Carpe crucian cuite au four à la crème sure aux champignons

Carpe crucian cuite au four à la crème sure aux champignons

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poids net de la carpe crucian	2 kilogrammes
Lait	1 litre
huile de friture, sel, sucre, assaisonnement de poisson, chapelure
Gros oignon	1 pc
champignons hachés	1 er
Crème fraîche	250 g

Méthode de cuisson

• «Désolé, monsieur!» La secrétaire s'est excusée et a continué dans un murmure: «Dès que vous avez mangé du bortschok ou de la soupe, dites-nous de servir de la soupe de poisson tout de suite, bienfaiteur. Du poisson muet, le meilleur est le carassin frit à la crème sure ; juste pour qu'il ne sente pas la boue et qu'il ait de la subtilité, vous devez le garder vivant dans le lait pendant une journée entière.
• «C'est bien aussi d'avoir une bague de sterlet», a déclaré l'honorable leader mondial en fermant les yeux, mais immédiatement, de manière inattendue pour tout le monde, il a sauté de chez lui, a fait une grimace brutale et a hurlé vers le président: «Pyotr Nikolaich, êtes-vous bientôt? Je ne peux plus attendre! Je ne peux pas!
• A. P. Chekhov "Siren"
• Nuuu .... nous avons une carpe crucian vivante - c'est comme dans un conte de fées ... Mais en réalité ... dans mon lait déjà pelées et coupées les carpes nageaient! Versez 2 kg de carpe avec un litre de lait, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sucre, 4 c. l. salez et laissez reposer pendant une journée.
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• Sur la piste. saupoudrer la carpe d'assaisonnements et de chapelure pendant une journée et faire revenir 1 minute de chaque côté dans l'huile chaude.
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• Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et les champignons finement hachés, ajoutez la crème sure.
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• Mettez les crucians sur une plaque à pâtisserie, versez sur la sauce et dans un four chauffé à 250 * C pendant 10-15 minutes, selon la taille du poisson.
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• TOUT! Servir avec l'oignon!
• Oh, comme il a bon goût, même s'il est un peu osseux!

Remarque

Je dois dire que bien que mes crucians soient pris dans Buguni lu le marais, il n'y avait aucune odeur de boue après le trempage. Nous avons vraiment aimé les crucians.



La carpe crucian est un poisson d'eau douce. Longueur jusqu'à 45 cm, poids 1-3 kg. Distinguer l'or et le poisson rouge. Le corps de la carpe crucian dorée est haut, fortement comprimé sur les côtés (doré foncé), couvert de grandes écailles bien ajustées. Chez la carpe crucian, le corps est quelque peu oblong, les côtés et l'abdomen sont argentés. * La carpe crucian habite de petits lacs, étangs et autres plans d'eau à faible débit et stagnants d'Europe centrale et d'Asie (poisson rouge), les bassins de l'océan Pacifique, la Sibérie et la partie européenne de la Russie (poisson rouge). Objet de la pêche et de la pisciculture. La viande a des propriétés diététiques, est blanche, juteuse, contient 17,7% de protéines avec une teneur élevée en acides aminés essentiels, 1,8% de matières grasses, de potassium, de phosphore et de sels de fer. La carpe crucian est largement connue dans la cuisine du poisson, en particulier frite, cuite ou cuite au four.

un petit truc avec les carpes crucian - si vous les coupez très souvent d'une croix à l'autre et que vous les faites frire dans l'huile pendant 2-3 minutes, puis avec de la crème sure et au four, il n'y aura pas d'os. Je fais toujours ça. Et ils sont mieux saturés de lait.

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Aha, nous avons essayé, moow a dit qu'il y avait plus d'os et qu'ils sont devenus plus petits, donc je ne fais plus ça. Et peut-être que les poignées sont tordues?

Eh bien, je ne sais pas comment les poignées peuvent être tordues dans le cas de la coupe d'une carpe crucian? J'ai lu ce conseil plusieurs fois et à chaque fois - beaucoup de commentaires pour et contre. Mais en fait - le résultat est le même - vous coupez les os et ils augmentent en quantité et broient, c'est compréhensible. J'ai aussi essayé d'améliorer quelque chose en ce qui concerne la cuisson du poisson osseux - ce n'est que des conneries, les os ne vont nulle part. Et bien que le mari mange, il est capable de sentir les petits os et de ne pas les planter dans la gorge, même s'il a critiqué la carpe coupée.
Et en général, j'ai attaché une carpe "savoureuse" ...

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Aha, nous avons essayé, moow a dit qu'il y avait plus d'os et qu'ils sont devenus plus petits, donc je ne fais plus ça. Et peut-être que les poignées sont tordues?

Voici une question, je l'ai également fait avec une incision deux fois plus d'os. Probablement coupé chacun en deux)))) Il y avait des poissons assez gros, les os n'avaient pas le temps de cuire à la vapeur, les os sont également gros. Et avec les petits poissons, le tranchage fonctionne très bien. De plus, si vous le versez avec du citron, il semble en général se dissoudre. Donc, ce conseil est bon, mais pas pour tous les poissons)