Boulangerie à Moulinex OW 5004

Aujourd'hui j'ai cuit du pain "seigle" selon la recette ... Rien ne s'est passé. Hauteur du pain 7 cm. Mais bas. Tous mes pains à la farine de seigle et de blé 50/50 s'avèrent être faibles ... Pourquoi ne lèvent-ils pas? Quelle est mon erreur? Je fais tout selon la recette ...

Il vaut mieux éviter la recette de la page 70. Il y a clairement un tas de fautes de frappe. Le programme 9 est pour Borodinsky avec des feuilles de thé. Et 11 grammes (4 c. À thé) de levure pour 500 grammes de farine en valent également la peine!

Mieux vaut reprendre la recette de la page 42 et ajouter le sucre et le cumin.
Le four est probablement possible sur le 2ème programme, mais j'utilise le 8ème pour le seigle.

J'ai choisi HP depuis longtemps, l'été je savais déjà ce que je voulais, je l'ai acheté le 5 décembre. Et le premier pain a été cuit hier, nous avons pesé les ingrédients sur la balance (cuillère à café, cuillère à soupe, liquide - non). Alors, écrivez ici ou personnellement les recettes exactes qui ont été essayées .. En raison de certaines circonstances, je ne peux pas encore expérimenter.

Alors, écrivez ici ou personnellement les recettes exactes qui ont été essayées .. En raison de certaines circonstances, je ne peux pas encore expérimenter.

Avez-vous un livre de recettes?
J'écrirai, au cas où, une liste de recettes de ce livre que j'ai bien faites.
pain de paysan,
pain à l'ancienne,
pain de ferme,
pain de campagne,
pain à base de farine de blé et de seigle (voir aussi mes articles et pas seulement ci-dessus),
pain de la Révolution française,
Pain savoyard
pain traditionnel,
pain au lait,
pain de son,
pain de blé entier,
pain de sport,
gâteau,
tarte au citron,
Pâte à pizza,
J'ai cuisiné selon de nombreuses recettes, mais cela s'est avéré, à mon avis, moins réussi. Bien que pas un seul pain jeté
Ici, les recettes individuelles ont été examinées en détail dans différents sujets (y compris les baguettes et Borodinsky). Voir aussi la section "Recettes", on y donne non seulement des recettes, mais aussi leur discussion.
Je te souhaite du succès!

Je vous remercie
Je ne l'ai probablement pas dit de cette façon. C'est le livre, mais pour autant que je sache, il peut y avoir des fautes de frappe et des défauts. Je ne peux pas encore le vérifier, alors j'ai demandé des recettes qui ont été vérifiées. Sur le plan: farine de blé 600g, eau 325ml ...

Quelqu'un a-t-il fait du pain flamand avec des framboises?
Je l'ai essayé ici - j'ai tout mesuré selon la recette et je l'ai mis pour la nuit. Eh bien, je me suis levé la nuit pour vérifier. Et là, une heure s'est écoulée depuis le début du programme, et dans le seau, une bouillie flotte en consistance comme une crème sure épaisse. J'ai versé de la farine de toute urgence, je ne me souviens plus combien, pas moins qu'un verre, et j'ai réactivé le programme. Le matin, il y avait un excellent pain lisse, lisse et grand.
Mais je ne comprends pas, d’où vient cette glu? Est-ce que je me trompe lorsque j'ai mesuré les ingrédients ou une autre faute de frappe dans le livre de recettes? Qui d'autre est passé par ce sujet?

Le site du club-paneo a les mêmes numéros que dans le livre de recettes ...

Jusqu'à ce qu'il y ait de la framboise fraîche, non cuite
Mais, comme je l'ai compris d'après les instructions, il vaut mieux ne pas mettre de pain avec des ingrédients supplémentaires en retard.
Tu ne pouvais pas dormir!

Jusqu'à ce qu'il y ait de la framboise fraîche, non cuite
Mais, comme je l'ai compris d'après les instructions, il est préférable de ne pas mettre de pain avec des ingrédients supplémentaires en retard.
Tu ne pouvais pas dormir!

