Colomba italienne de Pâques

[Angela]

Angela, vous n'allez pas encore cuisiner?!
Et recouvert de glaçure?

Je n'avais pas l'intention de le faire, mais je l'ai cuit. Eh bien, j'ai fait du panettone au levain et j'ai imaginé qu'il était également très savoureux. Recouvert de glaçage, mais d'arachide. Je n'ai pas d'amandes. Je te montrerai demain. Pendant qu'ils refroidissent, la photo sera sombre.

Angel, as-tu aussi fait cuire une colomba avec du levain?
Eh bien, quelles noix il y a, mais le glaçage est un must.

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 15:01

J'ai hâte de voir la photo.

[Coche,]

Coche, n'a pas dévié de votre recette. Par sauts et bonds. Et la glaçure, en quelque sorte ne semble pas si à mon avis, bien que je puisse me tromper, Voyons voir après refroidissement.

[Gala]

Gala, et si vous ajoutez un peu de semoule italienne - pour renforcer la pâte? Juste un petit peu?

[Ol,]

Ol, Oui, jetez juste quelques pour cent de gluten.

[ang-kay]

ang-kay, Je n'ai pas...

Comment n'est-ce pas? Que faites-vous?

[ang-kay]

ang-kay, Je ne l'ai jamais utilisé de ma vie ... J'ai réussi en quelque sorte, j'ai eu de la chance avec de la farine, ou j'ai ajouté de la farine italienne quand il fallait être plus fort.
D'accord, je vais penser à un fil.

Makfa fait face, disent-ils.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - conflit! J'ai acheté 6 sacs en hiver, je les ai à peine traduits, c'était un lot tellement dégoûtant. Maintenant, je l'ai acheté à nouveau, car je n'ai trouvé aucune alternative, sauf pour le Nordic, (nouveau Makfa) et je vais faire cuire vos gâteaux. Ici, Manin est bien sorti. Par conséquent, essayez d'abord, puis achetez un lot!

C'est oui. Aujourd'hui j'ai cuit cette colomba en moitié nordique et au Manitoba.

[Olya]

et si vous ajoutez un peu de semoule italienne - pour renforcer la pâte? Juste un petit peu?

Olya, Je ne sais pas Et qu'est-ce qui ne vous convient pas? Je l'ai fait cuire, une excellente farine.

Je l'ai apporté. La structure est un peu différente de la vôtre, plus homogène, sans gros trous. Je n'ai absolument rien changé à la recette. J'ai cuit dans la farine nordique et manitobaine environ en deux. J'ai beaucoup aimé le goût. Doux, moelleux, aromatique. Je mets des écorces confites, eh bien, je ne supporte pas le zeste d'orange dans les pâtisseries, ainsi que le zeste de citron dans la cuisson. Je n'ai pas pétri avec un crochet, je ne l'aurais pas pétri, mais avec une spatule. La dernière pâte a été pétrie pendant exactement 40 minutes. J'ai mis des cacahuètes dans le glaçage et je n'ai pas posé les noix dessus.

C'était une telle pâte, cool. Pas nouveau pour moi. La même pâte en panettone.

Eh bien, en fait, que s'est-il passé

Angela, merci pour ce rapport détaillé! Un bon muffin s'est avéré.

Je ne tolère pas vraiment le zeste d'orange dans les produits de boulangerie, ni le zeste de citron dans les produits de boulangerie. Je n'ai pas pétri avec un crochet, je ne l'aurais pas pétri, mais avec une spatule. La dernière pâte a été pétrie pendant exactement 40 minutes

.
J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, cela fait un excellent travail. Pétrissage pendant 20 minutes, la consistance est la même que sur votre photo.
Aujourd'hui, j'ai coupé une colomba apportée de Milan, achetée dans une boulangerie ordinaire. Le parfum est magnifique d'orange. Un peu plus tard, je posterai une photo de la coupe, à titre de comparaison.

J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, cela fait un excellent travail.

Je pétrirais aussi en HP, mais je l'ai pour un maximum de 650 grammes et coincé, il faut changer le roulement. J'aime la façon dont le poêle pétrit.

Un peu plus tard, je posterai une photo de la coupe, à titre de comparaison.

Ce sera intéressant)

[Angela]

AngelaEh bien, regardez - un invité milanais, c'est une moitié de colomba.



Mais sa composition: 00 farine, fruits confits, sucre, beurre, eau, œufs, crème, lait, miel, amandes entières, arôme naturel, sel.


Malgré le fait qu'il ait été fabriqué en mars, il a été parfaitement conservé dans le film au réfrigérateur, il n'a pas perdu son arôme et son humidité.
Le mien, bien sûr, comparé à cela, pâle, les jaunes étaient très pâles. Maintenant, j'ai acheté d'autres œufs, bien, très jaunes!

