Gâteau pasqualina (Torta pasqualina) - Gâteau de Pâques

Gâteau pasqualina (Torta pasqualina) - Gâteau de Pâques

Catégorie: Pâques

Cuisine: italien

Ingrédients
pour le test
farine de blé	800 grammes
huile d'olive	40 ml
l'eau	450 ml
sel	15 grammes
Pour remplissage
fromage cottage (ricotta)	600 grammes
des œufs	6 pièces
Parmesan	60 grammes
épinard	1 kg
marjolaine (sèche)	1 cuillère à café
sel
poivre noir moulu
huile d'olive pour graisser les couches de pâte

Méthode de cuisson

• La tarte aux épinards est un plat typique de Pâques de Gênes.

• Faisons de la pâte à tarte. Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive, ajouter l'eau et pétrir la pâte. Vous pouvez pétrir avec vos mains, j'ai fait la pâte en HP. Pétrissez pendant au moins 15 minutes. La pâte doit être élastique et lisse.

  Saupoudrez légèrement la planche à découper de farine. Divisez la pâte en 8 parties, roulez en boules, couvrez avec une serviette humide sur le dessus et laissez reposer 30 à 40 minutes (la pâte peut être divisée en plus de boules, par exemple 12 ou même plus, mais vous devrez ensuite bricoler beaucoup plus longtemps en étalant autant de couches).

  À ce moment, nous préparerons la garniture pour la tarte. En plus des épinards, ils utilisent également des blettes et des artichauts dans la garniture, mais le temps des blettes n'est pas encore venu et il n'est pas facile de trouver des artichauts ici. Par conséquent, nous prenons des épinards. Nous le lavons (vous pouvez le prendre congelé). Jeter dans la casserole

  et réchauffez-le un peu jusqu'à ce qu'il perde sa forme.

  Ensuite, nous filtrons et pressons.

  puis broyer

  Cassez un œuf dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez, mélangez bien.

  Ajoutez ensuite les épinards hachés et la ricotta, remuez, salez et poivrez si nécessaire.

  Après le temps de repos de la pâte, nous prenons l'une des boules de pâte, l'étalons le plus finement possible sur une table saupoudrée de farine, puis l'étirons doucement avec vos mains. La pâte doit être étalée très finement et le cercle doit être beaucoup plus grand que le diamètre du moule.

  Nous prenons la couche de pâte roulée et la plaçons dans une forme ronde profonde (mieux détachable) graissée avec de l'huile afin que la couche de pâte pende des côtés du moule. Graisser légèrement la pâte avec de l'huile d'olive.

  Ensuite, étalez-le finement et posez la couche suivante sur le dessus, graissez à nouveau avec de l'huile, etc. Mettez 4 couches au total.

  Mettre la garniture aux épinards et au fromage cottage sur la quatrième couche, lisser, y faire des indentations avec une cuillère et casser les œufs dans chaque encoche pour ne pas endommager le jaune. Salez les œufs.

  Rouler finement les 4 boules de pâte restantes et mettre la garniture de la même manière en enduisant chacune d'huile d'olive. Coupez l'excédent de pâte.

  Le bord doit être enveloppé à l'intérieur du formulaire et pincé.

  Pour rendre le gâteau plus moelleux, prenez un tube à cocktail, coupez-le en diagonale pour faire une pointe acérée et percez doucement la pâte avec.

  et gonfler comme un ballon. Placez immédiatement au four, sinon il se dégonflera.

  Cuire au four préchauffé à 180 (160 convection) pendant environ 40 à 45 minutes.

