La marmelade en plastique peut être préparée à la maison

J'ai cuit des framboises dans un rapport de 1 kg de purée à 300 g. sucre, faites bouillir le mélange deux fois et séché pendant trois jours, réglez-le pendant 2-3 heures à 100 ° C avec la porte entrouverte, sortez-le et laissez-le sur la table pendant la nuit et ainsi de suite trois fois, puis sortez-le du moule et coupez-le et laissez-le sécher pendant encore 2 heures. La marmelade s'est avérée dodue, même si au début c'était aussi comme de la gelée.

[Bukabuza]

BukabuzaElena, merci pour l'espoir, donc demain je vais le renvoyer au four et augmenter la température. Aujourd'hui je l'ai séché à 60 degrés

Je parle de mon épopée avec de la marmelade.
Apparemment, je l'ai fait bouillir un peu, car lorsque j'ai essayé de le sécher au four, il a commencé à flotter et à séparer le jus.
En général, il ne garde pas sa forme.
Je l'ai mis un peu dans un bol et j'ai commencé à le faire bouillir selon la recette de Lyudmila https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, mais ce n'était pas là. Les raisins de Corinthe sont déjà avec du sucre, donc ils sont juste caramélisés, collent au bol et ont le goût du sucre brûlé
Je n'ai aucune idée de ce qui peut être fait d'autre avec ma marmelade ratée.
Puis-je faire bouillir dans une casserole sur le feu?

[Elena]

Elena, et vous essayez de le faire bouillir dans un bain de sel, au début du sujet, il y a des descriptions pour qu'il ne caramélise pas. Vous pouvez également l'envoyer au sèche-linge pour qu'il sèche.

[Bukabuza]

Bukabuza, Lena, donc DenRassk, en conséquence, bouilli sur le feu. Ça n'a pas marché pour lui sur le bain
J'irai sur le feu ou peut-être je cuisinerai un peu plus ... Je ne suis pas contente d'avoir contacté cette groseille du tout

J'ai tellement digéré la gelée de l'année dernière en marmelade, c'est un processus très long, mais rien de brûlé ou de caramélisé, sinon tout a été simplement soudé à un dans une casserole.

Quand j'ai séché la marmelade de framboises au four, au début, le jus se démarquait également, et au dernier séchage tout était bien saisi et c'était facile à couper avec un couteau, j'ai posté la photo ci-dessus.

Maintenant demain avec une vigueur renouvelée je vais commencer à retravailler

Filles. Fabriqué aujourd'hui en purée de pommes et de prunes. Je l'ai coupé, ajouté un peu d'eau, cuit (environ une heure), en remuant tout le temps. Puis elle a ajouté 4 grammes d'agar-agar (sans sucre). Je l'ai présenté sous la forme de geler. Ne gèle pas (ment depuis 10 heures). Avez-vous besoin de sécher ou la marmelade doit-elle geler (c'est avec de l'agar)? Combien de temps sécher et à quelle température? Et maintenant, ce n'est que de la purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Et quand ils l'ont fait bouillir, il est devenu très épais, si les bords de la purée ne convergeaient pas avec une cuillère au milieu?
au four pour sécher la marmelade avec la porte entrouverte et pas plus de 100 ° C.

[Bukabuza]

BukabuzaElena, pour être honnête, n'a pas passé au milieu, pas très épaisse, purée ordinaire (je l'ai sablée), plus épaisse que je ferme dans des bocaux. Que faire: sécher ou bouillir?
J'ai regardé votre adresse, nous sommes voisins. Je suis aussi presque de Bronnitsy (13 km de la ville. Village Ulyanino). Wow, où se sont rencontrés!

[guzel]

guzel, oui nous sommes presque voisins
Si j'étais vous, je le ferais quand même cuire, il devrait être très épais et changer de couleur. Mais je n'ai jamais cuisiné avec de l'agar et j'en ai une mauvaise idée et comment il doit se comporter, mais la prune et la pomme elles-mêmes sont très gélifiantes et si vous les faites bouillir correctement, elles gèlent sous nos yeux et il n'est pas nécessaire de sécher en plus.

[Bukabuza]

BukabuzaMerci, Lenochka. Alors demain matin je vais le faire (je vais encore cuisiner). Est-ce mieux à feu doux? Ou laissez-le bouillir au maximum? Seul crachera!

Je brûle à feu moyen avec un fond épais, sinon il faudra beaucoup de temps pour cuire sur un petit. s'il y a un couvercle non scellé, le feu peut être rendu un peu plus fort.

