Caillé naturel de lait aigre

Kroshik, essayez-le .. Je ne l'ai pas fait, et dans l'original, il est immédiatement versé dans un récipient, dans lequel il est ensuite cuit.

[Crochet]

Écoutez, vous pouvez laisser le lait et l'aigre dans des sacs, et après le temps imparti, versez-le dans une casserole ...

puis-je entrer? Crochet, ce n'est pas nécessaire dans des sacs, il est préférable de verser dans un grand récipient et de laisser le lait aigre, puis de le verser soigneusement dans la lèchefrite du multicuiseur.

[Adolescent]

puis-je entrer?

Besoin de, Adolescent !!!

Et merci beaucoup pour le tuyau, ma chère ...

Tinochka, pouvez-vous expliquer la différence entre le lait aigre dans un sac et dans une casserole

Kroshik, essayez

Oui, je voulais déjà, merci, Valyusha, mettre sa parole à temps)) ...

[Innochka]

Innochka, la différence est qu'il s'effondrera simplement hors du sac plus tard et la structure du caillot acide sera perturbée, le fromage cottage ne fonctionne pas de cette façon, en outre, parfois lors de l'acidification dans le sac, le lait commence à avoir un goût amer, en général, je laisse personnellement le lait aigre dans un grand bol, puis Je le roule soigneusement dans le dessin animé et je ne reçois pas le fromage cottage fini avant qu'il ne refroidisse, ce n'est qu'alors que cela me rappelle le vrai fromage cottage de campagne, comme ma mère cuisinait dans l'enfance

[Tina]

parfois, lors de l'acidification dans un sac, le lait commence à avoir un goût amer,

À propos, oui, le sac est fait d'un matériau spécial, il est difficile de se dégrader. se tiendra plus longtemps.Tina, Merci de clarifier.

Je ne reçois pas le fromage cottage jusqu'à ce qu'il refroidisse,

Ensuite, il s'avère être plus dense, non?

Ensuite, il s'avère être plus dense, non?

Ksyusha, oui, le fromage cottage s'avère plus dense, et si nous pesons le lactosérum encore plus longtemps ou le mettons sous presse, nous obtiendrons du fromage blanc

Les filles, ma belle-mère vit dans la région de Novossibirsk. et jusqu'à un certain temps, ils ont gardé des vaches jusqu'à 2 pièces, alors maintenant je l'ai félicitée pour les vacances et lui ai demandé comment faire du fromage cottage correctement, sa réponse est de verser le lait dans un récipient pour l'aigrissement, dans lequel le lait languirait (il est absolument impossible de verser ou d'interférer avec le caillot) alors, comment le lait deviendra aigre et un caillot élastique au toucher se formera, mettez la casserole à languir (nous l'avons une mijoteuse), à ​​la fin, laissez la masse refroidir complètement pour que le grain soit encore bien compacté et égouttez-le seulement sur une étamine - avec cette technologie maison, le rendement du produit fini est maximal J'ai moi-même pratiquement du lait Je ne mange pas, sauf ma propre mozzarella, mais elle adorait juste ce fromage cottage et toujours quand elle demandait quoi apporter pour une visite, elle a dit, apportez beaucoup de fromage cottage
Hier, j'ai acheté une aubergine de 5 litres de lait, qui nous est apportée dans un tonneau - la crème s'est déposée des épaules au cou, comment les sortir de la bouteille maintenant, je n'en ai aucune idée

maintenant tu dois flopper et faire une mozzarella, alors je voulais du caillé

comment les sortir de la bouteille maintenant - je n'ai aucune idée

Couper le cou

[écrou]

Ksyusha, oui, le fromage cottage s'avère plus dense, et si nous pesons le lactosérum encore plus longtemps ou le mettons sous une presse, nous obtiendrons du fromage blanc

Ici, bien sûr, une question de goût. Au contraire, j'aime le fromage cottage plus tendre. Je le fouette pour un enfant avec des baies.
Aujourd'hui, j'ai mangé du fromage cottage d'hier, très tendre, tout comme des pâtes. Mais encore une fois, celui que vous aimez. Il est bon d'avoir beaucoup de choix.)