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Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La quantité est calculée pour une taille de moule de 26 cm J'ai cuit dans un moule de 19 cm, la quantité a été comptée en conséquence.
Les plats de Pâques sont généralement associés à quelque chose de sucré (kulich, colomba, muffins en forme d'agneau), des œufs et des produits à base de caillé. Et dans la région côtière de la Ligurie (Italie), un plat traditionnel de Pâques est une pâte feuilletée salée - la torta pasqualina.
Au départ, l'idée du gâteau est très symbolique, mais maintenant, probablement, seules les grand-mères italiennes idéologiques adhèrent à toutes les règles. Il arbore le symbole de la Trinité: fromage cottage frais, parmesan et fromage de brebis affiné râpé. La pâte feuilletée est mélangée avec des épinards bouillis, des feuilles de betterave et du lait, et il doit y avoir trente-trois couches elles-mêmes - selon le nombre d'années terrestres de la vie du Christ.Quatre œufs durs entiers sont nécessairement cuits dans la tarte ligure - une sorte de symbole des quatre évangélistes: Matthieu, Luc, Jean et Marc.

[Galina]

Galinaquel gâteau intéressant! Chapeau presque de Monomakh! Génial! Merci pour la recette et MK détaillée!

[Coche]

Kruuut! Besoin d'essayer.
Coche, la beauté!

Très agréable! J'ai aimé l'idée de gonfler les tartes. Et les tantes paresseuses, comme moi, ont immédiatement pensé à utiliser de la pâte feuilletée achetée ... par exemple, en 2 couches en dessous et au-dessus.

[Gala]

Gala,
Une recette merveilleuse et des aliments faisables sont disponibles.
Je n'ai pas très bien compris la phrase sur la pâte feuilletée qui est mélangée ??? avec des épinards bouillis .... comme une salade ou quoi?
Ou avez-vous besoin d'intercalaire, de disposer en couches, d'une couche de garniture et d'une couche de pâte comme le khachapuri?

Hahaha! Pas une tarte, mais une arnaque pure et simple .. Je suis allé lire la recette de plus près.

Je l'ai lu. L'excursion historique est intéressante et l'exécution de la tarte, comme d'habitude, est au plus haut niveau.
Je connais cette façon de cuire des œufs dans la garniture, mais c'est la première fois que je tombe sur une arnaque!

Eh bien, artisanes! Eh bien, donnez-le !!! Je n'ai jamais vu une chose pareil !!!!!!

Coche, hourra! Nous avons essayé Pascalina à Pâques en Italie, c'est incroyablement délicieux! L'hôtesse nous l'a fait, ils célèbrent généralement Pâques à une si grande échelle. Depuis lors, je cherche une recette, et vous voilà Merci, ma chère, je vais certainement la cuisiner pour Pâques

PS: photo - comme toujours, envolez-vous! Prends-moi comme étudiant, s'il te plaît

[Gala]

Gala, Galina, deviens fou .... classsssss ... ici je regarde et pense aller ou essayer de cuire ?? la yourte à tarte est pareille, mais magnifique, super .. bravo, bravo ...

Coche bravo !!!! Très belle tarte très appétissante! Hétéro WOW !!! Je me joins à la jubilation générale!

[Catherine]

Les filles, merci d'être passées et d'avoir apprécié! Pas étonnant que je l'ai tripoté

Et les tantes paresseuses, comme moi, ont immédiatement pensé à utiliser de la pâte feuilletée achetée ... par exemple, en 2 couches en dessous et au-dessus.

Catherine, et maintenant beaucoup prennent de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou de la pâte filo. Mais nous ne cherchons pas des moyens faciles, je voulais être confus

Gala,
Je n'ai pas très bien compris la phrase sur la pâte feuilletée qui est mélangée ???

Cela signifie que plusieurs couches de pâte sont empilées, se remplissant entre elles, puis plusieurs couches supplémentaires.

Hahaha! Pas une tarte, mais une arnaque pure et simple.

Olya, J'ai accidentellement vu sur YouTube comment un oncle italien fabriquait et gonflait ce gâteau, je l'ai tellement aimé, j'ai décidé de répéter

Nous avons essayé Pascalina à Pâques en Italie, c'est incroyablement délicieux! ...... depuis, je cherchais une recette
Prends-moi comme étudiant, s'il te plaît

Irochka, Je serai heureux si vous le faites.
Merci, mais je dois encore apprendre moi-même.

Blimey !!!!

J'ai accidentellement vu sur YouTube comment un oncle italien fabriquait et gonflait cette tarte

Merci de nous informer .. Je me demande ce que cela affecte, à part l'apparence?

