Brioche au yaourt par Adriano Continisio (Brioche allo yogourt di Adriano Continisio)

[Pâte:]

Brioche au yaourt par Adriano Continisio (Brioche allo yogourt di Adriano Continisio)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Ingrédients
Pâte:
levure pressée	6 g
farine de blé de la plus haute qualité	45 grammes
Lait	50 grammes
miel léger	1 cuillère à café
Pâte:
pâte	tout
farine de blé de la plus haute qualité	200 à 220 g
yaourt (ne pas boire)	75 grammes
sucre en poudre	50 grammes
oeuf (poids sans coquille)	60 grammes
Jaune d'œuf	10 grammes
beurre	30 grammes
sel	3,5 g
mon chéri	1 cuillère à café
zeste de citron ou d'orange	optionnel
Aditionellement:
confiture d'abricot	1 cuillère à soupe. l avec une diapositive

Méthode de cuisson

• Pâte:

• Broyez la levure du bout des doigts avec de la farine, versez le lait chaud et le miel.

• Remuer pour que toute la farine soit uniformément humidifiée.

• Laisser la pâte fermenter à une température de 26 à 27 ° C pendant une heure et demie.

• Pâte:

• Mélangez la pâte, le yaourt, 190 grammes de farine, l'œuf, le jaune, le sucre et le miel dans le bol du pétrin.

• Pétrir pendant 7 à 8 minutes.

• Ajouter le reste de la farine et le beurre ramolli, le zeste (non ajouté).

• Après 5 minutes, ajoutez du sel à la pâte.

• Pétrir une pâte très molle et légèrement collante (la pâte ne doit pas être étalée le long du fond et des parois du seau).

• Laisser fermenter la pâte pendant 45 minutes.

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• Enduire la surface de travail d'un peu d'huile végétale.
• Étalez la pâte. Étirez-le en une couche et pliez-le comme une enveloppe professionnelle.
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• Pliez à nouveau le rectangle de pâte obtenu.
• Transférer de nouveau dans un récipient pour une fermentation supplémentaire.

• Fermentation à une température de 26-27 ° C pendant 45 minutes.

• Pétrir la pâte finie et la diviser en 8 morceaux égaux.

• Former des pâtons ronds.

• Posez-les dans la forme avec la couture vers le bas.

• Épreuve sous une feuille pendant environ une heure à une température de 28 ° C.

• Cuire au four préchauffé à 210 ° C (convection 190 ° C) avec de la vapeur pendant les 5 premières minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amenez-la à l'état de préparation.

• Chauffez la confiture d'abricots jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

• Appliquer sur des rouleaux chauds prêts à l'emploi.

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Remarque

La recette d'Adriano est ici: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Je de vos recettes ressemble déjà à une expression sur votre visage sur votre avatar! et puis: je veux! vouloir! vouloir!!! Je veux tout!!!
hurlé, est allé chercher une recette et poser des questions

[œil]

œil, Tanya, merci. Les rouleaux, honnêtement, sont magnifiques. Je regrette de les avoir contournés si longtemps et d'avoir retardé la préparation. J'ai présenté la recette, comme je l'ai fait, en une demi-portion (Adriano a un calcul pour 500 g de farine).

[Sonadora]

SonadoraJe suis plein maintenant, je ne veux rien
Je viendrai ici le soir pour apprécier et convoiter
Je vais le faire, j'ai beaucoup aimé !!! au revoir aux signets, tu vois, j'ai des projets

[Sonadora,]

Sonadora, merci pour la recette détaillée. Qu'est-ce que le yogourt sans boisson?

[Peter Push]

Peter Push, c'est celui qui est mangé avec une cuillère, non, mec?

Message, quelle miette !!! Sensationnel !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, J'ai réalisé, mon propre, à la maison, plus de remerciements.

[Lerele]

Lerele, Je vois ce que tu veux dire. Dans les signets de recettes muliennes et tout ce que vous voulez essayer.

Peter Push, oui, du yaourt épais dans un verre.

œil, Tatiana, merci pour votre aide.

Tanyush, Je vous remercie. Je l'ai aimé aussi. Cuit à partir de farine forte.

Je de vos recettes ressemble déjà à votre avatar

Jusqu'au point

Ici, comme promis, le moniteur est entré pour faire couler de la salive
Une sorte de pâte, j'ai vraiment envie de la gronder, il est clair qu'elle est douce comme de la soie, duveteuse, comme du duvet, tendre comme ... ici le cul du bébé m'est venu à l'esprit, mais en quelque sorte ce n'est pas comme il faut, des comparaisons aussi tendres que .. des arbres mais qu'est-ce que je suis coincé sur l'offre ??
Eh bien, devine toi

Manya, comme toujours, est au-delà des éloges! 👍👍👍 Je suis d'accord, miette géniale! Merci pour la recette! Et quand tout cuisiner ???

[Manechka]

Et quand tout cuisiner ???

Ici, je suis à peu près pareil! Et les rouleaux sont géniaux Manechka , comme toujours, de superbes pâtisseries!

Manechka, quelle dentelle, miette duveteuse !!! Petits pains géniaux! Merci pour la recette et MK)
(Et qu'est-ce que la farine forte?) Il n'y a pas d'émoticônes :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, gagnant-tat, lettohka ttt, merci beaucoup, les filles. Je serais très heureux si vous essayez.

(Qu'est-ce qu'une farine forte?

Natasha, farine avec une teneur en protéines d'au moins 13%.

Je n'ai pas vu ça ici.

Natasha, regardez la farine de l'Altaï ou nordique.

Manya !!! Quelle beauté!!! Que peut remplacer la confiture d'abricot ??? Myakish est tout simplement horrible: girl-swoon: Good girl !!!!

[Olya,]

Olya, confiture ou confiture de pommes.

Moi, comme tout, probablement juste à partir de vos super recettes sur votre AVU sera bientôt similaire !!!!!!!! : girl_cray: ARRÊTEZ DE CUISINER SI COOL !!! (enfin, au moins un peu)
En général, vous êtes une énorme fille intelligente !!! Je vous remercie!!!!

[Sonadora]

Sonadora, merci pour les délicieux petits pains à la mie tendre.

[Svetlana]

Svetlana, rouleaux géniaux! Je veux juste enfouir mon nez dans leur miette duveteuse. Je n'ai aucun doute qu'il est juste ça!