Pain de seigle-blé-maïs avec levure liquide

Et tu as du malt léger

Lena, j'ai oublié d'ajouter du malt au pain sur la photo, mais je l'ajoute, mais un peu. Je n'aime pas beaucoup la saveur du malt et préfère généralement les pains à saveur neutre. Alors que je prépare une sorte d'exotique, mon mari doit le combattre seul ou je le traduis en craquelins. Et mon malt est sombre.

N'avez-vous pas besoin d'écraser les baies?

Je l'écraserais avec mes doigts pour faire du jus. Eh bien, ou écraser un peu avec une cuillère Il me semble que le processus ira plus vite

Ajouté le Vendredi 17 juin 2016 10:32

Je déteste le goût très malté

Eh bien, ici, bien sûr, mon mari goûte au contraire - elle a mis un peu de malt!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, merci pour la recette détaillée. Le pain s'est avéré irréaliste et savoureux. Figues cuites au four sur le chemin de fer. Tout selon la recette, la seule chose, au lieu de farine de blé, il y avait de la farine d'épeautre. Le pain ne brunit pas en 4 jours et est resté le même parfumé que le premier. Je vous remercie

Le toit était déchiré, bien sûr, mais il est tellement croustillant, mmm

[Simonya]

Simonya, merci beaucoup pour votre rapport et vos commentaires !!! Je suis très, très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le résultat!

au lieu de farine de blé, il y avait de l'épeautre

À mon avis, c'est un substitut très correct.Dans notre région, je ne vois pas la farine que je trouve, je vais certainement essayer avec
Et le toit était déchiré, il me semble, il était un peu en dessous.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, la recette n'était pas seulement utile, mais elle l'est maintenant en premier lieu pour ma fille. Et le toit devra travailler, même si lorsque vous faites frire du pain au four avec du fromage, c'est le plus délicieux

tu fais frire du pain au four avec du fromage, c'est le plus délicieux

Ouais, j'aime aussi cette croûte!
C'est juste que si le pain est suffisamment arrangé, la croûte sera savoureuse, mais sans fissures et les trous augmenteront. Ey ici dépend toujours des chemins de fer eux-mêmes

Je vais donc travailler sur l'apparence.
Et j'ai acheté de la farine d'épeautre dans une boutique en ligne pour la première fois, et dès que je l'ai commandée, elle est apparue à Vkusville. De plus, à la fois finement moulu et grains entiers. Bien sûr, j'ai dû acheter plus pour

De plus, à la fois broyage fin et grains entiers.

Wow, ça peut aussi être différent! Je ne sais pas ...
Et c'est dans quelle ville?
Et pour le toit ... Eh bien, je pense moi-même que ce n'est pas tant l'apparence que la structure du pain qui importe. Quand il s'est échappé, la miette est tellement perforée et tendre.

Et c'est dans quelle ville?

C'est Zelenograd (pratiquement Moscou)

[Elena]

Je veux aussi un tel pain)))Elena, et le maïs peut être remplacé par quelque chose? Quelque chose que je ne la respecte pas vraiment dans le pain .., ici dans les côtelettes et la pizza - oui !! Conseiller un remplaçant.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, mais faites sans elle et c'est tout! Je viens de l'avoir en stock et j'ai ajouté (c'est comme sans gluten, pour de bon, c'est-à-dire)

Lenochka, et j'utilise des cornflakes instantanés dans votre miracle du pain. Menti. Très bien aussi!

[filirina]

filirina, Irochka, une solution intéressante!
Vous le faites cuire, non? Écrivez parfois ici les résultats et vos pensées intéressantes!

Je le pensais aussi. Je vais le remplacer par c / s.
Je vais façonner les baguettes pour la fermentation et mettre votre pain.

à la question - quel genre de pain faire cuire demain, j'ai une baguette sur le chemin de fer en chœur, je fais cuire au four pour la troisième semaine. Quand ils s'ennuient avec eux, je ne comprends pas.