Coche, quelle BEAUTÉ!

[Hélène, Lipchanka]

qu'est-ce que cela affecte à part l'apparence?

Je pense qu'importe quoi. Bien que ... peut-être que les couches sont plus nettes. Peut-être mon oncle, comme il l'a dit à ce sujet, mais en italien

Filles, Hélène, Lipchanka , Je vous remercie!

Galinka, artiste. Ce que j'ai vu de mon oncle. Maintenant, nous allons tous commencer à nous livrer à l'escroquerie, vous n'arrêterez pas Gorgeous pie.

La tarte aux épinards est un plat typique de Pâques de Gênes.

Oh, mères, que c'est beau et délicieux!)
Je veux vraiment ça, je sais que ~ le mien va adorer!
Merci, Checkmark, vous ne pouvez pas quitter les yeux. Je suis allé le relire ~ admirer ...

[Larissa]

Merci les filles!

Maintenant nous allons tous commencer à tricher, tu ne peux pas arrêter

Larissa, l'essentiel est de s'arrêter à temps, sinon ça va éclater

Margarita, délicieuse tarte

[Gala]

Gala, Superbe tarte, juste le même délice charmant Quand j'ai vu la coupure, je n'ai rien compris jusqu'à ce que je lise à propos de l'escroquerie, eh bien, super ... (et les épinards congelés doivent aussi être réchauffés? .. ici tout à l'heure, j'ai vu des artichauts à la croisée des chemins, mais tel ...terrible, à un prix encore pire, il vaut mieux passer, merci beaucoup pour la recette et un message merveilleux, l'ambiance est passée de ce qu'il a vu et lu

[Galina]

Galina, Merci, gâteau intéressant! Favoris.

[Sveta]

... avez-vous également besoin de réchauffer des épinards surgelés? ...
ici tout à l'heure j'ai vu des artichauts à la croisée des chemins, mais tellement ... terrible, à un prix encore pire

Sveta, il peut être décongelé si rapidement. S'il a le temps de fondre, vous n'avez pas besoin de le réchauffer, il suffit de presser l'excès de liquide.
J'ai écrit sur les artichauts à titre informatif. Je pense qu'il ne sert à rien de nous les acheter, nous n'en avons toujours pas de dignes jusqu'à ce qu'ils nous parviennent ...

Filles, Svetlana777, KLO, Je vous remercie!

[Gala]

Gala, Galinochka, tarte Boomb !!!! Mmmm pur plaisir !!! Et le cutter La recette et les photos sont admirables !!!

Belle tarte

Les filles, voici les petites tartes. pour 1 œuf, il y a une manière légèrement différente de formation - les extrémités qui pendent sont jetées et c'est tout

Voici une autre façon de former une tarte

Encore, plat

L'essentiel est que la garniture soit la même partout - fromage cottage, fromage, herbes, œufs

Mais la moue est la plus belle

[Gala]

Gala, gâteau intéressant! Une belle incarnation!
La recette est déjà dans les onglets. Je vais à peine cuire sur Pasku, et il y aura tellement de pâtisseries différentes. Et au printemps, je vais certainement essayer. J'ai semé beaucoup d'épinards, Mongold, et l'ail sauvage a déjà commencé à germer. Je vais donc l'essayer avec différentes garnitures.

Voici une autre façon de former une tarte

pourquoi il me semble dans ce cas que la garniture est différente (pour moi, ce ne sont pas des épinards, mais des champignons frits avec des carottes, je veux dire que la tarte est tellement intéressante, mais mes enfants ne mangent pas d'épinards ... donc vous pouvez les remplacer, c'est douloureusement souhaitable tel

ce qu'il me semble dans ce cas le remplissage est différent

peut être
et au lieu d'épinards - notre oignon vert, je veux aussi faire avec des oignons verts + du fromage cottage

[Irina]

il y a une manière légèrement différente de former ... Voici une autre manière de former un gâteau ... Aussi, plat
L'essentiel est que la garniture soit la même partout - fromage cottage, fromage, herbes, œufs

Mais la moue est la plus belle

Irina, bien sûr, j'ai vu toutes les manières possibles de former un gâteau, bien sûr, le plus gonflé le plus intéressant.

