Pain de seigle-blé-maïs avec levure liquide

[Irina]

Irina, Elena, hourra))) quand je vois des trous dans la coupe, donc pour moi c'est de la voltige)) et je ne me suis pas du tout inquiété, mais inquiet, m'avez-vous appris comme le magicien principal des coupes ?? Gramme en gramme !!! Et ici, prenez ce que vous voulez et combien vous avez besoin ...
Par habitude, elle s'est détachée)))

[Jeanne]

Jeanne, oui, je parle de la quantité qui s'inquiète - où tant de choses Et ici, une fois, et deux morceaux sont laissés

Gramme en gramme !!!

Comme c'est ennuyeux! Non, pas la mienne ... Je ne peux jamais répéter de telles recettes. Enfin, pas parce que je ne peux pas, mais parce que c'est ennuyeux!
La cuisine est une toile vierge sur laquelle chacun dessine son image! Lisez la recette, ce n'est qu'une idée pour la photo!
Et puis, l'envol du pinceau libre de l'artiste, certes pas toujours réussi, mais créatif! Sinon, cuisiner est ennuyeux!

[filirina]

filirina, Ira, comme elle a magnifiquement dit!
Je le sens probablement intuitivement Et c'est pourquoi je verse tout sur mes yeux ...
La cuisine est, bien sûr, de la créativité!

J'ai récemment essayé de pétrir la pâte sur le PF sans pâte. Je voulais que ce soit plus rapide, car le pain était nécessaire de toute urgence. Et qu'en penses-tu? Ça a grimpé plus lentement que sur la pâte, deux fois deux fois j'ai été très surpris par cela Et je n'ai pas réussi à obtenir du pain plus vite

Helen, vient de le remarquer, ça se passe mieux avec de la pâte!
Apparemment, il est difficile pour un chemin de fer de passer immédiatement d'une fraction liquide à une fraction solide, il en faut une intermédiaire!

[filirina]

filirina, Ira, ne me dis pas! Apparemment, ils ont besoin d'overclocking, mais l'autre jour, je l'ai fait sur de la pâte, donc le pain a décollé en moins de trois heures

Ajouté le mardi 02 août 2016 11:08

Et quelque chose se moquait d'elle-même, mélangé davantage avec du kérob et des raisins secs. Vkusnotaaa ... Avec du beurre, une sorte de gâteau s'avère
Y a-t-il beaucoup de bonheur ...

Ici, je me vante !!! Premier pain après les vacances. Je m'inquiétais de la façon dont mes pots étaient au réfrigérateur pendant deux semaines sans moi ..., je les ai nourris avec des framboises jaunes, j'ai donné du miel à bien manger et j'ai pétri de la crème de seigle à la coriandre. J'ai apporté les uniformes d'Anapa, comme je les ai vus - deux orphelins sur une étagère dans un magasin de ménage, je pense que nous devrions les prendre. Par solidarité pour Lenchik je ferai cuire dans des boîtes à l'arrivée
Eh bien le coupeur

Ajouté le dimanche 14 août 2016 19:05

Je suis heureux comme un petit enfant))) un processus très fascinant et nouveau avec des formes pour moi, j'avais peur de ne pas le cuire ou le brûler .., mais le résultat était très agréable !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, eh bien, vous êtes dans votre répertoire! Beauté indescriptible! Du bon pain s'est avéré! Vous êtes de retour de vacances et directement à la pâtisserie! Avez-vous manqué?
La cuisson dans des moules a son propre charme. Si vous faites la pâte plus mince, alors le pain a une structure plus aérée et les trous sont plus grands.Je n'aime pas le foyer de seigle précisément à cause de la structure.
C'est formidable que les formulaires vous aient attendu à Anapa!
Comment était tes vacances?

Ajouté le lundi 15 août 2016 00:43

Et au détriment d'une cuisson insuffisante - lorsque vous le retirez de la forme, frappez immédiatement sur le pain. Si le son est "vide", vous avez terminé!