Helen, bien sûr que je fais cuire! Maintenant, à partir de la tablette, je ne peux pas insérer une photo, peut-être le soir. Juste avec des flocons de maïs, du pain de seigle.

[Irochka]

Je cuisine depuis la troisième semaine

Ouais, accroché fort

bien sûr je fais cuire!

Irochka, très heureux d'entendre! Si vous partagez des photos, je serai absolument heureux!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dis-moi, cher homme, c'est-à-dire qu'après le pétrissage, je bois immédiatement dans le moule, non?
Comment s'étirer en une heure? Plier? Sautons-nous? Je viens de le pétrir. Mais j'ai à nouveau versé la moitié de la pâte et du podoparil, car une grande partie de cette pâte s'est avérée. Eh bien, je ne peux pas faire trois pains. En général, "à l'oeil", j'ai tout jeté dedans et maintenant je le regrette .., du coup ça va devenir délicieux, mais je n'ai pas noté quoi et combien ça gonflait. Oh mon Dieu, ces vos recettes "à l'état de crème sure épaisse" ...

Entré, venu! J'ai accroché dans la cuisine ...

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:13

Le pli diffus concerne le pain de blé. Seigle - pétrir et immédiatement selon les formulaires d'épreuvage

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:14

Cela m’arrive aussi ... comment c’est délicieux, mais ce que j’ai jeté et je ne me souviens pas ... Mais d’une autre manière, eh bien, c’est même impossible

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:16

Et à partir de la seconde moitié de la pâte, vous pouvez pétrir à nouveau vos baguettes. Eh bien, il sera entrecoupé de farine de seigle

[Elena]

Elena, Hourra !!! Ça a marché!!!
Puis je suis allé mouler)))

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:25

C'est la blague que trois baguettes prouvent déjà)))

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:26

Non, je vais mettre la même chose le soir

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 10:42

Ce n'est pas une recette, mais une recette de quelque sorte, réduite, réduite et encore chargée deux paniers

Ce n'est pas une recette, mais une recette quelconque

Eh, je ne pensais pas que tout le monde n'avait pas besoin de tant de pain de seigle ... Je cuisine toujours autant.
Il fallait écrire dans une note. Et où étiez-vous avec votre expérience avant!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lan, il y a quelqu'un à soigner, (je, si quelque chose, à propos de mon frère ou de ma mère, et pas de poulets, sinon quand nous parlons de friandises à plumes, nous voulons toujours dire))

Et je parle généralement des gens
Nous nourrissons également nos proches

J'espère que j'ai réussi à te chanter une histoire au coucher

Ça y est, dors, je vais disposer le cutter))))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ben aaafiget simple! : pâmer: beauté surnaturelle!
Défendez-vous cela avec des uniformes spéciaux?
Avez-vous fait une pâte épaisse, si vous faisiez également des emporte-pièces?
Eh bien, j'étais vraiment ravi! Je suis allé ici avant d'aller me coucher, et ici un tel miracle!

Le jour de la confiture, je me suis commandé les cadeaux dont j'avais besoin sous forme de paniers de fermentation, une pierre pour la pâtisserie, une pelle pour planter du pain au four ..., en général, maintenant je suis un salaud.
Pain aux raisins secs))) Je m'attends à en goûter))

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 à 13:31

C'est le deuxième beau))))

Eh bien, rien, comme vous êtes économe! Vous savez que le jour de la confiture, vous devez demander les bons cadeaux!
Et avec les raisins secs, la bonne décision!
Je fais périodiquement des raisins secs + pruneaux + abricots secs + kérob ou cacao. Cela s'avère délicieux!

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 13:36

Eh bien, l'artisane !!!! Je suis pâle!
Demain, je considérerai tout en détail

Allait au lit

De quoi m'exprimer devant moi !!! Kerob, une sorte de cuivre pour la glace .., je ne les ai pas encore !! Je ne connaissais même pas de tels mots jusqu'à récemment. Commandé, et un peu plus d'alcool .. oh cacao pour Oreo .., eh, je serai bientôt avancé !!