J'ai pris le congelé, je l'ai décongelé, honnêtement, la quantité de liquide a pris moins pour le volume de jus libéré. Peut-être qu'il a manqué ici, et alors que les framboises gisaient à minuit, elles ont complètement nagé ...

donc j'étais en quelque sorte stupide de la glace. Mais peut-être que, inspiré par votre expérience, je vais aussi essayer. Jusqu'à présent, il y a tellement d'expériences en ligne, et la famille ne demande que: un blanc ordinaire (traditionnel), du Borodino, parfois un cupcake. Ne comprenez pas le désir d'amélioration!

Bonne journée, chers boulangers!
Quelqu'un a-t-il essayé de faire du pain à partir de mélanges de pains prêts à l'emploi?
J'ai acheté un mélange de Pudov, mais dans quel mode cuire - je ne sais pas, partagez votre expérience ...

Elle a cuit dans le mode de base. J'ai regardé le pain, j'ai dû ajouter un peu d'eau (environ 1 cuillère à soupe. Cuillère). Le résultat n'était pas agréable au goût ... aucun pain ne s'est avéré. IMHO a gaspillé de l'argent.

Sur le forum dans la section Pain au levain et autres, il y a un sujet sur les mélanges prêts à l'emploi, il y a des réponses à toutes vos questions. Et le pain s'avère délicieux si vous ajoutez 1/5 du mélange en poids de farine à des recettes éprouvées. Par exemple, si la recette de farine nécessite 500 gr. puis on pèse 400 g de farine et 100 g du mélange fini

J'ai écrit spécifiquement sur les mélanges de livres ... à mon avis, ils n'ajouteront de la saveur à aucun pain, car ils contiennent trop d'améliorants chimiques qui sont utilisés en usine et à cause desquels nous commençons à faire du pain nous-mêmes.
Je ne peux rien dire sur les mélanges utilisés par les filles de Kiev, peut-être qu'ils sont complètement naturels et que leur ajout donne au pain un goût supplémentaire. A mon humble avis

Bonjour chers visiteurs du forum. Je vous écris avec un tel problème, j'ai acheté un four Moulinex 5004 avec la fonction de cuisson des baguettes. L'ensemble comprenait une tasse à mesurer en plastique avec des bords imprimés: de 0 ml à 300 ml, de 0 OZ à 12 OZ et de 0 à 1 1/2 TASSE.

J'ouvre la recette, disons la préparation des baguettes:
1) eau 170 ml - tout est clair ici, versez 170 ml
2) sel 1 cuillère à café - tout est également clair
3) farine 280g (1 1/2 tasse à mesurer) - et ici la question se pose, vous avez besoin de 1,5 tasse à mesurer de farine. 1,5 verres doseurs de farine - combien et sur quel bord? Si je verse de la farine et suppose qu'une tasse à mesurer correspond à 1 TASSE, ma pâte s'avère trop liquide, colle aux parois du mélangeur et ne monte pas du tout, ou monte trop mal, car elle est liquide et la densité est faible. Vous devez le verser sur l'œil pour que la pâte ressemble à un petit pain, elle ne colle pas aux murs et aux mains. Comment utiliser ces tasses à mesurer pour mesurer correctement la farine dont j'ai besoin?

Je vous remercie!

p.s. OZ pour quoi et où est-il utilisé?

Bonjour chers visiteurs du forum. Je vous écris avec un tel problème, j'ai acheté un four Moulinex 5004 avec la fonction de cuisson des baguettes. L'ensemble comprenait une tasse à mesurer en plastique avec des bords imprimés: de 0 ml à 300 ml, de 0 OZ à 12 OZ et de 0 à 1 1/2 TASSE.

J'ouvre la recette, disons la préparation des baguettes:
1) eau 170 ml - tout est clair ici, versez 170 ml
2) sel 1 cuillère à café - tout est également clair
3) farine 280g (1 1/2 tasse à mesurer) - et ici la question se pose, vous avez besoin de 1,5 tasse à mesurer de farine. 1,5 verres doseurs de farine - combien et sur quel bord? Si je verse de la farine et suppose qu'une tasse à mesurer correspond à 1 TASSE, ma pâte s'avère trop liquide, colle aux parois du mélangeur et ne monte pas du tout, ou monte trop mal, car elle est liquide et la densité est faible. Vous devez le verser sur l'œil pour que la pâte ressemble à un petit pain, elle ne colle pas aux murs et aux mains. Comment utiliser ces tasses à mesurer pour mesurer correctement la farine dont j'ai besoin?

