roses dans la coupe, le reste de la viande était blanc.



J'ai noté pour moi-même: poulet = 1,5 heure = 65 degrés, poisson = 1 heure, 60 degrés, (œuf = 1 heure 65 degrés = c'est sûr). Mais attendons les filles, car il a dit que vous pouviez pêcher 65 ans, mais moins de temps. et là, après tout, tout dépend de l'épaisseur de la pièce. Tout le monde a demandé quelque chose, et on ne sait pas à qui ils ont répondu, donc je peux me tromper. Je ne voulais pas le préciser à nouveau, bien sûr, c’est stupide. Il fallait également enregistrer (choisir un commis) non seulement les paparazzi.



Je n'ai pas pu distinguer la sauce dans la salade, mais la sauce avec le poisson était très savoureuse, j'espère que les filles écriront. Le fondant est enfin un classique, il y a beaucoup de recettes, il y a toute l'astuce en pâtisserie.

Eh, quelqu'un a dû allumer l'enregistreur sur le téléphone

Bonjour tous le monde!

Galina a écrit les recettes des sauces, a promis de les exposer.

Je me souviens du poisson - 65 degrés 20 minutes. Il l'a évacué et l'a posé pendant que nous mangions avec enthousiasme et discutions de la salade)

[Poisson,]

Poisson, quand on le mettait dans un sac pour passer l'aspirateur, je pense que jusqu'à 300g par pièce, versé un peu d'huile d'olive, un peu de sel et un peu de thym, je n'ai pas pu le trouver tout de suite.

Il me semble qu'il a fait tout cela avec la poitrine (ils cherchaient du thym exactement pour la poitrine) et ne l'a pas salé du tout. Je lui ai aussi demandé, as-tu besoin de sel? Il a répondu que vous pouvez aussi saler, mais qu'il aime personnellement mieux sans sel.

Eh. vu Ilya ... et tout oublié. Peut-être devrions-nous le répéter?
Les filles coûtent-elles le 1er juillet?

Peut-être avez-vous besoin de répéter?

J'aimerais beaucoup !!!

Les filles coûtent-elles le 1er juillet?

Que voulais-tu dire? À propos de MK?

[Svetlana]

Svetlana, Oui