Crêpes "Pour toutes les occasions"

Crêpes "Pour toutes les occasions"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	350 grammes
Lait	2 cuillères à soupe.
Bière légère (mieux vaut ne pas filtrer)	1 cuillère à soupe.
Sel	2 bonnes pincées
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Levain non aigre (si présent. Sinon, exclure l'ingrédient)	100g
Ghee liquide (soi-disant. Remarque Je veux aussi participer au spectacle de crêpes. Crêpes ... Il semblerait - ce qui est plus facile. Mais le plus simple, comme toujours, le plus délicieux. Mes enfants peuvent manger des crêpes à l'infini. L'essentiel est d'avoir le temps de livrer de la crème sure dans des citernes. Nous avons des crêpes le week-end. Indépendamment du carnaval. Et le mardi gras, nous avons des crêpes quel que soit le week-end. Mon gros problème dans la préparation des crêpes est que ce n'est pas un plat unique, et il est donc tout simplement irréaliste de rentrer de l'assiette avec des plats préparés. Si je ne les avais pas expulsés de la cuisine, ils se seraient gavés à temps pour la fin de leur cuisson. Les enfants volent des crêpes (et elles sont énormes pour moi) et les déchirent sans pitié en «chiffons», mettant avec plaisir les «bandes» déchirées dans leur bouche. Si quelqu'un bouche bée par inadvertance, le chien fidèle ne dort pas. S'extirpe directement des mains et avale sans mâcher. Quand il s'agit de crêpes, c'est chacun pour soi. Ce sont mes crêpes polyvalentes. Depuis de nombreuses années déjà. Je les ai disposés ici quelque part. Dans cette version ou pas - je ne me souviens pas. Après l'apparition d'un animal aussi docile que le levain dans la maison, j'ai commencé à l'ajouter pour des options salées. Je ne varie cette pâte qu'en fonction de la garniture ou de son absence. La base est toujours la même. Ceux-ci - avec une garniture non sucrée comme du jambon, du saumon / truite, de la viande, du fromage et simplement manger sans tout ou avec de la crème sure. Lorsque les crêpes sont censées être sucrées ou que la garniture est sucrée, bien sûr, excluez les oignons, ajoutez du sucre vanillé et continuez - le reste est le même.

[1. Crêpes "Pour toutes les occasions" pour toute garniture]

Désormais, les variations sont toutes sur le même thème. La base est la même. Sur la photo, au fait, une assiette à pizza. La taille des crêpes est appropriée.



1. Crêpes "Pour toutes les occasions" pour toute garniture Surtout des options sucrées pour les garnitures, car pour les non sucrées, j'utilise la recette décrite dans le premier article.

350g de farine (2 tasses avec une petite colline)
3 verres de liquide (2 verres de lait + 1 verre d'eau). Seulement sur le lait, les crêpes brûlent plus fortement, uniquement sur l'eau - moins savoureuse.
1 oeuf
100 g de culture de démarrage (le cas échéant)
une pincée de sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara
un peu moins d'un demi-verre de beurre fondu (mieux - Huiles Guy, c'est-à-dire du bon ghee) dans la pâte

Ce sont de merveilleuses crêpes garnies. Ils ne sont presque pas spongieux, mais fins, uniformes, "caoutchouteux" et de couleur dorée uniforme ...
2. Crêpes "Pour toutes les occasions" sucrées

350g de farine (2 tasses avec une petite colline)
3 verres de liquide (2 verres de lait + 1 verre d'eau). Seulement sur le lait, les crêpes brûlent plus fortement, uniquement sur l'eau - moins savoureuse.
1 oeuf
100 g de culture de démarrage (le cas échéant)
une pincée de sel
1 st. l. sucre dans la pâte et sucre à saupoudrer séparément
sucre vanillé
4 cuillères à soupe l. huile végétale pour l'élasticité et non brûlante

un peu moins d'un demi-verre de beurre fondu (mieux - Huiles Guy, c'est-à-dire bon ghee) - pas dans la pâte !!! C'est un frottis !!!
Lorsque vous avez fait la pâte, laissez-la reposer pendant 30 minutes, pendant ce temps, la farine absorbera activement l'eau, le gluten gonflera et les crêpes seront plus fortes.

