Saucisses fumées en aero grill

Saucisses fumées en aero grill

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Pilon de dinde	2 kilogrammes
Filet de poulet	1 kg
Graisse d'oie transformée	3 cuillères à soupe
Sel nitrite	40 grammes
Sel	20 grammes
Épices de poulet	10 grammes
L'eau glacée	300 ml

Méthode de cuisson

• J'ai tout fait comme enseigné (Respect Angela), roulé la viande hachée dans le réfrigérateur, coupé les filets de poulet et dans le réfrigérateur. Lorsque tout a bien refroidi (toute la nuit), je l'ai mis dans le bol du pétrin et l'ai agité avec une spatule pendant 10 minutes, en ajoutant de l'eau glacée. Farcis avec un hachoir à viande dans une poitrine de bœuf de 42 mm. Et l'a accroché au sous-sol pendant deux jours (en fait, il a suspendu 4 jours, j'ai dû partir)
• Je me suis réchauffé pendant trois heures et je l'ai mis dans l'airfryer (j'en ai trois, donc je ne suis pas désolé d'en fumer un) sur le gril inférieur, j'ai inséré une sonde thermométrique dans une saucisse, et j'ai d'abord activé le mode de dégivrage pendant 30 minutes, puis j'ai augmenté de 120 degrés et l'a amené à le tempo à l'intérieur de la saucisse est de 60 degrés. J'ai pris la grille supérieure et j'ai posé dessus une assiette en papier d'aluminium avec des chips de pomme (je ne l'ai pas trempée), je l'ai allumée à 250 degrés jusqu'à ce que les chips soient fumées et j'ai immédiatement réduit l'observation fascinante de 150, 20 minutes, et ma saucisse est devenue brune, a porté la température interne à 72 degrés. Et l'a raccroché au sous-sol. Tout cela était le matin, donc le soir ils mangeaient déjà une délicieuse saucisse diététique, buvant une bière complètement non diététique et se réjouissant comme des enfants (à l'époque soviétique, il est difficile de surprendre la nôtre maintenant) !!!

Le plat est conçu pour

Lot!!

Temps de préparation:

2 jours

Programme de cuisson:

Hachoir à viande, airfryer

Remarque

Pour moi, j'ai conclu que tout et je fumerai toujours dans l'airfryer !!
Tout d'abord, vous pouvez tout voir (je parle du degré de tabagisme)
Deuxièmement, il est beaucoup plus facile à nettoyer qu'un fumoir. Pourtant, le mode autonettoyant est une chose!
Troisièmement, en raison du souffle, le rythme ne doit pas être maintenu à la vitesse maximale.

Oh oui, toutes ces manipulations ont eu lieu dans la rue !!! Dans l'appartement, bien sûr, pas réel)))
Mais nous savons tous (Respect Lenochka) comment et quoi faire dans la cuisine

[Jeanne]

Jeanne, une si jolie saucisse. J'ai quelques questions. Avez-vous gonflé dans la saucisse (votre température est exotique)? Je n'ai jamais fumé de saucisse, mais il y a un airfryer.

Je l'ai allumé à 250 degrés jusqu'à ce que les chips soient fumées et j'ai immédiatement baissé de 150, 20 minutes d'observation fascinante, et ma saucisse est devenue brune

Elle n'a pas mis le feu aux copeaux de bois, ai-je bien compris?

[ang-kay]

ang-kay, Angelatu t'es perdu quelque part, je suis triste ...
Je réponds aux questions - la saucisse s'est très bien affaissée (4 jours), remontée et tassée, c'est peut-être pourquoi pas de gonflement, honnêtement pas une seule !!
Les chips ont commencé à se fumer au bout de 4-5 minutes et j'ai immédiatement réduit la température de 150, mais j'ai fermé la grille supérieure avec une plaque en aluminium, la chaleur est tombée sur les chips, le rythme interne des barres a été recruté extrêmement lentement, la saucisse est en bas)))
Savoureux très très très !!!!

[Jeanne]

Jeanne, naturellement. J'essaierai peut-être.

tu t'es perdu quelque part, je suis triste ...

Je suis malade. Quelque chose ne reviendra pas à la normale.