Ajouté le mardi 08 mars 2016 13:31

écrou, Ira, merci d'avoir clarifié la technologie.)

[Adolescent]

Parfois, lors de l'aigreur dans un sac, le lait commence à avoir un goût amer

Donc c'est à cause du sac, il s'avère que le lait laissé aigre a parfois un goût amer ?!

Et les hommes ne savent pas Je ne savais même pas ...

Merci pour la science, Adolescent !!!

Je ne reçois pas le fromage cottage fini jusqu'à ce qu'il refroidisse

Ouais), c'est exactement ce dont j'ai besoin, j'adore le caillé plus sec ...

au fait, oui, le sac est fait d'un matériau spécial, il est difficile de se dégrader

Eh bien, c'est ce que personne ne m'a dit à propos de ces paquets avant ?!

Combien de lait versé ...

Elle a cuit des crêpes sans œufs sur du lactosérum non filtré.

Oh, c'est cool, Melchik! Puis-je avoir une rose?

Prends-le!

J'ai encore tout manqué ... fromage cottage .. pain b ... eh bien, je vais rattraper ...

[Helen3097]

Helen3097, nous n'avons pas manqué!

Gui, hier j'ai aussi fait des crêpes au petit-lait)))
Et avant ça, j'ai aussi fait du fromage cottage à Stebik, seulement je devais faire de telles danses avec un tambourin de chaman avec ce fromage cottage, et tout cela parce qu'un litre et demi de lait était Prostokvashino .. Nifiga ne voulait pas se rouler ...
Sur le lait, oh, ça dépend ... J'ai récemment acheté du lait dans un distributeur automatique de Globus, j'étais content que la durée de conservation soit de 3 jours ... Aha, chichas! Trois jours plus tard, il y avait du lait absolument frais, je l'ai spécialement mis sur la porte du réfrigérateur, car vous pouvez le conserver longtemps près de la paroi arrière de mon réfrigérateur. Cinq jours plus tard - du lait frais, j'ai décidé d'expérimenter plus loin, en conséquence mes nerfs ont duré 15 jours - type de lait frais .. Je l'ai sorti du réfrigérateur, je l'ai laissé sur la table pendant un jour ... Il n'a jamais aigre! En conséquence, je l'ai déversé, hors de danger.
Je prends habituellement du lait de notre traite. Durée de conservation - 5 jours, réel.
Je vais essayer selon votre recette, même si je cuisine généralement dans une casserole, car Stebik est généralement occupé avec quelque chose.

[P.S.]

Crêpes cuites au four sans œufs sur petit-lait non filtré

Et la recette?!

S'il vous plaît s'il vous plaît !!!

J'ai du fromage cottage exactement chauffé ...

Chauffé en Panasonic (4,5 l.), En mode Chauffage 1,5 heures

P.S. Le bouquet est bon ...

Je l'ai laissé dans le petit-lait jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, maintenant je le pèse, je le tiendrai plus longtemps, j'ai besoin d'un caillé plus sec ...

Je n'ai pas filtré le sérum, j'espère que j'aurai le courage d'essayer de faire cuire le vôtre, Ksyunya , pain !!!

[Valentin]

Valentin, à quelle température vous réchauffez-vous approximativement?

Désolé de ne pas avoir répondu pendant si longtemps, j'étais très occupé. Et donc je réponds. Nous mettons l'aigre dans un four préchauffé pendant 40 minutes à 150 degrés, puis retirons-le soigneusement, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes et égouttez soigneusement. C'est simple.

[Ninelle]

Et la recette?!

S'il vous plaît s'il vous plaît !!!

Ici!)


Crêpes au petit-lait non filtré (sans œufs) (Omela)

mettez-le spécialement sur la porte du réfrigérateur,

Ninelle, et vous laissez dans le frigo pour aigre ??? Je n'ai rien compris.

Nous mettons l'aigre dans un four préchauffé pendant 40 minutes à 150 degrés,

Valentin, merci, n'importe qui peut-il utiliser cette méthode.

