Solyanka en géorgien

Solyanka en géorgien

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande de boeuf	1 kg
Oignon	600gr
Tomates	700gr
ou pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l
Ail	5 dents
Coriandre frais	1 paquet
Coriandre moulue	1 cuillère à soupe. l
Fenugrec moulu	1 cuillère à café
Huile de tournesol	3-4 cuillères à soupe l
Piment rouge et sel	goût

Méthode de cuisson

• Coupez la viande (filet ou poitrine) en longues lanières fines. environ 3-4 cm. Coupez l'oignon en quartiers. Retirez la peau de la tomate et hachez-la finement. (Coupez la peau en travers du côté du bout de la tomate, plongez-la dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans l'eau froide. La peau se décolle très facilement comme un gant.) Jetez la viande dans une casserole chauffée à fond épais et constamment remuer jusqu'à ce que la viande change de couleur de tous les côtés. La viande libère alors le liquide lui-même. Laisser mijoter dans ce liquide, en ajoutant constamment de l'eau chaude pour couvrir la viande. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez de la pâte de tomate ou, mieux, des tomates fraîches, vous pouvez également en conserve. Il s'avère plus épais avec les tomates. Laisser mijoter les oignons avec les tomates pendant 20 à 25 minutes. Si avec de la pâte de tomate, ajoutez un peu d'eau. Mettez les tomates cuites aux oignons dans la viande cuite et laissez mijoter environ 20 minutes, puis ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée. Ajouter l'ail écrasé, les épices, le sel. et poivre. C'est bon si le poivre est frais - (vert ou rouge.), Coriandre hachée. Cuire 5 minutes pour que les épices donnent leur arôme. Si vous le souhaitez, lorsque vous mettez de l'oignon avec des tomates dans la viande, vous pouvez ajouter quelques cornichons finement hachés

Le plat est conçu pour

2 litres

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

assiette

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaMerci pour la recette! Je vais certainement essayer de faire rapport

[Kirks]

Kirks, Natasha à la santé.

Une recette intéressante pour le méli-mélo. Et dans le méli-mélo russe, beaucoup de viandes fumées différentes sont nécessairement ajoutées.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, J'adore le méli-mélo russe.

Gayane! Moi aussi. Mais je vais certainement cuisiner le vôtre aussi. Partout dans vos plats, il y a des épices qui ne sont pas utilisées dans la cuisine russe, ou en mauvaises quantités. C'est la beauté de la cuisine caucasienne. Les épices donnent leur goût unique.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena n'y a jamais pensé, mais quand elle a commencé à écrire des recettes, elle s'est rendu compte que j'utilise des épices un peu partout.

Oui. De plus, il est intéressant de noter que l'ensemble des épices est presque partout standard - coriandre, fenugrec, piment rouge. En même temps, le goût des plats est toujours différent. Et toujours délicieux!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, je suis arménienne moi-même, mais je vis toute ma vie en Géorgie et le plus drôle est que les Géorgiens me demandent des recettes de plats géorgiens.

Et maintenant, toute l'ex-URSS demandera qui serait dans quelle géographie maintenant.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Toujours prêt à partager mes recettes.

Je pense que c'est aussi très savoureux! Mais à quelle fin cette recette fait-elle référence au méli-mélo, si les cornichons sont facultatifs, je ne comprends pas du tout ...?

[Kapet]

Kapet, Des cornichons Constantine peuvent être ajoutés à volonté. Même dans les restaurants, ils sont ajoutés ou non. Juste une option. En général, dans la cuisine géorgienne, ce plat s'appelle -stri. Évidemment, une variation du mot russe aigu. Il doit être moyennement net.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, D'ACCORD! Si nous mettons des concombres au sélénium, alors c'est un méli-mélo, si nous ne le mettons pas, c'est tranchant.

[Kapet]

KapetAlors que ce soit mon critique pointilleux