Merci pour la "beauté")))) pas du tout tout de suite, au début il y avait beaucoup de tomates séchées au soleil dégoûtantes selon la recette Admin-Tanya, puis des courgettes à l'orange confites, et aujourd'hui j'ai réalisé que j'étais prêt pour le pain

Ajouté le lundi 15 août 2016 00:49

Et vous, au fait, avec quoi lubrifiez-vous? Avant que la pâte ne soit jetée là-dedans?

Il y a un lubrifiant spécial (je ne donnerai pas de lien, non), graisse fondue + huile végétale + farine, à mon avis, en proportions égales. Il est fouetté et conservé au réfrigérateur. Certes, je n'ai pas fouetté, mais simplement agité. Le pain sort des moules avec un bang! Après la cuisson, laver les moules simplement avec de l'eau sans détergents. Un film reste sur eux et avec le temps le pain ne colle pratiquement pas.
Maintenant, je verse un peu d'huile d'olive et l'enduit avec un pinceau. Je ne fabrique pas de graisse spéciale depuis longtemps

Clairement, j'ai vu à la télé que les formes (justes) devaient être lubrifiées avec du saindoux. J'ai de jeunes oies fondu de la graisse intérieure dans un pot de blanc comme neige exclusif. Je graisse mes mains avec eux lorsque je travaille avec de la pâte de seigle. Alors j'en ai enduit les formulaires hier. Eh bien, je ne dirai pas qu'ils ont sauté, laissez-les reposer pendant 5 à 7 minutes et sont partis. Inquiet de la croûte, comme il ne craquera pas, "décongèlera" dans les formes, mais tout s'est parfaitement passé. Même le soir c'était avec un craquement délicat. Eh bien, et, probablement, tout de même, une réduction sur le fait que les nouveaux ont été utilisés pour la première fois. Lan, pendant que je oins ainsi

Oui, bien sûr, enduisez-le s'il part, et ainsi vous pouvez mettre une cuillère dans un pot, et une cuillerée d'huile d'olive et de farine là-bas. Il suffit de mélanger et de brosser avec un pinceau. C'est rapide

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, je te remercie pour le pain délicieux, j'ai essayé le stylo ...
Il s’est avéré que c’était un pain délicieux et aromatique, j’avais peur qu’il ne soit pas cuit, j’ai toujours du pain de seigle, mais ici tout va bien. cherchez!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Je suis tellement contente d'avoir aimé le pain!
Merci pour le rapport!
Avez-vous fait PF deux fois? Combien de temps a-t-il fallu à la pâte pour lever?
Avez-vous frappé sur le pain lorsque vous l'avez sorti du four?
Je le fais toujours cuire au moins une heure. Et encore ça colle souvent un peu ...

Pf double, épreuve sous la forme: umnik2: Je ne me souviens pas, j'ai juste regardé, quand je me suis levé et que je me suis mis à bouillonner - dans le four.
J'ai essayé de frapper, mais il faisait chaud, j'ai aussi fait cuire pendant environ une heure, mais j'avais de la farine sans prendre en compte Pf, c'était 300 grammes, j'ai compté tout le reste pour cette quantité, mais j'ai laissé la quantité de Pf comme dans votre recette, c'est peut-être pour cela qu'il est venu avec Meey relativement vite ?
Mais ennuyeux, mais avec du saindoux maison, du chumaaaa ...

ennuyeux, mais avec du saindoux fait maison, chumaaaa ...

Oui, chaque semaine, je le fais cuire.
Et ça a bon goût avec du beurre et du fromage aussi
Je l'ai mixé avec Frosey ces derniers temps Tellement pratique

Len, mais vous pouvez demander, prenez une photo pzhl. quel genre de pâte obtenez-vous quand, comme vous l'avez écrit dans la recette "mince", qui va plus vite, hein?

Je l'ai pétri aujourd'hui. La pâte, à mon avis, est la même, aqueuse




Je l'ai chargé dans les formulaires. Maintenant je vais remarquer combien de temps il faudra pour se lever


Ahh .. Rappelé! Je vais mesurer la taille des formulaires pour vous maintenant



Large (je l'ai avec des bords ovales): longueur d'un bord à l'autre 19 cm, hauteur et largeur 11 cm.
Petit: longueur 12 cm, hauteur et largeur 10 cm.
Mesurez les longueurs en bas. Ils se dilatent légèrement vers le haut.



