Tarte "Cracher à la truite"

Tarte "Cracher à la truite"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	330 grammes
Lait	125 ml
Sel
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Beurre fondu	50 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Oeuf	1 PC.
Remplissage:
Poisson saumon frais (saumon, truite, saumon coho, etc.)	600 à 700 g
Vin blanc sec	1,5 cuillère à soupe
Zeste d'un demi citron
Fromage à la crème (comme Philadelphia)	environ 200 g
aneth	paquet
Sel poivre
Purée de pomme de terre	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les ingrédients de la pâte dans le HP et les mettons en mode "Pâte".
  
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• La truite (rappelez-vous que j'avais une truite) est bouillie dans du vin blanc et du zeste pendant 15 minutes à partir du début de l'ébullition. Ensuite, en le laissant refroidir dans cette "saumure" jusqu'à ce qu'il soit chaud, retirez, retirez la peau / les os, pétrissez avec une fourchette. Ajoutez du fromage à la crème, du sel et du poivre au goût, une cuillerée d'amidon, de l'aneth haché au poisson. Remuer.
  
• Nous roulons la pâte en une couche rectangulaire et coupons les bords opposés en bandes d'environ 2 cm de large.N'amenez pas les coupes au milieu, la garniture y restera. Nous étalons la garniture avec une "saucisse" au centre de la couche et commençons à envelopper la tresse, en chevauchant les bandes de pâte coupées alternativement de chaque côté. Lubrifiez avec un œuf moitié-moitié avec de l'eau et laissez reposer au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Tout. J'ai eu l'idée que vous pouvez y mettre quelques œufs de caille bouillis pour la beauté (vous serez super sur la coupe), mais je ne les avais pas.
  
• Tek-s, master-class spécial pour Hairpin sur le bandage de la truite dans une tresse. Sachez tout de suite que j'en ai une grande, car il y a 900g de truite et une double portion de pâte (j'ai eu des invités), la vôtre sera plus petite, ne vous inquiétez pas. Donc s'il vous plait:
  
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• De plus, j'ai fait bouillir des œufs de caille et les ai ajoutés à la garniture. La truite a très bien résisté dans le vin, dans lequel elle était cuite avec l'ajout de Kamis pour le poisson et les pois de senteur.
  
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• Voici une "poupée" complètement emmaillotée, et c'est tout au bout de 30 minutes. épreuve.
  
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• Et c'est le résultat du travail:
  
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Remarque

Vous devez faire glisser et déposer des recettes depuis le blog. Une joie - je n'ai pas eu le temps de les y coller ...

Par gourmandise, j'ai acheté hier deux truites non congelées de 3,7 kg chacune. La promotion était sur le marché. 2 pour le prix d'un. L'un a été pesé, le second lui a été rapporté. Je rentre chez moi en pensant: "Que faire avec ça?!"
C'est dommage de geler (pourquoi ne pas prendre de glace alors?!). En général, j'ai décidé d'en offrir une à ma mère (et qui lui demande? Ce que vous voulez, puis faites-le, salez la seconde moitié, et pour une autre moitié de ma truite, une recette est préparée depuis longtemps, mais il n'y a jamais eu de chance de l'essayer.
Je l'ai posé sur la table à découper avec soif de sang à la maison. Magnifique ... Grand, argenté ... J'ai fait courir mon nez le long de la carcasse et j'ai pris l'air. Frais ... Mon mari a déjà ri et m'a appelé flic ... Be-be-be ... Mais je sens la fraîcheur et le goût des produits.
J'ai sorti mon gros couteau à filet de poisson (long et plutôt étroit). Un bon outil est un succès à 50%, comme le dit mon mari. Oh, je me souviens comment j'ai presque pleuré, juré et paniqué, en sciant pour la première fois le malheureux saumon sur des filets.
Mon mari s'est promené autour de moi, m'a calmé, m'a offert ses services. Mais je le voulais fermement moi-même. En général, je l'ai fait comme Dieu a fait une tortue à l'époque, mais je l'ai maîtrisé. Maintenant, bien sûr, des dizaines de fois plus rapides et plus précis.
Dans l'original, il s'agit d'une tresse au saumon, qui, en principe, est la même. La recette originale est sur le site du Gastronome. Il a été publié par quelqu'un avec le surnom de BFesina.

Alors c'est tout. C'était avec de la sauce béchamel, que j'étais sacrément paresseux à faire, alors je l'ai remplacée. Et elle a ajouté du zeste, puisqu'elle est avec du poisson - juste mur-r-r-r. Je vais présenter la recette avec mes propres modifications mineures.

