Fromage fabriqué à partir d'un seul caillé

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Fromage fabriqué à partir d'un seul caillé

Ingrédients

Cottage cheese 1 kg
Sel 0,5 à 1 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

  • Saler le fromage cottage et battre avec un mélangeur ou hacher deux fois. Laisser agir 2 à 5 jours dans un endroit sec dans un récipient recouvert d'une toile. Le vrai caillé jaunira, la "paume" restera blanche, mais le fromage en sortira.
  • Remuer le fromage cottage, transférer dans une poêle antiadhésive et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'une masse lisse et homogène, semblable à la crème, se forme. Mettre dans un moule, refroidir. Le plus long, le plus savoureux.

Le plat est conçu pour

environ 800 g

Remarque

Il a le goût du fromage fondu, mais il ne semble pas du tout fondu. Il est bien coupé, dur, mais colle au couteau ... Il ne s'étale pas sur le pain, mais tient en un morceau.

Une cuillère à soupe (d'une machine à pain) avecà proposSi c'était un peu trop pour moi - comme du fromage feta, mais cela semblait à mon mari très bien. Et il demande aussi des épices dans le fromage, pauvre bonhomme ...

La dernière recette de mon invité Adyghe. Je suis déjà partie.

-Elena-
TATbRHA, une recette intéressante! Besoin d'essayer
Galion-6
Très intéressant et simple
NoirCheveuxGirl
Comme c'est intéressant, vous devez essayer. Merci pour la recette!
Deva
Tatyana, quelle devrait être la température de la pièce?
TATbRHA
La température est juste dans la cuisine sur la table. Maintenant, quand il fait chaud (même si j'ai aussi un système de séparation dans ma cuisine), le fromage cottage viendra plus vite. S'il fait plus froid, la cuisson prendra plus de temps. C'est pourquoi j'ai écritunela:
Citation: TATbRHA
Laissez pendant 2 à 5 jours
Du moins, c'est ainsi que m'a expliqué l'auteur de la recette.
Crochet
Recette intéressante, merci beaucoup de partager avec nous, Tanechka !!!

Tanechka, Je comprends que la teneur en matières grasses du fromage cottage n'est pas importante?

Vous avez cuisiné votre fromage à partir de fromage cottage de quelle teneur en matières grasses?
TATbRHA
Sur 3%. Oui, n'importe qui fera l'affaire.
kavilter
Et jusqu'à quand faut-il rester au chaud? Comment déterminer s'il est prêt à cuisiner? Pourtant, la différence est de 2 à 5 jours
Tumanchik
chikavo .... chikavo !!! et s'il fait chaud? vert ne sera pas recouvert de moisissure noble?
Mamusi
Et cuisiner dans quoi?)))
En saumure, dans l'eau? ... Au bain-marie? .. Ou directement sec?)))
Je suis un peu effrayant ...
Mais très intéressant!)))
Parce que je fais constamment du fromage basé sur la recette du Livre à Shteba ~ similaire au fromage Adyghe. Mais il y a du lait, de la crème sure, des œufs ... La vôtre est également intéressée. J'attendrai les réponses.
Crochet
Citation: kavilter
Comment déterminer s'il est prêt à cuisiner?

Kirochka, la question a été supprimée de la langue ...

Citation: mamusi
Et cuisiner dans quoi?

Ritochka, sans rien ...

Nous ne faisons pas cuire la masse de caillé, mais la fondons ...

Je cuisine toujours ce genre de fromage dans une casserole à triple fond ...
TATbRHA
Non couvert de moisissure! Pour certaines raisons. Peut-être parce qu'il fait chaud. Gardez-le pas au chaud, mais au sec. Va-t-il moisir dans un sac fermé et sous une toile - que va-t-il obtenir?
Je ne comprends même pas à quoi sert ce vieillissement. Probablement pour que l'excès d'eau s'évapore. Parce que maintenant je vais exposer un autre fromage, qui est fait de la même manière, le caillé est mélangé avec du sel - et dans la casserole. Sans aucune prise.
Mais Rosetta a dit qu'ils là-bas, à Adygea, résistent au fromage cottage jusqu'au moment où il jaunit. Peut-être que de cela une sorte de saveur supplémentaire apparaît ...
k @ wka
Citation: Tumanchik
ne sera pas recouvert de moisissure noble?

Donc je "doute, cependant". Peut-être qu'en hiver, cela fonctionnera sur le balcon. Mais maintenant, dans cette chaleur! ??
Au réfrigérateur, c'est mauvais et parfois il fait chaud.
Le fromage cottage se gâte enfin très rapidement et moisit.
je doute
TATbRHA
N'hésitez pas! Je le répète: il se gâte dans un sac en plastique ou dans un récipient bien fermé. Essayez-le, assurez-vous. J'étais convaincu.
Eh bien, ou ne le tenez pas du tout, allez directement dans la casserole et faites cuire.
kavilter
Tatyana, le fromage cottage est-il devenu beaucoup plus acide à la fin de l'exposition? Maintenant, je vais mettre du lait sur du fromage cottage, et dans une semaine, j'attends avec un rapport. Je suis très intéressé par votre recette.
TATbRHA
Mais je ne l'ai jamais goûté après avoir vieilli. Ordinaire, à mon avis. Au moins, le fromage n'est pas aigre.
Et il avait l'air ordinaire. Seule la masse est légèrement fissurée.
Mamusi
Citation: Krosh
Je cuisine toujours ce genre de fromage dans une casserole à triple fond ...
Innochka, qu'est-ce que c'est pour une casserole?
Pourquoi n'ai-je pas ???
Et Mona, je suis dans un cuiseur à lait alors ... euh ... VAIS-JE FLOTTER?
Crochet
Ritochka, c'est la casserole Saldov Gourmet , J'ai Gourmet séries Classique, J'aime beaucoup ce plat ...

C'est facile dans un cuiseur à lait !!!
Tusya Tasya
Avec une cuillère à soupe de sel, le caillé doit résister et non se détériorer. Quelque part dans un vieux livre culinaire, il y avait une recette de fromage, à mon avis lituanien, car il avait vieilli avant de bouillir jusqu'à ce qu'il devienne presque moisi. Mais je n'aimais pas ça alors. Je vais devoir regarder et réessayer, soudain mon goût a changé.
TATbRHA, et merci de partager ces recettes. La cuisine des autres nations est si intéressante!
Mamusi
Crochet, Inna, merci DruH !!!
J'essaierai, j'adore ce fromage ... En magasin, soit il est cher, soit il est devenu insipide ...
Je le fais moi-même, on aime plus la maison!
Crochet
Citation: mamusi
je vais essayer

Et j'ai déjà couru pour du fromage cottage Je suis désolé de transférer du caillé maison sur du fromage , acheté 18%), j'étais très intéressé par la recette ...

C'est vrai, je n'ai pas encore décidé: fondre tout de suite ou encore résister ... je pense jusqu'à présent) ...

Fondu je fais toujours par recette de maman ...

Le fromage selon la recette de Tanechka est moins calorique, il est très intéressant de voir à quel point il aura un goût différent de mon fromage, qui comprend des œufs et du beurre ...
Mamusi
En ce moment je fond à Moorkovarka, pendant une demi-heure, ça fond, mais il y a un peu de grumeaux, je l'ai essayé ~ doux, mais très doux ... Combien encore fondre, je ne comprends pas
Et puis sous sa pression?
Ou juste une banque? Refroidir avant cela dans un cuiseur à lait ou étendre le chaud?
Déjà debout dans le réfrigérateur sous pression.
Le soir, nous essaierons ...

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