Vin maison "Fraise"

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
fraise	3 kilogrammes
Sucre	2 kilogrammes
Levure pour vin BIOWIN	3 GR
Milieu nutritif de levure	3 g
Régulateur d'acidité du vin	3 g
Flacon de désinfection (sachet)	7 grammes
Bouteille	20 litres
Piège à odeurs	1
Bouchon de la bouteille	1
l'eau	4 l

Méthode de cuisson

La principale difficulté dans la fabrication du vin de fraise est d'obtenir le jus. Les fraises sont très réticentes à le donner, vous ne pouvez donc pas vous passer d'eau et de sucre. Un autre point important - si pour la plupart des vins de fruits, nous n'avons pas lavé les fruits afin de ne pas laver la levure naturelle, les fraises doivent être lavées, sinon un goût terreux désagréable apparaîtra dans le vin.
1. Écrasez les fraises mûres pelées avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie en bois
2. Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède.
3. Préparez le biberon, versez l'emballage avec le stérilisateur et sous l'eau courante 40-45 g, rincez bien. laissez la bouteille refroidir. Cela est nécessaire pour que les microbes étrangers n'interfèrent pas avec la fermentation de la baie.
4. Placez la pulpe de fraise obtenue dans une bouteille ou un bocal en verre, ajoutez du sirop de sucre. Je recommande également d'ajouter une poignée de raisins secs et de bien mélanger. Les raisins secs contiennent de la levure de vin naturelle qui favorise la fermentation. Vous pouvez vous en passer, mais il n'y a aucune garantie que la pâte de fraise fermentera. Ne remplissez pas le récipient à plus des ¾ de son volume, sinon le moût risque de déborder pendant la fermentation.
5. Préparation de la levure.
Levure pour mes vins, susceptible de fermentation complexe. Dissoudre dans de l'eau tiède ne dépassant pas 27 grammes. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Mélangez le tout dans une bouteille, les fraises, la levure, le régulateur d'acidité et le sirop de sucre.
6. Après 36 à 45 jours, la fermentation silencieuse se terminera (le joint hydraulique arrêtera de bouillonner, un sédiment apparaîtra au fond du récipient, le moût s'éclaircira). Après cela, le jeune vin de fraise est égoutté des lies à travers un tube mince et versé dans des bouteilles pour le stockage. Il faut veiller à ce que chaque bouteille soit bien fermée.
7. Déplacez les bouteilles dans une cave avec une température de 8-12 ° C pour l'affinage. Avant de boire, je vous conseille de faire vieillir le vin de fraise fait maison pendant au moins 65 jours, puis son goût s'améliorera sensiblement.
En conséquence, vous obtenez du vin avec une force de 16 à 18 degrés. Si c'est trop pour vous, au stade initial de la préparation, vous devez doubler les proportions d'eau, dans notre cas de 4 à 7 litres. Vous obtenez un vin de fraise contenant 10 à 12% d'alcool, mais sa durée de conservation est plus courte. Le vin fort ne se détériorera certainement pas pendant un an et demi, le vin léger - 6-8 mois.