Sablés au miel

[Gâteaux:]

Sablés au miel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteaux:
mon chéri	113 grammes
beurre + margarine ou saindoux	113 grammes
les œufs sont gros	1,5 pièce (85 g)
sucre	20 grammes
un soda	4 g
farine	360 grammes
Crème:
Crème fraîche	700 grammes
lait concentré bouilli	1 boîte
purée de pruneaux	4 cuillères à soupe l.
noix concassé	30 grammes
Sirop de brandy:	4-5 st. l.
sucre	1 verre
l'eau	2 verres
Cognac	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• Gâteaux:
• Mettez la graisse, le sucre et le miel dans une grande casserole à fond épais. Je le fais fondre.
• Lorsque le sucre a fondu (le mélange est généralement presque bouillant), ajoutez du bicarbonate de soude, remuez avec une cuillère en bois solide. La capacité est nécessaire grande. Sinon ... Eh bien, tout le monde comprend tout ...
• Mélangez les œufs dans la masse légèrement refroidie. Si la pâte est faite avec du saindoux, du parfum sec (voir pâte à pain d'épices) et de la farine sont ajoutés.
• Vous pouvez faire cuire immédiatement, vous pouvez le mettre au réfrigérateur (il avait 3 semaines).
• J'ai coupé la pâte avec une spatule en morceaux, la pesant sur une balance, la rouler en morceaux, 7 morceaux de 100 g chacun en sortent.
• Après refroidissement, les grumeaux sont durs et gras.
• Je mets un morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie chaude non lubrifiée et je l'étire avec mes doigts jusqu'à 19 cm (en essayant avec un couvercle en verre) de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.
• Vous pouvez préchauffer les grumeaux dans un bol sur un bain de vapeur.
• Je fais cuire jusqu'à ce que le brunissement désiré. (à quelle température?)
• Je tire sur une grande planche, la découpe avec un couvercle et la mets en pile sur une petite planche.
• Les gâteaux refroidis sont stockés ... Eh bien, ils sont restés là pendant un an ...
• Crème:
• Au lieu du lait concentré pour la crème, vous pouvez faire du caramel à partir de 100 g de sucre.
• Je dilue avec quelques cuillères à soupe de crème sure, refroidis.
• Battre avec le reste de la crème sure, la quantité totale de crème sure dans ce cas est de 1 kg.
• Au lieu du caramel, vous pouvez prendre du caramel au beurre ou de la vache. Vous pouvez ajouter plus de crèmes.
• Assemblée:
• J'ai mis un gros morceau de film sur la planche, dessus - gâteau, pruneaux, crème (beaucoup), gâteau, cuillère d'imprégnation, crème, noix ... etc.
• Je l'enveloppe dans un film, je l'enfonce et - au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. C'est possible pour une journée. C'est qu'ils ont emporté après 4 heures, sans aucune plainte.
• Après avoir été debout, dépliez le gâteau, alignez et décorez.
• Purée de pruneaux:
• Versez les pruneaux lavés avec l'eau du filtre, faites bouillir, réduisez en purée avec un mélangeur à immersion, ajustez la densité avec de l'eau bouillante. Je le refroidis, le mélange avec de l'alcool et le mets dans des bocaux. Je le garde au réfrigérateur. Longue.
• Ajoutez un peu, car le goût est TRÈS riche et interrompt facilement le miel.
• Sirop de cognac:
• 1 cuillère à soupe. Je fais fondre le sucre dans une grande casserole à fond épais (poêle en acier inoxydable), caramélise, dissous dans 2 cuillères à soupe. eau, porter à ébullition et laisser refroidir. Je le verse dans un bocal, ajoute 2 cuillères à soupe. l. Cognac. Je le garde scellé au réfrigérateur. Si vous n'avez pas besoin d'une boîte de 700 grammes, réduisez tous les ingrédients. Le sirop devrait suffire à partir de 30 g de sucre.
• Comment je cuisine en réalité:
• Je chauffe le mélange huile-miel dans un récipient de plus de 8 litres.
• Miel 900 g (bidon de 0,7 l, vendu à Auchan et Atak)
• Beurre / margarine ou saindoux 900 g
• Œufs sélectionnés 11 pcs. (environ 700 g)
• Sucre 160 g
• Soda 5,5 cuillères à café (avec une lame) = 33 g
• Farine 18 tasses (2,9 kg)
• Production de pâte: 5,6 kg
• Le gâteau mesure 19 cm de diamètre pour une épaisseur de 2-3 mm: pâte 100 g; rendement du gâteau fini 85 g.
• Perte de poids à la cuisson et au parage 15 g (15%)
• Prêt-à-porter 4,7 kg (environ) 55 gâteaux + garnitures.
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Le plat est conçu pour

Gâteau 2 kg avec décor crème

Remarque

La recette m'est venue d'Internet il y a quelques années. Dans le cahier: miel 0,5 kg, beurre 0,3 kg, margarine 0,2 kg, œufs 6, sucre 0,5 cuillère à soupe, soude 3 cuillère à café, farine 8-10 cuillère à soupe. Crème de 2 kg de crème sure.DANS
La technologie pour faire des gâteaux est tirée du livre "Cuisine juive", mais là, le mélange miel-oeuf est bouilli dans un bain de vapeur pendant 20 minutes. Au début, j'ai cuisiné, puis j'ai essayé de le chauffer simplement dans un plat à fond épais, le goût s'est avéré bon. Je suppose que la vapeur a été utilisée pour la batterie de cuisine en émail afin qu'elle ne brûle pas.
La pâte est sans problème, elle est toujours parfaitement imbibée, sans tremper dans la bouillie, et si elle tient plus longtemps, les bords de la crème et de la pâte disparaissent complètement.
Maman pense que c'est le gâteau le plus délicieux.

