Tarte au chou de Franconie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Tarte au chou de Franconie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Ingrédients
farine de blé entier	250 g
eau chaude	160 ml
levures vivantes	10 grammes
sel	0,5 cuillère à café
sucre	1 cuillère à café
Pour remplissage
chou rouge	450 grammes
beurre	50 grammes
jus de pomme	75 gr.
sucre	1 cuillère à café
clou de girofle moulu	pincer
poivre blanc	pincer
des œufs	2 pièces
Crème fraîche	220 g
noix (je n'ai pas ajouté)	60 grammes
pruneaux	100g
Bacon	60 gr.
huile végétale pour la friture	1 à 2 cuillères à soupe cuillères
sel, poivre noir moulu	goût.

Méthode de cuisson

Chou déchiqueté
Couper le bacon en longs morceaux https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
Faire mijoter le chou dans le beurre sans l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter le jus de pomme, le sel, le sucre, le poivre blanc, les clous de girofle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore pendant environ 10 minutes.
Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir le chou et le bacon.
En attendant, préparez la pâte. Pétrir tous les ingrédients et mettre dans un endroit chaud pour s'adapter 2 fois. C'est environ 45 minutes.
Pétrir la pâte finie, la pétrir à nouveau et la rouler en cercle d'un diamètre de 30 cm.
L'épaisseur de la pâte est d'environ 0,5-0,3 cm.
Battre les œufs avec la crème sure, le sel et le poivre.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée (j'ai cuit dans Fagor multi-grill), étendre une couche de chou sur le dessus.
Étalez uniformément le mélange œuf-crème sure, étalez les morceaux de pruneaux, de bacon, de noix (je n'ai pas mis les noix - je ne peux pas) et de beurre.
Cuire au four 30 minutes à 180-200 gr. J'ai cuit à Fagor pendant 30 minutes après avoir allumé le secteur. C'est même beaucoup, comme vous pouvez le constater, la tarte est trop brune. Sur la photo, c'est plus sombre que réel. C'est juste que le remplissage sombre se fait sentir.
Servir avec de la bière ou du vin blanc.

Le plat est conçu pour

énorme tarte

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

four, four à pizza, multi-grill

Remarque

Le chou est l'une des cultures maraîchères les plus anciennes et les plus recherchées d'Europe. La relative facilité de culture, la productivité - en ont fait l'un des principaux ingrédients de la nourriture de la population commune et de l'aristocratie. Sur le territoire de l'Allemagne moderne, le chou blanc et rouge était le plus souvent utilisé pour la nourriture. Ils en ont préparé les deux plats indépendants et l'ont utilisé comme garniture dans d'autres plats jusqu'aux saucisses.

En ce qui concerne cette tarte. Le goût général est dominé par des notes de pruneaux et de chou. La tarte est très juteuse. La pâte, quant à moi, est rugueuse. Eh bien, à quoi s'attendre de lui sur la farine grossière et l'eau. Cependant, sa simplicité est bien équilibrée par la garniture juteuse. Il sera tout à fait possible la prochaine fois de prendre de la pâte au beurre et de répéter la garniture. Ce sera généralement savoureux et savoureux.