Maintenant, je vais ajouter du baume pour votre âme, pour que vous récupériez rapidement et ne nous laissez pas si longtemps))) nous allons chez l'ambassadeur humide. Shcha, cinq minutes

[Jeanne]

Jeanne, pour ceux dans le réservoir: saucisse sur la grille inférieure et copeaux de bois sur le dessus? Et la fumée, le couvercle de l'airfryer ne s'adapte pas parfaitement au bol?

[Sonadora]

Sonadora, c'était une expérience spontanée. La fumée, bien sûr, sort, mais pas du tout. Tu ne devrais pas faire ça à la maison, j'ai fumé hier dans la cuisine d'été ouverte. J'ai vraiment aimé le processus))) et le résultat satisfait

[Jeanne]

Jeanne, naturellement. Donc, nous allons fumer dans l'ancienne AG du pays. Il ne reste plus qu'à le réparer.

[Manka]

Manka, J'ai regardé aujourd'hui, pas une trace de tabagisme, pas une odeur. La nuit était ouverte sur la rue. Oui, et certaines Unités ou Scarlets coûtent désormais 1000 r partout, cinq fois moins cher qu'un fumoir, mais le résultat est le même. Alors si vous aimez les bonbons maison, vous n'attendez peut-être pas que l'ancien soit réparé ...

Juste au cas où, j'ai pris une photo de ce à quoi ressemble l'airfryer avec des puces

Soudain, quelqu'un veut répéter

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Je suis ici avec des questions sur le tabagisme dans l'AG
Eh bien, je n'ai pas grandi pour produire ma propre saucisse. Mais la viande fumée selon les recettes de Lena Tim, j'ai vraiment envie de l'essayer.
Tout d'abord, quelle est votre AG? conviendra-t-il? le mien s'est cassé, je veux acheter un remplacement spécifiquement pour un poulet entier, eh bien, et parfois fumer quelque chose à l'occasion
Deuxièmement, les odeurs sont-elles vraiment étonnantes? pourquoi dites-vous que l'appartement est irréaliste? ou y aura-t-il beaucoup de fumée?
J'ai aussi un sous-sol, c'est-à-dire une pièce de rangement au sous-sol, seulement fraîchement rénové et peu disposé à le fumer complètement

Merci Zhannochka pour la bonne idée avec l'airfryer !!! Je vais certainement l'utiliser.

[Vika]

Vika, malheureusement, l'Airfryer est une option d'été pour fumer. La fumée sort plutôt bien. Le résultat est génial et tout est visible. Et vous pouvez comprendre quand arrêter le processus. Je fume tout ce qu'il contient. Et de la viande, du poisson et des saucisses ... mais seulement dans la rue. Lavé parfois, fait griller du poulet, il n'y avait pas d'odeur de tabac. Et, je ne l'ai pas seul, mais avec l'aide d'un spécialiste, j'ai fourré un poulet dedans pour le regarder et il n'y avait pas d'odeur.
Si vous allez fumer à la maison, alors toujours un joint d'eau, sinon vous ne verrez pas le bonheur
Natalia, essayez-le, tout est rapide et très savoureux. (Surtout du poulet fumé ...)

Ajouté le mercredi 08 juin 2016 07:55

Je recouvre la nourriture avec de la gaze humide en deux couches afin que la noirceur principale reste dessus.

Si vous allez fumer à la maison

nooo pas à la maison, au sous-sol, nous avons, enfin, comme un lieu commun avec les voisins, une si grande pièce avec des fenêtres. Donc je pense que si les fenêtres sont ouvertes et fumées, surtout si très rapidement.
mais si la fumée descend, le système d'incendie peut probablement fonctionner
Alors, quelle est votre AG? ou tout fonctionnera?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, merci pour la nouvelle méthode de fumage en AG. Je suis à la maison en AG depuis quelques années avec des cigares improvisés en papier d'aluminium et en copeaux de bois. Parfois, je mets le couvercle avec du papier d'aluminium, et sur une serviette humide et presque pas de fumée du tout. J'essaierai aussi cette méthode: j'avais peur de fumer des saucisses à cause d'un œdème possible, maintenant je vais certainement essayer, comment nous obtenons de la viande!

[Vika]

Vika, vaaasche tout, je suis désolé pour Hotter, mais ...
Anastasia, pas de gonflement, je le jure !!

Quelle beauté! Zhanna, je n'y pense même pas))) Je ne fais que du jambon à Teskome, et les saucisses ne sont pas mon niveau)))