Les miens aiment beaucoup manger cette version sucrée particulière des crêpes, sans garniture. A savoir: quand je vais les faire avec du beurre, je n'ajoute pas de beurre à la pâte elle-même. Je l'augmente à 3-4 cuillères à soupe de légumes (pour ne pas brûler, avant la première crêpe, vous pouvez légèrement graisser la casserole avec de l'huile, donner un éclat gras).Lors de la friture, ils s'avèrent plutôt secs (extrémités cassées et croûte), ne vous inquiétez pas - ils deviendront mous, comme il se doit ...

Mettez la crêpe frite sur une assiette, versez la suivante dans la casserole, et en attendant, versez deux cuillères à café de beurre fondu sur la frite (j'utilise un pinceau en silicone pour étaler les tartes), étalez-la un peu partout crêpe, saupoudrez-la uniformément de 1,5 à 2 cuillères à café sur le sucre (qui aime la douceur). Mettez la crêpe frite suivante sur le dessus et répétez la procédure. Et donc vous mettez la pile entière ... Ensuite, avant de servir la pile entière, retournez la pile et la toute première crêpe sera la plus haute. Les crêpes seront déjà complètement molles et le sucre entre elles se dissout complètement. Ils le retournent précisément parce que les crêpes qui ont été faites au début sont les plus saturées et que vous devez commencer à manger avec elles ... Et, au fait, elles font de même avant d'envelopper la garniture (si vous faites des crêpes avec une garniture) . Les crêpes du bas sont déjà «cuites» et complètement molles, et vous devez commencer à les envelopper avec elles. Jusqu'à ce que vous atteigniez le dernier, ils deviendront les mêmes.

Et ils se marient parfaitement avec du thé ou du lait ... Vous pouvez le faire avec de la crème sure, mais alors il vaut mieux faire 2 cuillères à café de sucre pour une crêpe.

Et je recommande fortement de faire du ghee. Cela rend les crêpes incroyablement parfumées. Cela vaut la peine d'essayer une fois et vous comprendrez quel est son charme.

Épouvantail! Et s'il n'y a pas de levain? Avez-vous besoin de levure? Et combien?

Non, s'il n'y a pas de levain, la levure n'est pas du tout nécessaire. Ce sont des crêpes sans levure. Le levain de cette recette n'a pas le temps de fermenter et de faire bouillir la pâte pendant ce temps. Elle joue ici le rôle de juste porteur d'une merveilleuse odeur dans le produit fini et d'un ingrédient qui augmente la perforation. Par conséquent, s'il lève, rien de terrible ne se passera du tout. De délicieuses crêpes se révéleront.

Autrement dit, juste pour exclure ce composant? Ne pas ajouter 50 g de farine et 50 g d'eau?

Autrement dit, juste pour exclure ce composant? Ne pas ajouter 50 g de farine et 50 g d'eau?

Oui, excluez simplement et n'ajoutez rien.

Je voulais des crêpes le vendredi .. eh bien, je voulais vraiment être stupide et c'était avec du lait .. J'ai révisé toutes mes recettes avec des crêpes, puis c'était sur du kéfir, puis sur du yaourt, etc. ..... Et puis Je me suis souvenu de ton livre .. et bien sûr, il y avait des crêpes et c'était avec du lait ... .. cuit au four le samedi soir, alors que personne n'était à la maison - pour ne pas être traîné ... ouais .. où il y a - ils m'ont brûlé tout de suite ... mais avant qu'il ne reste encore un petit matin ...
Oh, comme j'aime exactement ces crêpes "en caoutchouc" ...
cuits à la fois dans une crêperie et dans une casserole - ils ont cuit incroyablement là et là ...
Bref, je vais certainement faire cuire ces crêpes plus d'une fois !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Séductrice, bon sang !! Wow, bien ...

Allez aux crêpes, ou quelque chose comme ça, cuisinez ... Je veux de la bière et des oignons. Pendant un mois et demi, j'ai tout oublié à leur sujet et je n'y arriverai d'aucune façon.))

Et je n'aime pas les crêpes au kéfir et au lait aigre. Je peux l'ajouter à la pâte (pour l'élimination), mais la majeure partie du liquide doit être du lait et de l'eau. Je n'aime pas le goût amer. J'aime qu'ils soient doux et neutres.

Et vous pouvez ajouter autant d'œufs que vous le souhaitez. J'ai une relation tellement étrange avec les œufs dans les crêpes, mais même dans ce cas, je peux en ajouter))).