Je vous remercie!

p.s. OZ pour quoi et où est-il utilisé?

Moulinex a une confusion de verre. Vous pouvez ignorer ce qui est écrit sur le verre doseur lui-même, car dans les recettes, un verre signifie un verre plein (jusqu'à la marque 300 ml).

S'il vous plaît dites-moi, il y a des recettes dans le livre de recettes qui incluent farine de blé + seigle + entier. Je connais la farine de blé et le seigle, mais la farine entière est celle-ci et si je ne l'ai pas, puis-je la remplacer par de la farine de blé ordinaire.

J'ai acheté un mélange de "Darnitskiy" et "Scandinavian" à Utkonos. Le premier est déjà dans la machine à pain, je vais partager le résultat dans deux heures. Et quand j'arrive à VDNKh, je n'achèterai pas de mélanges prêts à l'emploi.

J'ai mentionné mon "expérience avec les mix" "Pounds" ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...pic=925.0

J'aime vraiment ça .

Reportage sur "Darnitskiy": So-so. Il s'est mal relevé, le chignon était normal, mais il tournait fort. Le goût ne ressemble pas à Darnitsky, juste du pain noir. Pas aigre.

Et je suis toujours le kolobok. Si quoi que ce soit, j'ajoute de l'eau. Avec des mélanges de "poods" - presque toujours ajoutés.

J'ai fait du pain avec le mélange de légumes Korneks.
Cela s'avère très savoureux.

[Je me concentre sur la quantité de farine (dans les recettes) en grammes, et la mesure (farine) avec un verre à la marque Cup]

J'utilise aussi un poêle Moulinex HBB (5004) et c'est ce que j'ai découvert avec le verre. La marque Cup correspond à 240ml, ce qui est très pratique, car il a été déterminé sur le forum (voir les conseils de ROMA, Fugaska, etc.) que 240ml (sans tassage ni tamisage) soit 150 g de farine de blé et 130 g de farine de seigle. J'utilise également cette correspondance, c'est-à-dire Je me concentre sur la quantité de farine (dans les recettes) en grammes, et la mesure (farine) avec un verre à la marque Cup... Il s'avère bien, je recommande

J'ai essayé de mettre moins de sucre qu'indiqué dans la recette, j'ai arrêté de brûler mon cupcake

Bonsoir à tous les propriétaires de machines à pain Mulinex! Je veux partager mes impressions sur Mulinex 5004. Je l'ai acheté avant la nouvelle année et après avoir essayé 5 recettes différentes, j'étais très contrarié (soit le dessus tombera, puis une sorte de brûlé) Je n'aime vraiment pas le noir, à ma connaissance la couleur devrait être une sorte d'or mais bonne cuit "spécialement les balances ont tout acheté exactement selon la recette et n'ont rien mesuré de bon. Ils l'ont apporté à la réparation (comme conseillé par les fabricants de Mulinex. Mais dans l'atelier de réparation, ils ont donné un coupon et ont écrit que l'appareil fonctionnait correctement, je ne sais pas s'ils ont fait quelque chose ou non, mais le poêle a pris le relais. J'ai essayé "Borodinsky" - le préféré de mon mari est maintenant, il a cuit des muffins d'Elena Bo sur une croûte légère (il semble que le dessus soit cuit, bien sûr, pas doré, mais pas brûlé). Et essayez de mettre du miel au lieu du sucre et diluez-le bien avec un liquide chaud Et aujourd'hui j'ai fait cuire du pain de midi avec du fromage, du vert, de l'ail du site, donc pour la première fois mon pain n'a pas survécu jusqu'à demain, une croûte croustillante dorée si parfumée. Wooooooo !!! ala - tellement d'argent, des efforts ont été consacrés à tout et rien n'a fonctionné. L'essentiel est de ne pas abandonner! (On ne sait pas trop comment, dans une telle entreprise, ils ont commis tant d'erreurs dans le livre de recettes et pourquoi, néanmoins, les gâteaux ont tendance à brûler)

