Petits pains au lait de coco

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Lait	365 ml
Farine de blé	660 grammes
Levure sèche	3 cuillères à café
Beurre à température ambiante	50 grammes
Sucre	100g
Vanille, zeste de citron
Sel	1/2 cuillère à café
Crème 33%	50 ml
Garniture au lait de coco:
Cottage cheese	500 grammes
Flocons de noix de coco	50 grammes
Lait condensé	100g
Vanille

Méthode de cuisson

Une combinaison de fromage cottage, de noix de coco et de lait concentré ... Essayez-le ... J'ai peur que vous ne tombiez amoureux pour toujours ...
Les petits pains ont une forme assez compliquée - de fines feuilles de pâte, "enduites" de la garniture et tordues.
C'est la particularité: le fromage cottage est absorbé dans la pâte, la ramollit et n'est pratiquement pas ressenti, mais un arrière-goût épaissi à la noix de coco reste.
J'ai l'impression d'être tombé amoureux ...
Pâte:

Tamisez la farine de blé, le sucre, la vanille, le zeste et la levure dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Remuer - juste quelques vagues de la main. Ajoutez du sel. La levure n'aime pas le contact direct avec le sel, nous ne les jetons donc pas immédiatement.

Versez le lait et la crème à température ambiante. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 3 minutes à l'aide du crochet.
Ajouter progressivement le beurre par portions. Nous continuons à pétrir pendant 5 minutes. La pâte finie est douce et élastique.
transférer la pâte dans un récipient graissé, couvrir
nous attendons une augmentation de 1,5-2 p. (environ 2 heures, selon la température ambiante).
Forme rouleau:
Pour le mélange caillé-noix de coco, mélanger le fromage cottage, la noix de coco, le lait concentré et la vanille jusqu'à consistance lisse

Répartir la pâte en 5 morceaux sur le plan de travail fariné. Nous travaillons avec une partie, en gardant le reste couvert. À l'aide d'une machine à pâtes, enroulez chaque partie dans le ruban le plus fin et le plus long de 10 cm de large, la pâte doit être si fine qu'elle brille. Si la bande sort très longue, divisez-la en 2 parties.

Nous prenons 1/5 du mélange caillé-noix de coco (ne pas oublier, 4 morceaux de pâte attendent leur tour) et avec une spatule, nous appliquons une couche uniforme sur toute la longueur et la largeur du ruban.

Nous plions le ruban en un rouleau serré sur toute la longueur. Si vous divisez la bande, collez les extrémités des deux bandes ensemble et continuez.
Nous coupons le rouleau en 2 parties sur la longueur. De plus, si nécessaire, nous divisons chaque pièce en deux (si votre forme est petite, comme la mienne).
Nous étalons la pâte sous une forme pré-graissée en essayant de répéter sa forme. Les coupures sont visibles.
Nous couvrons la forme et laissons jusqu'à ce qu'elle pousse 1,5 à 2 fois. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante.

Nous l'envoyons au four préchauffé à 210 ° C pendant 20 minutes. Les produits de boulangerie sont prêts lorsque la température à l'intérieur du produit atteint 94 ° C. Laisser refroidir sur une grille, en libérant de la forme. Décorez si nécessaire.