Le bouquet est bon

Un grand!!! Si le lactosérum ne fonctionne pas sans être tendu, vous pouvez ajouter un peu de caillé au propre.

Gui, non. Je viens de l'acheter pour le tester, il a une durée de conservation de 3 jours. Et j'ai commencé à tourner, et seulement dessus. le quatrième jour je me suis réveillé que je ne l'ai même pas fait bouillir, je l'ai essayé, il est parfaitement frais, je pense d'accord, laissez-le reposer, je vais le regarder, combien de temps cela va durer. Simplement, généralement le lait avec une courte durée de conservation, même au réfrigérateur, devient aigre après l'expiration du terme, et ce n'est ni au réfrigérateur pendant deux semaines, ni dans un jour et demi sur la table.

[Ninelle]

Ninelle, je l'ai.

[Omela]

Omela, tu avais une recette de fromage maison, j'ai tout fouillé, je ne trouve pas

Fromage fondu fait maison dans un cuiseur à lait (Omela)


Ella, voici la recette. Seulement maintenant je le fais selon une version simplifiée sans peser le caillé. Lisez les images étape par étape dans le sujet.) J'ai un cuiseur à lait dans ma maison de campagne, à la maison je le fais dans un bain-marie à partir de deux pots.

et si vous le faites bouillir, il deviendra aigre plus tard?

Alors j'ai aussi posé cette question ...

Si le lait est normal, alors il devrait devenir aigre, mais je ne donnerai pas une dent pour le lait du commerce que j'achète, comment savoir ce qu'il y a dans ce sac en plus du lait lui-même ...

Je voulais faire du fromage cottage à partir de lait cuit lait chauffé avec une courte durée de conservation)...

Vous ne pouvez pas risquer et introduire un levain pour faire du fromage cottage?

[Kroshik-Innuska]

Le dimanche, j'ai à nouveau acheté du lait à moi-même et du levain à Auchan, mais il n'y a pas de yaourt car il n'y en a pas d'autre - d'abord, j'ai dilué le levain dans un litre de lait et l'ai mis au chaud pour la nuit, le matin je n'ai pas compris quelque chose - que ce soit du lait caillé, ou du yaourt, mais plus comme le premier. Puis, lundi soir, j'ai ajouté 250 ml de la substance résultante à 3 litres de lait, je l'ai versé dans un dessin animé et je l'ai laissé pendant une journée. Hier soir, la masse était déjà fermentée et je l'ai allumée pour chauffer pendant 1,5 heure, puis sur de la gaze et l'ai suspendue, cette chose a suspendu toute la nuit parce que lors de la palpation du sac à l'intérieur, il y avait une bouillie solide, le matin c'était presque la même chose - en bref, un tel g ... o: oups: juste de l'horreur Bien que pour la première fois je l'ai fait avec une activation naturelle et il s'est avéré que c'est mon expérience
Kroshik-Innuska -que vous faites tout de plus en plus petit avec la police, je suis déjà mamie, même à travers des lunettes je ne peux rien lire, écrivons comme il se doit - sur sisnyaysya

[écrou]

écrouIr, j'ai été complètement déçu par toutes sortes de levains, j'obtiens une substance morveuse à la sortie (toujours). J'utilise l'activisme, l'actimel ou la bonne crème sure.

[écrou]

écrou, Ira. mais je n'ai pas compris pourquoi toutes les danses avec des tambourins ?? Le caillé sans ferment se révèle le même. Ou est-ce que je manque quelque chose?

Je voulais faire du fromage cottage à partir de lait cuit

Mais comme ?? Comment cela peut-il tourner au vinaigre?

Comment cela peut-il tourner au vinaigre?

Boutique - peut Fabriqué récemment à partir d'une bouteille de 4% fondu et une demi-bouteille de régulier. Il a fermenté pendant près de 2 jours, le yaourt s'est avéré excellent. Et le rendement en fromage cottage n'est pas mauvais - 450g. La couleur est crémeuse, le goût est bon!

[Natalia]

Boutique - peut-être

Natalia, Je n'ai même pas pensé au magasin, je ne l'ai jamais acheté.

