Gâteau "Matin" (par P. S. Markhel)

[Description tirée du livre de PS Markhel "Production de gâteaux et pâtisseries".]

Gâteau "Matin" (par P. S. Markhel)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: russe

Ingrédients
Gateau éponge
Œuf (C1)	3 pièces
Sucre en poudre	90 grammes
Farine de blé	90 grammes
Gâteau au chocolat à l'air. (La proportion est donnée par tortilla et par tranche par miette pour saupoudrer les côtés du gâteau)
Blancs d'oeufs	85 g (3 blancs d'œufs C1)
Sucre granulé (fin)	165 gr.
Poudre de cacao	20 gr.
Noix grillées	70 gr. (Je prends toujours des noix de cajou, sauf indication contraire dans la recette)
Poudre de vanille	3 gr. (prenez un sac de sucre vanillé et ne le manquez pas même s'il fait 12 grammes)
Sirop de trempage de biscuit
Sucre	55 gr.
L'eau	55 gr.
Cognac (ou vin de dessert)	1 cuillère à soupe. l.
Crème Charlotte
Lait entier	125 gr.
Sucre	160 grammes
Beurre	230 gr.
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
Poudre de cacao	20 gr.
Œuf C1 (ou mieux C2) (ou jaune)	1 pièce (2 pièces)

