Lasagne "bolognaise"

[Pâte à lasagnes]

Lasagne "bolognaise"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Pâte à lasagnes
Les jaunes	4 choses.
Farine de blé	450 grammes
L'eau	130 grammes
Sel	pincer
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Sauce béchamel
Beurre	100g
Farine de blé	2 cuillères à soupe. l.
Lait	250 g
Noix de muscade	pincer
Sel	goût
Remplissage
Porc émincé	250 g
Le bœuf haché	250 g
Petites ampoules	6 pièces
Ail	4 clous de girofle
Moyennes carottes	2 pièces
Pâte de tomate	1 cuillère à soupe. l.
Tomates moyennes	4 choses.
Sel, poivre noir moulu, origan, marjolaine (séchée)
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
"Sherry"	100g
Fromage	150 grammes

Méthode de cuisson

• Pétrir en HP en mode "pelmeni"
• Elle a fait bouillir les feuilles de lasagne dans de l'eau salée pendant 2 minutes, les a mises sur un plat avec une cuillère à fentes pour que l'excès d'humidité soit du verre.
• Sauce: j'ai dissous 50 grammes de beurre dans une casserole, lorsque le beurre a commencé à bouillir, j'ai ajouté de la farine et mélangé avec un voile pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versé du lait chaud dans la masse de farine de beurre obtenue, bouilli jusqu'à épaississement (3-4 minutes), assaisonné de sel, de muscade noix et le beurre restant. J'ai frotté le fromage sur une râpe grossière.
• Garniture: Fabriqué en MV, il est plus pratique d'y oignons et de carottes, hachés très finement, sautés dans de l'huile d'olive, ajouté de la pâte de tomate et sautés pendant encore 2-3 minutes. Puis elle a ajouté de la viande hachée, de l'ail écrasé et des tomates, préalablement échaudées avec de l'eau bouillante, trempée dans de l'eau froide, débarrassée de la peau et des graines et coupée en cubes, salée et poivrée, a ajouté des herbes, bien que séchées. Toute cette masse en mode "Cuisson" sans valve a été frite pendant 20 minutes, puis versée dans le vin et laissée jusqu'à la fin du programme. L'excès d'humidité s'est évaporé, la garniture s'est avérée très savoureuse
• ASSEMBLÉE:
• Feuille de pâte, sauce béchamel, farce à la viande, fromage râpé. J'avais 4 feuilles de pâte. La dernière couche est uniquement de la sauce et du fromage.

Temps de préparation:

45 minutes

Programme de cuisson:

Dans un four préchauffé à 250 degrés

Remarque

Après les expériences d'hier avec des nouilles maison la pâte restante a été sautée sur les feuilles de lasagne, donc le déjeuner d'aujourd'hui était assez prévisible

Sur la photo, il y a déjà des restes ...

J'ai fait les lasagnes en utilisant votre recette. Arc bas. Je l'ai fait pour la première fois de ma vie. Délicieux. : nyam: Très très.

Juste une question, regardez la photo - ma sauce s'est avérée épaisse, - devrait-elle l'être ou devrait-elle être moins souvent?

La sauce est un peu épaisse, mais cela ne veut pas dire qu'elle est mauvaise ou mal faite! La sauce béchamel est polyvalente et a de nombreuses utilisations, en fonction de ce que son épaisseur varie, comme vous l'avez déjà compris, cela dépend du rapport farine-beurre-lait (ou crème). Il existe des recettes dans lesquelles la sauce béchamel est placée dans du zraz, alors elle devrait être juste épaisse. Pour les lasagnes, on peut les rendre plus fines, en général, c'est une question de goût, j'adore les épaisses, puis elles sont délicieusement cuites en formant une couche !!!
Bon appétit!!!

Et s'il n'y a pas de HP, dans quel ordre devez-vous pétrir la pâte? L'eau doit-elle être froide ou non?

Super lasagnes selon votre recette! Merci beaucoup

Bonne santé !!