Je vous conseille également fortement de faire une version sucrée, où les crêpes sont versées avec du beurre fondu et se réveillent avec du sucre, empilées. Tombez amoureux, je le promets. Mes enfants les adorent. Je me souviens immédiatement de mon enfance. Nous avons mangé de la même manière. Seule ma mère n'a pas enrobé les crêpes, nous avons simplement fait fondre le beurre, y avons trempé le bord de la crêpe finie, puis dans le sucre et l'avons mangée. C'est quelque chose!)))

Séductrice, bon sang !!

ENFANTS J'ai aussi rapidement "séduit" ... joué dans la cour - couru pour boire ... la question: "pourquoi sentez-vous si délicieux ici?" J'ai tout de suite «manipulé» (d'autant plus sale) - ce n'était pas là - pendant que ma mère lavait les sols entre les crêpes, j'ai juste volé mes morceaux 3 ...

et nous sommes devenus accro aux crêpes.le week-end, il a cuit à nouveau - et cela malgré une telle chaleur ...

Oh, je ne comprends pas quand ils disent: il fait si chaud, je ne peux pas manger, je ne sais pas cuisiner ... je peux tout faire !! Et mange et cuisine! Parce que si je ne cuisine pas, il n'y aura certainement rien.

Oh, je ne comprends pas quand ils disent: il fait si chaud, je ne peux pas manger, je ne sais pas cuisiner ... je peux tout faire !! Et mange et cuisine!

+1000
apparemment, beaucoup sont "effrayés" par l'inclusion d'appareils à gaz / électriques, à partir desquels il y a une chaleur .. et j'ai un climatiseur installé pour cela .. alors ne vous souciez pas de la chaleur ...
"chaud chaud, et déjeuner à l'heure" ...

[Épouvantail]

ÉpouvantailCes crêpes au levain sont-elles acides?

[Épouvantail]

ÉpouvantailCes crêpes au levain sont-elles acides?

Un bon démarreur mûr ne doit pas être acide. Levain aigre - fortement surchargé. Par conséquent, les crêpes ne peuvent pas être acides. Oui, et un peu là-bas.

[Nata]

Nata, merci pour la réponse. Je ne suis pas chez moi maintenant. À l'arrivée, je vais mettre un nouveau levain et essayer cette recette.

[Épouvantail]

Épouvantail, et le magasin ira? J'ai acheté du levain sec à Péki

[kokoshka]

kokoshka

Aucun levain n'est alors nécessaire. Il est ajouté pour un esprit riche et épicé. La question est de savoir si tout sera sec. Non - et ne le faites pas. Ce sont de toute façon des crêpes sans levure.

Je veux essayer! J'ai 2 recettes préférées, peut-être que celle-ci prendra racine!

J'annonce une version très sucrée avec du beurre fondu et du sucre. Ensuite, les casser avec du lait est incroyable.

[Épouvantail]

Épouvantail, demain je pense à cuire des crêpes avec une garniture pas sucrée, j'ai commencé à lire attentivement et il s'avère que nous n'ajoutons pas de beurre à la pâte? Et ne resteront-ils pas?
Ou, dans ce cas, le Gi Butter entre dans la pâte?

[Épouvantail]

Épouvantail, demain je pense à cuire des crêpes avec une garniture pas sucrée, j'ai commencé à lire attentivement et il s'avère que nous n'ajoutons pas de beurre à la pâte? Et ne resteront-ils pas?
Ou, dans ce cas, le Gi Butter entre dans la pâte?

Beurre de ghee (aka ghee) - dans la pâte. Sa quantité dans la pâte n'est considérablement réduite que lorsque des crêpes sucrées sont préparées avec du beurre fondu versé. Parce qu'avec du beurre, ce sera trop. Et dans toutes les autres options - beurre dans la pâte dans la quantité spécifiée dans la recette.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci Nat. Mon fils a acheté de la bière, Guy beurre est toujours disponible, je le ferai dans l'après-midi. Je veux tricher avec de la viande.

J'ai encore une question, je me suis juste préparé à le faire et j'étais perplexe. Avec de la bière (lait + bière), ce ne sont que des crêpes ou pour la farce à la viande, ce sera mieux que le lait + l'eau

Cela ne va pas devenir pire ou meilleur. Ce sera simplement différent. Et si, et si délicieux. Et dans ceux-ci, et dans d'autres, vous pouvez envelopper des garnitures (dans de la bière - garnitures salées), ou vous pouvez manger comme ça. Lait et eau - composition universelle, bière + lait - composition pour garnitures salées. La bière aura un goût et une odeur de pain et de malt.