... pas d'épinards, mais des champignons frits avec des carottes ... et mes enfants ne mangent pas d'épinards ... vous pouvez donc les remplacer

L'essentiel est que la garniture soit la même partout - fromage cottage, fromage, herbes, œufs

et au lieu d'épinards - notre oignon vert, je veux aussi faire avec des oignons verts + du fromage cottage

Sveta, si vous faites une garniture différente (je n'aurais pas de champignons avec des carottes), mais comme l'a écrit Irina - des oignons, vous pouvez toujours profiter de ce que vous aimez, plus du fromage cottage.

Il est peu probable que je le prépare pour Paska ... Et au printemps, je vais certainement l'essayer. J'ai semé beaucoup d'épinards, Mongold, et l'ail sauvage a déjà commencé à germer.

Nelya, en Italie maintenant ce gâteau est cuit non seulement pour Pâques, mais à tout moment. Et avec vos propres épinards, blettes ou ail sauvage - c'est un conte de fées!

[Gala]

Gala, Galina, J'ai décidé ce matin de ne pas aller au tapis roulant, mais pour faire un gâteau de Pâques, j'irai après le déjeuner ... monter dans les rangs ...

... rejoignez les rangs ...

accepté!
c'est la vitesse et la détermination! Christina, le "chapeau" est tellement bon. Et la coupe?

[Gala]

Gala, Galina, Je vais certainement faire une coupe, mais le soir, des amis viennent voir mon fils ...

[Kristina]

Kristina, à mon avis, tout a fonctionné? La coupe est excellente, mais quel goût a-t-elle?

[Gala]

Gala, Galina, pourquoi à mon avis c'était possible ..... tout est super .... très savoureux, grâce même à la photo j'ai fait un morceau sur une assiette séparément. tout le monde a aimé

Coche, merci !! Juste aujourd'hui, j'ai vu un tel gâteau, et il était déjà là))

Zhannochka,

J'ai fait une tarte aujourd'hui! En AG, pour 160 *, 50 min. Elle a mis la forme dans la casserole, réchauffé l'AG avec la casserole, le fond cuit mieux.
Remplissage de fromage cottage, aneth, oignon.
La pâte a été roulée sur un rouleau à pâte, jusqu'à obtenir la couche la plus fine. J'ai fait 6 couches.
Elle a roulé des couches de 5 à 6 cm de large, les a pliées en se chevauchant légèrement le long de la forme et le long des bords, sans former de cercle, elle a donc posé et posé les bandes, enduisant chacune d'huile.Peu d'espace est nécessaire avec cette méthode d'installation.
Délicieux. Intéressant. J'ai juste jeté les bords sur la garniture, ils se sont froissés.

[Irsha]

Irsha, Irina, si vous pouvez prendre une photo en studio !!!!!!!!

nizya ... il n'y a rien à péter, je suis analphabète

illettrer moi

et l'innovateur est bon

[Galina]

Galina,

nous devons faire un * dutik * encore, cela aura l'air plus intéressant, probablement, * dutik * est meilleur dans le four que dans AG

Je vais également rouler sur une machine à rouler la pâte et relier les couches en cercle

[Irsha]

Irsha, Irina, Je veux vraiment le voir aussi, sinon je suis le seul ... oh, je suis le deuxième, désolé .., et vous serez donc le troisième. ,, déjà une entreprise .. peut-être que vous devez aider à expliquer comment insérer une photo, nous pouvons

[Kristina]

Kristina, Irsha n'a pas de photo

probablement * dutik * est meilleur au four qu'en AG

Je vais également rouler sur une machine à rouler la pâte et relier les couches en cercle

Je pense que tu as besoin du four. Et j'ai roulé un peu la pâte, puis je l'ai étirée avec mes mains, elle est très plastique.

comment insérer une photo

à partir de rien pour l'insérer il n'y a pas d'appareil photo-générateur

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa, quel dommage .. Je prends toutes les photos sur mon téléphone, puis je les dépose sur l'ordinateur ..