La paix soit avec vous boulangers!
Mais dans l'atelier de réparation, ils ont distribué un coupon et ont écrit que l'appareil était en bon état de fonctionnement, je ne sais pas s'ils ont fait quelque chose ou pas, mais le poêle a pris le relais.

elle avait juste peur qu'ils ne pénètrent en elle ou, pire encore, qu'ils la renvoient en Chine
Eh bien, puisque tout va bien, faites cuire au four à votre santé
au détriment du miel aussi, c'est vrai, il donne son arôme
ce n'est pas mal non plus si vous ajoutez du sirop de maltose à la place du sucre

tout simplement pas clair comment dans une telle entreprise ils ont fait tant d'erreurs dans le livre de recettes

bonjour à la Chine: c'est bien que non seulement les hiéroglyphes

Macaroni, et quelle recette "Pain de midi au fromage, vert, ail", donnez-moi une référence, s'il vous plaît!

Mélange "pain de seigle scandinave" - ​​SUPER !!!!!
Goût de Riga de l'époque soviétique !!!!

Alors j'ai fait ça
Farine 500 gr
Lait 110 ml
Sel 1 cuillère à café
huile 100 gr.
Sucre 100 gr.
levure 2 c.
Oeufs 2 pcs.
Fromage cottage 150 gr.
Tout cela est cuit au programme 4, poids du pain 1000 gr.

J'ai également préparé cette recette. Le résultat a dépassé les attentes. Délicieuse pâtisserie.

Le mélange "pain de Moscou" est très digne!

[livre de recettes]

Mon HP, acheté en mars 2009, était livré avec livre de recettes "Du pain Borodino à la baguette française" et Guide d'utilisation HP avec quelques conseils et explications. Le manuel explique donc cela dans les recettes du livre sous le concept de 1 œuf. il doit être compris comme un œuf moyen d'un volume de 50 ml (je l'ai vérifié avec une tasse à mesurer - c'est le cas). Et les recettes du livre sont présentées dans la "dernière édition", c'est-à-dire que de nombreuses inexactitudes qui sont discutées sur le forum ont été pratiquement prises en compte. J'ai utilisé certaines des recettes du livre - tout fonctionne. J'ai regardé les recettes sur le site Moulinex.com (dans la section Paneo) et j'ai remarqué que le dosage dans le livre (principalement par 1000 g) est meilleur qu'une recette similaire, mais pour un dosage différent (750 g).
Cependant, il convient de noter que lors du dosage de la farine, il est préférable de se concentrer sur les grammes indiqués et non sur les tasses à mesurer.

Pour que si vous avez des doutes sur les prescriptions de Moulinex HBB, veuillez contacter. Je serai ravi de réécrire (ou numériser) une recette à partir d'un livre de recettes

[mélange]

Le livre de recettes Moulinex HBB donne des conseils: au lieu de farine entière, vous pouvez utiliser mélange farine et son de blé dans la proportion suivante: 10% de son, 90% de farine de blé

[DÉMARRER après le bip et arrêter HP]

Dans le livre de recettes ci-joint pour Moulinex 5004 - une configuration! La recette du pain de seigle contient le programme pour Borodinsky. Je l'ai mis comme une gaffe et je suis allé travailler. En arrivant, j'ai trouvé de la pâte réglée

Qui l'a fait avec le programme intégré - partagez!

Le programme 9 (pain Borodino) pour Moulinex HBB 5004 CP a un arrêt dans le cycle (pour ajouter les ingrédients de l'étape 3 selon la recette du pain Borodino) 30 minutes après le début du travail, c'est-à-dire qu'il attend que le bouton START soit à nouveau enfoncé lorsque les ingrédients sont placés.

Ainsi, en utilisant le programme 9 non pas pour le pain Borodino, mais pour le pain de seigle (lorsque tous les ingrédients sont mis en même temps), il a fallu "aller travailler" en 30 minutes (il y aura un signal sonore), APPUYER DÉMARRER après le bip et arrêter HP... KP reprendrait le travail et finirait le pain

Il est dommage que votre expérience avec le mode «Rye» de Panasonic HP vous ait laissé tomber.

