Panhas de Westphalie en Pennsylvanie

Panhas de Westphalie en Pennsylvanie

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
Coeur de porc	1 petit
Foie de porc	~ 300 g
Coupes de porc avec os	500 à 600 g
Farine de maïs	400 grammes
Thym moulu, origan, sauge, romarin, coriandre	1 cuillère à café
Noix de muscade	1/2 cuillère à café
Ail	2 dents
Sel poivre	goût
Pétrole	pour la friture

Méthode de cuisson

• Introduite en Pennsylvanie par les premiers colons allemands qui se sont installés près de Philadelphie et du comté de Chester aux 17e et 18e siècles, cette recette est maintenant bien connue dans toute l'Amérique sous le nom de "Scrapple ou Panhas". Scrapple - signifie chutes, restes. Ainsi en est-il - tous les restes de viande de porc pas la meilleure sont utilisés dans ce plat, par exemple, une tête de porc entière avec des os.
• La viande, avec les os, est versée avec de l'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, jusqu'à ce qu'elle devienne facile à séparer des os. Les os sont enlevés (dans le reste, j'ai 850 g de viande désossée:
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• Il doit être passé dans un hachoir à viande:
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• Filtrer 1,5 litre de bouillon, porter à ébullition et ajouter la semoule de maïs et les épices en remuant constamment
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• Réduire le feu, ajouter la viande hachée et, en continuant à remuer périodiquement (je dois dire que le mélange sera assez épais), cuire encore 15 à 20 minutes.
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• Après cela, le mélange est disposé sous des formes, huilées ou recouvertes d'un film alimentaire, et envoyé au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, les "pains" sont retirés des formulaires,
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• couper en tranches transversales d'environ 1,5 cm d'épaisseur et frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
• Le scrapple est servi comme plat séparé avec diverses sauces, y compris des sauces sucrées, comme le sirop de pomme ou d'érable, et en conjonction avec des œufs ou des pommes de terre frites.

Remarque

Sources: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
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[dopleta]

dopleta, quel délice: girl_claping: un plat très intéressant, merci))

[Larissa]

Larissa, merci pour la recette! Très intéressant. Pour l'élimination de tous les résidus - super!

: bravo: quelle présentation soignée. De tels produits simples et économiques, un tel chef-d'œuvre

Merci les filles, alors il m'a intéressé par une sorte d'originalité et de simplicité dans un verre! Je ne sais même pas à quoi comparer. Et en général: quel goût a-t-il - et les épices, le poivre, puis le sirop d'érable? Je n'essaierai pas avec lui et ne lui demanderai pas

Je n'essaierai pas avec lui, et ne demanderai pas

Eh bien, en vain! Je pense que ce ne sera pas mal

Probablement Galya. Mais je ne le ferai pas. Porc à l'ail -! Crêpes au sirop d'érable -! Au contraire -.

[Larissa]

Larissa, original, saucisse pour les pauvres)))

[dopleta]

dopleta, Larissa, c'est comme du pain de viande?

AlenKa, en principe, vous pouvez probablement le dire. Bien qu'en Allemagne, Panhas soit également considéré comme une saucisse avec des additifs, et même un pudding. Mais nous mangeons du pain de viande immédiatement après la cuisson, sans le soumettre à un traitement supplémentaire, et dans cette recette, une friture ultérieure des tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées est une condition préalable.

[Larissa]

Larissa, Je l'ai tellement aimé ... je l'ai pris dans les signets, je vais le cuisiner, je me désinscrire ...