Garnitures de pizza et sauces

Et dites-moi qui sait quel type de sauce à pizza est utilisé pour faire des pizzas dans les pizzerias?
Comment lubrifiez-vous la pizza?

Comment lubrifiez-vous la pizza?

Si je fais du fromage avec du basilic, graissez-le avec de la sauce pesto. Et si d'habitude, alors je prends la sauce italienne (c'est dans une bouteille comme du ketchup, avec des épices et des olives).

Je l'ai fait selon une recette Internet - j'ai fait frire de l'ail avec des oignons dans de l'huile d'olive et ajouté de la pâte de tomate. J'ai mis un peu.
C'était délicieux

oh et j'aime aussi beaucoup la pizza et cuisiner et manger, et je la graisse (car je dois toujours cuisiner rapidement) avec de la sauce Heinz pour spaghetti bolognaise. Il y a de tels pots dans les magasins. Et apparemment, ils sont très demandés pour les spaghettis ou ce que vous voulez, car les étagères des magasins sont souvent vides et vous devez chercher dans d'autres magasins. La sauce qu'ils contiennent est très savoureuse avec des tranches de tomates, de la viande hachée, du poivron. Au fait, j'ai essayé d'acheter de la sauce bolognaise à d'autres entreprises pour l'utiliser pour la pizza, il n'y a rien à comparer. Les autres fabricants ne peuvent pas rivaliser.

Le fromage est définitivement de la mozzarella. Si vous faites une pizza au fromage, vous pouvez ajouter du parmesan et du cheddar. Pour le reste des garnitures - mozzarella. Il fond à haute température, et ne cuit pas en croûte, comme le reste, mais, après s'être un peu refroidi, il s'étire
Vous pouvez saupoudrer de parmesan sur la pizza finie.

Je veux contribuer au sujet de la pizza:
quand je prépare une pizza avec une garniture, je mets quelques baies sur le dessus avec les herbes! Premièrement, il est très beau, et deuxièmement, un tel goût épicé est obtenu, légèrement aigre! Je vous conseille! C'est-à-dire une pizza avec un accent nordique

Et dites-moi qui sait quel type de sauce à pizza est utilisé pour faire des pizzas dans les pizzerias?
Comment lubrifiez-vous la pizza?

La sauce à pizza est une sauce spéciale. Il s'agit d'une purée de tomates spécialement bouillie, grossièrement écrasée sans peau, que les Italiens, par chance, ne conditionnent que dans des contenants d'au moins 4 litres. Et vous ne pouvez pas manger cette quantité vous-même et aigre.
À Moscou, vous pouvez l'acheter dans la boutique Internet de produits italiens "U Augusta" -
Voici comment préparer vous-même des sauces à pizza. 🔗

Je fais la sauce à partir de tomates hachées dans mon propre jus, du métro de leur propre banque de marque 400g-rouble 24 .. Je pense que d'autres feront aussi .. Je les fais bouillir dans de l'huile d'olive, dans laquelle l'ail est frit, avec le ajout d'oignons frits et d'herbes

garniture délicieuse très pratique - thon en s / jus, oignon rouge, olives et poivre, et fromage, peut-être fromage

J'ai décidé de faire de la pizza à partir de ce que j'ai à la maison.
Il s'est avéré à la maison:

Pâte feuilletée
Ketchup
Thon en conserve
Pois en boîte
Graines de soja en conserve
Concombres marinés maison
Tomates marinées (cornichon sucré épicé, tomates charnues)
oignon rouge
Fromage

Abaisser la pâte, enduire de ketchup;
nous distribuons 1 boîte de thon haché dans notre propre jus (pas plus, il sentira fortement le poisson en conserve);
mettez les pois, le concombre, les tomates - au goût, mais n'en faites pas trop;
mettez les pousses sur le dessus (j'ai 1 petit pot);
terminer par des rondelles d'oignon rouge;
trois sur une râpe grossière un peu de fromage à pâte dure, saupoudrer sur le dessus et dans le four!

Vkuuusno
"Hiver" car avec des cornichons

Encore une photo.
Le résultat, bien sûr, dépendra du goût des tomates et des concombres, car ils sont très différents pour tout le monde.