Le forum accorde très peu d'attention aux caractéristiques des modes de chaque modèle HP spécifique, mais en vain ...

En fait, il est difficile d’acheter une seule pièce, c’est difficile, on vous a incité à trouver la bonne solution

Mais juste au cas où, jetez un œil à ce fil: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - là, vous pouvez en apprendre beaucoup sur la farine de grains entiers.

Je fais aussi cuire du seigle au programme 8 - ça s'avère génial!

Tosha! A votre avis, quel mode est le meilleur pour le pain à base de farine de seigle (sarrasin, maïs ...) dans "notre" CP?

J'ai fait du pain avec un mélange de "Borodino" sur Pr2 (français) et sur Pr1 (principal) et j'ai remarqué que sur Pr1 c'était mieux, et sur Pr2, à mon avis, c'était pire à cause de l'écrasement en 2 minutes (le pain est si légèrement "tordu" et reste).
Mais Darnitsky (selon la recette du fugaska) ne l'a fait que sur Pr1, bien que dans le fugask d'origine le mode Rye ait été recommandé (comme elle le dit "avec préchauffage au début"), et "nos" HP uniquement sur Pr9 (Borodinsky) ont du chauffage au début, mais sur d'autres programmes, ce n'est pas le cas.

Donc je suis en constante réflexion, j'ai même essayé d'organiser le sujet, mais personne ne répond à quelque chose. Peut-être avez-vous des «bonnes pratiques» - dites-moi

Je saupoudrer de farine de maïs pas plus de 100 g et la faire cuire au premier programme, et j'ai ajouté de la farine de sarrasin seulement deux fois à Darnitsky (cuit au four sur le premier programme) et au seigle (cuit au four sur les deuxième et huitième programmes)
Les développements les plus intéressants sur ce sujet. Cela m'a beaucoup aidé lors du choix du mode Krosh.

La paix soit avec vous boulangers!
les voisins en ont acheté 5004 hier \ enfin, sinon ils sont tous allés chez moi \ et ils ont donc quelque chose qui ne figure pas dans mon livre avec des recettes

/Charlotte/
Poids: 1000 gr
Durée: 1 heure. 25 minutes
INGRÉDIENTS
• Oeufs: 3 pcs.
• Sucre: 200g (1 tasse à mesurer)
• Sucre vanillé: 1 c.
• Farine: 200gr (1 tasse doseuse)
• Levure chimique: 3 c.
• Pommes finement hachées: 3 pcs.
Placez les ingrédients dans un récipient en respectant les consignes suivantes
ordre: œufs, sucre et sucre vanillé. Ajoutez ensuite la farine et
levure.
Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 10, poids
pain et la couleur de croûte désirée.
Cliquez sur le "bouton Démarrer".
Après le bip, ajoutez les pommes finement hachées
pâte.
À la fin du programme, éteignez la machine à pain, retirez le récipient et
vider la charlotte du récipient.
Une tarte légère et aérée avec une légère acidité de pommes est un régal pour une collation l'après-midi! Amoureux de la tradition
appréciera sûrement ce goût!

Pain à l'Emmental /
Poids 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Durée 3 heures 15 minutes. 3 heures 20 minutes 3 heures 25 minutes
Eau 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Parfumé
sel aux herbes
1 cuillère à café 1 cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Pain spécial
farine
340 grammes 450 gr. 675 gr.
Action rapide
levure sèche 2 c. 2 ½ cuillère à café 3 ½ cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café 1 cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Cubes de fromage
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Pain de montagne
Poids 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Durée 3 heures 45 minutes 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Eau 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sel 2 cuillères à café 2 ½ cuillère à café 3 ½ cuillère à café
Fromage cottage 60 gr. 80 gr. 120 grammes
Spécial
farine de pain 405 gr. 540 grammes 810 gr.
Action rapide
levure sèche 1 c. 1 ½ cuillère à café 2 cuillères à café

Pain de berger
Poids 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Durée 3 heures 45 minutes 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Eau 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Huile d'olive 2 ½ cuillère à soupe l. 3 ½ cuillères à soupe l. 5 cuillères à soupe l.
Vin rouge 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sel 2 cuillères à café 2 ½ cuillère à café 3 ½ cuillère à café
Pain spécial
farine 480 gr. 640 gr. 960 grammes
Action rapide
levure sèche 1 c. 1 ½ cuillère à café 2 ½ cuillère à café

