Tarte galicienne à la morue et aux raisins secs

Tarte galicienne à la morue et aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Espagnol

Ingrédients
filet de cabillaud	500 grammes
oignon large)	2 pièces
poireau	1 pc
poivron rouge (moyen)	1 pc
poivron vert (moyen)	1 pc
pignons de pin	poignée
raisins secs	poignée
paprika doux	1/2 cuillère à soupe l
sel poivre
pour le test
farine de blé	300g
levure fraîche	9 grammes
liquide (huile + jus de légumes + eau)	~ 140 à 160 ml
sel	1/2 cuillère à soupe l.
pour la friture
huile d'olive	1/2 st
plat de cuisson 30x22

Méthode de cuisson

• La tarte à la morue et aux raisins secs est un plat typique de la Galice. La morue salée est utilisée, pré-trempée et bouillie. J'ai utilisé des filets de morue frais.
• Faire la garniture de tarte

• Hachez les poivrons, les poireaux et les oignons. Faites bouillir le poisson et démontez-le en morceaux.

• Allumez le programme de friture (je l'ai fait dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser une casserole ou dans un wok sur la cuisinière), versez un demi-verre d'huile d'olive dans la casserole. Ne soyez pas intimidé par une telle quantité d'huile, nous la fusionnerons ensuite avec du jus de légumes et l'utiliserons pour faire la pâte. Ajouter les légumes et les faire frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.

• Ajoutez ensuite les raisins secs et les pignons de pin. Sortez un peu plus.

• Ajouter le poisson, mélanger, saler, ajouter le paprika, 3 minutes de plus, la garniture est prête.

• Mettez la garniture dans un tamis,

• pour permettre au liquide de s'écouler de l'huile végétale et du jus

• Préparation de la pâte

• Nous prenons le liquide du jus et des légumes, le versons un peu pour lubrifier le gâteau, mesurons le reste et ajoutons de l'eau. La quantité totale de liquide doit être d'environ 60% en poids de la farine. Versez HP dans un seau, ajoutez la farine, la levure et le sel et pétrissez une pâte douce et lisse. Pétrissez pendant environ 20 minutes. Laisser la pâte 1 heure.

• Divisez la pâte finie en deux parties, l'une de plus, l'autre de moins. Étalez une couche finement et mettez-la dans un moule. Mettez la garniture sur la pâte, répartissez-la uniformément.

• Couvrir d'une deuxième couche de pâte finement roulée, faire un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe et décorer à volonté.

• Garnir le gâteau du beurre mis de côté.

• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 C pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille et servir chaud. Et le lendemain, la tarte sera tout aussi bonne. Conserver, s'il reste quelque chose, dans un contenant scellé.

• 

Programme de cuisson:

four

Remarque

La Galice (Galice ou Galiza) est une région autonome d'Espagne, qui est formée à l'intérieur des frontières de la résidence de la "nationalité historique" - les Galiciens (gallegos). Il est situé au nord-ouest de la péninsule ibérique. La capitale de la Galice, Saint-Jacques-de-Compostelle, est la troisième ville la plus importante du monde chrétien (après Jérusalem et Rome). Depuis près de mille ans, des pèlerins de toute l'Europe marchent ici le long du «Chemin de Saint-Jacques» / Camino de Santiago pour vénérer les reliques de l'un des apôtres du Christ - Saint-Jacques.

Galya, comme j'aime les tartes au poisson ...... La garniture est délicieuse, la pâte est inhabituelle. Tarte pour toutes les tartes, quel bel homme cela s'est avéré.

[Fille]

Fille, eh bien, beauté!
Je connais le galicien avec de la viande. Tout est pareil là-bas, seulement des légumes d'abord, puis une couche de viande hachée et des pommes par-dessus. Aussi très savoureux. Je vais devoir essayer avec du poisson ...

Empanada Gallega s'appelle .. cool.

[Natalia]

La garniture est savoureuse, la pâte est inhabituelle.

Natalia, la garniture est très savoureuse, on peut manger sans pâte Bien que j'aie vraiment aimé la pâte et qu'il n'y en a pas beaucoup.

Je connais le galicien avec de la viande.
Empanada Gallega s'appelle .. cool.

Oui, OlL'empanada galicienne est un plat typiquement galicien, rempli de viande ou de poisson.

Je vais devoir essayer avec du poisson ...

Et je vais essayer avec de la viande

[Gala]

Gala, Galina, super gâteau, a l'air très tentant ... merci

[Kristina]

la tarte a l'air très tentante ...

Kristina, la tarte est très savoureuse, je recommande de cuisiner

Très inhabituel Et il n'y a pas assez de pâte, c'est bien)) Je vais le mettre en signet. Et le poisson n'est que de la morue?

[Sveta]

Sveta, il y avait de la morue dans la recette, et je l'ai fait avec. Je pense que vous pouvez également essayer de cuisiner avec d'autres poissons.