Brioches d'Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Pâte:]

Brioches d'Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	8 grammes
Lait	60 grammes
farine de blé c. de	40 grammes
sucre	15 grammes
Pâte:
pâte	tout
farine de blé c. de	510 g
des œufs	2 pièces
jaunes	2 pièces
purée de pomme de terre	150 grammes
sucre	135 grammes
sel	10 grammes
beurre	100g
huile d'olive	30 grammes
sucre vanillé	10 grammes
Zest de 1 citron	1 cuillère à soupe. l
Aditionellement:
Jaune d'œuf	1 pc
eau ou lait	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasées. Faites bouillir le lait et laissez refroidir.
• Pâte:
• Mélangez la levure (j'ai un saf-moment) avec de la farine, ajoutez du lait chaud et du sucre, mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Serrez le récipient avec du papier d'aluminium et laissez la pâte pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le volume augmente de deux à deux fois et demie.
• Pâte:
• Battre un peu les œufs et les jaunes, mélanger avec la moitié de la farine, pétrir un peu.
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les restes de farine, la purée de pommes de terre et le zeste (non ajouté). À la fin du lot, ajoutez progressivement le beurre ramolli et l'huile d'olive en remuant bien après chaque ajout. Pétrir longtemps, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les parois du seau ou du bol du batteur. Fermentation de 60 à 90 minutes dans une pâte tiède (j'ai 90 minutes).
• Mettez la pâte sur la table, pétrissez-la et pliez-la: étirez-la en gâteau et enroulez les bords vers le centre, sirotez légèrement, laissez reposer quelques minutes.
• Divisez la pâte en 15 à 16 portions égales et formez des petits pains. J'ai fait de simples petits pains ronds.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, joint vers le bas, à une distance considérable les uns des autres. Levée sous le film pendant 60 minutes.
• Avant de les envoyer au four, graissez les petits pains avec une purée de jaune et d'eau (ou de lait).
• Cuire au four à la vapeur à 190 ° C (convection 170 ° C) jusqu'à tendreté pendant environ 20-25 minutes.
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• Les petits pains sont légers, très doux, moelleux et parfumés. Essayez-le!

Remarque

La recette originale est ici: 🔗
Une traduction de la recette a été réalisée et postée par Eliabel: 🔗

[Homme!]

Des petits pains moelleux et délicieux Homme!
Je n'ai jamais douté que vous soyez l'auteur de ce miracle. Et les photos sont magnifiques - je veux regarder et regarder ...

[Manyash]

Je n'ai jamais douté un seul instant que vous étiez l'auteur de ce miracle.

De même !!!!! Manyash, les rouleaux sont chef d'oeuvre !!!

Merveilleux petits pains du passé!

comme toujours - super et surprenant pour moi, j'étais sûr que la brioche est un rouleau sucré, de préférence avec de la crème et vous avez une option si intéressante, d'autant plus que ma famille aime la pâte de pommes de terre

Oh quels petits pains! Et le panier, et la photo est magnifique!

[Filles]

FillesMerci beaucoup à tous! J'ai beaucoup aimé ces rouleaux, grâce à la purée de pommes de terre, ils sont très doux et délicieux au point de l'obscurité, ce qui est chargé de la silhouette. Seulement je les ai ... distraits et surexposés un peu.

comme toujours - génial et surprenant pour moi, j'étais sûr que la brioche est un rouleau sucré, de préférence avec de la crème

Sanechka, et la recette?
J'ai une recette de brioches de Bertine, je l'ai même cuite une fois, mais je ne veux pas, ça n'a pas marché.

[Sanechka]

Sanechka, non, ne s'est pas inscrit là-bas.

puis-je donner un lien ici?

Mieux encore, une recette et une photo.

Marina, je ne peux pas prendre de photo moi-même.