Dolma

Dolma

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Feuilles de vigne	50-60 pièces.
Remplissage:
Haché de bœuf / agneau (50/50)	500 à 600 grammes.
Riz étuvé	2/3 tasse (250 g tasse).
Oignon navet	1 PC.
Feuilles de coriandre	1 paquet.
Feuilles de persil	1 paquet.
Verts de basilic	1 bouquet.
Sel, poivre, épices	goût.
Sauce:
Kéfir	1/2 litre.
Ail	2 dents.
Feuilles de coriandre	1 paquet.

Méthode de cuisson

• J'attire votre attention sur ma version du délicieux Dolma.
• En été, lorsque des feuilles de vigne fraîches peuvent être obtenues, ce plat est le plat préféré de notre famille :)))!
• J'espère que cela vous sera utile aussi!
• Alors, commençons ... C'est ce dont vous avez besoin pour le remplissage.
• 
• Passez la viande dans un hachoir à viande avec les herbes et les oignons, ajoutez un peu de sel. Réfrigérer pendant 3-4 heures, ou comme je le fais toute la nuit.
• 
• Rincez bien le riz.
• Ajouter le riz préparé à la viande hachée, environ 1 verre d'eau, sel, poivre au goût. Mélangez bien le tout.
• 
• Le remplissage est prêt. Il reste peu à faire ...
• Vous avez également besoin de feuilles de vigne, car il s'agit de dolma ...)
• 
• J'ai des raisins qui poussent dans le pays, donc il n'y a pas de problème avec cela. Si soudainement en été, je n'ai pas le temps de préparer les feuilles pour l'hiver, ce qui suit s'est produit: ((.
• Alors, j'achète des feuilles marinées ou salées au marché où ils vendent toutes sortes de cornichons.
• Alors, ici ...
• Nous trions les feuilles, les lavons et les mettons dans une passoire pour que le verre ait un excès d'eau ...
• Voici ce qui se passe.
• 
• Cette fois, j'ai cuisiné dans un multicuiseur Panasonic 18, mais vous pouvez également dans une casserole sur la cuisinière.
• Mettez une couche de feuilles sur le fond.
• 
• Maintenant, nous tordons le dolma, enveloppons la garniture dans des feuilles, c'est-à-dire ... comme ça.
• 
• 
• 
• Ce sont de si belles choses.
• Disposez en couches dans une casserole, en recouvrant chaque couche de feuilles.
• 
• 
• Voici l'essentiel.
• 
• Remplissez doucement avec de l'eau bouillante, à laquelle du sel et du poivre ont été ajoutés au goût.
• 
• Nous mettons une assiette sur le dessus, au lieu de la charge.
• 
• Mode de trempe 1,5 à 2 heures.
• Pendant ce temps, nous préparons la sauce pour notre dolma.
• 
• Tout est simple ici:
• Kéfir + ail dans une presse et coriandre finement hachée.
• 
• 
• Laissez infuser la sauce pendant la cuisson du dolma.
• Servir chaud, saupoudré de sauce aromatique, mmmmm délicieux ...
• Bon appétit à tous!

Le plat est conçu pour

Lot.

Programme de cuisson:

Cuisinière / MV Panasonic 18

Remarque

Si nous cuisinons sur la cuisinière, laissez mijoter 1-1,5 à feu doux. ...

[Ksyusha]

KsyushaComme c'est doux, j'adore le dolma, mais je ne l'ai jamais cuisiné avec des frais, je n'en achète que des fermentés pour cela, bien que dans le vignoble même sous les fenêtres. Je vais devoir le ramasser. Pour cela, quel est le meilleur, le plus jeune à prendre?

Eh bien, tu es une héroïne, Xun!
En le vissant manuellement (et même si net), je n'oserais certainement pas.
J'adore le dolma, mais je ne l'ai pas fait moi-même avant de l'acheter. Et vous êtes un bon gars! Marya l'artisan!

[Trishka]

Trishka, et où sont-ils vendus? J'ai donc aimé Dolma, je l'ai essayé en vacances. Maintenant je souffre sans feuilles ...

[Ksyusha]

Ksyusha, J'ai aussi cueilli des feuilles pour dolma aujourd'hui. J'ai Dolmer. Ksyusha, et vous les lavez simplement, ne les gardez-vous pas dans l'eau chaude? Je suis maintenant dolma, poivrons farcis et rouleaux de chou dans une mijoteuse. Le goût est extraordinaire.

[kirch]

kirch, Luda, où et combien avez-vous acheté?

[Lis]

Lisvoulez-vous dire dolmer? C'était il y a longtemps, il y a environ 2 ans. Ils ont acheté et m'ont envoyé une chanson. Ils n'étaient pas encore vraiment en vente. Et puis ils sont apparus, là où je ne sais pas maintenant

[kirch]

kirch, Je vous remercie!

Ksyusha, fille intelligente !!! De si beaux petits !!!!

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, merci d'être passé!
Oui, pour le dolma, il vaut mieux avoir de jeunes feuilles, il faut les conserver trop jeunes, sinon elles deviennent coriaces.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, je suis très content que je sois venu visiter, aidez-vous !!!

