Bagels à la crème anglaise (bretzels)

Bagels à la crème anglaise (bretzels)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Levure sèche	1 sachet
Lait, chaud)	250 ml.
Sel	0,5 cuillère à café
Oeuf	1 à 2 pièces
Sucre	4 cuillères à soupe l.
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Beurre fondu	3 cuillères à soupe l.
Farine de blé (ajuster la quantité jusqu'à l'obtention de la consistance désirée)	3 cuillères à soupe
Oeuf à maculer	1 PC.
Pavot (sésame) pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans du lait chaud.
• Mélanger le beurre, le sel, le sucre, l'huile végétale, 1 à 2 œufs, puis ajouter la levure et la farine et pétrir en une pâte dure.
• Laisser la pâte fermenter pendant 2 heures dans un endroit chaud.
• Lorsque la pâte est prête, divisez-la en boules, formez un bagel (bretzel) à partir de chaque boule et laissez lever pendant 10 à 15 minutes.
• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y ajouter un peu de sucre
• et de l'huile végétale (environ 1 à 2 cuillères à soupe par litre d'eau).
• Jetez deux bagels dans l'eau bouillante et faites cuire 1 minute - pendant qu'ils grossissent considérablement.
• Mettez les bagels cuits à sécher sur une serviette, puis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé au préalable.
• Empilez les bagels les uns des autres et déplacez-les plusieurs fois pour vous assurer que les bagels ne collent pas au papier.
• Badigeonner les bagels d'un œuf en vrac, saupoudrer de graines de pavot (graines de sésame)
• 

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Natasha, qu'est-ce que l'échaudage donne généralement? Nous aimons toutes sortes de bagels, mais moi-même je n'ai jamais cuit

et que donne généralement l'échaudage?

Je ne sais même pas ..... Mais les bagels sont géniaux. J'avais peur de les ébouillanter ... il semblait qu'ils ne se lèveraient jamais ... Mais non, je ne regarde qu'en montant. Lors de la cuisson, ils gonflent généralement. Bref, c'est une bonne variance))))) J'ai vraiment cuit pendant longtemps. Maintenant, je n’ai pas assez de levure, je fais du FSE avec du levain. Mais il existe une recette pour les bagels au levain. Les Simits sont appelés.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, quel volume de verre devriez-vous mesurer?
Les bagels ne sont pas la beauté terrestre.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, la beauté ! Aux signets! Je demande aussi de disposer des simits

[Sveta]

Sveta, Je verse dans une tasse en émail habituelle 250 ml.

Ajouté le Vendredi 11 mars 2016 14:52

ANGELINA BLACKplus, la beauté ! Aux signets! Je demande aussi de disposer des simits

Je ne publierai pas de recette séparée. Je vais le poster ici.

Simity - Bagels turcs aux graines de sésame
Pour 4 gros bagels:
* Levain 100% - 100 g.
* Farine - 200 g.
* Sucre - 1 cuillère à soupe. l. (10 grammes)
* Huile d'olive - 3 cuillères à soupe. l. (15 grammes)
* Eau chaude - 85 g.
* Sel - 0,5 vol. l.
* Sésame - environ 0,5 pile.
A partir des ingrédients (sauf l'huile), pétrir la pâte, à la fin du pétrissage, incorporer le beurre par parties.
La pâte doit être assez serrée et bien pétrie.
Fermenter dans un endroit chaud.
Cette fois, vous devez faire frire légèrement (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés),
dans une poêle sèche de graines de sésame.
Divisez la pâte assortie en 4 parties. Rouler chaque pièce dans un cylindre.
Laisser reposer la pâte encore 10 à 15 minutes.
Graisser ensuite les pièces avec de l'huile et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Ensuite, roulez chaque cylindre en un paquet de 80 à 100 cm de long.
Pliez en deux, courbez et fixez les extrémités.
Trempez les bagels formés dans l'eau froide, puis roulez-les dans les graines de sésame.
Placer les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée ou antiadhésive
Laisser l'épreuve des blancs (environ 1,5 heure (sous un film ou une serviette)
Les bagels sont cuits au four préchauffé à 220-240 * Du four (à la vapeur) jusqu'à rougir (10-15 minutes)
Temps et température de cuisson - selon les capacités du four.

La recette était à l'origine de la levure, adaptée par moi au levain.
C'est très savoureux de les manger avec de la pâte de tahini)))

Ajouté le vendredi 11 mars 2016 15:23 PM

Il existe également une variante de bagels au sésame au levain.
* Levain de blé 100% - 200g.
* Farine de blé - 400 g (peut-être un peu plus)
* Huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.
* Sel - 1,5 c.
* Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
* Eau chaude (ou lait, ou petit-lait) - 200 ml.
* Blanc d'oeuf - 1 pc.

Couvrir
Jaune d'oeuf - 1 pc.
Eau - 1 cuillère à soupe. l.
Graines de sésame - 2-3 cuillères à soupe l.

Pétrir la pâte à partir des ingrédients. N'oubliez pas de tamiser la farine.
Ajouter la protéine fouettée. La structure de la pâte doit être ferme.
Nous laissons la pâte au chaud (mijoteuse, machine à pain, coussin chauffant, four à micro-ondes) pendant 1,5 à 2 heures.
Nous saupoudrons la surface de travail de la table avec de la farine, roulons la pâte de 1 cm d'épaisseur, découpons de grands cercles avec des objets improvisés et découpons de plus petits cercles pour former des anneaux. Nous déplaçons les flans sur une plaque à pâtisserie graissée et huilée. Nous donnons une épreuve pour monter à la moitié de la hauteur. Maintenant, graissez doucement
avec un mélange de jaune et d'eau, saupoudrer de graines de sésame et mettre au four préchauffé à 180 * C pendant 20 minutes.
Et les cercles restants (trous de bagels))) peuvent être saupoudrés de sucre et cuits aussi.
Il existe également la possibilité de former des produits sans découpage et sans consommation de pâte inutile:
tout est simple ... nous avons divisé la pâte en koloboks, chacun aplatissant en un gâteau, percé un trou au milieu avec votre doigt et étirons-le soigneusement à la taille souhaitée.))))

Ooooh !!! Je maîtriserai les bagels au levain grâce!

[Catherine]

Catherine, en attendant votre bagel.

Une recette très intéressante! Je me suis rendu compte qu'alors j'avais besoin de cuire, mais la recette de pâtisserie n'est pas précisée ... Désolé d'avoir écrit cela, la recette est définitivement mise en signet!

[Espérer]

Espérer, bien sûr, la cuisson est nécessaire ... bien que ... peut-être que quelqu'un est déjà délicieux))))) Aucune infraction. En effet, la recette est silencieuse ... l'auteur, apparemment, est toujours aussi espiègle ... supposé que quelqu'un voudrait manger cru))))
Cuire au four, vous apprécierez peut-être ces bagels.