Méthode de cuisson

• Gâteau Huske
• Ce chef-d'œuvre de la pensée de confiserie n'est pas venu entre mes mains dès la première, ni même la troisième fois. La recette est simple, tout me semblait familier, mais le résultat final ne m'a satisfait qu'à partir de la quatrième approche.
• Afin de ne pas tomber dans des pièges invisibles, lisez mes erreurs, vérifiez auprès de vos appareils de cuisine et je vous assure que ce gâteau sera la meilleure décoration pour la table de fête.
• J'ai recalculé les proportions industrielles des œufs de cuisine par rapport aux œufs de catégorie C1, le rendement est d'environ 1 kg de gâteau (un peu avec un plus, en fonction des restes de crème).
• Description tirée du livre de PS Markhel "Production de gâteaux et pâtisseries".
• Le gâteau est sponge-air, rond, se compose de deux gâteaux: biscuit et air-chocolat, recouvert de crème. Le poids du gâteau est de 1 à 2 kg.
• Technologie classique (en production).
• Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume de 4 à 5 fois. Sans arrêter de fouetter, versez du sucre cristallisé mélangé à de la poudre de vanille, du cacao en poudre et des noix grillées concassées. La masse finie est disposée sur des feuilles recouvertes de papier sous la forme de gâteaux ronds. La cuisson est produite à une température de 110-120^{à propos} C pendant environ 2 heures.
• Un biscuit rond est imbibé de sirop et collé avec de la crème au chocolat au beurre avec un produit semi-fini chocolat à l'air. Les surfaces supérieure et latérale du gâteau sont recouvertes de crème au chocolat. Sur les côtés, le gâteau est saupoudré de miettes d'un produit semi-fini au chocolat à l'air, et le dessus est garni de crème au beurre.
• Comment c'était dans ma cuisine.
• Je vais commencer par la fin. Comme il n'y a pas de photos du gâteau dans le livre et que Google ne sait rien du gâteau du matin, la finition peut être celle que vous obtenez. Mes yeux ne sont toujours pas très bons et 40 grammes de crème suffisent juste pour la bordure. Par conséquent, la crème de finition doit être mise de côté plus de 40 grammes, car il reste encore du chocolat.
• Et le gâteau prendra encore 2 jours. Commencez le soir.
• Maintenant, d'abord.
• Le plus difficile pour moi était le produit semi-fini air-chocolat. Le merengue est généralement un animal capricieux - les écureuils sous-fouettés ou trop fouettés menacent un fiasco du dessert. Faites attention au rapport protéines / sucre, il n'y a pas assez de sucre pour les meringues gaufrées, alors n'essayez pas d'atteindre les pics les plus nets.
• Approche numéro un. Si vous faites comme dans la description, il n'en sortira rien. En production: une machine puissante, le régime de température de la pièce, il est presque impossible d'y parvenir à la maison. La poudre de cacao contient des graisses qui tuent la meringue. Devrait en théorie. J'ai décidé que Dieu prenait soin de l'homme et j'ai d'abord fouetté les blancs avec du sucre, puis j'ai mélangé un mélange de poudre de cacao tamisée avec des noix. J'ai fait un frottis sur un cercle de 20 cm (je fais toujours des gâteaux kilogrammes de 20 cm de diamètre) et je l'ai envoyé au four à 120 ° C pendant 2 heures. Au bout de 2 heures, j'ai sorti le gâteau, l'ai refroidi, enlevé le parchemin et ... Le gâteau a soudainement émis un crépitement indistinct et la croûte est tombée.L'intérieur du gâteau était humide. J'ai coupé les bords que mon mari et moi avons mangé comme des biscuits, le reste est allé à la poubelle.
• Approche numéro deux. J'ai décidé que je devais planter des cookies pour un test et voir ce qui se passe. La température a été réglée à 115 ° C, la durée était de 2 heures. Avec les cookies, le résultat était parfait, mais l'intérieur était à nouveau mouillé.
• Approche numéro trois. Il s'avère que la poudre de cacao est différente dans les magasins. Teneur en matières grasses différente selon le fabricant, éventuellement différents additifs (couleur trop différente pour les crèmes et les gâteaux). Je suis retourné au Golden Label. J'ai fait une anesthésie de peur de trop fouetter les protéines et j'ai battu pendant 20 minutes jusqu'à des pics presque solides. Sans arrêter de fouetter, j'ai ajouté du cacao (un peu dispersé dans les fouets de la cuisine), la meringue s'est un peu brouillée, mais le motif des fouets était distinct. Noix hachées avec une spatule. Elle posa la meringue sur le parchemin du sac, dessinant des cercles concentriques. Mais cette fois j'ai fait un cercle non pas de 20 cm, mais de 23 cm. Four 110 ° C pendant 2 heures.
• 
• Au bout de 2 heures, j'ai vu de petites fissures sur le gâteau, j'ai baissé la température à 100 ° C et je l'ai laissé encore 30 minutes. Ensuite, le gâteau a attendu une journée pour assembler le gâteau. Un miracle s'est produit! Le gâteau est ressorti parfaitement sec. Cependant, lorsque j'ai enlevé le parchemin sur la face arrière, de petits vides se sont formés à partir du dépôt irrégulier de cercles concentriques du sac. J'ai ramassé le gâteau, ils l'ont mangé avec fracas.
• Approche numéro quatre. J'ai déjà compris que le problème réside dans l'épaisseur du gâteau et la température. Par conséquent, encore une fois, le cercle mesure 23 cm, mais cette fois je l'ai fait avec un frottis. Four 110 ° C pendant 2 heures et 1 heure à 100 ° C. Surexposé - la croûte s'est fissurée, mais à l'intérieur du gâteau s'est avérée être un peu "serrée" et avait plus un goût de "Kiev" que de meringue. Autrement dit, le gâteau est savoureux, mais l'idéal est complètement sec à l'intérieur.
• J'ai enfin une image de la technologie pour faire un gâteau à l'air.
• Gâteau au chocolat à l'air.
• Lors de la préparation du gâteau, la température des protéines pendant le fouettage n'est pas importante à mon humble avis (j'ai essayé toutes sortes de choses différentes: à la fois froide et chaude, fouettée de la même manière). Mais avant de commencer à fouetter la meringue, le four doit être chauffé, le parchemin avec un cercle de 23 cm dessiné est prêt et un sac pour déposer le gâteau est préparé.
• Hachez les noix en petits morceaux et tamisez la poudre de cacao dans un autre bol.
• Assurez-vous que la vaisselle et le fouet sont propres et exempts de graisse avant de fouetter les blancs. Fouetter à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis battre au maximum. Lorsque je fouette une meringue, j'ajoute toujours un peu (sur la pointe d'un couteau) d'acide citrique ou de jus de citron (une cuillère à café). Ajouter le sucre uniformément et battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Au moment où ils se dissolvent sur les corolles, il y aura des pics semi-acérés. Semi-tranchant, car avec une telle quantité de sucre, il n'est guère possible d'atteindre des pics solides. Ajouter la poudre de cacao par petites portions sans arrêter de fouetter. Petit, car la poudre va épousseter. Lorsque le cacao s'est étalé sur la meringue, ajoutez les noix écrasées et remuez doucement avec une spatule. Ne remuez pas pendant longtemps, car la meringue se dépose rapidement.
