Redmond RBM-M1902. Pain de maïs sur jus de bouleau avec fromage et graines de lin

[kuzea]

Redmond RBM-M1902. Pain de maïs sur jus de bouleau avec fromage et graines de lin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sève de bouleau	300 ml
Farine de blé	380gr
Farine de maïs	110gr
fromage, j'ai suluguni	100gr
sel	1h l.
mon chéri	1h l.
La graine de lin	1 cuillère à soupe. l.
levure sèche	1h l.
curcuma, facultatif	0,5 h l.
huile végétale, j'ai de la moutarde	1 st. l.

Méthode de cuisson

• Le printemps est lâche, les bouleaux éclaboussent directement la sève de bouleau. Tous les plats gratuits de la maison sont repris avec de la sève de bouleau. Kvass est fait dessus, nous le buvons constamment et nous écrivons ne grimpe pas déjà, bientôt il commencera à couler des oreilles. J'ai juste une question de vie et de la mort contenants, où mettre ce jus. Et puis une amie a promis de venir, et elle aime beaucoup le pain de maïs avec du fromage. Et j'ai décidé de combiner l'agréable, pour plaire à mon ami, avec l'utile, enfin, au moins un peu plus pour disposer de la sève de bouleau.
• J'ai grimpé sur notre site préféré, lu des recettes de pain de maïs et fait une compilation pour mon tout nouveau HP.
• Alors, commençons.
• Dissoudre dans 300 ml de sève de bouleau 1 heure. l. miel et 1 heure. l. sel, versez dans le bol HP. Tamisez le blé et la farine de maïs dans un bol, faites une petite dépression au milieu de la colline de farine et versez-y 1 heure. l. levure sèche (j'ai "manger à la maison").
• On active le mode №7 "Pâte", c'est une demi-heure de pétrissage et 1 heure de levée. Au signal, 10 minutes avant la fin du lot, versez 1 cuillère à soupe. l huile de moutarde. Vous devriez obtenir un chignon élastique qui ne frotte pas HP. Nous attendons l'heure de la vérification et le signal de la fin du programme.
• Encore une fois, nous activons le mode numéro 7 "Pâte", seulement maintenant nous ajoutons immédiatement la 1ère étape. l. graines de lin et 0,5 c. l. curcuma, pour un beau pain jaune, et après le signal pour en rajouter. ingrédients, versez 60g de fromage râpé sur une râpe grossière. À la fin du lot, sortez la spatule. Nous attendons l'heure de l'épreuvage.
• Après le signal de la fin du programme "pâte", versez sur le dessus de la pâte levée, les 40g restants de fromage râpé, vous pouvez utiliser une plus petite quantité de fromage gris, j'ai un peu froissé sous son poids le dessus. Et nous activons le programme numéro 10 "cuisson". Après la fin de la cuisson, nous restons pendant 40 minutes de chauffage sous le couvercle, puis nous l'ouvrons et l'ouvrons pendant encore 20 minutes, après le signal, nous sortons le pain chaud et aromatique. Le résultat a dépassé mes attentes, car je suis venu avec la recette sur le pouce, sur la base des recettes que j'ai lues ici.
• kuzea, https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=290077.0 tan`chik74, https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165742.0

• 
• La question peut se poser: pourquoi ne pas cuire sur des programmes standard à cycle complet. Ce sont mes personnels les cafards préjudice. Je fais du pain de seigle de la même manière avec un levain éternel. Il me semble que la pâte est pétrie et laissée reposer ainsi. Il est tout à fait possible de faire cuire un tel pain sur d'autres modèles HP, car partout il y a des programmes "pâte" et "cuisson"
• Au fait, maintenant, quand je nourris le levain, j'utilise de la sève de bouleau au lieu de l'eau, eh bien, où puis-je le mettre?!

Le plat est conçu pour

brique pesant environ 750g

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

Machine à pain REDMOND RBM-M1902

Remarque

Ici, je sens, la présence de sève de bouleau dans la recette fait peur. Ainsi, il peut être remplacé par du lactosérum, voire de l'eau, le tout dans la même quantité et tout le monde sera heureux!

[Renoncule]

Renoncule, recalculé la recette pour la taille L, programme "Régime aux raisins secs", "Panasonic":
.
Le pain est très parfumé, j'écrirai plus tard sur le goût.