Probablement les Italiens seront offensés par moi, mais tous ceux qui ont essayé ma pizza l'ont louée, 2 grandes plaques à pâtisserie cuites le soir ne sont pas à la hauteur du matin. Et je graisse la pâte avec une telle composition de 2 cuillères à soupe d'ail finement haché, 2 cuillères à soupe. l mayonnaise, 1 cuillère à soupe. l.pâte de tomate + épices (j'aime personnellement le céleri, le houblon suneli, le curry. Et si la garniture est de la viande, j'ajoute certainement du concombre mariné finement haché. Eh bien, très savoureux!

[focaccia aux pommes de terre]

Cuit sur pâte aujourd'hui focaccia aux pommes de terre Pizza. Yummy est toujours le même. Pizza pour les amateurs de pâte molle.
Je veux partager la recette de la sauce avec laquelle je graisse la pizza avant de placer la garniture:
Sauce:
- tomate fraîche
- poivron
-Ail
-mélange "herbes italiennes" - (vous pouvez en goûter)
Le mélange est fouetté dans un mélangeur, puis je graisse la pâte avec et distribue la garniture par le haut.

Pour la pizza, je fais une sauce complètement simple. Je ne sais pas ce que c'est -" (par exemple - sauce sur une pizza aux fruits de mer de la pizza de la ville de Moscou)'épais!) et ajoutez:

jus de citron 1-2 sec. l. -goût, l'acidité doit être agréable

1 / 2h. l. - moutarde - ordinaire, à conserver, pâteuse (vous ne pouvez pas l'ajouter!)

2 pièces pruneaux - hachés très finement

1/2 cuillère à café h. poivre - ne sera pas épicé à Goth. Pizza

1 1/2 c. À thé "un mélange d'herbes italiennes" - vous pouvez utiliser n'importe quelle autre épice parfumée ou simplement agréable pour vous (j'aime le curry, l'assafoetida, le roi de la cuisine, etc.)

1 petite gousse d'ail au presse-ail

1/2 cuillère à café sel (cuit à la pierre) - c'est une portion délicate, goûtez-la à votre goût, la sauce doit être salée

Remuez tout cela pour que le sel fonde et que les épices se mélangent. Il y aura une jolie masse liquide, alors je la mets sur toute la garniture., Et après le four, cela deviendra plus intéressant.
Dans ma sauce, les ingrédients principaux sont la crème sure (crème), le jus de citron, le sel. Le reste ne peut pas être utilisé ou vous pouvez prendre une chose, mais vous pouvez ajouter quelque chose en plus de ce que vous avez écrit. Il y a beaucoup d'options! Et si la sauce semble liquide et qu'elle ne plait pas, alors vous pouvez toujours ajouter un peu de farine, mais je ne le fais pas.Mon ami n'aime pas la pâte de tomate en principe et pour elle je fais toujours de la pizza avec mon sauce - fromage sur le fond et fromage sur le dessus, et entre eux tout remplissage et sauce - super. Trouvez votre goût dans cette sauce simple!

[Natinka]

Natinka, Merci beaucoup pour votre réponse! Il semble que quelque chose de ce genre soit nécessaire. Le week-end, je pense l'essayer si mes mains atteignent la pizza (il faut enfin utiliser la machine à pain comme pétrin pour pizza!). Très probablement, je ferai mon préféré avec des fruits de mer. J'espère que cela se révélera aussi bon que dans la pizza de la ville. Je rendrai compte des résultats en plus.

[elenka173]

Tat, s'il vous plaît nous parler de la recette de la sauce à pizza à base de tomates fraîches et de poivrons dans un mélangeur est très intéressante. Je n'aime pas les ketchups achetés.

elenka173 , Je peux vous dire une autre recette de sauce. Délicieux pour une pizza 100 fois meilleure que celle achetée!
Sauce tomate de Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007, comme toujours, tout est superrrrrr! si vous me disiez encore quelles garnitures vous faites - ce serait cool du tout!

et puis sauf comme poulet aux champignons, poivrons, tomates - rien ne me vient à l'esprit.

Si vous le savez, partagez votre recette de pizza aux fruits de mer.
Je serai très reconnaissant.
Je vous remercie

Oolichka , voici une garniture si simple et savoureuse, uniquement à partir de fruits de mer

Remplissage:
pour 1 grande pizza:
Sauce (pâte de tomate, ail, basilic, sel, poivre)
Fruits de mer: crevettes, moules, calamars, bâtonnets de crabe (à votre goût)
Parmesan (souhaitable) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Pour la sauce, mélanger la pâte de tomate avec l'ail écrasé et le basilic haché. Assaisonner de sel et de poivre, remuer.
Enduire la pâte de sauce tomate. Tartiner généreusement de la garniture aux fruits de mer, saupoudrer de mozzarella râpée et de parmesan râpé. Cuire au four pendant 15-20 minutes (le bord de la pizza doit prendre une belle couleur dorée).
Vous pouvez verser de l'huile d'olive sur la pizza finie.