J'ai apporté une bouteille de Lambrusco (j'aime beaucoup ce jeune vin mousseux italien), mais comme il s'agit de poisson, Lambrusco bianco a été utilisé. Eh bien, j'ai soupé. Aucune figure ne peut supporter cela, mes chers. Mais très savoureux ...

Et avec quoi avez-vous lubrifié le haut? Encore une fois, tout le monde comprend? PAS TOUT !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

Ne soyez pas cru !! Dans le premier post, j'ai tout écrit en détail. Faire bouillir le filet entier (bien, ou le couper en deux, s'il ne rentre pas dans la casserole) dans du vin avec des épices, des pois, du zeste de citron, du sel. Laisser refroidir dans tout cela (je suis resté un jour, nourri). Ensuite, retirez la peau, écrasez avec une fourchette, ajoutez la fécule (1 cuillère à soupe), le fromage et l'aneth haché. Et emmailloter le tout dans la pâte. Lubrifiez avec de l'eau et un œuf en deux (la glace, semble-t-il, s'appelle).

Je vais essayer sur la commande ...

Récemment, j'ai fait un type de pizza, mais au lieu du salami, de la truite fraîche! si sincèrement

Donc sur une feuille de pâte, des morceaux de truite sont frais, du fromage, probablement, mais quoi d'autre?
Mais vous pouvez utiliser le type de garniture - fromage de Philadelphie, aneth. Bli-i-in. Besoin d'essayer. Idée!!

Au fait, c'est de la pizza. Seulement du poisson. Cela peut être différent - avec les fruits de mer et le poisson aussi.

Quelle belle tarte Ici, j'ai une truite salée, j'ai tout mangé, peut-elle être entrée dans une telle tarte, faire bouillir du malekh dans du vin et ajouter des épices. dis-moi pliz En attendant des conseils, je suis allé faire du saucisson pâté

Quelle belle tarte Ici, j'ai une truite salée, j'ai tout mangé, peut-elle être entrée dans une telle tarte, faire bouillir du malekh dans du vin et ajouter des épices. dis-moi pliz En attendant des conseils, je suis allé faire du saucisson pâté

J'ai cuit du saumon fumé avec succès. Un peu salé, je pense, il est tout à fait possible de faire bouillir.

Donc sur une feuille de pâte, des morceaux de truite sont frais, du fromage, probablement, mais quoi d'autre?
Mais vous pouvez utiliser le type de garniture - fromage de Philadelphie, aneth. Bli-i-in. Besoin d'essayer. Idée!!
Au fait, c'est de la pizza. Seulement du poisson. Cela peut être différent - avec les fruits de mer et le poisson aussi.

Aha !!! morceaux de poisson, puis beaucoup d'oignons dorés, puis tomates (et parfois sans eux), puis fromage râpé. Et quand je l'obtiens, ses verts, ses verts !!! Le mari l'aime plus que la viande !!!

[Épouvantail]

Épouvantail... tu n'as pas écrit quand nettoyer le poisson ... Je l'ai fait bouillir en écailles ... Alors je m'assois et je pense ... qu'il fallait le nettoyer avant l'ébullition ... ou après l'ébullition ...

Non, tout va bien, le vol est normal. Bouilli avec la peau (avec des écailles). Ensuite, après la cuisson, ils sont retirés. Le saumon n'est jamais pelé des écailles. Il est seulement bien lavé. Ensuite, ils ne mangent tout simplement pas la peau argentée, elle ne s'effrite pas.

Eh bien, je suis un tel osier:



Après ébullition et trempage, la peau s'est détachée comme un bas. Aucun problème du tout. Seulement, je ne comprenais pas comment on pouvait mettre autant de poisson dans autant de vin? J'ai presque perdu toute la bouteille. Mais l'amphibien s'est étranglé et mon saumon n'était qu'à moitié couvert de vin. Je l'ai retourné ...

Comme on dit, merci à l'auteur pour la recette et le soutien moral !!!

Très bien pour la première fois. La pâte est magnifiquement cuite. Un peu de compétence est juste nécessaire et sera génial. Qui aurait vu ce que j'ai tressé la première fois.

Je ne vois pas de verdure dans le poisson, probablement pas. Je cuisine aussi dans une petite quantité de vin, peau vers le haut dans une grande casserole à fond large sous le couvercle (l'essentiel est que la viande soit dans le vin). C'est dommage de "jeter" beaucoup de vin.

Eh bien, qu'en est-il du goût? Pas vraiment? C'est dommage, je l'aime tellement ...

Pourquoi pas vraiment?! Elle est presque mangée !!! Et les verts y sont séchés. Lot. Ma sœur a vraiment aimé la pâte.