[Ilona]

Ilona, J'ai maintenant le même Panasik, et je suis surpris d'avoir fait quelque chose de décent dans le radis, mais il l'a fait

[Renoncule]

mais ça a marché

Oui. Renoncule, merci pour la recette! Pain parfumé avec une croûte croustillante, mon mari l'a aimé, il a transmis "merci" pour vous.

La prochaine fois, j'essaierai de cuisiner sur le programme principal pour comparaison.

[Ilona]

Ilona, super, nos hommes sont nos principaux connaisseurs, je fais le même pain que mon mari aime, je mange à peine du pain moi-même Ilona, ​​puisque vous avez panasik, vous pouvez d'abord mettre le pré-mélange sur des "boulettes", faire défiler pendant 5-7 minutes, puis allumer le principal avec des raisins secs et ajouter du beurre, et mettre le fromage dans le distributeur ou au signal. Le pré-mélange donne une force supplémentaire à la farine de blé et le pain sera plus élevé. Et il est possible de réduire légèrement la farine de maïs au profit du blé, le pain sera moins mie

[Renoncule]

Et il est possible de réduire légèrement la farine de maïs au profit du blé, le pain sera moins mie

Renoncule, ce n'est pas nécessaire, car la mie est bonne et même sur la coupe, la mie s'émiette légèrement du croustillant.

et le pain sera plus élevé.

le pain immédiatement après la cuisson s'est avéré avec un beau dôme, uniforme et sans saper, peut-être pas trop haut, mais j'ai cuisiné avec l'ajout d'une petite quantité de farine de blé pendant 1 s. Après refroidissement, le dôme du pain s'est froissé sous la chapelure de fromage, mais cela n'a pas affecté le goût, mais extérieurement il ressemble à du pain grillé. Au fait, avez-vous essayé d'en faire des toasts? Avec du miel, par exemple?

Ilona, ​​puisque vous avez un panasik, vous pouvez d'abord mettre le pré-mélange sur des "boulettes", faire défiler pendant 5-7 minutes, puis allumer le principal avec des raisins secs et ajouter du beurre, et mettre le fromage dans le distributeur ou sur un signal. Le pré-mélange donne une force supplémentaire à la farine de blé et le pain sera plus élevé.

Renoncule, Je n'aime pas vraiment l'acidité de la pâte qui apparaît après cette technologie, et réduire la quantité de levure n'est pas toujours justifiée. Dans le pain, pour moi, le goût et l'arôme du pain sont plus importants que l'acidité gustative (évidente) inhérente au pain au levain. Pour la "force", il est plus acceptable de ne pas pré-mélanger, mais de la pâte, avec cela il est plus facile d'ajuster le goût, ou de pétrir la pâte sans levure pour l'autolyse. En général, votre recette, à notre avis et à notre goût, est déjà bonne. Je vous remercie !

[Ilona]

Ilona, dans notre famille, les toasts n'ont pas pris racine, le grille-pain est dans l'étui à crayons depuis 10 ans déjà, non utilisé
Mon mari et moi adorons le pain aigre avec une saveur de seigle, donc je fais rarement du maïs, donne à tout mon mari une saveur de seigle, et il est le principal consommateur et le fait cuire pour lui.

les toasts dans notre famille n'ont pas pris racine

et avec nous. J'ai pensé à vous demander si cela valait la peine d'avoir notre grille-pain ou de le laisser attendre son heure.

Mon mari et moi adorons le pain aigre au goût de seigle

Clair. J'aime aussi le pain sur une fermentation à froid grande ou à + 15 ^{à propos}Avec une fermentation prolongée (des notes de fruits-pomme apparaissent).

[Ilona]

Ilona, Je n'aime pas les longues recettes, ou plutôt je les aime en théorie, mais pour moi c'est risqué de s'embêter avec de longs processus, donc aujourd'hui tu vas mettre un gros sur demain, et demain la santé va tomber et c'est tout ... En général, je le fais tout de suite, avec un maximum de pré-mix

[Renoncule]

Renoncule, Je te comprends, tiens bon. La machine à pain est très utile dans la vie quotidienne. Merci pour la recette!