Eh bien, vous pouvez, bien sûr, ajouter des tomates et des poivrons, si vous le souhaitez, du persil, ou des champignons ... Le tout pour un amateur.Et à chaque fois, le remplissage semble être nouveau!

Garniture à la courge caillée



pour 1 plaque à pâtisserie:
1 grosse courge ou citrouille non sucrée
350 à 400 grammes de fromage cottage (non pâteux)
saupoudrer de fromage
basilic
Origan
huile végétale pour la friture
Il est conseillé de prendre les courgettes déjà couchées avec une croûte dure, car sa pulpe est plus dense et non juteuse. Râpez-le sur une râpe coréenne et faites-le frire un peu. Sur la base de la pizza enduite de sauce, mettez les courgettes, étalez le fromage cottage, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes. Au lieu de fromage cottage, vous pouvez prendre Adyghe ou n'importe quel fromage mariné.

Les Italiens en auraient assez d'une crise cardiaque causée par certains mélanges d'ingrédients.
si quelqu'un est intéressé, alors
la pizza ne contient pas un grand nombre d'ingrédients différents.
en règle générale, ce sont 3-4 ingrédients, bien sûr plus est possible, mais vous obtenez juste un ensemble de tout et on ne sait pas quoi.

Je pétris la pâte au four, je la laisse là pendant 4 heures, puis je l'étale sur une plaque à pâtisserie et je repose à nouveau pendant combien de temps il reste.
J'utilise trois garnitures classiques: fromage, légumes et saucisses.
pour les trois garnitures, je fais une sauce - faire frire de l'ail (ou des oignons) avec l'ajout d'un peu de piment, puis je dodu des tomates en purée (soit en acheter des toutes faites, soit simplement les couper en petits morceaux), je carcasse le tout chose à feu vif pour que l'excès d'humidité sorte, mais pas longtemps, sinon le goût sera trop cuit.
Je graisse la pizza avec de la sauce, puis la garniture vient:
-mozzarella + anchois (pour le sel, car je ne mets pas beaucoup de sel dans la pâte) + autre fromage + origano
-mozzarella + anchois + oignon + saucisse (ici vous pouvez ajouter des champignons, même marinés)
- mozzarella + épinards (ou autres feuilles) + fromage cottage
-mozzarella + légumes (ce qui est, il est préférable de le faire dorer légèrement sous le gril au préalable - je mets des courgettes, du poivre ..)

les ingrédients standard que je mets avec n'importe quelle garniture sont la mozzarella, les anchois (ils se dissolvent pendant la cuisson et ne laissent qu'une claque) et l'origan.
dernièrement je ne mets pas d’ail du tout, car il se trouve que je prends le petit-déjeuner avec une part de pizza, puis je travaille!

Ma recette de sauce:recette de base
1 volume. pâte, ketchup, tomates moulues en conserve (sans jus). Je prends ce que j'ai.
2 huile d'olive- un couple d'Art. cuillères
3 pincées d'herbes (sèches de préférence) et d'épices:
Romarin
basilic
menthe, mélisse
coriandre, poivre noir moulu
ail haché
4 vinaigre balsamique - quelques cuillères à soupe cuillères
Je mets cette sauce sur la pâte, puis la garniture, le fromage, et saupoudrez de persil frais et de basilic sur le dessus. Bon appétit!

J'avais l'habitude d'enduire le lecho de Maheev, mais maintenant j'ai essayé la sauce des 1000 îles, vous pouvez la mélanger avec de la sauce tomate, il s'avère, comme dans une pizzeria!

Je suis une sauce ordinaire éprouvée, et surtout naturelle, plus facile et plus savoureuse, bien sûr, cela s'avère lorsque les tomates sont fraîches, c'est-à-dire en été)))
Je mets 3-4 tomates dans une casserole, pétris avec une fourchette et commence à cuire, puis je coupe 1 oignon (vous pouvez bleu) et y ajoute aussi, + 3-4 feuilles de laurier, + 4-5 gousses d'ail (mais pas écraser) et le jeter, j'ai juste abandonné mon goût ... vous pouvez ajouter du basilic ou toute autre âme aux herbes. Tout cela devrait être, pour ainsi dire, éteint à l'état de kashitsi, pendant environ 30 à 35 minutes à feu doux. Donc, notre sauce à pizza est prête. Je conviens que c'est parfois morne et cher, mais ça vaut le coup, surtout quand il y a des enfants à la maison. Je ne suis pas habitué aux produits prêts à l'emploi, encore moins à la «chimie». Et puis rappelez-vous, la toute première pizza était comme ça: pâte, tomates au basilic et fromage! Bon appétit!