Merci, Nata a tout compris!

PANCAKES SUPER !!! Pekla les deux options avec bière et sucré. Les deux sont ravis. Mais sur la bière, c'est quelque chose de chaud fait maison. Maintenant, j'ai imprimé la recette pour une utilisation future. Merci beaucoup!

C'est super!)))
J'ai emmené cette recette de bière en Allemagne. J'ai cuisiné pour des amis. Depuis plusieurs années, ils m'envoient des salutations et font des crêpes à la bière)).

Maintenant, je vais tout le temps louer! Le mien sait d'où vient la recette!

C'est une nouveauté complète pour moi - des crêpes à la bière! Une fois, j'ai fait des biscuits sur de la bière, cela s'est avéré comme du feuilleté (je me suis souvenu, je dois trouver et faire une recette). Je vais certainement essayer les crêpes, merci.

[Jess]

Jess, J'ai fait des cookies sur de la bière, mais les crêpes sont complètement différentes et il n'y a pas de salinité

photo tardive du processus. Encore une fois, je voulais tellement ces crêpes parfumées

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oh, Lilya, et je n'ai pas vu ta magnifique photo)).

Acheter des oignons verts, ou quoi? ... Et le sous-sol est plein de bière. Certes, à mon avis, sombre. Je l'ai acheté pour quelque chose, mais pour quoi - pour la vie de moi je ne me souviens pas))).

[Épouvantail]

Épouvantailoh ... mieux vaut tard que jamais!
J'ai aussi pensé à eux récemment! vous devez acheter de l'oignon et de la bière!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natus, de délicieuses crêpes, il faut remuer!
Quel levain avez-vous à la maison?
Si je comprends bien, vous l'utilisez principalement pour le pain?

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, je les ai faites ... doux pour toutes les occasions ... oh, comme c'est délicieux. Merci pour la recette. Auparavant, elle était engagée dans les crêpes au kéfir et au lait 1: 1. Mais votre famille l'a apprécié. La seule chose, puisque je n'ai pas de levain, il n'y avait pas non plus de trous dans mes crêpes, mais je veux des trous. Des idées? Comment obtenir ces mêmes trous sans levain

[Svetlenki]

Svetlenki,

Les trous peuvent être obtenus en fouettant la protéine. Au moins un))). Vous pouvez ajouter plus d'œufs et réduire le liquide. Battez les blancs des œufs et ajoutez-les à la pâte en dernier. Les trous devraient être ..

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette. Cuit une version sucrée. Pour la "perforation", comme vous l'avez conseillé ci-dessus, j'ai ajouté un œuf de plus et 50 g de farine. Voici ce qui s'est passé.

La famille est ravie!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

De doux et je suis ravi, et les enfants, et en général))). Santé!

[2. Crêpes "Pour toutes les occasions" sucrées]

2. Crêpes "Pour toutes les occasions" sucrées

350g de farine (2 tasses avec une petite tranche)
3 verres de liquide (2 verres de lait + 1 verre d'eau). Seulement sur le lait, les crêpes brûlent plus fortement, uniquement sur l'eau - moins savoureuse.
1 oeuf
100 g de culture de démarrage (le cas échéant)
une pincée de sel
1 st. l. sucre dans la pâte et sucre à saupoudrer séparément
sucre vanillé
4 cuillères à soupe l. huile végétale pour l'élasticité et non brûlante

un peu moins d'un demi-verre de beurre fondu (mieux - Huiles Guy, c'est-à-dire bon ghee) - pas dans la pâte !!! C'est un frottis !!!
Lorsque vous avez fait la pâte, laissez-la reposer pendant 30 minutes, pendant ce temps, la farine absorbera activement l'eau, le gluten gonflera et les crêpes seront plus fortes.

Les miens aiment beaucoup manger cette version sucrée particulière des crêpes, sans garniture. A savoir: quand je vais les faire avec du beurre, je n'ajoute pas de beurre à la pâte elle-même. Je l'augmente à 3-4 cuillères à soupe de légumes (pour ne pas brûler, avant la première crêpe, vous pouvez légèrement graisser la poêle avec de l'huile, donner un éclat gras). Lors de la friture, ils s'avèrent plutôt secs (extrémités cassées et croûte), ne vous inquiétez pas - ils deviendront mous, comme il se doit ...