• 
• Transférer rapidement dans un sac et placer la couche de gâteau sur le parchemin en cercles concentriques. Dessinez les cercles étroitement les uns aux autres pour ne pas laisser d'espace entre eux. Lissez légèrement avec une spatule.
• Veuillez vérifier avec votre four. La température doit être uniforme dans toute l'armoire. D'après mon expérience, 110o C est une température élevée et 120o C est désespérément élevé. N'hésitez pas à le mettre à 100-105 ° C pendant 2,5 heures. Retirer du four et laisser reposer au moins 12 heures. Juste avant d'assembler le gâteau, retirez le parchemin.
• Biscuit.
• Divisez les œufs en blancs et jaunes. Fouettez les jaunes et un quart du sucre jusqu'à obtenir une crème légère et gluante. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, ajouter le sucre restant et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Combinez les blancs et les jaunes. Versez la farine tamisée et pétrissez doucement la pâte en effectuant des mouvements de «roulement» des murs vers le centre.
• 
• Placez un cercle de papier sulfurisé au fond d'un moule de 22-23 cm, étalez la pâte, nivelez soigneusement avec une spatule. Cuire au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes. L'éclat doit ressortir propre et la surface doit être dorée foncée.
• 
• Laisser refroidir le biscuit sous la forme.Passez un couteau le long du bord et retirez soigneusement le biscuit sur la grille et retirez le parchemin. Enveloppez la génoise complètement refroidie dans du papier d'aluminium et laissez reposer au moins 12 heures. Il est très important de laisser mûrir le biscuit. Si vous récupérez le gâteau sans vieillir, le gâteau imbibé de sirop deviendra aigre et s'effondrera sur une assiette en miettes.
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• Crème Charlotte.
• Pour le gâteau, vous avez besoin de 440 gr. crème au chocolat et 40 gr. blanc. Dans la recette du livre, les proportions des ingrédients de la crème au chocolat Charlotte et de la Charlotte classique sont légèrement différentes. Pour un usage domestique, il n'est pas nécessaire de préparer deux crèmes différentes séparément, il suffit de mettre de côté une portion de crème blanche pour décorer lors de la préparation du chocolat. Gardez à l'esprit que dans la production soviétique, les crèmes de finition et les crèmes de stratification étaient différentes, car dans les crèmes de finition, il y avait une plus grande quantité d'huile pour que la crème conserve mieux sa forme lors de la mise en place des bijoux. Dans la proportion donnée dans ma recette, il y a suffisamment d'huile de finition.
• Dans la littérature et les articles, ils écrivent que la crème sur les jaunes est plus délicieuse que sur l'œuf entier. En toute honnêteté, je dirai que je ne ressens pas beaucoup de différence de goût, même si je peux sans aucun doute décomposer presque toutes les confiseries sur ma langue en ses principaux composants. D'après mon expérience, la crème de jaune est plus mince et nécessite l'ajout d'huile. Il est idéal pour prendre des gâteaux en sandwich, mais moins en relief dans la finition. Si vous préparez une crème sur les jaunes, mettez 10 à 15 grammes d'huile de plus que ce qui est requis par la recette.
• Mélangez l'œuf (jaunes) avec le lait, ajoutez le sucre et mettez sur feu moyen. En remuant constamment, laissez bouillir et laissez cuire 3-4 minutes. Retirer du feu et réfrigérer. Le sirop refroidi doit être filtré à travers un tamis, car des grumeaux de protéines peuvent rester.
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• Retirez l'huile du réfrigérateur 20-30 minutes avant de préparer la crème. L'huile ne doit pas «flotter» et ne doit pas être très froide. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot et battre jusqu'à ce qu'il augmente de volume et s'éclaircisse. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez le sirop œuf-lait-sucre par petites portions. Versez le cognac et tintez bien. Mettez de côté deux cuillères à soupe de crème pour la décoration. Ajouter doucement la poudre de cacao au reste de la masse et battre jusqu'à ce que le cacao soit uniformément réparti.
• Sirop de trempette de biscuit.
• Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir à 102 ° C, ajouter le cognac. Réfrigérer.
• J'ai encore du sirop après la cuisson des fruits orange confits, je l'ai utilisé. Je le recommande vivement, le goût de la croûte trempée s'est avéré tout simplement incroyable.
• Assembler le gâteau.
• La pièce finale mesurera environ 21 cm de diamètre.
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• Placez la croûte croustillante sur une planche à découper. Placez un pochoir du diamètre souhaité dessus. J'utilise un plat de cuisson divisé. Son cadre, lorsque la serrure est déplacée, peut être écarté de quelques centimètres. À l'aide d'un couteau fin et tranchant, marquez un cercle sur le gâteau et coupez-le très, très soigneusement. Avec un mouvement de sciage, sans pression. La croûte est fragile et s'effrite.
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• Coupez également le biscuit.
• Pliez les deux gâteaux et coupez-les si nécessaire. À l'aide de crème, marquez une bande verticale sur le côté du gâteau, le long de laquelle vous plierez ensuite les deux peaux.
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• Mettez la génoise sur une assiette (substrat). Utilisez un pinceau pour étaler le sirop. Lorsque le sirop est absorbé, appliquez une couche de crème.
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• Placez la croûte soufflée sur la génoise avec soin. Prenez une planche à découper (j'utilise un porte-gâteau), placez-la sur la croûte aérée et pressez-la légèrement sur la croûte de biscuit.
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• Appliquez de la crème sur la surface et les côtés du gâteau. Utilisez une spatule pour lisser la couche de crème. J'utilise un peigne en plastique, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une fourchette et appliquer des vagues décoratives sur la surface.
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• À partir des restes de croûte sèche, faites une chapelure et saupoudrez les côtés du gâteau. Pour ce faire, ramassez les miettes sur une spatule (j'ai une assiette en plastique) et pressez-les sur le côté du gâteau. Beaucoup le font avec la paume de la main, mais je ne veux pas me salir dans la crème.
• Appliquez la bordure et le décor avec de la crème blanche à votre goût et discrétion.
• Des chiffres très intéressants sont obtenus si vous mettez du chocolat dans un sac avec les restes de crème blanche et déposez le décor.J'avais encore des perles de sucre d'or et d'argent et je les ai ajoutées. Le gâteau se révélera simple et élégant.
• Le gâteau fini est bien coupé et a un goût très intéressant. Bien sûr, le gâteau aéré donne un charme particulier. Faites très attention à lui.
• 