Ceux-ci mesurent 19 cm de diamètre.

55 gâteaux doivent être essayés, une option intéressante, surtout avec le stockage. Le stockez-vous au congélateur?

Sur la loggia, dans un sac noué

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, signet pour l'instant,: mail1: mais je pense que je vais essayer de faire un petit gâteau bientôt. Tout est décrit de manière très intéressante à la fois sur les pruneaux et sur l'alcool de cognac. Merci pour la recette.

Pour votre santé, Tanya! Peki, vous ne le regretterez pas.

Photo fraîche, cuite au four pour maman

Lena! Merveilleux gâteau! Je l'ai déjà ajouté à mes favoris !!!; !!; !!!! Mais 55 gâteaux, je suis toujours un maximum de 30 par gâteau, le plus accro à moi est la purée de pruneaux ..
Au fait, j'ai aussi arrêté de me soucier du bain. Je le fais dans un chaudron et tout va bien

Lin, au même endroit la conversion à 2 kg! Voir la recette!

J'ai vu bien sûr!
Je tombe juste du volume de production et je pense immédiatement à un mal de dos.

Et la beauté est que les gâteaux sont trempés dans du sirop! Ils ne se mouillent pas, le gâteau est moins gras et économise



Le dos, oui, ça fait mal. Pilates est notre tout! L'essentiel est de ne pas manquer les séances d'entraînement!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! c'est mon sujet préféré - gâteau au miel
J'ai récemment regardé des gâteaux russes sur Instagram. et tel et tel, et fruits, et Malaisie, parmi eux un gâteau au miel parsemé de miettes. et la signature est mon gâteau préféré

Maman a aussi un favori!

Gâteau au miel avec crème sure au caramel, deux couches de purée de framboise coolie. Décorer le fromage à la crème au beurre avec du fromage fondu maison （recette avec HP）, baies, pain d'épice avec impression photo.

J'adore juste le gâteau au miel, l'essentiel est le dessus, alors comment vous le décorez, vous pouvez presque tout faire avec)

[DariaPanina]

DariaPanina, l'essentiel dans le gâteau au miel est le contenu (à mon avis), mais vous avez raison à votre manière.

En attente d'un miracle!





Poids 2 kg

Chaque gâteau pèse environ un kg et demi.

Les gâteaux refroidis sont stockés ... Eh bien, ils sont restés là pendant un an ...

Tetiatort, Elena, comment stockez-vous les gâteaux? En quoi? Où?

[Evgeniya]

Evgeniya, cuit dans un sac sur la loggia, la pâte dans un sac au réfrigérateur. Il n'y a pas de liquide dans la recette, il s'agit en fait de pâte à pain d'épices.



Et plus ... Poids 2,2 kg. Une plaque de félicitations est incluse, mais elle n'apparaît pas sur la photo, elle a été faite plus tard.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Je ne suis pas passé par un si beau gâteau au miel! Aujourd'hui j'ai aussi un gâteau au miel, mais avec un biscuit au miel au micro-ondes)). J'ai énoncé la recette de ce biscuit pendant longtemps, même à 13 ans. Cela s'avère très réussi, pas besoin de s'amuser avec le four. Bien sûr, vous cuisez tellement de volumes! Mais - et si cela était utile? Je l'ai fait aujourd'hui (hier je l'ai fait cuire au four) pour 6 œufs - il s'est avéré qu'il faisait 28 cm de diamètre et 8 cm de hauteur. Moi, sur la recommandation de nos filles du forum, j'ai acheté des seaux en polypropylène de différents diamètres, vous savez, ceux-ci sont transparents et grands blancs. Ils vendent également toutes sortes de lait et de cornichons. Marqué à 11 cm du bas et coupez-le. Forme pour un biscuit au micron - la bombe s'est avérée! Cela me prend 12,5 minutes pour 4 œufs. Je vous envoie des photos du gâteau d'aujourd'hui - il est mal décoré (j'ai fait de la meringue humide pour la décoration, pour la première fois à Kesh. J'ai tiré mes queues derrière la buse ((. Et je n'ai pas trop cuit pour la maison). Mais l'idée elle-même. Et, bien sûr, les gâteaux étaient épais ((. Mais Ils étaient imbibés de crème anglaise, je n'ai plus pris d'imprégnation. Et le goût lui-même est absolument le même que dans un gâteau au miel ordinaire! Oui, je suis désolé pour l'assiette non nettoyée dans la coupe - j'ai cliqué dessus en le tranchant pour le thé))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, beau! J'espère que vous pourrez aussi accéder à ma recette?

[Lenochka]

Lenochka, Je viendrai certainement! Je l'ai ajouté à mes favoris!

Poids 1,1 kg