Rien ne fonctionne, il ne sèche pas. Je l'ai fait bouillir aujourd'hui, je l'ai disposé, j'ai attendu, il pourrait geler dans la pièce. Non.Mettez à sécher au four à 80 degrés. pendant 1,2 heure, puis pendant encore 1 heure à 50 degrés. Croûte sur le dessus, l'intérieur et le fond en purée. Je l'ai pris en lanières avec une spatule, je l'ai mis dans une autre plaque à pâtisserie avec de la purée de pommes de terre, croûte vers le bas. Je l'ai remis à sécher. On verra. Et en général, je ne suis plus content d'avoir commencé cette marmelade. peut-être parce que sans sucre, c'est pourquoi un tel gimp? Mais les filles l'ont fait sans sucre, tout a fonctionné.

[guzel]

guzel, j'ai du mal à dire sur le sucre, je cuisine toute la marmelade avec du sucre, la seule chose que j'ai tripotée avec du melon pendant longtemps, et le reste a gelé en 1-2 jours.
et avec quelle couche vous avez écrasé la purée de pommes de terre, elle peut être trop épaisse et elle gèle à cause de cela pendant longtemps.

peut-être pouvez-vous sécher la guimauve de la purée de pommes de terre, car la marmelade ne veut pas travailler?

: Amis: Les filles, je suis allé digérer les raisins de Corinthe, seules mes mains l'atteignaient. Eh bien ... bonne chance à moi ou quelque chose comme ça

Lena, comment peux-tu le refaire en guimauve? Je garderai cela à l'esprit au cas où.

Guzel, comme je te comprends

Lena pour purée de guimauve ne peut pas être digérée. Étalez-le en une fine couche d'environ 0,5 à 0,7 cm et séchez. s'il y a un sèche-linge, c'est l'option la plus idéale, à partir de 6 heures. prend, mais au four, vous pouvez sécher la guimauve à 80 ° C.

La marmelade est toute sèche au four, déjà une demi-journée (à partir de 10 heures). Je le retourne tout le temps. Une croûte est apparue au-dessus et en dessous, mais à l'intérieur il y a encore de la purée de pommes de terre. Ils ressemblent à des morceaux de fumier séché à la fois en couleur et en apparence - c'est de la pomme (désolé pour la comparaison). Les pièces sont incompréhensibles, les formes sont incompréhensibles, le vidocq est toujours le même. En général, ATAS FULL! Mais je voulais les envoyer en cadeau! Envoyé est appelé. De la prune, j'ai mis la guimauve dans le séchoir. Voyons ce qui se passe là-bas. Hier, je l'ai séchée de la purée d'abricot, elle a collé au papier, je ne pouvais pas l'arracher, j'ai tout jeté avec le papier. Donc mes expériences avec la marmelade et la guimauve ne sont pas encore réussies. Il semble que je sois bon dans ce domaine, mais rien ne se passe ici.

[guzel]

guzel, si le bonbon est collé au papier, il doit être légèrement humidifié avec de l'eau à l'arrière, puis il peut être bien retiré.
mais la marmelade met beaucoup de temps à sécher. Je ne sèche pas plus de 3 heures à la fois, puis je le laisse refroidir complètement, puis si j'ai besoin de sécher à nouveau, je l'envoie.

J'ai pris cette recette comme base et j'ai préparé toute la marmelade avec le même prince. des pommes, des prunes, des abricots, il est plus dense et des framboises, des raisins de Corinthe et des melons, il est légèrement plus doux.
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La marmelade doit refroidir complètement, puis elle devient plus épaisse.

[Bukabuza]

Bukabuza, Je vous remercie. Cours vidéo! Il s'avère que vous devez sécher pendant plusieurs jours, mais j'ai décidé à un moment donné. Maintenant je comprends tout. Essayons encore. Et nous mangerons ces briquettes comme ça. Kislenko, ils mâchent, la vérité n'est pas la même, mais ça n'a plus d'importance.
Merci encore!

J'ai fait bouillir mes raisins de Corinthe et les ai versés sur un plateau, sur un film alimentaire. La couche s'est avérée être d'environ un centimètre d'épaisseur. Maintenant, je m'inquiète que cela ne se détache pas du film avant que la marmelade ne soit enduite d'une couche dense.
Vraiment, je n'ai eu aucun problème, alors j'ai décidé de faire de la marmelade

Lena ne t'inquiète pas, la marmelade laisse bien le film, j'utilise généralement des sacs à ces fins et ne lubrifie avec rien.

[guzel]

guzel, Moi-même, quand j'ai tellement cuisiné ma première marmelade avec elle, j'ai tellement souffert avec elle, j'ai eu envie de la faire cuire à partir de cerises, mais maintenant j'en ai tellement que j'en aurai assez pour tout l'hiver, j'espère, je la cuisinerai d'Antonovka et de coing, et j'espère que je vais me calmer ...
Au fait, j'ai cuisiné à partir de poires du jardin, je ne connais pas la variété, mais elles mûrissent rapidement, je n'aime plus aucun goût et il y avait du grain, j'ai probablement dû percer avec un mélangeur et l'utiliser comme base pour d'autres baies, car elle gèle presque sous nos yeux et sans sécher ...