[Ksyu]

Mais comme ?? Comment cela peut-il tourner au vinaigre?

Je sais?

Si je savais, je ne demanderais pas ...

J'ai toujours fait du fromage cottage à partir de lait cuit en utilisant uniquement du levain pour le fromage cottage ...

Pour le fromage cottage, j'ai acheté des cultures de démarrage de trois fabricants différents, le fromage cottage a toujours été un succès !!!

La mer est mise en bouteille chez moi), je voulais juste essayer de faire du cottage cheese exactement selon votre recette, Ksyu), mais la question de savoir si le lait cuit fait maison sera acidulé est une question

Je fais des varénets avec du lait pression acheté. Je me noie dans un dessin animé, fermente avec de la crème sure ou des activations naturelles. Même avec la langueur, une mousse sombre se forme, je la pose sur les canettes. Mon mari grince de plaisir, on vendait (dans une année hirsute) de telles varénettes sur le marché dans des verres à facettes, il en est nostalgique. (ou peut-être d'une vie passée).

Fait un caillé aujourd'hui, délicieux! Seul mon sérum n'est pas jaune, mais avec des flocons après l'effort. Le lait est-il très acide? A partir de 3 litres de lait, j'ai obtenu 1800 ml de lactosérum et 400g de fromage cottage.

[Marina]

Seul mon sérum n'est pas jaune, mais avec des flocons après l'effort

Marina, et par quoi filtrez-vous? Le sérum doit être transparent, comme la photo dans le pot dans le premier post.

A partir de 3 litres de lait, j'ai obtenu 1800 ml de lactosérum et 400g de fromage cottage.

C'est une très petite issue. Soit le lait n'a pas tourné aigre, soit il était tout simplement insuffisamment cuit. Combien ont-ils continué à chauffer?

[Marina]

Marina, et par quoi filtrez-vous? Le sérum doit être transparent, comme la photo dans le pot dans le premier post. C'est une très petite issue. Soit le lait n'a pas tourné aigre, soit il était tout simplement insuffisamment cuit. Combien ont-ils continué à chauffer?

Je pense que le lait n'a pas tourné aigre ... Et le lait était fait maison, 0,5 litre de crème était. (Je ne sais pas comment il n'a pas tourné aigre en 1,5 jour) Comment c'était aigre dans la recette pendant 1,5 jour et 1,5 heure à chauffer , mais il n'y avait pas de caillot et je l'ai tenu pendant encore 40 minutes.
Filtré à travers une étamine.

mais il n'y avait pas de caillot

Eh bien, c'est ça le problème .. J'ai dû le garder plus de 1,5 jours. les temps ne tournaient pas au vinaigre. Pour la dernière fois, à cause de la chaleur dans la cuisine, pendant ce temps, un caillot est monté jusqu'au couvercle sans cuisson. Et puis je l'ai oublié pendant 2 heures à chauffer et le fromage cottage est très sec à cause de cela, il s'est avéré.

[Omela]

Omela, merci pour l'idée, je n'ai pas eu la force d'attendre des jours, j'ai acheté du lait cuit fermenté (Kroshik avec du lait cuit), il s'est avéré être une crème brlеlée, c'est tellement savoureux, et j'ajouterais un peu de crème sure au lait cuit pour une acidification rapide

[Espérer]

Espérer, je n'ai rien compris, mais si je l'ai aimé, alors super!

Ksyusha, pour ne pas attendre que le lait cuit au four fermente, j'ai acheté un produit laitier fermenté à partir de lait cuit au four (Kroshik en a parlé à la page précédente) et ai fait du fromage cottage à votre façon dans une mijoteuse, le fromage cottage à partir de lait fermenté s'est avéré magnifique, il a le goût de crème glacée ou de crème à la guimauve. brulee traduit du russe vers le russe en bref

Usse comprit, chef, fabriquait du fromage cottage à partir de Ryazhenka. Je vais devoir l'essayer aussi.

