Whoopie Cookies - Classiques américains de Maida Hitter

[Pour les cookies:]

Whoopie Cookies - Classiques américains de Maida Hitter

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: américain

Ingrédients
Pour les cookies:
Beurre	170 grammes
Sucre	220 g
vanille
Oeuf	2 pièces
Farine de blé	190 grammes
Un soda	1,5 cuillère à café
Levure	1,5 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Citron acide	pincer
Lait	220 g
Poudre de cacao	60 grammes
Pour remplissage:
Farine de blé	40 grammes
Lait	150 grammes
sucre en poudre	200 grammes
vanille
beurre	150 grammes

Méthode de cuisson

• Whoopi est le cookie américain le plus célèbre. Classiques américains. Des plateaux et des formes de cuisson spéciaux sont conçus pour cela, de nombreuses options de cuisson du whoopi peuvent être trouvées dans les livres de cuisine et sur Internet.
• Et je vais vous proposer de cuire le fameux Whoopi américain de la célèbre «reine des desserts» américaine Maida Hitter. Oh oui, elle offre toujours le meilleur! À toute personne qui ne la connaît pas, je vous recommande fortement de la connaître. Ceux qui en ont entendu parler, je pense, ne passeront pas par cette recette.
• Alors, quelles sont ces wopikas? Whoopi sont deux biscuits au chocolat doux et intenses, réunis par la garniture à la vanille la plus délicate et la plus douce.
• Eh bien, passons à la fabrication et à la cuisson des biscuits:
• 1. Battre le beurre à température ambiante avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse et aérée.
• 2. Ajouter les œufs un par un, en pétrissant soigneusement jusqu'à consistance lisse.
• 3. Tamisez la farine, le sel, la soude, la poudre à pâte et l'acide citrique.
• 4. À vitesse lente, ajoutez le cacao dans le bol du batteur, puis ajoutez les ingrédients secs en 3 doses divisées, en alternant avec le lait en 2 doses. Nous ne pétrissons pas pendant longtemps. Seulement jusqu'à consistance lisse (si au stade de l'injection de lait, le mélange s'est écaillé - ne vous inquiétez pas, c'est normal)
• 5. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Dans l'original, vous devez déposer des cookies d'un diamètre d'environ 7 à 8 cm (ils sont gros). J'utilise un formulaire pour cela. Laissez un peu d'espace entre les cookies, ils augmenteront en taille. Essayez également de les rendre les mêmes que possible, cela nous sera très utile lors du collage.
• 
• 6. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté. Les cookies sont prêts s'ils reviennent très bien et rapidement en appuyant légèrement avec la boule du doigt au centre. (Il m'a fallu environ 15 minutes pour les petites salopes)
• 7. Sortez-les du four, attendez 2 minutes et retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie. Transférer sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• 
• Passons au remplissage:
• 1. Versez la farine dans une casserole. Tout en remuant, ajoutez le lait. Nous apportons à l'homogénéité. Si le mélange n'est pas homogène, filtrez-le. Nous avons mis le feu à la poêle. Porter à ébullition, et en remuant, faire bouillir pendant environ 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Huiles, remuer et refroidir.
• 2. Au batteur, battre le reste du beurre à température ambiante avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce qu'il soit léger et lisse. Petit à petit, une cuillerée à la fois, ajoutez le mélange lait-farine refroidi. Encore une fois, nous atteignons l'uniformité. Tout, le remplissage est prêt.
• 
• Et enfin, montage: déposer une généreuse cuillerée de farce sur une moitié du cookie et presser dessus avec le second cookie.
• Terminé!
• 
• P.S. Maida recommande de faire d'énormes whoopis. Remplissez ¼ tasse de pâte directement et versez sur une plaque à pâtisserie. Il y a 5 biscuits de ce type sur une plaque à pâtisserie. Mais moi, c'est trop grand.
• Le deuxième ajustement que je me suis permis était le remplissage. Je l'ai réduit de moitié. Bien qu'en fait, la moitié de ce que j'ai indiqué dans la recette suffit pour une portion de biscuits. Malgré le fait que je ne suis pas gourmand.

[Olga]

Olga, vous continuez à nous gâter avec de délicieux biscuits)))
Je vais certainement cuisiner de tels chocolats!

Biscuit très tentant, merci de l'avoir pris!

J'ai été intrigué par la grande quantité de bicarbonate de soude et de levure chimique: pour 190 grammes de farine, une cuillère à soupe et demie. Avez-vous vraiment besoin de tant et ne le ressentez pas par la suite?

[moleka]

moleka, en général, pas de goût étranger. Et le goût est très chocolaté, car il y a encore beaucoup de cacao.