Croûtons aux amandes (Maida Heatter)

Croûtons aux amandes (Maida Heatter)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
farine c. de.	210 grammes
levure	1,5 cuillère à café
beurre 82,5%	84 grammes
vanilline
essence d'amande
sucre	150 grammes
des œufs	140 g (3 pièces petit)
amandes (ou noisettes)	140 grammes

Méthode de cuisson

• qui sait - Maida, comme toujours, est au top! croûtons de biscuit délicieux, tendres et fragiles par magie. arôme d'amande, vanille, croûte crémeuse ... ehhh ... au revoir taille !! )))
• préchauffer le four à 200 ° C. tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou un chiffon antiadhésif.
• tamiser ensemble la farine et la levure chimique, réserver.
• dans un petit bol, battre le beurre. ajoutez la vanilline et l'essence d'amande. ajouter le sucre en un mince filet, battre pendant 2 minutes.
• Cassez les œufs dans un petit bol en prenant soin de ne pas endommager les jaunes. dans le mélange beurre-sucre, ajoutez d'abord les jaunes un à la fois, en assommant jusqu'à consistance lisse, puis les blancs selon le même schéma.
• à la vitesse la plus basse du mélangeur, ajoutez progressivement le mélange de farine, mélangez pendant une courte période, jusqu'à consistance lisse, afin de ne pas resserrer la pâte. pétrir les noix à la main.
• Mettez sur une plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à café - mettez-en une, grattez l'autre - en forme de bâtonnets. Nous ne nivelons rien - tout se nivellera lors de la cuisson.
• 
• cuire au 1/3 du haut du four, 15 minutes (ou jusqu'à coloration dorée) à 200C. le sommet jaillira.
• 
• transférer sur une grille, laisser refroidir légèrement. couper en biais en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Mettez les tranches sur une plaque à pâtisserie, à nouveau au four. sécher pendant 25 minutes à 150 ° C. puis éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez reposer encore 10 minutes. puis retirer et transférer sur une grille pour refroidir.
• 
• pour conserver le crunch, conserver dans un récipient fermé.

Remarque

J'adore les raisins secs dans les produits de boulangerie, alors j'ai pris 100g d'amandes et 50g de raisins secs fins. et je n'ai pas épluché les amandes ... seulement hachées grossièrement

J'ai de l'essence d'amande comme celle-ci:

Luda, quels délicieux crackers je vais certainement cuisiner, déjà dans les signets, merci

[Lyudmila,]

Lyudmila, d'une telle gâterie savoureuse - comme une taille au revoir!
Et maintenant, l'été approche à grands pas ...

les filles, quel arôme, pas de mots croûte crémeuse toastée, vanille, amandes ...
Je dirai sans fausse modestie - ce sont les plus délicieux de ceux que j'ai mangés

Et je n'ai que de l'essence de rhum, et que dois-je faire? LYUDIK, vous me permettrez de bien m'écarter de la recette, littéralement un demi-pas ...

tu me permets de dévier de la recette

commencé!! nous réduirons également le sucre, remplacerons les œufs par du kéfir !! ..

Lan, là les amandes sentent elles-mêmes si bien qu'elles tombent de leurs pieds. n'ajoutez pas votre rhum, le courant de vanilline suffit .. mais c'est la première et la dernière fois !!!

Lyudochka, sont-ils probablement comme des biscotti italiens? Péniblement rappelant visuellement.
J'ai longtemps rêvé d'essayer de faire ça, mais je vais probablement me décider ... Sinon, j'écris juste des recettes, mais je n'ai pas le temps pour tout. C'est une photo très délicieuse. Et j'aime séché.

[inusya]

inusya, Je dis toute la vérité

J'ai fait cuire un biscotti selon la recette Belonica .. ils avaient la même apparence, mais .. juste du chêne! pas dur, comme des craquelins, mais tellement de chêne que vous les gardez dans le lait pendant 5 minutes, mais c'est pareil - je ne comprends pas ...

puis j'ai commencé à chercher d'autres biscotti, pour que je puisse comprendre! et j'ai trouvé une recette pour ces croûtons. ils ne vont pas comme des biscotti et ils sont complètement délicats et fragiles. ils ont en commun - farcis aux amandes, donc non, ce n'est probablement pas des biscotti.

mais la maida avait une recette pour d'autres craquelins, et sous eux elle était directement écrite - à la biscotti. alors je vais les fabriquer d'une manière ou d'une autre, les sortir, puis nous comparerons

Fabriqué aujourd'hui, eh bien, des croûtons très savoureux! Et c'est fait vite! Vous commencez à manger et il est impossible de s'arrêter! À mon goût, ils me rappellent les rouleaux de gaufres que ma mère faisait quand elle était enfant! Merci pour la recette!

Ludik, merci de m'expliquer - je vais essayer (sinon mes dents ne sont pas du tout extra ...)

[Lyudochka]

Lyudochka, merci beaucoup pour la recette de ce délicieux !!!
Le résultat est des croûtons très fragiles, tendres, parfumés et délicieux!

