Crème sure économique maison

Crème sure économique maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
lait maison	1 l
crème sure maison	1 l ou 0,5 l

Méthode de cuisson

• Il n'y a pas de vache. Tous les produits laitiers du marché. Je n'ai pas pris de lait en magasin depuis longtemps, je peux moi-même diluer le lait en poudre, il en ressort moins cher et plus pratique - le lait en poudre prend peu de place.
• Je mélange du lait et de la crème sure. C'est plus pratique pour moi dans des bocaux en verre d'un litre ou d'un demi-litre. Je ne fais pas bouillir le lait, le marché est officiel et pas grand, les mêmes personnes sont debout depuis des années. De plus, la crème sure et la crème du marché sont fabriquées à partir de lait cru.
• Maturation ultérieure ou à froid, plus longue, jusqu'à 3 jours.
• Certains laits sont très résistants à l'acidité.
• Ou la fermentation chaude - dans l'eau, comme le yaourt, en été, et sur batteries pendant la saison de chauffage, il n'y a pas plus d'une journée dans des bocaux.
• Pour que les bidons ne surchauffent pas sur les piles, je les mets dans un bol ovale en plastique bas, il n'y a que des bidons de 2 litres ou d'un demi-litre, pour garder la chaleur autour des bidons, je les recouvre soit d'une serviette éponge épaisse ou, plus récemment, de moules en silicone pour gâteaux
• Une fois, j'ai acheté quelques actions, elles m'ont été utiles comme couvertures, un litre peut se fermer vers le bas
• Souvent, la crème sure chauffe assez bien, au-dessus de 40 *, du lactosérum se forme au fond, ce n'est pas un obstacle, j'éloigne le caillot de crème sure dense du mur avec un long couteau, égoutte le lactosérum. Je l'utilise pour une fermentation plus rapide du lait en lait aigre.
• Eh bien, c'est tout - de la crème sure à mûrir au réfrigérateur.
• Un litre par litre, bien sûr, a un goût plus gras et plus crémeux.
• Mais un litre par demi-litre est aussi très savoureux, le goût du yaourt est un peu plus palpable, pour une soupe c'est très bon.
• Du lait cuit au four - les mêmes proportions, la même méthode de cuisson. La crème sure au melon est très savoureuse.
• La crème sure du marché peut être tirée du lait caillé, elle est moins grasse, mais aussi moins chère. Ou de la crème sure à base de crème de séparation fermentée, plus chère, mais la teneur en matières grasses est également plus élevée.
• La crème sure des magasins contient généralement 15% ou 20% de matières grasses.
• Après avoir sélectionné de la crème sure maison, et sa teneur en matières grasses est clairement supérieure à 30-40%, je reçois de la crème sure légère maison avec du lait.

Remarque

Ma méthode n'est pas nouvelle. Beaucoup de gens font ça. Pour moi, les proportions sont pratiques - et la crème sure reste faite maison, naturelle et s'avère moins chère.

Photo gawala

Irlandais, merci de partager votre expérience! Hier, je suis allé au marché un peu en retard et je suis resté sans lait, maintenant les expériences sont reportées à samedi prochain, car je ne sais pas où vous pouvez acheter du lait fait maison en milieu de semaine. En attendant, je le ferai avec de la crème d'usine et de la crème sure maison.

Nous vendons 20% de crème à boire, le grodok voisin est une usine laitière. Je les ai achetés pendant plusieurs années, ainsi que ceux du marché domestique. Ils étaient relativement bon marché, savoureux et il n'y avait pas d'arrière-goût d'huile de palmiste. Une fois, je suis venu dans un magasin vendant les produits de cette laiterie, et les boîtes ne sont que celles d'hier, mais moins chères. Et bien moi, j'ai pris ce dernier couple, la vendeuse a prévenu qu'ils pouvaient vite tourner au vinaigre. Ouais… laissez-les tourner au vinaigre. Et je l'ai laissé sur la table. En conséquence, la crème s'est avérée être du smentana tendre, c'était en été. En hiver, la batterie de chauffage était activée.
Et ces 2 dernières années et cette laiterie est apparemment passée du lait cru au lait sec, la crème est devenue avec un arrière-goût d'huiles végétales, le même que les types coûteux à fouetter.
Ainsi, cet élevage de lait maison avec de la crème sure maison a été inventé.