[Gala]

Gala, comme la mienne. Pas de gros pores et jaunâtres Et puis j'étais inquiet.

[Gala]

Gala, Galina, garde la colombe avec les poussins.

J'ai spécialement acheté un moule jetable en aluminium, je l'ai plié. Mais le four n'y est pas très pratique. Le gâteau s'est avéré être très gros, alors qu'il était tout usé, il était suspendu à trois aiguilles. Mais regardez quels jolis petits gâteaux de Pâques se sont avérés dans de petits moules, je les ai donnés aux petits-enfants de ma sœur, juste pour les enfants. Les petits n'étaient pas accrochés à leurs côtés. Dans la coupe, un morceau d'un grand gâteau de Pâques et demi d'un petit. Merci pour la recette, les gâteaux sont très savoureux.
Joyeuses Pâques.

Merci pour la recette. La pâte est tout simplement géniale. Mais comme ma famille ne mange pas de pâtes (mon fils ne reconnaît ni les raisins secs ni les fruits confits), j'ai fait un rouleau aux graines de pavot et aux noix. Délicieux.
Et plus loin. Je cherchais une farine forte. Malheureusement, 10,3%, c'est tout ce qui est en magasin. Même le célèbre Macfa, malgré le fait qu'il soit deux fois plus cher, a les mêmes 10,3%.
J'ai décidé de tenter ma chance et cuit à partir de la farine qui était. J'étais très intéressé par le principe de la cuisine. Je voulais essayer.
La pâte des filles est juste vivante. Et sur le mica, ça m'a étiré. Miracle, pas de pâte. Maintenant, je vais l'utiliser pour la cuisson. Eh bien, j'ai une recette de Chuchelkin pour des tartes salées.
Oui, j'ai utilisé de la levure pressée (14g).
Merci encore.

J'ai acheté de la farine nordique (vive METRO!), Du sucre granulé. décomposé en formes. première heure de vérification)
la pâte est extraordinaire ... tellement intéressant ce qui se passe

[œil]

œil, Tatyana, tout se passera bien, j'ai cuit avec de la farine ordinaire "Aladushkino" moulin à farine de Saint-Pétersbourg et seulement les 40 premiers grains de farine ajoutés à partir de blé dur DURUM produit par LLC "Grenats". Et vous nordique a une très bonne farine.

tandis que dans le four, près d'une heure s'est écoulée, mais l'éclat reste collé avec des miettes.
mais une telle beauté !!! Je vais admirer))) si seulement ils n'étaient pas époustouflés ...

Ajouté le dimanche 08 mai 2016 23:00

mes colombes ont été cuites pendant une longue période, plus d'une heure pendant 10 à 15 minutes.
très beau et parfumé, quant à moi, je n'ai jamais appris jusqu'ici. donc à partir d'une telle farine je n'ai jamais cuit.
demain j'organiserai une séance photo et une dégustation)
Checkmark, Tanyusha, merci pour la recette, la science et le soutien

Ajouté le lundi 09 mai 2016 14:52

Rebonjour!
mais je ne suis pas les mains vides, ici:



Coche, laisse-moi t'embrasser !!!
c'est quelque chose d'incroyable! Je suis très heureux d'avoir cuisiné et tout s'est avéré à quel point c'est une farine magique! et xn, tant d'approches de pétrissage ...
J'ai ajouté un jaune supplémentaire de moi-même, qui est resté de la protéine lubrifiante, c'est pourquoi j'ai dû ajouter de la farine, env. Il a fallu 500 g de toute la farine.
merveilleux glaçage, j'y ai ajouté quelques gouttes de saveur d'amande.
il a fallu beaucoup de temps pour cuire, j'avais peur de le sécher.

quelle miette: de la dentelle mousse! mon mari a dit - fond comme la barbe à papa ...


décidément, dans les bacs de la recette, je vais cuire par tous les moyens!
Gal, du fond du cœur - merci !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Les filles, désolé, ne pouvaient pas répondre plus tôt.
Filles, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, merci pour vos excellents rapports et votre désir de faire cuire un oiseau merveilleux!
Je suis très heureux que vous ayez réussi et je n'ai pas déçu du résultat.

Oka, Tanyusha, tu es si bon que

J'ai acheté de la farine nordique (vive METRO!), Du sucre granulé.

merveilleux glaçage, j'y ai ajouté quelques gouttes de saveur d'amande.

super que j'ai deviné le faire, j'allais ajouter dans la recette, mais j'ai oublié
Tanya,

Et voici mes oiseaux.







