Abkhazian Achash (Khachapur)

Catégorie: Produits de boulangerie
Abkhazian Achash (Khachapur)

Ingrédients

Opara
Lait 180 ml
sucre 1/2 cuillère à café
farine de blé de première qualité 50 grammes
levure pressée 10 grammes
Pâte
pâte tout
farine de blé de première qualité 270 grammes
beurre 25 grammes
sel 1/2 cuillère à café
œuf C1 1 PC.
Remplissage
Fromage Imeretian (Adyghe, suluguni, fromage cottage maison bien pressé) 450 à 500 g
sel (facultatif
aditionellement
beurre fondu pour la lubrification

Méthode de cuisson

Abkhazian Achash (Khachapur)
Faites chauffer légèrement le lait. Dissoudre la levure avec le sucre. Ajoutez la farine. Mélanger. Couverture. Mettez dans un endroit chaud pendant 15-30 minutes.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Versez le sel dans la farine. Remuer. Faites un trou au centre. Lâchez un œuf dedans. Versez la pâte. Commencez à mélanger. J'ai pétri avec mes mains. La pâte sera très molle et collante. Le pétrissage a été réalisé par la méthode d'étirage-pliage.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Une fois que toute la farine est humidifiée, ajoutez progressivement de l'huile.
Abkhazian Achash (Khachapur)
La pâte est au milieu du lot.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Pâte en fin de pétrissage. Il est très doux, mais reste en retard sur la vaisselle et les mains. À ce stade, les mains doivent être lavées et essuyées. Peut être huilé.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Saupoudrez légèrement la table de farine. Étalez la pâte. Formez une boule. Transférer dans un bol graissé. Couverture. Mettez dans un endroit chaud.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Après 45 minutes, pétrissez la pâte. Couvrir à nouveau et placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes supplémentaires.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Pâte avant mise en forme.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Divisez la pâte en trois parties. Roulez chaque morceau en boule.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Râpez ou pétrissez le fromage. J'ai suluguni. Je n'avais pas d'autre fromage. Saupoudrez la table de farine. Aplatissez chaque morceau. Mettez un tiers du fromage sur chaque tranche. Le poids du fromage doit être approximativement égal au poids de la pâte.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Rassemblez la pâte en un nœud. Le pincement est bon.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Tourner. En commençant par le centre, commencez à pétrir la pâte pour former un gâteau plat. L'épaisseur du gâteau doit être d'environ un centimètre.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Faites un trou au centre.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Transférer la tortilla dans la poêle. Je viens de cuire sur la pierre. Mettez dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 8-15 minutes. Achash doit être doré.
Abkhazian Achash (Khachapur)
Retirer, graisser avec du beurre fondu. Sers immédiatement. Si l'achash est froid, réchauffez-le.
Abkhazian Achash (Khachapur)

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Achash est un khachapur abkhaze. Il diffère de la version géorgienne non pas tant par la pâte que par la garniture. Du fromage cottage frais pressé maison ou du fromage imérétien est pris. Le fromage Adyghe nous convient tout à fait. Dans le cas le plus extrême, vous pouvez prendre, comme moi, suluguni. Délicieux. Recommander!

Anyutok
ang-kay, merci pour la recette. Le voyage à Sotchi et en Abkhazie a été le plus délicieux pour moi, et la première chose dont je me souviens est, bien sûr, le khachapuri dans différentes variantes. Et si j'ai répété la version avec un bateau à la maison, alors je n'ai pas cuisiné un tel khachapur (et c'est ce qu'on dit en Abkhazie). J'essaierai certainement.
Lyusenka
ang-kay, Angela, merci pour la recette détaillée!
Les photos provoquent la salivation!
tatyana1
ang-kay, Beau. Eh bien, tout comme la tarte ossète, à la fois dans la forme et dans le contenu.
Chérie
Qu'est-ce que tu me fais et tu n'as pas besoin de saler le caillé?
Wiki
Je voulais aussi poser des questions sur le fromage cottage, juste le mari a apporté du bon fromage cottage frais. Et je n'ai pas de fromages, seulement de la mozzarella et pas assez. Peut-être émiettez-le en fromage cottage? Demain j'aimerais faire un beau khachapur.
Angela, merci pour la recette!
ang-kay
Les filles, merci pour votre attention sur la recette. C'est très, très savoureux)
Citation: tatyana1
exactement comme une tarte ossète, à la fois dans la forme et dans le contenu.
Si je ne me trompe pas, les tartes ossètes sont préparées avec plus d'un fromage. Il est mélangé avec des pommes de terre, du chou, des herbes. C'est similaire ici, mais a toujours sa propre particularité.
Citation: chérie
mais vous n'avez pas besoin de saler le fromage cottage
Je pense que ça ne fera pas de mal.
Citation: Wiki
Peut-être émiettez-le en fromage cottage?
Pouvez. Qui nous interdira?
Marika33
Angela, merci pour la recette!
Nous aimons le khachapuri dans n'importe quelle version, mais je n'ai pas encore préparé celui-ci.
Je vais certainement le cuisiner cette semaine.
ang-kay
Marina, pas du tout. J'attends)
Velours
Angela, merci de toute ma famille pour cette délicieuse recette!
Le fromage est un mélange de fromage paysan et feta.
Abkhazian Achash (Khachapur)

Abkhazian Achash (Khachapur)
ang-kay
Marina, excellent khachapur. Bien joué! Je suis content de l'avoir aimé)
TATbRHA
ang-kay, mais pouvez-vous pétrir dans une machine à pain? Paresse...
ang-kay
Tatyana, il est probablement déjà tard. La machine doit faire face.
TATbRHA
Et je suis intelligent Mamusi conseillé: la machine à pain pétrit, la princesse cuit. Et c'est ce qu'elle a fait. Et tout a fonctionné! Cela s'est avéré délicieux. Une demi-portion - une tarte. "Mais" une seule chose: cuit avec du fromage feta plus un peu de fromage cottage, salé. J'aurais dû le diluer un peu plus ... Alors je le ferai la prochaine fois. Merci pour le gâteau simple et délicieux!
ang-kay
Tatyana, génial)
Dana
Oh! Et qui a fait la princesse, partage le régime. Chez moi, il brûle, puis légèrement fortement. Aujourd'hui seulement, j'ai trouvé une recette, mon mari aime tellement ce genre de choses, je veux plaire. Merci pour la recette détaillée, je suis avec le test pour le moment.
Lyusenka
ang-kay, Angela, dites-moi quel est le diamètre de vos khachapurs?
Je veux aussi faire cuire la princesse. Il fait 30 cm. Je pense qu'un ou deux khachapurins vont sortir?
ang-kay
Citation: Dana
aime de telles choses
Tatyana, J'espère que tout fonctionne)
Citation: Lyusenka
le diamètre de vos khachapurs
Lucy, environ 26 centimètres.
Lyusenka
ang-kay, Angela, Je vous remercie!

Je pense que deux trente centimètres seront parfaits.

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