Pain valaisan aux tomates et basilic
Poids 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Durée 3 heures 15 minutes. 3 heures 20 minutes 3 heures 25 minutes
Eau 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Huile d'olive 1 ½ cuillère à soupe l. 2 cuillères à soupe. l. 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café 1 cuillère à café 1 cuillère à café
Spécial
farine de pain 335 gr.450 gr. 675 gr.
Action rapide
levure sèche 2 c. 2 ½ cuillère à café 3 ½ cuillère à café
Cubes séchés
tomates 75 gr. 100g 150 gr.
1 finement tranché
un bouquet de basilic

Pain Borodino
Poids: 1000 gr
Durée: 3 heures. 50 minutes
Ingrédients
Malt> 5 c. l.
Coriandre moulue> 2,5 cuillères à café
«
Action rapide
levure sèche "> 2,5 c.
Eau froide> 420 ml
Farine de blé> 400 gr
Farine de seigle> 100 gr
Miel> 1,5 s. l
Sel> 1,5 cuillère à café
Vinaigre de cidre de pomme> 2 sec. l
Huile végétale> 2 sec. l
Coriandre entière> 2 sec. l

Placez les ingrédients dans un récipient en respectant les consignes suivantes
ordre:
Malt, coriandre moulue, levure, eau, farine, miel, sel, vinaigre
et huile végétale.
Placez le récipient dans la machine à pain.
Sélectionnez le programme "Pain Borodino" et cliquez sur le bouton
"Début". Après le bip, ajoutez 1 cuillère à soupe. l coriandre et
appuyez sur le bouton de démarrage.
Après le bip, ajoutez 1 cuillère à soupe. l coriandre.
À la fin du programme, éteignez la machine à pain, laissez refroidir le pain
30 minutes, retirez le récipient et sortez le pain du récipient

Café et chocolat
brioche
Poids 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Durée 3 heures 45 minutes 3 h 50 min. 3 h 55 min.
Lait 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Œufs 3 4 6
Beurre 135 gr. 180 grammes 270 gr.
Sucre 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sel 1 ½ cuillère à café 2 cuillères à café 3 cuillères à café
Extrait moulu
café 1 c. 1 ½ cuillère à café 2 cuillères à café
Spécial
farine de pain 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Action rapide
levure sèche 2 ½ c. 3 cuillères à café 4 cuillères à café
Poudre de cacao 25 ​​gr. 35 gr. 50 gr.
Morceaux de fusion
chocolat 80 gr. 110 grammes 160 grammes
Sélectionnez le poids de pain souhaité et consultez le tableau.
Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant: lait, œufs, beurre
beurre, sucre, sel, café, farine, levure et cacao. Placez le récipient dans la machine à pain.
Sélectionnez le programme 4, le poids du pain souhaité et la couleur de la croûte. Cliquez sur
Bouton marche / arrêt.
Après le premier bip (après environ 20 minutes), ajoutez
morceaux de chocolat dans la pâte.
À la fin du programme, éteignez la machine à pain, retirez
récipient et retirez le pain du moule

Pain au miel, pommes,
noix et chocolat
Poids: 1500 gr
Durée: 3 heures. 45 minutes
Eau chaude> 450 ml
Beurre> 100 gr
Miel> 50 gr - 3 cuillères à soupe l. tasses à mesurer
Sucre> 3 cuillères à café
Pommes> 100 gr
Morceaux de chocolat> 30 gr
Noyer> 30 gr
Sel> 2 cuillères à café
Farine de blé> 500 gr
(2 1⁄2 tasses à mesurer)
Farine entière> 200 gr (1 tasse)
Levure sèche à action rapide> 1 cuillère à café
Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant:
eau tiède, beurre, miel, sucre, pommes, hachées
en dés, morceaux de chocolat, sel et noix.
Ajoutez ensuite deux sortes de farine et de levure sèche.
Placez le conteneur dans la voiture. Sélectionnez le programme 2, le poids du pain et
couleur de croûte désirée. Cliquez sur le bouton "Démarrer".
À la fin du programme, éteignez la machine, retirez le récipient de la machine
et retirez le pain du récipient.
À titre d'illustration: pâtisseries avec une croûte légèrement dorée

