Chignons Chelsea

Chignons Chelsea

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Pour le test:
Lait chaud	250 ml.
Oeuf	1 grand
Beurre ou margarine	50 gr.
Soleil de farine	600 gr.
Sucre	75 gr.
Sel	1/2 cuillère à café
Levure instantanée à action rapide	1 cuillère à café
Pour remplissage:
Raisins secs	100g
Canneberges séchées	2 cuillères à soupe. l.
Sucre	150 gr.
Cannelle	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	4 cuillères à soupe l.
Pour la lubrification:
Oeuf	1 PC.
Glaçage:
Jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
L'eau	1 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre	3 cuillères à soupe l. à propos

Méthode de cuisson

• 1) Je fais cuire la pâte dans une machine à pain: versez du lait chaud, un œuf secoué avec une fourchette dans un bol, mettez le beurre ramolli, le sucre, le sel, tamisez la farine et ajoutez la levure. Je mets sur le programme # 15 "Dough". Après 1,5 heure, je sors la pâte finie.
• 2) Préparation de la garniture: Je lave toujours les raisins secs, les cuit à la vapeur au micro-ondes et les trie. Et tout ça parce que je n'aime pas les raisins secs avec des bâtonnets en pâtisserie))
• 3) Formation des petits pains: j'étale la pâte en une couche rectangulaire, je la graisse avec du beurre fondu, je la saupoudre de cannelle, une couche de sucre (ne l'épargnez pas, des raisins secs et des canneberges. Pour le gâteau) Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes pour lever.
• 4) Vous pouvez sauter ce point, mais j'adore les BEAUX petits pains. Par conséquent, en battant l'œuf avec 1 cuillère à soupe. l. arroser et graisser les petits pains sur le dessus.
• 5) Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 15 minutes sur "convection".
• 6) Je sors les petits pains, je les refroidis et je les recouvre de glaçage. Je vous conseille de ne pas sauter cet article!

Le plat est conçu pour

15 rouleaux (environ)

Temps de préparation:

1,5 heure + 15 minutes

Programme de cuisson:

"pâte" + pâtisserie au four

Remarque

J'ai fait une version simplifiée - j'ai fait la pâte dans une machine à pain, et j'ai pris la garniture que nous aimons bien que l'original utilise 2 types de raisins secs et de zeste confit.
De la pâte que j'ai pétrie, il s'est avéré 2 tartes comme sur la photo.
Digression lyrique:
«De nombreuses sources culinaires indiquent que ces petits pains sont apparus pour la première fois au XVIIe siècle à la Chelsea Bun House à Londres et que pendant plusieurs siècles, ces petits pains sont incroyablement populaires et appréciés en Grande-Bretagne. de merveilleux produits de boulangerie auxquels on ne peut tout simplement pas résister. Il existe de nombreuses recettes et de nombreuses divergences d'opinions, à quel point les raisins secs et les zestes confits ont été ajoutés aux petits pains. "

Lada, beaux petits pains! La forme, à en juger par la photo, d'un petit diamètre? Merci pour la recette! Il peut y avoir de nombreuses options pour le remplissage

[Olga]

Olga, forme 22 cm.

[lada-matushka]

lada-matushka, ces petits pains sont très savoureux, le gui a une telle recette, je la fais souvent cuire.

[lada-matushka]

lada-matushka, Je fais aussi souvent de tels petits pains. Au fait, cette recette de petits pains est déjà sur le forum

Brioches Chelsea

Avec le courant Omelka, le nom est le même, les recettes sont complètement différentes

Et je faisais des petits pains et les mettais dans des moules à muffins. Et la recette elle-même est excellente. Délicieux petits pains.

[Natalia]

Natalia, Je l'ai fait. Mais ensuite, ils ont besoin de moins de temps pour la cuisson, sinon ils seront trop secs.