Plat balkanique "Gyuvech à la viande" (four électrique)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc (escalope sur l'os)
Poitrine fumée crue
Aubergine
Zucchini
Poivron (rouge)
Oignons bulbes
Carotte
Maïs (en conserve)
Persil (frais)
Aneth (frais)
Ketchup aux tomates
Ail
Sel
Mélange de quatre poivrons
Pois de senteur
Œillet
Cannelle (moulue)
Sucre
Huile végétale
Feuille de laurier
Oeufs de caille

Méthode de cuisson

Aujourd'hui, j'ai déjà parlé de la façon dont vous pouvez cuisiner du gyuvech de légumes.
Gyuvech aux légumes (multicuiseur Redmond RMC-02)
(mirtatvik)
Maintenant, je veux vous proposer l'une des recettes pour faire du gyuvech avec de la viande (en fait, il y en a beaucoup, car «gyuvech» est un nom généralisé pour un plat balkanique).
La préparation préliminaire des produits peut être effectuée dans une poêle à frire ordinaire (wok) sur la plaque de cuisson à gaz, j'ai fait frire dans un multicuiseur Redmond RMC-02.
Coupez le porc en cubes, placez-le dans un bol multicuiseur, mettez autant de tranches de poitrine fumée non cuite (tranchées très finement) que vous le cuisinerez dans des pots (j'ai une poitrine fumée non cuite "Ambre" de l'usine "Veal Tenderness"). Versez de l'huile végétale. Activez le programme de cuisson. Faire frire 5 minutes avec le couvercle fermé.
Mettez les oignons et les poivrons en dés dans un bol multicuiseur, ajoutez un peu de sel et le mélange aux quatre poivrons. Faites frire pendant 5 minutes avec le couvercle fermé.
Mettez l'aubergine en dés, les courgettes et les carottes râpées dans une râpe moyenne. Ajoutez du ketchup aux tomates, de l'huile végétale, deux à trois cuillères à soupe d'eau. Faire frire 10 minutes avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
Mettez le maïs dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sucre. Faites frire pendant 5 à 7 minutes avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
Divisez le mélange dans des pots (les pots doivent être avec des couvercles), dans chaque casserole mettez (de la masse frite) une assiette de poitrine fumée non cuite.
Placez les pots dans un four froid, réglez la température à environ 230 degrés. Dès que le contenu des pots bout (il est difficile d'indiquer l'heure, car tout dépend du volume des pots, il a bouilli pour moi en 10 minutes environ), réduisez la température à 175 degrés et laissez mijoter encore 10 minutes.
Sortez les pots du four, ajoutez une gousse d'ail hachée dans une presse, du persil haché et de l'aneth dans chacun, mélangez. Réduisez la température à 150 degrés et laissez mijoter encore 10 minutes.
Vous pouvez commencer votre repas.
Les œufs de caille peuvent être brisés en pots (facultatif) sans perturber l'intégrité du jaune. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus. Le blanc d'oeuf doit être cuit et le jaune à moitié cuit. C'est ainsi que Gyuvech est souvent préparé en Bulgarie. L'œuf sert non seulement de décoration pour le plat, mais lui donne également un goût complètement différent.
Bon appétit!

Remarque

Pour ce plat, ils prennent généralement des œufs de poule, mais j'ai un peu peur de les manger à moitié cuits ... J'utilise donc des œufs de caille.

Si vous ne voulez pas vous soucier des casseroles, vous pouvez continuer à cuire le plat dans le multicuiseur en réglant le programme Ragoût. Soupe pendant vingt minutes.

Dans cette variante de cuisson gyuvech, les légumes doivent être cuits, ramollis.