Pain au levain de céréales dispersées.

Catégorie: Pain au levain

Méthode de cuisson

1) trempé 200 g de grains de blé tôt le matin, dans un grand volume d'eau, changé l'eau une fois (juste au cas où).
2) le soir: elle a drainé l'excès d'eau du grain, mais pas complètement, mais pour qu'il recouvre le grain. J'ai broyé la moitié de cette masse avec une moissonneuse-batteuse, combien je n'ai pas noté en poids, je l'ai fait à l'oeil.
3) J'ai ajouté 250 g de levain français épais à la masse moulue (il s'est avéré être visqueux, comme de la crème sure) (en supposant que dans 250 g de levain, j'ai 150 g de farine et 100 g d'eau). Pétrissage.
Laissé errer pendant la nuit dans un seau de HP.
4) Le matin, j'ai broyé le reste des grains comme au paragraphe 2, ajouté à la pâte, le sucre, le sel et une partie de la farine (environ 100g). J'ai allumé le pétrissage et ajouté le reste de farine avec des cuillères à soupe jusqu'à ce que j'obtienne un tel petit pain:
5) Mode "Whole Grain".
P.S. Photo dans la recette - par Viki.