Ajouté le jeudi 21 juillet 2016 13:47

Je savais!! Je savais que je devais écrire les mouvements !!!!!
Comment répéter cela maintenant ...
J'ai cuit des pièces d'épreuvage Angelina 40e heure de moins de 30 ans, donc celle-ci est également maintenant dans les favoris !!!! Hourra))))

Hélène, j'expose une photo du blé de seigle promis avec des cornflakes (ils y sont directement visibles avec des taches jaunes), du malt, des graines de carvi, des graines de lin.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, oui substitut de cacao de type caroube. Fruit de caroube. À Chypre, ils en font tout (et il y a de la liqueur de kérob). Il a un goût (kerob, pas de liqueur), bien sûr, pas de cacao, mais le pain avec lui s'avère délicieux. Vous pouvez ajouter un peu de sucre, j'avais l'habitude de pétrir la pâte selon cette recette, puis en partie sous forme de levée, et en partie j'ai ajouté des fruits secs, du kérob, parfois du sucre. Et il s'est avéré deux types de pain, le second en version dessert est très bon!

Je savais que je devais noter les mouvements !!

Eh bien, encore une fois et avec un enregistrement détaillé des grammes et des actions
Et avec les paniers d'épreuvage, une telle beauté sort pour vous! Je me suis léché les lèvres dessus pendant longtemps, puis j'ai décidé ... eh bien, je ne veux pas vraiment

pour un tel prix

J'expose une photo du blé de seigle promis avec des flocons de maïs

filirina, Irochka, Merci beaucoup! Beau coupeur! J'adore vraiment le cumin dans ce pain! Parfois j'ajoute de l'arôme à l'ensemble, encore moulu ...
Alors je dis, la recette est fantaisie! Vous pouvez ajouter une chose, puis une autre et le goût joue avec différentes nuances!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, eh bien, ces grammes, ça ne marchera pas)) et je vais le repulper à l'oeil)

[dodu]

J'ai lu dodu Elle ... je pense que c'est le sujet du pain ... Alors, boum
C'est comme ça que je bois toujours

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, à propos de kerob, il est intéressant. Besoin d'essayer.
Mais à propos de l'alcool (ou de l'alcool) est une question. Après tout, nous avons de la levure

[Simonya]

Simonya, Lin, ouais, logique! La levure peut vous emmener loin ...
Et avec le kerob, je recommande de faire un échantillon.Eh bien, des fruits secs là-bas, vous pouvez toujours avoir de la cannelle. Il s'avère, d'une part, un dessert, d'autre part, pas sucré ... En général, intéressant! Ça va bien avec le port

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oh, Elenochka, elle a réveillé, séduit. Maintenant j'appelle ma fille, laisse-le sortir la levure du frigo pour mettre Pf le soir

[Simonya]

Simonya, Helen, comment faites-vous cuire, partagez vos impressions
Nous sommes tous comme ça, avides de nouvelles expériences délicieuses!

avec kerob je recommande de le faire à l'essai

Je faisais constamment du pain avec la caroube, tandis que la caroube entot était à ma disposition. Ajouté à la place du malt. Il donne une saveur funky, donc je le recommande vivement pour le pain, l'essentiel est de ne pas le surcharger. Commencez par une cuillère à soupe, eh bien, alors que la carte tombe ...

[filirina]

filirina, c'est un bon conseil, merci. Sinon, oh, comment puis-je

Sinon, oh, comment puis-je

Ouais, elle est comme ça! Par conséquent, j'ai écrit!

[filirina]

filirina, Irlandais, et ea mon avis, au lieu du malt ce n'est pas ça .. Le malt donne ici son arôme unique! Je l'aime vraiment
Et si vous y ajoutez du kéroba, vous obtenez dans l'ensemble des nuances de goût intéressantes, se complétant les unes les autres!
Bien sûr, chacun a son goût et chacun choisit pour lui-même
Mais au début, vous n'avez certainement pas besoin de beaucoup de kéroba ... une cuillère et demie à soupe pour essayer, puis regardez-le - j'aime ça, je ne l'aime pas

Publié le vendredi 22 juillet 2016 23:56

Sinon, comment puis-je

Et moi aussi ... je veux juste ... plus, plus Et puis ... oh, overdose tout de même!