Colomba se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un sac. Je l'ai eu pendant 10 jours, ils ne pouvaient plus le supporter et l'ont mangé.
J'ai préparé une autre recette. Il y a un peu moins de bruit, mais le résultat est excellent. Je vais peut-être ajouter une autre recette.

Je vais peut-être ajouter une autre recette.

Partager. J'ai également trouvé trois recettes. Peut-être que je serai aussi honoré)

[Gala]

Gala, J'ai aussi cuit votre colomba, je l'ai beaucoup aimé, la mie est incroyablement fibreuse, une apparence inhabituelle due à la glaçure, eh bien, et le goût est au-delà des éloges! Certes, j'ai cuit sous la forme habituelle, le gâteau de Pâques, ma famille ne le reconnaît que, mais cela s'est très bien passé! La pâte a augmenté quatre fois de hauteur et le dôme est magnifique! Voici les photos que je montre:




Pour la qualité de la photo, je m'excuse, je ne sais pas du tout prendre des photos, et seul un téléphone est issu de la technologie

[Maria,]

Maria, merci pour le reportage et la photo!
Peu importe le contenu du four, l'essentiel est le résultat, mais le résultat a plu au ménage, ce dont je suis également très heureux.

Voici les photos que je montre:
..... et de la technologie uniquement téléphone

On a réussi à se vanter, les photos (bien que sur le téléphone) sont assez informatives et donnent une bonne idée du contenu externe et interne

Gala, merci pour cette recette! C'est divinement délicieux !!! C'est une telle tendresse, je n'ai pas de mots pour décrire le goût. Pour la première fois de ma vie, je ne voulais partager avec personne. Je vais certainement répéter! L'un a été dévoré, il n'y avait pas de temps pour les photos)))). On va manger le second sur le Parent, donc j'ai une photo.
Je ne mets que des fruits confits 50 gr. J'avais des écorces d'orange-citron-mandarine. Et cuit sous forme de gâteaux. Merci encore!!!

[boulette de viande]

boulette de viande, super, je suis très content

Et une photo - ce serait bien j'attendrai

Gala, voici ma petite colombe - un gâteau à la coupe

Ça a l'air génial! Besoin d'essayer :)

Dernière Pâques, j'ai désespérément essayé de faire Pâques de mes propres mains, mais hélas ... Cela n'a pas fonctionné, ou plutôt c'est arrivé, mais le "Vidocq" était, pour le moins, moyen. Et je veux que ce soit à la fois savoureux et beau et tout cela est en harmonie
Pour cette Pâques, je veux soit acheter sur commande, soit prêt à commander.
Quelqu'un peut-il conseiller quelque chose de délicieux et de beau?
Peut-être que quelqu'un a essayé le panettone aux raisins secs et aux canneberges (entreprise Valentino)? Ça vous plaît? Si ce n'est pas vraiment le cas, est-ce que quelqu'un peut connaître les maîtres? Vérifié qui ne vous laissera certainement pas tomber ...

salut!
J'ai fait des gâteaux de Pâques selon votre recette. Je n’ai pas balancé à la colomba.
Délicieux. Même si je suis au régime, j'ai déjà mangé la moitié du gâteau =)
Maintenant, je pétris la pâte pour le deuxième lot avec une garniture différente.
Le chapeau est un peu fêlé, je soupçonne qu'ils n'ont pas un peu tenu les uniformes. J'aurais probablement dû être plus longtemps.
Je ne peux pas insérer de photo.

[Koira]

Koira, bonne journée! Je suis content d'avoir aimé les gâteaux selon cette recette. Il est dommage que la photo n'ait pas pu être insérée.

Photo

Bien! Je vous remercie!

Galina, merci beaucoup pour la recette! Je suis ravi! J'ai légèrement dévié de la recette, la goutte - je l'ai cuite avec des gâteaux de Pâques, glacée avec un glaçage gélatineux et ajouté du zeste d'orange à la pâte. Le résultat était très agréable. Jolis garçons et goodies!

[Oksana]

Oksana, très agréable de lire une telle critique! Génial!
Joyeuses fêtes!

Je l'ai essayé, sans moissonneuse-batteuse. Au lieu d'une colombe, j'ai reçu un petit dinosaure (1434 grammes sous forme prête à l'emploi), qui s'est efforcé de s'échapper lors de la cuisson à partir d'un moule fait maison. J'avoue, j'ai ajouté de la farine (la mienne s'est beaucoup liquéfiée lors des premiers levages). Il semble avoir atteint une fenêtre presque mica (cela arrive-t-il sans une moissonneuse-batteuse ??)