Je viens de me rappeler - d'une manière ou d'une autre, j'ai réussi à mettre un pot d'un demi-litre avec une plus petite quantité de crème sure = un quart du pot il me restait de la crème sure, du lait versé

il est resté près de 2 jours dans un endroit chaud, après le réfrigérateur - le même caillé dense, le lactosérum comme d'habitude, sur le fond et un peu de crème savoureuse et toujours sure, la crème sure n'est pas encore

bonne épaisseur, faible teneur en matières grasses et sans épaississants ni améliorants

J'ai fait un litre de lait pour 0,5 litre de crème sure selon votre recette. Tout est fait maison, frais, du lait uniquement issu de la traite. Je l'ai gardé au chaud pendant 24 heures (sur un sol de salle de bain chaud). Puis quelques heures au réfrigérateur. Il s'est avéré quelque chose entre la crème sure et le yogourt épais (ci-dessous). Au-dessus, environ un quart de la boîte, une crème épaisse s'est déposée. La prochaine fois, j'essaierai un litre par litre. Une telle crème sure n'est qu'une aubaine pour l'okroshka en été. Merci beaucoup pour l'idée!

[Svetlana]

c'est bien que j'ai aimé le chemin, je suis content
mon mari a également apprécié cette méthode, a immédiatement remarqué que la crème sure tendre s'avère
tu as ta propre vache

Svetlana, votre pot était-il juste sur le sol, non couvert?
essayez de lui faire * un bonnet *, comme une femme sur une bouilloire, pour que l'air chaud réchauffe non seulement le pot d'en bas, mais de tous les côtés, alors la crème n'aura pas le temps de s'accumuler en haut, mais fermentera dans tout le volume, un peu de lactosérum se forme en dessous, c'est aussi bien, tout de suite l'excès de liquide est éliminé

nous avons des batteries de ce type dans notre cuisine, posées uniquement horizontalement

Je voulais tous les changer, moche et large, ils semblent gêner, et le premier hiver, comme j'ai vu leur commodité, la largeur permet de mettre quelque chose, et il n'y a pas de contact direct directement avec les tuyaux, très chaud en hiver

les chats sont également toujours satisfaits d'un lit large *

Non, notre «vache», c'est trois chats et un chien, il y a un an, nous avons déménagé au village, donc ici tous les voisins se tordent les doigts sur leurs tempes lorsqu'ils découvrent que nous n'allons même pas avoir de poulets. Ils demandent - pourquoi alors vivre dans le village? Mais il y a beaucoup de vaches autour, la voisine apporte elle-même du lait. Lait immédiatement après la traite, chaud, beauté))) Le fromage cottage, le fromage feta sont tous les plus frais. Mais la crème sure n'est pas bonne pour tout. Quand ils l'apportent, il est liquide, mais après avoir été debout, il se transforme presque en beurre. Je l'étale sur du pain - enfin, comme du beurre avec l'odeur de la crème sure. Et souvent, vous en avez besoin plus liquide et délicat. Par conséquent, votre méthode est simplement le salut pour moi. Je suis surpris que je n'y ai pas pensé moi-même.
Non seulement j'ai enveloppé le pot avec une serviette, mais j'ai également mis un bonnet tricoté avec une doublure épaisse sur le dessus. Mais le lactosérum ne s'est jamais formé, juste le fond a plutôt le goût du lait caillé. Et de la crème sur le dessus. Ce matin, j'ai tout mélangé, il s'est avéré de la crème sure avec une acidité évidente, semblable au magasin, mais ancienne, de l'enfance. Quand l'huile de palme n'était pas encore utilisée.
Le chauffage par le sol est idéal pour cela, il chauffe à peine, tandis que la salle de bain est très chaude, comme en été. Je fermente du lait dessus et fais pousser des plants. Et les chats y sont couchés tout l'hiver, comme sur la plage, puisque la salle de bain est immense, tout le monde en a assez

Mais le sérum ne s'est jamais formé

très bon lait tu portes, comme on dit dense

J'ai en quelque sorte pris du lait, pendant 3-4 jours, le pot est resté dans le réfrigérateur, la crème ne s'est pas formée, mais le lait lui-même s'est versé si épais, la belle-mère avait une vache, elle a également donné ce type de sol, stable, sucré
comme je l'ai lu plus tard, ce lait contient un pourcentage élevé de protéines

J'ai un ajout

à la demande de son mari, après s'être installée dans le réfrigérateur, elle a commencé à peser la crème sure, le sérum est libéré, il n'aime pas

ouais, je le pèse dans un sac en organza, le petit-lait égoutté puis au moins le bois, même pour la pâte, je rince le sac à l'eau chaude, tout quitte l'organza en un instant, l'eau de crème sure est aussi pour n'importe quelle pâte

Ira, je faisais ta crème sure, mais je n'ai pas mis de photo. Correction .. C Merci pour la recette.

heureux que la recette soit utile, merci pour la photo !!!

[Irsha]

Irsha, Irinaça te dérange si je te jette une photo dans cette recette? La recette est pratique, c'est dommage de perdre ... Ou vous pouvez prendre une photo de Galina.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraMerci - Gali m'a déjà mis une photo, grâce à elle aussi, énorme.
Crème sure, oui. très comestible

[Irsha]

Irsha, Irina, Bien! Alors parcourez toutes les recettes et ... la beauté!