[Zmeika]

Je pense que c'est un délicieux gâteau! Je vais le prendre pour moi, peut-être que je vais le risquer!Zmeika, merci pour la recette, et surtout pour votre expérience en cuisine!

Loksa, vous ne le regretterez pas! C'est ainsi que les anciennes recettes sont vérifiées, je ne peux tout simplement pas m'arracher à ce livre magique.

[Zmeika]

Zmeika, merci pour la recette!
Je n'ai jamais cuit de meringue au chocolat, mais ici c'est aussi dans un gâteau
Merci pour les détails décrits et votre expérience!

Je l'ai lu comme un livre le soir .., merci beaucoup pour vos expériences !! Cela devrait être très savoureux.
Et pourtant, sinon les noix de cajou, que peut-on remplacer? Un peu de grec frit ne fonctionnera pas ??

[Zhannptica]

Zhannptica, vous pouvez mettre des amandes et des arachides. Mais les amandes sont dures. J'adore les noix de cajou précisément pour leur goût noble et la douceur nécessaire. Les arachides pardonneront grandement les produits. Mais ce sont mes sentiments personnels. La noix, que j'hésite à utiliser, est très grasse. Kirdyk Merengue doit venir ...

Merci d'avoir noté mon opus

Ajouté le mardi 25 oct.2016 00:16

La meringue a un goût dur

Merci pour les conseils, je vais écouter))

[Zmeika]

Zmeika, Grande présentation de la recette. J'ai lu la recette au travail et c'est horrible de voir comment les stylos ont été "peignés" sur votre recette. Il faut attendre le soir ou le week-end. Je vous remercie.

Quel luxe. Je voulais vraiment faire, c'est sûr que je vais le risquer, il y aura mon premier gâteau de ce genre. Je me demande si vous prenez de l'eau dans la crème d'échalote au lieu du lait et augmentez l'huile, cela fonctionnera-t-il? Je me suis déjà régalé avec d'autres crèmes (il s'avère que sinon je ne peux pas traire), ou vaut-il mieux ajouter autre chose (comme de l'amidon)?

beau gâteau travailleur

le reste est allé à la poubelle.

