Mise en conserve et stérilisation des canettes dans l'airfryer

[Mise en conserve et stérilisation des canettes dans l'airfryer]

Mise en conserve et stérilisation des canettes dans l'airfryer

Je ne commenterai rien, tout est clair d'après les vidéos - je pense que oui
Et si ce n'est pas clair - nous discuterons ici ensemble

après avoir regardé ces vidéos sur YouTube hier, aujourd'hui, pour la première fois, j'ai mis des tomates en conserve dans AG

J'ai aimé, je continuerai précisément pour ces conserves où un double remplissage est nécessaire

Pour être honnête, je perçois toujours l'AE comme un outil de stérilisation de la conservation.
Et je pourrais discuter du placement des produits dans les banques, et d'autres points.

Besoin d'essayer ...

demain je vais essayer un ragoût de légumes pour Aero Grill = courgettes, oignons, tomates, carottes, poivrons

Je vais rester froid, brut, me désinscrire - comment est-ce

Mais, je pense - puisque vous pouvez cuisiner la même chose dans les mêmes pots, pourquoi pas dans un bocal? normul va

Je pense que c'est pratique si vous cuisinez un peu, quelques bocaux

et si une casserole de légumes de 10 litres est coupée, alors probablement plus rapide (?) à bouillir dedans, chaude dans des bocaux et sous * un manteau de fourrure *, il n'y a pas autant de boîtes incluses dans l'AG à la fois

[Ira]

Ira, nous attendrons le résultat!

Mise en conserve

Pour conserver les aliments plus longtemps, vous devez recourir à la mise en conserve. Les légumes et fruits prévus à cet effet doivent être frais, sains, sans brunissement ni dommage, et soigneusement lavés. Non seulement les récipients utilisés pour la mise en conserve, mais aussi les équipements (cuillères, pelle, cuillère à fente, etc.) doivent se distinguer par une propreté irréprochable.

CONSERVATION PAR STÉRILISATION

Il existe plusieurs façons de conserver les fruits et légumes. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients. La meilleure méthode, quoique un peu plus compliquée, est la mise en conserve de stérilisation.

Première manière. Pour la stérilisation, une casserole spéciale avec un support pour bocaux et un thermomètre est pratique, qui est placée dans le trou du couvercle. Des bocaux en verre remplis de produits en conserve sont placés sur un support dans une casserole. Si une telle casserole n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une grande casserole ordinaire avec une grille en bois ou en métal sur le fond. Placez les boîtes de conserve avec des aliments en conserve sur la grille de manière à ce que les parois des boîtes ne se touchent pas, ainsi que le côté de la casserole. Remplissez la casserole d'eau et fermez bien le couvercle.

Deuxième manière. Remplissez une plaque à pâtisserie profonde de 2 cm d'eau, placez des bocaux avec des couvercles fixés avec un clip dessus. Placer la plaque de cuisson au four et stériliser à une température de 140 ° C à 180 ° C.

De cette manière, vous pouvez conserver divers fruits pour l'hiver. Leur sauvegarde est suffisamment fiable. Il est préférable de conserver les bocaux dans un endroit frais.
Le processus de mise en conserve des fruits n'est pas difficile. Abaissez délicatement le pot, le couvercle et l'anneau élastique dans l'eau bouillante, puis retirez-les de l'eau, mettez une serviette chaude humide, remplissez de fruits chauds fraîchement cuits, mettez l'anneau en caoutchouc. Avant de fermer le couvercle, égouttez un peu d'alcool à l'intérieur du couvercle, puis appuyez sur le couvercle et fixez-le avec un clip.

Avant de sceller la boîte, un traitement à la vapeur est également nécessaire, ce qui est facile à réaliser (voir p. 200). Après avoir rempli la bouilloire avec de l'eau, placez un tuyau en caoutchouc avec un embout buccal sur le bec, faites bouillir l'eau dans la bouilloire. Cuire à la vapeur l'anneau en caoutchouc élastique, le couvercle en verre et appuyer fermement lorsque le couvercle est chaud.

Banques

Les aliments ne peuvent être conservés que dans des bocaux avec des couvercles bien ajustés, des anneaux en caoutchouc élastiques et des clips spéciaux.Le couvercle en verre du bocal doit avoir le même diamètre que le col du bocal; la présence de fissures et de bosses à la fois sur le col de la boîte et sur le couvercle est inacceptable. Rincer les bocaux et les couvercles à l'eau chaude additionnée de détergents, rincer à l'eau tiède et, en les retournant, sécher sur une serviette propre. Lors du remplissage d'un pot avec des aliments en conserve, un grand entonnoir est nécessaire pour qu'il n'y ait pas de grains de sable, de sucre, de fruits, etc. sur la gorge du pot.

Bouteille

Pour conserver de nombreuses petites baies (cerises, cerises), ainsi que divers jus de fruits, purée de tomates, sauces et autres produits similaires, des bouteilles peuvent être utilisées, qui sont scellées avec des bouchons en liège ou en caoutchouc.