Dans deux heures et demie. Réchauffer le four

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, merci, maintenant il y a quelque chose pour être guidé, et un séparé pour les moules (taille)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tout! Tout y est - j'ai acheté du malt, de la farine de maïs est disponible, de la farine de seigle est disponible, la première qualité est également en abondance. Tout est déjà mélangé, décomposé, bouleversé. Dans la soirée, il y aura un résultat. J'ai tout fait, en gros, "à l'oeil", concentré sur la consistance de la pâte.
Zhzhzhzhzhzhduuu. J'ai hâte de))

Et nous attendons!

PA-MA-GI-TI !! Comment insérer une image ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, comment est le processus?
Je fais de la farine de maïs depuis longtemps ...

Comment insérer une image ??

En haut, cliquez sur le bouton Répondre. En haut, il y aura un bouton Insérer la photo de l'auteur dans le message. Cliquez dessus, sélectionnez votre fichier, puis sélectionnez un aperçu ou une image dans le texte et collez-le avec le bouton droit de la souris dans votre message

Ici. Cela semble avoir fonctionné. J'ai cuit pendant un peu plus d'une heure. Le volume du formulaire était de 3 litres. Vkusnaaaa. Je n'ai pas lubrifié la forme, car le Taper ultra l'était. Mais le pain est resté coincé ((, avec l'autre, ce n'était pas ... Probablement à cause du fait que la farine de seigle. La prochaine fois, je vais graisser ...
Merci Ribbon pour la recette! Une fois, j'ai essayé de faire cuire du seigle - ça n'a pas marché, mais ici - une chanson! Je vais répéter.
Pour le programme éducatif sur la photo - merci! Il faut s'en souvenir, mais je poste rarement des images, donc la mémoire de entu infu se compile immédiatement dans win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likaquel noir!
Heureux de l'avoir aimé!
Si vous oubliez la photo, venez ici

quel noir!

Je mets honnêtement 60 grammes de malt)).

Lena, je fais du pain selon ta recette tout le temps, même maintenant, malgré notre chaleur, presque 40 degrés)). Et maintenant ça bouleverse
Comment, après tout, le pain fait maison diffère du pain du commerce et le pain fait maison sur le chemin de fer du plat à pain)) sur sec!
Hier, mon mari a apporté du pain de la boulangerie du village. Nous l'avons toujours aimé! Et maintenant je comprends quelle est la différence!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, c'est adorable! Je suis très heureux que le pain plaise. Nous l'aimons aussi.
Et à moi sur toi

Hourra! J'ai encore du malt! La pâte est en route! Il y aura bientôt du pain de seigle.

[Lika]

Lika, J'ai aussi eu le train hier pour réchauffer / nourrir On va pétrir le pain en parallèle
Bien que j'aie aussi un PF prêt dans le réfrigérateur
La dernière fois que j'ai ajouté deux PF: l'un sur la farine de seigle, l'autre sur le blé (comme d'habitude, à l'œil nu), un goût intéressant s'est avéré

[Elena]

Elena, J'ai mixé maintenant aussi.
On a également remarqué que sur la farine de seigle, la preenzyme et la pâte poussent plus vite.
Le pain ira au four maintenant. J'ai également ajouté des dattes et des cerises séchées à la pâte. Impatient de

J'ai ajouté des dattes et des cerises séchées à la pâte.

Ça devrait sortir savoureux
J'ai aussi cuisiné avec des fruits secs. J'ai également ajouté du sucre et du kérob. Un tel pain de dessert s'est avéré

Je ne me souviens pas de ce qu’est une boîte, mais je me suis souvenu que j’avais ajouté du gâteau après avoir fait du lait d’amande)).

qu'est-ce qu'une boîte,

C'est comme le cacao. Vous pouvez l'ajouter, ou vous pouvez ajouter du cacao pour un goût plus chocolaté.
Je jette aussi parfois un peu de tout dans ce pain pour le goût