Pain de blé aux raisins secs et spirale sucre cannelle

Pain de blé aux raisins secs et spirale sucre cannelle

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: américain

Ingrédients
Pré-enzyme:
Farine de blé	340 grammes
Eau à température ambiante	405 grammes
mon chéri	45 grammes
Levure sèche	3/4 cuillère à café
Pâte principale:
Pré-enzyme	entier
Lait en poudre	40 grammes
Farine de blé	315 grammes
Levure sèche	3/4 cuillère à café
Beurre à température ambiante	130 grammes
Sel	2 cuillères à café
Spirale de sucre cannelle:
Sucre	75 grammes
Cannelle	2 cuillères à café
Vanille
Oeuf	30 grammes
Raisins secs	150 grammes

Méthode de cuisson

• Et encore une fois, un classique américain, fascinant - pour être honnête.
• Un morceau coupé d'un tel pain a l'air enchanteur - une mie molle et poreuse avec d'épaisses éclaboussures de raisins secs et une spirale spectaculaire brun foncé en son centre.
• Et ce n'est pas une erreur que vous trouviez cette recette dans la catégorie «pain». Après tout, c'est la même chose inhabituelle - c'est du pain avec des inclusions sucrées, et non le muffin auquel nous sommes habitués.
• Pré-enzyme:

• dans un bol, mélanger la farine de blé tamisée, l'eau, le miel et la levure pendant 2 minutes.

• En plus de notre pré-enzyme, tamisez la farine, le lait en poudre et la levure (appelons cela une couverture).

• Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, notre pré-enzyme est activée et commence à «regarder et bouillir» à travers la couverture.

• Ajoutez du beurre. Nous commençons à pétrir jusqu'à formation d'une masse homogène (environ 1 min). Éteignez la moissonneuse-batteuse et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

• Après 20 minutes, ajoutez du sel et allumez le pétrissage pendant 7 à 10 minutes. La pâte sera lisse, brillante et légèrement collante à vos doigts. Couvrir et laisser reposer la pâte 10 minutes.

• Ajouter les raisins secs et continuer à pétrir pendant 2 minutes

• Nous déplaçons la pâte dans un récipient graissé, couvrons et attendons une augmentation de 2 p. (environ 2 heures, selon la température ambiante).

• Divisez la pâte en deux. Nous travaillons avec une partie, couvrant la seconde. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 20x35 cm d'environ ½ cm d'épaisseur. Appuyez doucement sur la pâte dans les zones avec des bulles. Nous avons besoin d'une miette uniforme sans vides.

• Lubrifiez la surface de la pâte avec un œuf en laissant 2 cm de blanc sur chaque bord.

• Dans un autre récipient, mélangez le sucre avec la cannelle et la vanille. Répartir le sucre cannelle uniformément sur toute la surface graissée avec un œuf. Nous reportons 1 cuillère à soupe. l. pour saupoudrer de pain cuit

• Rouler la pâte en un rouleau serré, en commençant par le bord court. Sceller tous les bords

• Nous étendons la pièce dans une forme rectangulaire avec la couture vers le bas. Nous recouvrons d'un film huilé pour que notre pièce ne s'enroule pas. Encore une fois, nous attendons un doublement.

• Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez le pain avec un œuf et mettez-le au four pendant 30 minutes. La température à l'intérieur du pain doit atteindre au moins 94 ° C

• Nous sortons le pain du four. Graisser immédiatement la surface avec du beurre mou et saupoudrer de sucre cannelle retardé

• Nous le sortons du moule. Refroidir sur la grille

Remarque

P.S. Retirez les ingrédients sucrés - raisins secs et cannelle - et vous obtenez un pain absolument parfait pour tous les jours.
Voici comment vous obtenez 2 recettes en une)))

[L-olga]

L-olga, bonne recette, je vais certainement cuisiner !! Je vous remercie

[L-olga]

L-olga, Olya, que c'est délicieux! traîné vers les signets.

Où est la deuxième partie du test?

Où est la deuxième partie du test?

Sur le second, exactement le même pain