Je ne sais pas exactement comment les Italiens font de la sauce à pizza, mais je vais rouler quelque chose.
Prenez les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute en moyenne. Cela permet de séparer facilement la peau. Hachez les tomates pelées.
Ajouter l'huile d'olive dans une poêle chaude et l'oignon finement haché. Ajoutez ensuite l'ail haché, une tête, deux.
Lorsque l'oignon est suffisamment frit, placez les tomates dans une poêle et remuez. Ajouter un peu de basilic, de préférence feuillu, vert.
Couvrez le tout avec un couvercle pendant 20 minutes. Vous pouvez parfois remuer.
Lorsque tout est prêt, transférez cette matière d'une poêle à un mixeur, battez bien.
La voici, sauce à pizza! Et bien sûr, n'oubliez pas d'ajouter de la mozzarella sur la pizza. Pour autant que je sache, toutes les mozzarella ne conviennent pas.

levochka a essayé de faire une sauce selon votre recette - mon mari a beaucoup aimé la pizza.

J'ai parcouru les forums, cherchant où trouver des garnitures intéressantes pour la pizza, toutes familières plus = moins. J'en ai trouvé quelques-uns intéressants ici, merci.

levochka a essayé de faire une sauce selon votre recette - mon mari a beaucoup aimé la pizza.

bien!!!

[elenka173]

elenka173 , Je peux vous dire une autre recette de sauce. Délicieux pour une pizza 100 fois meilleure que celle achetée!
Sauce tomate de Jamie Oliver

Merci pour la recette et le lien vers la recette de sauce! Super sauce et simple. Aujourd'hui, j'ai commencé à faire des pizzas, mais je ne sais pas comment les enduire. Les tomates en pots Metrovskie (Italie) sont épuisées, je ne garde pas de ketchup à la maison, mais je dois le faire, la pâte est prête.
Il y avait une grosse tomate dans le frigo. L'ail, le basilic et l'huile d'olive sont toujours dans la maison. La sauce s'est avérée excellente, maintenant je ne la préparerai que moi-même. Pratique, simple et savoureux.

J'ai traditionnellement enduit de ketchup et de mayonnaise))))

J'ai traditionnellement enduit de ketchup et de mayonnaise))))

À peu près + mon mari colle toujours de la sauce au fromage

Moi aussi, traditionnellement de la mayonnaise, puis du ketchup, puis un petit quelque chose et saupoudrer de fromage!

délicieux - tomates + ail + herbes provençales, pour moi la combinaison parfaite est directe.
Je fais aussi du ketchup + mayonnaise + adjika + ail, du poulet dans une telle marina et je l'utilise pour des pizzas épicées, aussi miam-miam)

En plus de la traditionnelle, j'aime aussi beaucoup la combinaison viande hachée + aubergine. Délicieux fou))

J'ai un succès indéniable dans ma famille - la pizza au beurre d'anchois (il y a une recette sur le forum). En été, les tomates fraîches sont toujours utilisées comme "sauce". Je ne les éteins pas pour cuisiner, je ne les pervertis d’aucune façon avant l’automne et la nécessité de les préparer pour une utilisation future. La tomate mûre la plus fraîche est coupée avec un couteau tranchant en fines tranches rondes - c'est toute la sauce.)) Et puis la sauce est préparée selon la recette de Sylvanas Franco. Au fait, la pizza au beurre d'anchois, à mon avis, m'a été volée il y a un bon nombre d'années. Cette même sauce tomate de Jamie Oliver n'est pas du tout la sauce de Jamie. C'est la sauce à pizza italienne classique décrite par lui: faites revenir un oignon à l'échalote, 2 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez un pot de tomates italiennes (400g, entières, non hachées), des herbes que vous aimez et laissez mijoter pendant un une heure et demie. L'auteur précise que laisser mijoter pendant au moins 30 minutes pour que le goût soit riche et agréable. Les tomates italiennes apparaissent presque partout dans les sauces. Mais je prends ce que sont.