[Nadyusha]

À partir de 3 litres de lait, j'ai 400g de fromage cottage

J'ai au moins 700 grammes du même volume de lait. le fromage cottage s'avère), mais je pèse 12 heures, j'aime le fromage cottage plus sec ...

acheté du lait cuit fermenté et fait du fromage cottage dans une mijoteuse

Nadyusha, et à partir de quel volume de lait cuit fermenté et dans quel multicuiseur avez-vous fabriqué du fromage cottage)?

L'avez-vous gardé sur "Chauffage" pendant 1,5 heure?

Le fromage cottage ryazhenka s'est avéré magnifique

Oh, oui, j'aime aussi beaucoup le fromage cottage ryazhenka !!!

Le plus souvent, je fabrique à partir de lait cuit fermenté frais ou congelé), moins souvent pour certaines raisons - au four, au fait, je l'aime plus du four ... l'option du four est très similaire au multicuiseur, quant à moi ...

Aujourd'hui, je dois essayer cette recette de kéfir, il n'y a pas de temps à attendre que le lait devienne aigre, mais du fromage cottage est nécessaire ...

a le goût de la crème glacée ou des guimauves à la crème brûlée

Nadenka, et que fait un smiley triste à la fin?!

Ksyu, merci plusieurs fois pour la recette !!!

Je fais régulièrement du fromage cottage !!!

J'alterne ta recette avec le sienquand il y a du temps - je le fais selon ta recette, quand du fromage cottage était nécessaire hier besoin de rapidement - dans le four ...

Le goût, fromage cottage selon les recettes ci-dessus, est presque le même pour moi ...

Eh bien, c'est le problème .. J'ai dû le garder plus de 1,5 jours. les temps ne tournaient pas au vinaigre. Pour la dernière fois, à cause de la chaleur dans la cuisine, pendant ce temps, un caillot s'est élevé jusqu'au couvercle sans cuisson. Et puis je l'ai oublié pendant 2 heures à chauffer et le fromage cottage est très sec à cause de cela, il s'est avéré.

Bien merci! La prochaine fois, nous regarderons le groupe.

[Crochet]

Crochet, Innochka, fabriqué à partir de 4 litres de lait fermenté cuit au four 4% «Myasnov farm» dans un multit 5 litres Lumme 1446, l'a maintenu en chauffage pendant 4 heures car le grand volume (4 litres) a complètement refroidi, accroché dans la tipamarle la nuit s'est avéré pas de céréales, mais texture crémeuse pas de fromage cottage , mais une sorte de dessert est très savoureux et un smiley triste du fait que j'écris de manière si intelligible que Ksyusha n'a rien compris et que j'ai dû traduire

[Nadenka]

à base de 4 litres de lait fermenté cuit au four 4% "Ferme de viande"

Je n'ai même pas entendu parler d'un tel ...

Nadenka, merci énormément de tout expliquer !!!

smiley triste du fait que j'écris si clairement que Ksenia n'a rien compris et que j'ai dû traduire

Evan, comment, et je l'ai identifié comme une guimauve ... et pourquoi quelque chose, toi, je pense aux guimauves avec l'amour tristesse ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, dis-moi comment tu fais cuire du lait dans un dessin animé et en général sur Varenets plus en détail!

J'ai au moins 700 grammes du même volume de lait. fromage cottage s'avère), mais je pèse 12 heures

Oui, une telle issue, si nous la pesons pendant longtemps, moi, au contraire, je l'aime plus douce, je la laisse pendant seulement 10 à 15 minutes, la sortie s'avère plus.

[Omela]

Omela, fait un caillé aujourd'hui! Cela s'est avéré très savoureux, merci pour la recette
J'ai presque tout mangé tout droit en décalant

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[Irina]

Irina, s'est avéré génial! Et dans quoi avez-vous cuisiné? Je regarde dans ton pot d'argile.

Non, le pot n'est pas de l'argile)))
Cuit au mv phillips, qui est petit.

Clair. Et en poids ne pesait pas, combien s'est-il avéré?

J'avais du lait caillé, environ 1,1 litre. Le caillé s'est avéré, probablement, 350 grammes.