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Le matin, j'ai vu la recette et l'ai faite tout de suite. Maintenant, l'essentiel n'est pas de tout broyer vous-même avant que les autres ne rentrent du travail!

[bénignité]

bénignité, pour ta santé !! Je suis très content que vous l'ayez aimé aussi!

Torsion, Marinochka, comme vous êtes mignon !! Merci pour ta confiance!!

de ne pas grincer des dents - tu as raison, c’est impossible, alors que je vais dans la cuisine, c’est vrai, comme le disait Madame Ianoukovitch - et la main elle-même s’étire et s’étire

de ne pas grincer des dents - tu as raison, c’est impossible, alors que je vais dans la cuisine, c’est vrai, comme le disait Madame Ianoukovitch - et la main elle-même s’étire et s’étire

Ça c'est sûr!

Lyudochka, bonsoir! Je comprends que ce n'est pas du tout la même chose, mais, et si c'est fait sans amandes, je n'ai plus de noix maintenant, mais je veux des craquelins

Lenok, bonjour!

peut-être une cacahuète, hein? ou pas du tout? des noix, je ne le ferais pas, elles sont encore amères .. c'est possible sans noix, mais il y aura juste de tels biscuits .. ce sera quand même délicieux

Les filles, et j'ai fait une "biscotte" pour mon mari aujourd'hui, là la recette est similaire dans la composition.
Lyudochka, la prochaine fois que j'entreprends de faire la vôtre, - J'ai comparé les recettes et compris pourquoi la vôtre n'est pas du chêne: il y a de l'huile dedans. Mais je l'ai fait, alors oui, il s'est avéré un petit chêne. Eh bien, rien, laissez-le ronger, c'est assez long ...
Je saurai à quoi comparer, je veux tout essayer ...

[inusya]

inusya, donc je suis aussi hanté par ces biscotti, sho oak et petites demandes pour eux .. je vais devoir chercher la bonne recette pour quelque chose ..

ce ne sont pas du tout des biscotti, ils sont très tendres. ils sont si fragiles ..

Pour les biscotti - tout est pareil, seulement sans beurre et farine plus (250 g), et même la peau d'orange est souhaitable. Et il y a beaucoup de noix, d'amandes, de noisettes, etc.

[Kalmykova]

Kalmykova, Natasha, expose-le !! patamushta j'ai fait selon une recette ... eh bien .. ils pourraient facilement enfoncer des clous

Pourquoi disposer là-bas - croûtons de base. Battez 2 œufs avec 200 g de sucre, 250 g de farine, 1 c. levure chimique, puis - additifs au goût: vanille, cannelle, écorce d'orange, 200 g de noix, chocolat. Aveugle le pain, cuire au four pendant 20-25 minutes à 180, refroidir légèrement, couper et cuire encore 10-15 minutes en le retournant.

Ludik, et moi aussi je peux être malin, alors que ma mémoire est fraîche (mon mari est un salaud, tout a été mis au travail, je viens de m'arracher un "cul", cool, mais "rongeant").
Farine 400g, sucre 180g, œufs 4pcs (réserver une protéine), 2 cuillères à café de ripper, vanille, raisins secs + noix 150g.
Blind 2 barres et badigeonner de blanc d'oeuf légèrement battu. 180 degrés. - 25 minutes, puis coupé en craquelins et 150 degrés. - 2 fois pendant 10 minutes avec un retournement des deux côtés. C'EST TOUT. Conclusion - plus il y a de farine, plus ils sont dodus.
Lyud, mais si je me débrouille aujourd'hui, je ferai quand même le vôtre, je préférerais le vôtre, pour que vous puissiez vous répandre ...

C'est donc une option de route cool!
Nous allons en Crimée chaque été dans notre propre voiture et assurez-vous d'en prendre une petite sur la banquette arrière
Je mets une grande boîte en fer blanc avec un assortiment de biscuits maison assortis.
Et il se sent bien, et on ronge la route ...
Je vous remercie.

[Luda]

Luda, est venu avec gratitude pour la recette et avec un rapport.
Biscotti soulful s'est avéré! Cuit avec des amandes et des raisins secs, comme le vôtre.
Excellente option, j'ai beaucoup aimé! Merci cher pour la recette!

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Anh, si beau! J'adore regarder tes pâtisseries! bonne santé, content que vous ayez aimé !!

Et je suis venu avec un rapport, je les ai déjà cuisinés plusieurs fois: avec des gouttes de chocolat, et avec des fruits secs, et avec des noix. Et la dernière fois que nous sommes allés à des expériences avec de la farine: j'ai remplacé 1/3 de la farine par de la farine d'avoine et ajouté des graines (tournesol et lin) - cela s'est avéré très bien, très utile.
Au moment de la photographie, des craquelins aux amandes et à la peau d'orange ont survécu (mes préférés)

et avec farine de maïs, cerises séchées et zeste de citron

Et quelques pains cuits au four sont dans le congélateur - je vais vérifier s'ils peuvent être préparés pour une utilisation future)))
Merci beaucoup pour la recette!

La paix soit avec vous boulangers!

Pourquoi n'est-ce pas une friandise aussi savoureuse cuite au four, ou ils ont tous mangé

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