La tomate mûre la plus fraîche est coupée avec un couteau tranchant en fines tranches rondes - c'est toute la sauce.))

Je le souhaite aussi, très savoureux

Et je n'utilise ni mayonnaise ni ketchup. Seulement des tomates fraîches du jardin

Ou vous pouvez faire ces sauces vous-même))

Je prends des sauces toutes faites. Je ne m'expérimente pas

Ma mère et ma grand-mère dans les années 90 ont cuit une pizza "avec salade Olivier". Lorsque j'ai visité l'Allemagne (en 1998) et essayé des pizzas italiennes là-bas, j'ai été choqué - c'était une fine crêpe avec de la sauce tomate et du fromage. Puis des pizzerias sont apparues dans notre ville, et la pizza y était différente de celle faite maison. Peu à peu, j'ai commencé à cuisiner une telle pizza à la maison, sans œufs, concombres et mayonnaise. Maintenant, ma recette traditionnelle est la sauce tomate / ketchup, saucisse / jambon, champignons / tomates / poivrons, fromage, herbes italiennes. Parfois, je le fais avec de la viande hachée qui reste de la bolognaise. Les enfants l'aiment plus que le café!



A Saint-Pétersbourg, ils mangeaient souvent chez Pizza Hut, et j'aimais la pizza avec une sauce blanche au lieu de la sauce tomate. J'aimerais pouvoir avoir sa recette.

Wow, je n'ai pas encore essayé Olivier avec de la salade. Mais je pense que c'est trop copieux. Nous faisons également la pâte en couche mince à la maison et la garniture est la suivante: mayonnaise et ketchup, saucisse, poivrons, olives (le cas échéant) et fromage.

[Gulea]

Gulea,

Et pourquoi la mayonnaise?

Parce qu'il me semble que ce n'est qu'avec du ketchup qu'il s'avère plutôt sec.

[Gulea]

Gulea,

Il me semble que la question est dans l'épaisseur de la pâte. Ma pizza finie n'est pas plus épaisse, une telle couche de pâte hydrate largement la garniture et le fromage.

À mon avis personnel, il est nécessaire de laisser la mayonnaise dans les plats cuits au four. Sauce froide, après tout.

On ne semble pas non plus avoir une pâte épaisse, parfois même voir moins… Quant à la mayonnaise, essayons sans.

[Gulea]

Gulea,

Je n'ai pas de pâte, ma pizza entière mesure environ 1 cm:

[Natasha]

Natasha, tu as regardé l'horloge avant de montrer la pizza
Pour les personnes normales, toutes les collations sont terminées depuis longtemps - n'irritent pas la salivation

La pizza est bonne, je veux

Récemment nous étions à la pizzeria Domino's, certains ingrédients de la pizza contenaient de la sauce blanche Alfredo, naturellement j'ai trouvé une recette sur Internet: 100 g de parmesan
1 verre de crème épaisse (plus de 30%)
2 cuillères à soupe. l. beurre
Sel et poivre au goût. (Utilisé à l'origine Parmigiano Reggiano et Pecorino Romano)
Melt sl. huile Dès qu'il bout, ajoutez l'ail haché. Il dégage son odeur très rapidement. Par conséquent, littéralement quelques secondes après l'ail, versez la crème épaisse dans la casserole. Remuez constamment la sauce Alfredo. Il est très important que rien ne brûle nulle part. Par conséquent, dès que vous versez la crème, réduisez le feu et, en remuant constamment, portez-la à ébullition. Après cela, faites le feu pour que la crème et le beurre ne bouillent pas, mais languissent. À ce moment, vous pouvez ajouter du fromage râpé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Puis éteignez immédiatement. Ajoutez du poivre au goût.
En cherchant une sauce à pizza blanche, je suis tombé sur des recettes qui utilisent de la béchamel avec du fromage.

La paix soit avec vous boulangers!

Je vais vous montrer quel type de fromage est utilisé dans la plupart des pizzerias - comme si je savais de première main

[Anatoly]

AnatolyOù est-ce vendu?



Oh, j'ai regardé de plus près. Produit laitier! Avec substitut de matière grasse du lait! Non, nous n'avons pas besoin de ça

La paix soit avec vous boulangers!

eh bien, il est clair que nous ne ramènerons pas à la maison, même si j'en ai fait des sandwichs chauds, mais dans les pizzerias, il est activement utilisé pour le goûter spécifiquement la mozzarella
c'est certainement mieux, mais la même chose pour la mozzarella