[Épouvantail]

mais je suis venu Épouvantail "piquer"

Même ce matin, j'allais habiller mon saumon dans votre "tresse", mais mon mari a refusé la pâte et a strictement ordonné de simplement la cuire dans de la crème. Mais avant cela, j'ai étudié tout le sujet, je l'ai imprimé, bref, une approche purement pédante.

Qu'est-ce que vous n'avez pas compris - comment avez-vous coupé ces rayures si uniformément? Avez-vous un tapis spécial de découpe et de marquage ou avez-vous frappé un tapis?

Non, juste un couteau à rouleau bouclé (il est entré dans le cadre sur l'une des photos), à l'œil nu. Je l'ai roulé en un rectangle presque uniforme, puis je l'ai coupé exactement dans la forme dont j'avais besoin (les restes sont couchés sur le côté, sont également visibles), puis j'ai "haché" les bandes. Simplement à la main, pas de règles ni de tapis. Oui, semble-t-il, et pas si parfaitement plat.

Voici mon premier test de stylo

Merci pour la recette, j'ai vraiment aimé la pâte! Au début, mon mari était sceptique sur l'idée d'une tarte au poisson, il n'aime que les bonbons et quand il l'a essayé, il l'a apprécié! Je lui exprime ma gratitude.

[Ann @]

L'épingle à cheveux ressemble à un futur papillon

Et mon mari a regardé, en passant, et a jeté très affectueusement: «Quelle lyalechka! Il a des associations avec les bébés et les couches pour une raison quelconque ...

Ann @

Quelle magnifique tresse! Notre mari est déjà une réponse!

Oh, quelle tarte, vous pouvez être étourdi Mais comment pouvez-vous étaler la pâte si uniformément pour qu'elle ait la même épaisseur partout? Parce que je n'ai ni les bords, ni la pâte elle-même exactement. Et qu'est-ce qui peut remplacer le fromage de Philadelphie?

Mais comment étaler la pâte de manière aussi uniforme pour qu'elle ait la même épaisseur partout? Parce que je n'ai ni les bords, ni la pâte elle-même exactement.

J'ai vu des rouleaux à pâtisserie, pour être étalés uniformément, ils ont mis des élastiques ou des roues en bois d'une certaine épaisseur sur les bords du rouleau à pâtisserie .. et ainsi ils ont déroulé l'épaisseur requise de la pâte.

Je viens de le dérouler avec un rouleau à pâtisserie en bois. Sans aucune astuce ni sagesse. Un tour de passe-passe et rien d'autre.

Ma tresse n'est pas terriblement belle, mais elle était très savoureuse, alors j'ai décidé de la montrer, pour ainsi dire, "j'ai trouvé ma tresse sur une pierre"

Elle est là



Merci beaucoup pour la recette, très, très savoureuse.

Mais elle a parfaitement gardé tout le remplissage et c'est l'essentiel. La beauté suivra alors. Avec de la pratique!

Merci pour l'idée de tressage et la pâte. Utilisé pour la tarte à la viande. Chuuuuuuuuudno!
Épouvantail

Pour servir / décorer un plat - beaucoup ... je suis d'accord ...

Épouvantail
Je voudrais préciser si cette pâte peut être pré-préparée et congelée? Cela passerait alors moins de temps à cuisiner ... C'est très joli sur la table de fête

Vous pouvez certainement faire bouillir le poisson la veille ...

Épouvantail
Je voudrais préciser si cette pâte peut être pré-préparée et congelée? Cela passerait alors moins de temps à cuisiner ... C'est très joli sur la table de fête

Vous pouvez certainement faire bouillir le poisson la veille ...

Toute pâte à la levure peut être congelée puis utilisée.

Je souhaite, pour votre jugement, poster une photo de ma création.


et dites encore un GRAND MERCI!
Joyeuses fêtes!

Je souhaite, pour votre jugement, poster une photo de ma création.


et dites encore un GRAND MERCI!
Joyeuses fêtes!

Ofigensko !! Couleur et forme. Goût - j'espère.

Honnêtement, j'ai été moi-même surpris. Mais votre "leçon en photos"
Et, bien sûr, délicieux. Très tendre! Et la pâte ne semble pas du tout viciée ... Ou nous ne la lui avons pas donnée ...

Aidez-moi! Je n'ai pas trouvé la quantité de sel à ajouter à la pâte)

Aidez-moi! Je n'ai pas trouvé la quantité de sel à ajouter à la pâte)

Ajoutez 0,5 c.

Merci beaucoup pour la recette - j'ai également ajouté des tomates séchées au soleil hachées et des feuilles de thym à la garniture!

Très savoureux "queue de cochon" ...

Comme la mienne. Le remplissage a exactement le même aspect! J'ai juste pensé que je pourrais essayer de faire de petits a la kulebyaks.