Merci beaucoup pour vos commentaires. Je suis content si quelqu'un s'inspire de mon initiative

Eh bien, oui, à la poubelle, c'est-à-dire que c'était complètement immangeable à cause de la pêche. Bien que j'aime parfois manger des blancs d'œufs crus fouettés.

Est-il possible de remplacer le lait par de l'eau ooo ... je ne vous le dirai pas. Nous devons expérimenter. Mais si vous ne pouvez pas traire, comment le beurre peut-il? C'est un produit purement laitier.

[Zmeika]

Zmeikaquel gâteau nostalgique. Et un design typiquement soviétique, si vous enlevez les perles. Il faut y goûter.

posetitell, et si vous utilisez au moins du jus au lieu de l'eau? Ce sera sûrement plus savoureux. En tout cas, ce ne sera plus Charlotte, mais avec du jus d'orange ça devrait s'avérer très savoureux, la combinaison avec du cacao sera compétente (je pense que oui).

[Zmeika]

Zmeika, fille intelligente! Le gâteau est définitivement mis en signet!

[Zmeika]

Zmeika, ne pouvait pas passer. qu'êtes-vous intelligent et travailleur acharné !!!!!! la master class est excellente! que la main du donneur ne se fasse pas rare)))))))
à la poursuite de la mode de la confiserie française et américaine, nous avons commencé à oublier complètement les classiques soviétiques, où il y avait des recettes vraiment cool.
voyez combien d'admirateurs Irina Chadeeva a, avec ses gâteaux et tartes soviétiques?
et notre Luda Huska? ils lui dédient même des gâteaux
merci pour une merveilleuse matinée avec une si bonne recette !!!!!

[posetitell]

Est-il possible de remplacer le lait par de l'eau ooo ... je ne vous le dirai pas. Nous devons expérimenter. Mais si vous ne pouvez pas traire, comment le beurre peut-il? C'est un produit purement laitier.

J'expérimente, je fais déjà pas mal de crèmes, pains, muffins, etc. sur l'eau et normalement. Ensuite, je vais me désinscrire. Au début, avec une machine à pain, j'ai balayé toutes les recettes avec des produits laitiers, puis grogner un demi-litre pour le courage cracha et prit des risques. Maintenant je bois du champagne dans des seaux)))
Huile 82,5 pour cent. En cas de carence en lactase, plus le pourcentage de matières grasses du produit est élevé, plus il est facile à tolérer. Autrement dit, le lait écrémé est «mort». Mais tout le monde ne s'en soucie pas. J'ai un tel degré d'intolérance que je peux huiler. Mais il y a aussi des jours où je ne peux pas vraiment le faire. Et parfois je peux faire beaucoup. En même temps, je ne mange que du beurre d'une entreprise, le reste du crash test n'a pas réussi, y compris le lait de chèvre et les fromages du magasin, ce qui me pose des questions))) Voici comment ...

Ajouté le mardi 25 octobre 2016 10:08

posetitell, et si vous utilisez au moins du jus au lieu de l'eau? Ce sera sûrement plus savoureux. En tout cas, ce ne sera plus Charlotte, mais avec du jus d'orange ça devrait s'avérer très savoureux, la combinaison avec du cacao sera compétente (je pense que oui).

Oooh, merci, je vais certainement le faire.

En principe, vous pouvez. Préparez le jus avec l'amidon et le sucre jusqu'à consistance du lait concentré, puis battez avec du beurre. C'est ainsi qu'une crème pour Wenceslas est fabriquée, mais celle-là est faite avec du lait et de l'amidon.

Ajouté le mardi 25 octobre 2016 10:18

J'ai été captivé par les produits de boulangerie au bouillon de riz, mais dire qu'il est faible en calories est une ruse forte. Convient à ceux qui mangent des œufs et de la matière grasse du lait.

[Zmeika]

Zmeika, vous pouvez rédiger une thèse selon votre description: victoire: Merci pour la recette!

Et combien de jaunes pour la crème?

Soit 2 jaunes, soit 1 œuf (petit). Corrigé dans la liste des ingrédients. Je vous remercie!