Mettez la crêpe frite sur une assiette, versez la suivante dans la poêle, et en attendant, versez deux cuillères à café de beurre fondu sur la frite (j'utilise un pinceau en silicone pour étaler les tartes), étalez-la un peu partout sur la crêpe, saupoudrez-la uniformément de 1,5 à 2 cuillères à café sur le dessus sucre (qui aime la douceur). Mettez la crêpe frite suivante sur le dessus et répétez la procédure. Et donc vous mettez la pile entière ... Ensuite, avant de servir la pile entière, retournez la pile entière à l'envers et la toute première crêpe sera la plus haute. Les crêpes seront déjà complètement molles et le sucre entre elles se dissout complètement. Ils le retournent justement parce que les crêpes qui ont été faites au début sont les plus saturées et qu'il faut commencer à en déborder ... Et, au fait, elles font de même avant d'envelopper la garniture (si vous faites des crêpes farcies). Les crêpes du bas sont déjà «cuites» et complètement molles, et vous devriez commencer à les envelopper avec elles. Jusqu'à ce que vous atteigniez le dernier, ils deviendront les mêmes.

Et ils se marient parfaitement avec du thé ou du lait ... C'est possible avec de la crème sure, mais alors il vaut mieux faire 2 cuillères à café de sucre pour une crêpe.

Aujourd'hui, je l'ai fait à nouveau. C'est un succès de tous les temps et des peuples de ma famille. Simple, simple dans la composition, mais ce sont des crêpes incroyablement délicieuses. De plus, ils peuvent passer sous des garnitures non sucrées: il suffit de renverser les crêpes avec du beurre fondu et de NE PAS saupoudrer de sucre). Personnellement, je ne peux pas choisir entre les crêpes à la bière à l'oignon vert et celles-ci. Et pour les enfants, la réponse est sans équivoque))).

Je mets plus d'œufs maintenant. Juste parce que les œufs sont faits maison, de leurs poulets et d'une manière ou d'une autre - pourquoi ne pas le mettre)). Je réduis juste un peu le liquide.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

Bonsoir! Et sans le levain, ne sera probablement pas comme ça? Je comprends que le goût est plus brillant avec le levain, mais non

[maha je]

maha je,

Rien de mal n'arrivera sans levain. La plupart du temps, je le fais sans levain. Et je le faisais sans elle (je fais ces crêpes depuis mon adolescence))).Par conséquent, non - et ne vous embêtez pas avec elle, essayez-le, vous l'aimerez.

Natasha, un verre, combien en ml.?

[maha je]

maha je,

Standard, 240 à 250 ml.

Je vous remercie! Je vais certainement le faire, j'adore vos recettes, en particulier les boulettes à l'orange! C'est quelque chose!

[Épouvantail]

Épouvantail,

Natus, j'ai un petit problème, ou tu as écrit quelque part qu'on ne mettait pas de beurre de crêpe dans la pâte? Je mets la pâte, après 30 minutes je vais commencer à cuire

[Svetlenki]

Svetlenki,

Non pas moi. En terme de. si nous voulons dire - en principe, nous ne le mettons pas.
Je mets beaucoup de beurre (ghee, qui est analogue au végétal) dans des crêpes salées. Je ne mets pratiquement pas de bonbons, car ils sont huilés et il y en aura trop.

Pourquoi craquez-vous des crêpes la nuit ?? Avez-vous le temps là-bas?))

Je ne mets pratiquement pas de bonbons, car ils sont huilés et il y en aura trop.

De plus, je mets comme dans la recette 4 cuillères à soupe. l., enduire de fondu puis

Pourquoi fais-tu des crêpes pour la nuit ?? Avez-vous le temps là-bas?))

Nous avons 21h20. C'est moi pour le petit déjeuner. Eh bien, je ne peux pas me réveiller pour servir des crêpes chaudes pour le petit-déjeuner à 8 heures du matin. Plus précisément, il y a encore un transport de valises avant l'envoi des enfants à l'école

[Sveta]

heures 9, Nat.
Greenwich, madame)))

il y a encore un transport de valises avant que les enfants ne soient envoyés à l'école

c'est dur, la vie est anglaise ...
Sveta, et vous vous levez à Moscou, vous serez à temps à 8)))
lana, je plaisante, le hibou lui-même, uh-huh

Prêt pour le petit déjeuner le lundi!



Merci pour la recette

[Svetlenki]

Svetlenki,

L'essentiel est de le rendre savoureux! Frais, bien sûr, plus frais, "plus juteux". Mais c’est tellement bon. Réchauffez-vous un peu, avec une puissance micra modérée.