Rouleaux de chou de poisson au chou chinois

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Feuilles de chou chinois	12 pièces
filet de poisson blanc que vous aimez	une moyenne
un œuf cru	1 pc
évacuation. pétrole	1,5 cuillère à soupe l.
farine	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
crème	250 ml
bouillon de poisson
tout fromage à pâte dure	200 grammes
sel, poivre, muscade, graines de moutarde	goût

Méthode de cuisson

Voici une telle recette qui m'est venue à l'esprit en hiver, quand toutes sortes de viandes se fatiguaient, mais je voulais quelque chose de chou au poisson ... Pour les amateurs de consistances délicates. Désolé pour la photo, il n'y en a pas d'autre, elle est balayée en un clin d'œil, et j'ai peur d'arracher les assiettes des mains des mangeurs
1. Dans une petite quantité d'eau salée, faire bouillir les filets de poisson (10 à 15 minutes)
2. À partir de pommes de terre bouillies, nous faisons de la purée de pommes de terre, avec l'ajout obligatoire d'un œuf cru, un peu de crème, un demi-st. cuillères à soupe égoutter l'huile.
3. Blanchissez les feuilles de Pékin dans de l'eau salée. Nous sortons, laissons refroidir, après l'avoir préalablement aspergée d'eau froide.
4. Divisez le filet en morceaux (ne pas broyer, mais au toucher sur la dent), incorporer la purée. Ajoutez-y 70 à 100 g de fromage râpé grossièrement. Au fait, le poisson devrait être 3/5 et la purée de pommes de terre 2/5, alors c'est plus savoureux ...
5. Sur les feuilles de Pékin préparées et refroidies, dans la partie dure des feuilles, on passe avec un marteau hachoir .... Ne soyez pas zélé ... Pour que la base reste pour envelopper la garniture. Enveloppez la garniture dans les feuilles (environ 1 cuillère à soupe L. Avec une lame sur une feuille). Nous mettons des rouleaux de chou farcis dans un plat résistant à la chaleur.
6. Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche, puis ajoutez la prune. pétrole. Et puis ajoutez la crème chaude en petites portions. Puis le bouillon laissé par le poisson. Idéalement, la sauce ne devrait pas être épaisse, mais devrait ressembler à de la crème en consistance (22, 33 pour cent). Ajoutez du sel, du poivre, du thym, de la muscade et de la moutarde ... Le plus important est de remuer dans un sens pour éviter les grumeaux ... Pendant tout le temps de faire la sauce ...
7. Versez les rouleaux de chou avec la sauce et saupoudrez de fromage (pour les amateurs de croûte dorée) ... Vous pouvez changer la séquence, c'est-à-dire le fromage d'abord, puis la sauce, pour les amateurs d'une consistance plus délicate
Dans un four préchauffé à 180 pendant 15 minutes, puis une autre demi-heure à 150 ... En principe, le temps est très, très incohérent et variable Regardez dans le four, la sauce doit bouillir et bouillir au moins un quart ... Et dès que le dessus a commencé à devenir rouge , sortez-le et ...