Avant de commencer la mise en conserve, vous devez ramasser des bouchons denses et de bonne qualité. Avant utilisation, ébouillantez les bouchons avec de l'eau chaude et rincez, échaudez et séchez les bouteilles de la même manière que les canettes en verre pour la mise en conserve. Remplissez les bouteilles lavées, échaudées et séchées de jus, baies, etc. et pasteurisez. Placez les bouteilles avec le contenu dans une casserole sur un support en bois et remplissez-les d'eau. Pendant la stérilisation, ils doivent être presque complètement immergés dans l'eau. Vous pouvez également sceller les bouteilles avec des bouchons avant la stérilisation. Mais dans ce cas, chaque bouchon doit être étroitement lié avec du fil ou de la ficelle afin que la pression de la vapeur ne le pousse pas hors de la bouteille. Habituellement, les bouteilles non bouchées sont stérilisées.

À la fin de la stérilisation, sceller les bouteilles de manière à ce que le bord supérieur du bouchon ne soit pas plus haut que le goulot de la bouteille. Vous pouvez même appuyer un peu.
Lorsque le bouchon ferme hermétiquement le goulot de la bouteille, remplissez-le de résine pour assurer l'étanchéité.

Des légumes

Les aliments en conserve faits maison peuvent être préparés à partir de fruits et légumes cultivés dans votre propre jardin ou potager, ou à partir de matières premières achetées. Dans les deux cas, il faut essayer de réduire au maximum le temps de stockage des matières premières avant la mise en conserve. En cas de stockage forcé, une pièce fraîche doit être utilisée, sinon les légumes peuvent se détériorer rapidement.

Il est préférable de préparer des conserves à partir de légumes frais fraîchement récoltés. La vaisselle et les ustensiles doivent être préparés à l'avance afin qu'immédiatement après la collecte, les matières premières puissent être recyclées. La préservation la plus complète de tous les nutriments précieux est obtenue à condition que les matières premières soient conservées au plus tard 1 à 2 heures après la récolte.

Les légumes sont bouillis avant la mise en conserve. Il existe plusieurs façons de préparer les légumes à mettre en conserve.

Remplissez une casserole avec 3 cm d'eau, faites bouillir l'eau, mettez les légumes en portions, fermez bien et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Ensuite, mettez les légumes dans des bocaux, versez de l'eau chaude et stérilisez. Cuire les légumes préparés dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 15 minutes (concombres - 5 minutes, pois - 15 minutes), refroidir, transférer dans des bocaux, verser de l'eau salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre de liquide), fermer et stériliser.

L'eau dans laquelle les légumes ont été cuits peut être utilisée pour les soupes et les sauces.

Remplissez les pots de crudités et stérilisez pendant 90 à 120 minutes.

Remplissez les bocaux de crudités, faites cuire 2 fois: 60 premières minutes à une température de 100 “C, et après 48 heures - pendant 30 minutes à la même température.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pendant la stérilisation, en particulier lors de la préparation d'aliments diététiques. Un petit ajout de vinaigre (1 cuillère à soupe par litre d'eau) tuera les bactéries et pimentera certains types de légumes (champignons, haricots, pois verts, chou).

Cette année, j'ai également décidé de tester l'AG sur la conservation. J'ai fermé des pots de plusieurs litres de concombres et de lecho, alors qu'ils se tenaient normalement, ils ne sont pas devenus troubles, ne gonflent pas. Pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, 3 à 5 boîtes de concombres explosent dans mes concombres, alors je les remplis trois fois. En AG, j'ai versé de la saumure chaude dans des bocaux non stérilisés et je l'ai réglée pendant 20 minutes à 265 ° C à haute vitesse. J'ai sorti les élastiques des couvercles, les ai stérilisés avec de tels couvercles, et quand j'ai sorti les bocaux, je les ai fermés avec des couvercles bouillis avec des élastiques.Lecho l'a percé sur la cuisinière, l'a mis dans des bocaux d'un litre, a réglé le mode de la même manière que les concombres, seuls les bocaux étaient avec un filetage, pendant la stérilisation, je les ai juste recouverts de couvercles, et après l'avoir sorti, je l'ai complètement vissé. Le plus chaud peut contenir 5 canettes. Et beaucoup moins, la chaleur dans la cuisine aussi. En bref, pendant que le vol est normal, et ensuite nous verrons - si l'hiver est normal, alors je passerai complètement de la cuisinière à gaz lors de la rotation à l'AG

Chères filles, j'utilise AG pour la conservation depuis longtemps. Oui, avec de gros volumes, c'est peu pratique. Ensuite, je stérilise simplement les bocaux un par un, je mets le lecho / confiture / salades, bouillis sur le feu dans une grande casserole, etc. Si le volume est petit, alors c'est très pratique !! Nous mettons la nourriture directement dans des bocaux lavés proprement, tout est simultanément cuit et stérilisé. Rien n'a explosé une fois

Moi aussi, je stérilise tout uniquement dans l'airfryer depuis plusieurs années. La seule chose est que lorsque je verse de la confiture ou de la marinda dans des bocaux, je les stérilise avec des couvercles bien tordus. J'ai vu une telle méthode chez le chef - cuisinier Rustam Tangirov. Rien n'a jamais explosé ou gâté.

Je ne stérilise que dans un aérogil. Tout va bien, même super. Tout est dans un appartement chaleureux. Il y avait plusieurs recettes qui n'ont pas survécu, mais il me semble que cela est dû au fait qu'elles ne peuvent pas être stockées dans un endroit chaud, uniquement au sous-sol.