Contrôle-toi !! Et donc trois rouleaux à la fois

Oh, Zhanul, ne me dis pas! Très dur! Parfois à l'oeil comme de l'eau au Liban, alors COMMENT je mélange et pense ... eh bien, où est le drain de pain? Il serait impossible de tout mesurer en grammes

Nous venons de terminer avec deux petits pains, puis mon frère a aidé

Bien joué! Vous pouvez aussi mettre du kvas dessus, eh bien, là ... des craquelins dans la soupe ...

De la pâte nourrie (rappelez-vous que je l'ai remise il y a quelques jours), je mène une expérience. Je l'ai chargé dans la machine à pain, bêtement pour l'épreuvage (le pétrissage était dans le pétrin), mais comme ce n'est pas une recette, mais une recette, c'était suffisant pour les petits pains avec de la confiture de pommes.

Et le cutter

Je me désinscrire plus tard sur un pain en C / P))

Ooooh! Quels petits pains géniaux sont sortis!

Zhanna, pourquoi as-tu mis de la confiture dans des petits pains si artistiquement? Joliment!

très artistiquement coincé dans des petits pains

Ah! Au moins à l'exposition!
Une sorte de spécial adapté, probablement

Merci pour une évaluation aussi élevée, oh, eh bien, vous devez !!!!! très artistique !!!
Connaissez-vous des sacs achetés de mayonnaise ou de lait concentré, ou de ketchup avec un petit couvercle. Donc, exclusivement pour de tels petits pains (je fais de la pâte au beurre avec un streusel), j'achète un tel paquet de confiture. Ils sont vendus partout à Dixie et par cinq.
Partout j'utilise mes confitures et marmelades, et c'est dans ces petits pains et dans des biscuits jigging comme le kurabi que je jette les achetés. Très pratique)))
Après avoir prouvé, avant de planter au four, on insère directement hardiment le bec du sac vers le bas et sans soulever on presse la confiture, le flan se disperse et laisse volontiers entrer le remplissage))

Ajouté le dimanche 24 juillet 2016 08:03

M'a confondu, je suis allé avec un rapport sur la machine à pain
Alors!!! La pâte est pétrie et non épaisse, et non liquide. C'est avec difficulté que le chignon a été tenu dans ses mains, qui étaient dans des gants, enduits de saindoux d'oie)) ont mis le chignon dans un seau C / P et ont donné deux heures de fermentation. J'ai activé le programme de cuisson à 1,15, et voilà !!!! Pain croustillant luxueux, absolument plein de trous et cuit au four)) pour que vous puissiez cuire en toute sécurité en HP. Eh bien, il y a des amateurs de HP, ici ils peuvent m'aider, j'ai un Panasonic 2501, succès à tous)

Ajouté le dimanche 24 juil.2016 08:07

Trouvé un couple de morceaux malheureux

Ajouté le dimanche 24 juillet 2016 08:11

Eh bien, les trois derniers kopecks, la pâte était faite à partir de pâte de seigle plus 100 grammes de farine de seigle, plus 350 c / h de farine, une demi-cuillère à café de mélasse de seigle avec du maltose, une table de malt léger et 300 grammes d'eau et 14 grammes de sel et 1 litre de miel et des raisins secs. Maintenant TOUT !!! Elle s'est enfuie))

J'achète un tel paquet de confiture

Brillant! Comme j'aime des solutions aussi simples et ingénieuses aux questions!
Et le pain est très beau! De trou en trou!

[Zhannptica]

insérez audacieusement le bec du sachet vers le bas

C'est vrai, quelle solution intéressante!
Zhannptica, Jeanne, le pain s'est avéré frais, de trou en trou! Et même chez HP, c'est merveilleux! Et le fait qu'il en reste quelques morceaux parle de lui-même, ce qui s'est avéré très savoureux! Et vous étiez inquiet!