Lena, merci beaucoup pour la vidéo! Il y a tellement de pommes cette année, je vais certainement les mettre sur marmelade

Lena, ne t'inquiète pas, la marmelade laisse bien le film

Oh, Dieu merci, j'espère.

Seulement, je n'ai pas compris, dois-je mettre de la marmelade dans le four, ou est-ce que lui-même comprendra ce que je veux de lui?

attendez jusqu'au matin, laissez-le refroidir correctement et prenez.si le matin, avec une légère pression sur votre doigt, il reste une trace, laissez-le sécher pendant 3 heures, puis refroidissez et voyez comment il se comporte. ma groseille-framboise, cuite à partir de la gelée de l'année dernière, a gelé en une journée avec un séchage, mais j'avais beaucoup de sucre là-bas 1: 1.

Les filles, c'est moi - un pauvre étudiant est venu
L'art de la confection de marmelades est resté invaincu Mais en conséquence, j'ai obtenu une substance qui peut être vendue sur le marché de la construction, se faisant passer pour des ongles liquides (non, nifiga pas liquide, mais ressemblant même à un var de jardin)
Je lui étouffé séché, mais il avait ses propres projets pour sa vie future
En conséquence, aujourd'hui, je pense vraiment, laissez-moi le couper en morceaux (il est devenu dur dessus), le rouler dans de l'amidon en poudre et le laisser sécher davantage. Peu importe comment c'est. Cette substance collait au couteau - étroitement, à vos mains - vous ne pouvez pas la ramasser, à la table - pour toujours et, bien sûr, a refusé de se séparer du film qui était recouvert de la plaque à pâtisserie. J'en dirai plus, quand j'ai essayé de l'essayer, j'ai fermement collé mes dents et mes lèvres, ce qui était même un peu content chez moi
Eh bien, les nerfs ne sont pas de fer, je les ai envoyés à la poubelle, hors de danger.

Mon expérience d'apprivoisement des groseilles rouges s'est donc terminée sans gloire.

Même aujourd'hui, elle a fait fondre le raccord dans un hachoir à viande, tordant les feuilles pour fermenter le thé. Belle journée, cependant, aujourd'hui

Les filles, merci pour le sujet. Hourra! Tout a fonctionné la première fois. Je cuisine en petites portions - 500 gr. purée de pommes de terre et un verre de sucre. Maintenant je ne suis plus sec. Je fais bouillir jusqu'à ce que la goutte soit divisée avec une allumette, puis elle ne revient pas. Il se comporte très bien en pâtisserie.

[Seberia]

Seberia, amusé. Elle rit de bon cœur. C’est pourquoi je ne plaisante pas avec la marmelade. J'ai peur que ce soit exactement comme le vôtre.

[Florichka]

Florichka, Irina, n'ayez pas peur à l'avance. C'était mes poignées de marmelade qui n'étaient pas aiguisées

mais ma marmelade de pommes a mal tourné ((je l'ai faite à partir de pommes bouillies avec l'ajout d'agar-agar, a bien gelé, mais était tout le temps humide, séchée à température ambiante et au réfrigérateur (pas de système de gel), mais elle n'a jamais séché, mais Aujourd'hui, je le regarde - je suis devenu des points noirs avec de la moisissure.C'est dommage.Après avoir regardé la vidéo de la page précédente, j'ai décidé qu'il fallait plus de temps pour bouillir et sécher au four.et ne pas congeler de la prune, bien que je l'ai fait selon la recette.le mari a ensuite digéré et ajouté de la gélatine, seulement apparemment ajouté un peu, c'est la même chose que de la confiture, c'est bon pour tartiner les gâteaux.

[Diril]

Oh, j'ai oublié de me désinscrire dans le sujet. La marmelade de pomme, de prune et de cassis est excellente
Mes problèmes concernaient donc la matière première - les groseilles rouges.

Diril, de la prune n'est pas congelé? Peut-être que vous ne l'avez pas suffisamment résumé?

Seberia a probablement fait bouillir un peu de prune, elle était très juteuse, bien qu'elle ait diminué 2 fois. c'est ma première marmelade, j'essaierai plus loin)

[Filles]

Filles fait de la marmelade de pommes. Bien bouilli. Séché pendant 3 jours pendant 2 heures. Il est facile à couper et ne macule pas le couteau. Mais pour une raison quelconque, il est encore humide sur le dessus. Même au réfrigérateur. Alors ça devrait être ou est-ce le problème?

