Colombes (Colombine)

[Pigeons]

Colombes (Colombine)

Catégorie: Pâques

Ingrédients
farine manitobu	500 grammes
sucre	100g
beurre	100g
sel	5 grammes
Levure	20 g (j'ai pris 7 grammes de sec rapide + 100 grammes de culture de démarrage)
des œufs	2 pièces
jaunes	1 PC.
Vanille
écorce d'orange râpée	environ. 170 grammes
l'eau

Méthode de cuisson

• Mélanger tous les ingrédients avec la moitié de l'eau
• Lorsqu'un petit pain se forme, ajoutez le reste de l'eau.
• Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe et laisser reposer 1 heure.
• Répartir en portions de 100 g.
• Forme comme indiqué dans les images.
• Epreuve 30-40 min.
• Couvrir de glaçage: 100 gr. sucre, 50 gr. farine, 1 protéine, eau.
• Saupoudrer de sucre, de noix et de sucre. poudre.
• Four à 180 gr. 15 minutes.
• Classe de maître Dove:
• Coupeur:
• 
• Certainement pas aussi perforé que Columbo, mais à base de levure (même si j'ai ajouté un peu de levain).

Remarque

Pigeons, sur le site dans l'original, ils sont appelés: Colombine
il s'est avéré que c'était une plaque à pâtisserie entière.

[Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe et laisser reposer 1 heure.]

Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe et laisser reposer 1 heure.
100g levain

Katyac , ou vous pouvez répondre à 2 questions (avec une réduction sur la sauvagerie)

1. Comment savez-vous si le gluten s'est développé?
2. Et si sans zakvak? Que remplacer? J'ai juste du petit-lait, j'ai du vieux kéfir. Puis-je ajouter de la levure?

[Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe et laisser reposer 1 heure.]

Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe et laisser reposer 1 heure.
100g levain

Katyac , ou vous pouvez répondre à 2 questions (avec une réduction sur la sauvagerie)

1. Comment savez-vous si le gluten s'est développé?
2. Et si sans zakvak? Que remplacer? J'ai juste du petit-lait, j'ai du vieux kéfir. Puis-je ajouter de la levure?

1. Ici, Lyudmila a montré la pâte qui a été pétrie jusqu'à ce que le gluten soit bien développé: (si la pâte est tirée, un film transparent se forme),
2. La recette originale sans levain, je l'ai ajoutée moi-même. Le kéfir et le lactosérum ne conviennent pas.

[1. Ici, Lyudmila a montré la pâte qui a été pétrie à un gluten bien développé]

1. Ici, Lyudmila a montré la pâte qui a été pétrie à un gluten bien développé

Eh bien, je vais continuer d'essayer de me simplifier la vie:

Mélanger tous les ingrédients avec la moitié de l'eau
Lorsqu'un petit pain se forme, ajoutez le reste de l'eau.

Ces ingrédients peuvent-ils être mélangés en mode pâte? Après le premier lot de 5 minutes, ajoutez le reste de l'eau. Et puis, dans 20 minutes, le HP lui-même pétrira au "gluten bien développé" Et là, automatiquement, la pâte restera dans la levée pendant une heure. Ensuite, sortez-le du contenant et façonnez les formes, suivi d'un épreuvage.

Katyac, pensez-vous que cela peut être fait?

1. J'ai fait 2 lots en HP. La pâte doit être molle, il a fallu 200 g d'eau, de l'eau a été ajoutée progressivement, de l'huile et du sel ont été ajoutés au deuxième lot.
Mon conseil: pétrir le pain pendant environ 20 minutes, puis ajouter progressivement de l'eau, après l'huile et le sel, et faire un deuxième lot.

[Katyac]

Katyac , merci pour la technologie. Pétrir avec une machine à pain est en quelque sorte plus amusant.

[Katyac]

Katyac , merci pour la technologie. Pétrir avec une machine à pain est en quelque sorte plus amusant.

Enfin trouvé ce fil.
Je rapporte: dimanche, j'ai fait des colombes exactement selon la recette du Colombino.
Voici la pâte que j'ai trouvée prête pour la formation des "oiseaux"

La pâte est très technologique - ne colle pas aux mains et à la table, élastique, s'adapte très rapidement. Il fallait sculpter à un rythme rapide.


Les horribles "oiseaux", bien sûr, se sont avérés être, puis j'ai versé du glaçage dessus. Les personnages ont commencé à se glisser plus en largeur qu'en hauteur. Voici le résultat final.

pain d'épice

la pâte est fraîche ..
et quel goût ??

[pain d'épice]

pain d'épice, et vous les avez tordus, comme indiqué dans la classe de maître?
Ils ont grandi avec moi.

[pain d'épice]

pain d'épice, et vous les avez tordus, comme indiqué dans la classe de maître?
Ils ont grandi avec moi.

Bien sûr, elle l'a fait.
Ce sont eux qui se sont brouillés d'une simple pression de mes mains.

pain d'épice

la pâte est fraîche ..
et quel goût ??

La pâte est délicieuse. Quels doutes pourrait-il y avoir?
J'ai encore le glaçage. J'ai donc posé les gâteaux plats avec une cuillère sur le même papier et les ai mis au four comme deuxième coureur. Sorti au bout de 10 minutes, je n'ai pas pu m'arracher. ils ont immédiatement commencé à manger chaud. Mais celui qui s'est refroidi n'est plus qu'un pain d'épice.