Et pour le dolmer, vous savez, j'ai même regardé comment le faire tourner, je plus vite avec des stylos, là il faut deviner la taille de la feuille, la quantité de viande hachée, brrrr ...
C'est une kazhestsaa actuelle, très longue, et ici une ou deux fois et chronométrée ... mais c'est mon opinion actuelle.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, merci d'être passé!
Vous savez, j'achète des feuilles au marché, où ils vendent toutes sortes de cornichons, il y a de l'ail mariné, de l'ail sauvage, etc. Donc, ils ont des feuilles, il faut donc demander "des feuilles de vigne pour dolma".
Mais j'essaie tellement de congeler ou de conserver les feuilles.

[kirch]

kirch, Ludmila, Je les lave simplement à l'eau froide.

Cette fois, ils étaient dans mon réfrigérateur pendant une semaine, alors je les ai gardés dans l'eau pendant 30 minutes, ils sont revenus à la raison ...

Merci d'être passé!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, merci pour votre attention, c’est très gentil que vous soyez passé!

Et pour qu'ils soient bien nets, j'essaye de prendre des feuilles de même taille!

[Ksyusha]

Ksyusha, Je vous remercie. Je l'ai aussi dans le frigo.

[Ludmila]

Ludmila, nous attendons!

Les filles, et je garde les feuilles sur les conseils de Mariannochka dans des bouteilles en plastique, j'aime beaucoup: fille-oui: et elles ne prennent pas de place dans le réfrigérateur! Et c'est nettement plus rapide avec les stylos :-) :-) :-) bien qu'il y ait un dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, tout le monde est Krasivoooo et Vkusnyavoooo!
Dites-moi s'il vous plaît, avez-vous besoin de promotions pour dolma. variétés. raisins ou tout fonctionnera?
J'ai 3 variétés de raisins, différentes, mais comment les congeler, les laver? ou comment geler pour dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, et comment vous salez les feuilles, combien n'ont pas essayé elles disparaissent de moi tout le temps.

Je garde les feuilles dans des bouteilles en plastique sur les conseils de Marianna

Natasha, s'il vous plaît rappelez-moi. Je me souviens qu'il existe une telle recette, mais je ne trouve rien

[Ksyusha]

Ksyusha, et comment vous salez les feuilles, combien n'ont pas essayé elles disparaissent de moi tout le temps.

L'année dernière, j'ai salé, l'Arménien a enseigné. Je n'ai pas aimé. Dolma s'est avéré être très dur. Cuit dans un autocuiseur

Ici, ils ont aussi des feuilles, le courant devrait être demandé "feuilles de vigne pour dolma

Je vais devoir demander aux alentours!

[albina1966]

albina1966, merci d'être passé!
Je prends des feuilles, je ne sais même pas quelle variété j'ai dans ma maison de campagne, mon grand-père l'a planté.
L'essentiel est que les feuilles soient plus jeunes, plus douces ...

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, je les congèle, ou ici j'ai demandé aux filles dans les recettes comment les conserver, elles ont donné un lien vers la recette, je veux essayer cette année, malheureusement je ne peux pas insérer de lien ...

Avant ça, je l'ai aussi mis en conserve une fois, je l'ai mariné, je n'aimais pas ça, maintenant je veux le mariner ...

En général, tout est simple là-bas, à mon avis, mettez les feuilles dans des bocaux préparés, faites une saumure forte et versez-la bouillante et roulez-la.
Je pense qu'avant de les utiliser, vous devrez tremper

Filles en temko dolmer à la page 35 Marianna a donné une recette pour faire des feuilles, je l'ai essayée, je l'ai aimé, excellente et pas déroutante, et elle est parfaitement rangée !! :-) :-)

C’est nécessaire, c’est tellement beau de baiser sur de tels dolmer freaks!
J'adore la dolma, j'adore manger, même si moi-même je n'ai jamais cuisiné. : crazy: Matchmaker mon prépare nuuu dolma très savoureux, si vite leurs tours, juste comme joué. J'ai aussi un dolmer, mais avec des feuilles un prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, merci d'être passée!
Oui, ce n'est pas si difficile que les rouleaux de chou, le courant tiddly, je joue parfois avec des rouleaux de chou pour la ferraille, le chou doit être échaudé, démonté en feuilles, puis la moustache est prête.

Ksyusha, merci pour la recette! Énorme! Bien sûr, je fais parfois du dolma, mais en quelque sorte à l'oeil! Et quand il y a une recette, je la ferai plus souvent!
Mais les feuilles de raisin, qui sont décoratives, eh bien, celle qui remplit tout le monde dans leurs datchas, peuvent s'adapter?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, fille intelligente ..., j'ai un dolmer, je l'ai aussi acheté à cause de l'excitation générale, pour que je l'enroule plus vite, j'écarte la table, j'étale toutes les feuilles à la fois, une cuillerée de viande hachée dessus et la tord, ça s'avère beaucoup plus rapide qu'avec un appareil ..... merci d'avoir posté ..... (bien que mon mari soit arménien, mais je l'aime plus) ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, merci sho est venu, je ne suis pas venu visiter depuis longtemps!
Je serais heureux si ma recette fonctionne!