J'ai fait bouillir la prune avec du sucre, je l'ai versée dans le moule. Et maintenant, tout est sec, sec. Tous les soirs, je fais des guimauves au four et j'y mets aussi la future marmelade. Mais il vient de se resserrer avec une croûte, et c'est tout ((
L'immaturité de la prune pourrait-elle en être la cause? Il ne parut rien, mais commença à le goûter, manifestement immature.
Et pourquoi devrais-je maintenant avec cette nedomarmelade?)) Laisser comme de la confiture?

Mais il vient de se resserrer avec une croûte, et c'est tout ((

Bonne journée! J'ai eu le même problème avec la marmelade de poire et de prune. J'ai essayé de le sécher pendant 2 jours, ça n'a pas marché, à la fin j'en ai fait une guimauve. Ici, elle s'est avérée géniale! Étalez la "nedomarmelade" existante sur du papier sulfurisé et faites-la sécher en seulement 4 à 5 heures au four. J'ai fait l'épaisseur initiale de 1 cm, après séchage, elle est devenue 0,5 cm. Il s'est avéré être une guimauve élastique en plastique, coupez-la en bandes avec des ciseaux, puis en carrés. Le caramel aux fruits naturels est sorti! Les animaux sont ravis.Et à cause de la raison pour laquelle votre et ma confiture n'ont pas gelé, je pense que le problème réside dans le manque de substance gélifiante. Ou vous devez le faire bouillir pendant très longtemps ou le faire en deux avec une pomme, alors cela fonctionnera. Expérimentons!

Je l'ai déjà fait à partir de pommes. Je les ai cuisinés pendant longtemps, il s'est avéré que la confiture était tellement épaisse. Enduit, séché 2 fois pendant 3 heures, il semble être devenu dur. Mais d'une part, il est collant (et d'autre part, il n'y a pas de plasticité. La couche a commencé à monter, elle se brise.
En général, cela n'a pas fonctionné avec la marmelade)
Nous le mangerons nous-mêmes. Mais je voulais traiter mes amis.
Et la nedomarmalade aux prunes vaut la peine)), vous devez également en faire une guimauve.
Merci pour la pensée!

Ici, je m'intéresse à la guimauve. J'ai fait cuire une guimauve aux pommes dans le séchoir. Et il me semble que ce n'est pas une guimauve, mais une marmelade. Ou je ne comprends pas quelque chose. Au fait, j'ai goûté à la guimauve Belevskaya, ils m'ont offert. Pas non plus impressionné.

Ce n'est probablement pas votre nourriture. J'adore Belyovskaya, je veux essayer de réussir à la maison.
Ce qui s'est passé dans le séchoir était également de la guimauve. C'est différent.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20319.0.html#top

Et, j'ai juste de la confiture de pomme, épaisse. mais, il ne se laisse pas couper! Peut-être parce que je l'ai résumé dans le dessin animé? et n’avez-vous pas «fait bouillir»?

Publié le mercredi 21 sept. 2016 11:38 AM

Je pense que c'est un manque d'agent gélifiant. Ou vous devez le faire bouillir pendant très longtemps ou le faire en deux avec une pomme, alors cela fonctionnera. Expérimentons!

J'ai également ajouté le gâteau restant de la distillation du jus aux pommes, donc propres et homogènes, mais toujours de la confiture.

et n’avez-vous pas «fait bouillir»?

Je pense que c'est la raison ...

Je pense que c'est la raison

Vous devez donc rentrer chez vous! Je n'ai pas de poêle dans ma maison de campagne. Juste un autocuiseur de dessin animé, juste un dessin animé, AG et un séchoir.

Je l'ai bouilli en MV, avec le couvercle entrouvert, ça crache)

Et je fais bouillir la masse pour la marmelade depuis longtemps dans une plaque à pâtisserie profonde, au four !!!

Dans le four, la zone d'évaporation est oh-so!

L'essentiel est de choisir la bonne température, alors la masse ne pensera même pas à cracher, dans mon four, elle fait 130 grammes. (convection), les 150 recommandés se sont avérés être beaucoup, ça crache, mais mon four et ma température sont de 20 grammes. plus haut que celui donné donne ...

[Crochet]

Crochet, et j'ai cuisiné et frotté le milieu. Combinez avec des morceaux? Je veux aussi cuire au four et rouler sans sucre. Certes, je n’en ai pas de profond, je vais devoir être dans l’habitude.

[Anya]

Combinez avec des morceaux?

Bien sûr, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Maintenant, je cuisine dans un bassin. jus de pastèque immédiatement ajouté, puis purée de purée du milieu. J'ai brisé les morceaux avec mon pied. La cuillère est chaude

Mesdames, quelqu'un a une technologie éprouvée de cuisson de la marmelade en couches "c'est ainsi que cela doit être fait!" ?
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Merci d'avance!