[Zmeika]

Zmeika, Merci beaucoup! Je suis entièrement d'accord avec l'opinion Aprelinka, mais pas contre le nouveau.

Tout pelleté. vraiment - il n'y a rien sur ce gâteau et son apparence dans aucune collection, pas un seul maître. La recette a été approuvée en 1967. alors j'ai regardé partout. ce qui est publié plus tard est inutile!)))

En passant, j'ai déterré le livre de Kengis et Markhel sur les tartes et gâteaux faits maison de bouquinistes. J'ai pris jusqu'à 2 sorties, une en 1967, la seconde en 1975.

Mamadaragaya, combien il y a de valeur! Certes, pour moi, gâté par les appareils de cuisine, il est déjà difficile de naviguer dans des verres et des cuillères. Mais il y a ces recettes qui tolèrent les erreurs. Écoutez, la confiture de poire à la compote de pommes est le jour de l'estomac! Voici juste des phoques poiriers pour bien goûter, non. La confiture de poire ne convient que pour les garnitures. Mais la confiture de pommes a été emportée à une telle vitesse que j'ai à peine gardé la trace de la dernière boîte. Je suis définitivement rétrograde. Peu m'importe les desserts modernes, je vais dans la boutique de Seleznev comme dans un musée. Peut-être que moi aussi j'apprendrai un jour le même fil

Mais j'ai un test pour la pertinence de la cuisine: un ami de la famille a les nerfs des cordes en acier et à la poursuite de la lecture corporelle ne mange pas du tout de bonbons. Donc si j'ai réussi à le provoquer - la recette doit être traînée vers les masses
La cuisson du bouillon de riz ne laisse personne indifférent. La pâte est légère, blanche comme neige. Ici ici il y a une recette, j'ai des proportions légèrement différentes, mais l'ensemble est le même.

En passant, j'ai déterré le livre de Kengis et Markhel sur les tartes et gâteaux faits maison de bouquinistes. J'ai pris jusqu'à 2 sorties, une en 1967, la seconde en 1975.

Je l'ai. On l'appelle donc "Cuisine maison ...". Oui, nous sommes vraiment sortis de l'habitude des lunettes / lit, etc., car il s'avère que plus ou moins un demi-éléphant. Mais toutes les grandes publications culinaires des années 50-80 sont pour moi d'une grande valeur. Je lis et étudie)).

[Description tirée du livre de PS Markhel "Production of cakes and pastries"]

En passant, j'ai déterré le livre de Kengis et Markhel sur les tartes et gâteaux faits maison de bouquinistes. J'ai pris jusqu'à 2 sorties, une en 1967, la seconde en 1975.

Ils sont, sur Avito, et pas seulement ces livres précieux.

Description tirée du livre de PS Markhel "Production of cakes and pastries".

Et vous pouvez obtenir quelques détails: quelle année est le livre, qui est l'éditeur, combien de pages il ressemble, y a-t-il des co-auteurs ...

] Zmeika [/ b], j'ai maîtrisé votre gâteau. Gras bien sûr grâce à une crème aussi riche en calories. Les photos sont plutôt faibles, mais déjà à table, j'ai pris des photos depuis le téléphone. Je me suis souvenu que je devais vous signaler. Ne jugez pas strictement parce que je suis un pâtissier amateur.

Natalia, un merveilleux gâteau est sorti.

J'espère que vous aimez. La crème au beurre est de l'huile. Le rendre moins audacieux ne fonctionnera guère. Cependant, il existe des crèmes au beurre avec l'ajout de crème, elles sont de texture plus légère.

Je recherche actuellement les gâteaux avec le moins de calories. Pas même de calories ... Mes parents ont un régime cardio dur, de nombreux aliments ne sont tout simplement pas proches, le beurre par exemple. Par conséquent, j'essaye ceci et cela, mais j'arrive à la conclusion que là où il y a moins de graisse, il y a plus de sucre, le remplacement des sucres donne un résultat purement psychologique (fructose, les miels sont tous du mal, le même sucre, et le fructose doit être manipulé avec précaution (en sens de la santé)).



Ohh ... je viens de remarquer une question de Talia il y a un an, mais j'espère qu'elle a pu trouver le livre. Elle est la seule et n'importe quel moteur de recherche donnera un résultat précis.