[Marlanca]

Marlanca, Galina, eh bien, oui, et je parle de la même chose, gère plus vite que poluchaetsaa!
Merci, sho regarda la lumière!

Je l'ai trouvé, à Temka "à la recherche d'une recette" aux pages 100-101, les filles ont appuyé sur des liens vers des recettes de mise en conserve des feuilles, si quelqu'un d'autre en a besoin!

Les filles, et je garde les feuilles sur les conseils de Mariannochka dans des bouteilles en plastique, j'aime beaucoup: fille-oui: et elles ne prennent pas de place dans le réfrigérateur! Et c'est nettement plus rapide avec les stylos :-) :-) :-) bien qu'il y ait un dolmer :-) :-) :-)

Oh, je ne sais pas que je ne peux rien faire avec des stylos, toutes les courbes, mais le dolmer est si simple et si beau ... au fait, ils sont à Ashan (Gagarinsky), et ils coûtent moins de 400 roubles (360 semble être).

En général, tout est simple là-bas, à mon avis, mettre les feuilles dans des bocaux préparés, faire une saumure forte et verser bouillant dessus et rouler.
Je pense que oui, avant de les utiliser, vous devrez tremper

Non, ne trempez pas. S'il est très salé, rincez simplement à l'eau.

À propos, ils sont à Ashan (Gagarinsky) et coûtent moins de 400 roubles (360 semble l'être).

Quel dommage qu'ils ne vendent pas ici.

Les filles ont acheté des feuilles de vigne salées au marché, comment sont-elles préparées?

[Kokoschka]

Kokoschka, Je ne cuisine pas du tout, je les enveloppe simplement. Certes, j'achète souvent dans les banques, mais cela arrive sur le marché.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, où l’obtenez-vous dans les banques?

🔗
Lilia, dans les hypermarchés, à okey ils ont pris, à selgros, à Auchan il y en avait toujours, mais je n'y suis pas allé depuis longtemps. Production de l'arménie, sinon déroutante. La photo est sur le lien ci-dessus, pour une raison quelconque, elle y a été insérée.

🔗
Lilia, dans les hypermarchés, à okey, ils l'ont pris, à selgros, à Auchan il y en a toujours eu, mais je n'y suis pas depuis longtemps. Production de l'Arménie, sinon déroutante. La photo est sur le lien ci-dessus, pour une raison quelconque, elle y a été insérée.

Je vais regarder, mais je n’étais pas à Ashan, j’y étais il y a quelques jours, peut-être que la dernière saison est terminée, mais maintenant je vais devoir regarder la nouvelle livraison!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, quand j'en ai acheté des salées au marché, je les ai trempées un peu, nous les avons vendues très salées.

[Trishka]

Trishka, dans l'eau froide? Et puis ils m'ont dit trois minutes dans l'eau bouillante

[Lis]

Lis, Honnêtement, je ne me souviens pas, mais à mon avis dans l'eau froide, et pas pour longtemps, environ 20 minutes.

Et, j'ai fait un blanc de feuilles, nous mangerons de la dolmushka en hiver !!!

[Trishka]

Trishka, et la recette peut être

[Tashechka58]

Tashechka58, la recette est possible, mais je l'ai moi-même fait pour la première fois que ça ne se passera pas!
J'ai deux recettes, j'en ai fait une à la fois, suivie d'une autre.
Écrire?

Écrire! J'essaierai aussi

[Tashechka58]

Tashechka58, capture ...

Rincez les feuilles, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis mettez-les immédiatement dans de l'eau froide, laissez-les refroidir et mettez-les dans une passoire.

Ensuite, nous enroulons les feuilles de 10 morceaux dans un tube et les mettons dans des bocaux préparés (j'ai des bocaux de 1 litre, 7 tubes étaient inclus).
Versez de l'eau bouillante 2 fois pendant 5 à 10 minutes, pour la troisième fois, nous faisons une saumure à partir de la première eau:
pour 1 litre d'eau: 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2-3 clous de girofle, 1 feuille de lavrushka.
Pour plus de fiabilité, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe dans le pot. l vinaigre.
Rouler, retourner, FSE.

Et je n'ai pas encore fait la deuxième option.

Tout y est simple.

Rincez les feuilles, roulez-les en tubes, mettez-les dans des bocaux préparés.
Préparez de la saumure, de l'eau + du sel = pour que l'œuf (cru) y flotte, c'est-à-dire que l'eau soit mélangée avec du sel, à une concentration telle que lorsque vous mettez l'œuf, il flotte.
Les feuilles sont versées avec de la saumure chaude et roulées.

Vous pouvez conserver les deux options au chaud, après avoir ouvert la boîte, dans le réfrigérateur.

Mais, il me semble, la deuxième option sera très thermonucléaire et les feuilles devront être trempées avant utilisation.

Je vous remercie

Ça, pas pour rien !!