Très doux et aromatique. Il n'y avait pas d'amandes, il y avait des noisettes à l'intérieur et le glaçage était également aux noisettes. J'étais hésitante, grande après tout.

Même la coupe montre qu'elle est moelleuse et douce. Ça a l'air très appétissant.

Au lieu d'une colombe, j'ai reçu un petit dinosaure (1434 grammes sous forme prête à l'emploi), qui s'est efforcé de s'échapper lors de la cuisson à partir d'un moule fait maison.

Oui, cette colombe grandit très bien

Je suis de nouveau avec Colomba. Cette fois, il n'y avait pas de levure manitobaine et roumaine, donc tout est conforme à la recette, jusqu'à un gramme. Eh bien, la forme est de 3 litres, de sorte que cette colombe ne «s'envole» pas (ou plutôt ne rampe pas). Poids 1170.



Hauteur 6 cm

[Elena]

Elena, ce n'est plus une colomba, mais un pain
Mais l'essentiel n'est pas la forme, mais le contenu. Et, apparemment, j'ai aimé le goût, puisque j'ai décidé de le cuire à nouveau.

Non ... un pain mesure au moins 25!

J'ai testé ce nouveau formulaire. Et dans l'original, la Colomba n'est pas particulièrement haute je me souviens

[Galina]

Galina, Bonjour! Merci beaucoup pour vos merveilleuses recettes. Je veux vraiment essayer de faire cuire à la fois Colomba et Panettone. Eh bien, j'aime beaucoup les pâtisseries italiennes. À propos, il est stocké très longtemps. Sur votre photo du 29 avril 16 avec les ingrédients de Scadenza Colomba, le 31 mars n'est pas la date de fabrication, mais la date d'expiration. Une fois, j'ai apporté 5 pièces, elles ont été stockées pendant plusieurs mois.
Et maintenant, en fait, la question. En Biélorussie, j'ai trouvé de la farine italienne Reggia, à base de blé tendre, type 00, il y a 15% de protéines (1 kg environ 125 roubles) .Que conseilleriez-vous de faire cuire complètement? Ou l'utiliser uniquement pour la pâte?
Je vous remercie!!!

[LaLuna]

LaLuna, Je vous remercie!

Le 31 mars n'est pas la date de fabrication, mais la date d'expiration ...

Oui, il a été acheté début mars à Milan. Malgré la date d'expiration, en avril (quand nous l'avons mangé) c'était très doux, aromatique et savoureux

J'ai trouvé de la farine italienne Reggia, à partir de blé tendre, type 00, il y a 15% de protéines (1 kg environ 125 roubles) Comment conseillez-vous, en faire complètement cuire? Ou l'utiliser uniquement pour la pâte?

Je ferais complètement cuire à partir de cette farine. Mais si vous ne l'utilisez que pour la pâte, je pense que tout fonctionnera aussi.

La recette a plusieurs années, mais j'espère pouvoir encore obtenir une réponse à la question.
Veuillez me dire si la température du beurre et des œufs est importante? Et est-il nécessaire de respecter une température de pâte de 20 * comme pour le panettone?
Merci d'avance pour votre réponse

[Katerin]

Katerin, le beurre mou et les œufs doivent être à température ambiante.
Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de s'inquiéter de la température de la pâte, mais simplement

Pétrissez bien la pâte pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et élastique (la pâte s'étire très bien jusqu'à la fenêtre de mica).

[Gala]

Gala, Galina, je suis très reconnaissante de la recette. Elle a fait le gâteau principal sous la forme d'un gâteau, pas d'une colombe. J'ai également ajouté un peu de piquant de moi-même. Très savoureux, tendre, sucré. Je vous remercie. Bonnes vacances, le Christ est ressuscité!

[Paon]

Je vous remercie, Paon! Joyeuses vacances!

[Galina]

Galina, encore une fois je porte mes délices!
Cuisson incroyable!



J'ai déjà cuit 1,5 portions sur Radonitsa, levure fraîche nordique.
J'ai augmenté le sucre dans 4 pâtes à 200 g (par 1,5 portion).
Je n'ai jamais rencontré de formulaires authentiques, j'ai proposé une version orthodoxe adaptée de "Trinity": j'ai formé un produit à partir de trois petits pains de 90 g chacun de bout en bout, les ai disposés dans des formulaires papier de Fixprice (ils étaient presque faits de papier de soie, alors j'en ai pris deux à la fois). Une portion et demie tient juste sur une plaque à pâtisserie profonde standard (6 moules), très étroitement les uns aux autres, cuit au four pendant une heure, j'avais peur que le baril de contact ne cuit pas.
Tout s'est bien passé, la recette a eu de nouveaux admirateurs!
Merci beaucoup !!!