Pain ciabatta -
pain Italien
Poids: 1250 gr
Durée: 2 heures 00 minutes
Eau chaude> 430 ml
Huile d'olive> 5,5 cuillères à soupe l.
Sel> 2,5 cuillères à café
Farine de blé> 720 gr
(3 tasses à mesurer 2⁄3)
Levure sèche à action rapide> 4,5 cuillères à café
Placez les ingrédients dans un récipient en respectant les consignes suivantes
commande: eau chaude, huile d'olive, sel.
Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.
Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 13.
Cliquez sur le bouton "Démarrer".
Après une heure, éteignez la machine à pain et retirez la pâte du récipient
Saupoudrer un plan de travail de farine et former avec de la pâte
boule allongée. Roulez-le avec un rouleau à pâtisserie, puis utilisez
ciseaux, faites des coupes en forme de pointes (voir page 13).
Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Température.
Préchauffer le four à 220 ° C (position thermostat.
7-8) pendant 5 minutes avec un récipient rempli d'eau pour humidifier
l'air dans le four. Humidifiez le pain avec de l'eau à l'aide d'une brosse Mettre
pain au four et cuire 30 minutes. Laisser refroidir
treillis.
/ On se sent comme en Italie: pâte à pain ordinaire avec saveur
huile d'olive, roulée et coupée avant la cuisson, super
combiné avec CA

lats et légumes frais.La seule chose qui manque est le chant des cigales pour
le rêve est devenu réalité! /

/ Pâte à pizza /
Poids: 1250 gr
Temps:
1 heure. 25 minutes
Farine de blé> 800gr
(4 tasses à mesurer)
Huile d'olive> 2,5 cuillères à soupe l.
Sel> 2,5 cuillères à café
Eau chaude> 400 ml
Levure sèche à action rapide> 2,5 cuillères à café
Placez les ingrédients dans un récipient en respectant
l'ordre suivant: eau chaude, huile d'olive, sel.
Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.
Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 13.
Cliquez sur le bouton "Démarrer".
À la fin du programme, éteignez la machine à pain et retirez le récipient.
La pâte est prête à l'emploi.
Utilisez les ingrédients suivants pour préparer une pizza à croûte mince:
Eau chaude> 500 ml
Huile végétale> 4 cuillères à soupe l.
Sel> 1,5 cuillère à café
Farine de blé> 800 gr (4 tasses doseuses)
Levure sèche à action rapide> 4 c. À thé
/ Qui l'aurait cru? Pâte à pizza maison pour cuire une pizza directement chez vous ...
pizza selon votre envie et votre humeur. Bonne sauce tomate

Et j'ai acheté HP en mars, donc les recettes de Charlotte et Ciabatta (bref, celles dans lesquelles un seul poids est donné) étaient déjà là. De plus, Borodinsky en trois étapes, je l'ai fait à plusieurs reprises selon les instructions, sauf que j'ai ajouté 100 g de blé à la farine, et il s'avère. Et dans l'ombre donnée, à mon avis, quelque chose était intelligent.
Au fait, j'ai aussi fait Charlotte. À mon avis, pas beaucoup, car plus tôt, j'avais cuit une charlotte similaire au four, en battant les jaunes et les blancs séparément avec un mélangeur, cela s'avère plus savoureux (plus beau) plus comme un biscuit, et dans HP, cela ressemble plus à des crêpes (crêpes) et la pâte n'est presque pas monté.

[Ombre]

La paix soit avec vous boulangers!
les voisins en ont acheté 5004 hier ... alors ils ont quelque chose dans leur livre de recettes qui n'est pas dans le mien

Ombre
Merci beaucoup d'avoir affiché les recettes de notre four ici. Vous savez, j'ai acheté en janvier, mais ces recettes ne sont pas dans mon livre. Je vais certainement étudier et appliquer sans faute. Je vous remercie!!!
Borodinsky cuit également en trois étapes selon le livre de recettes, et celui qui est donné ici pourrait bien se révéler être juste du pain de seigle, il a donc le droit d'exister, pourquoi pas.
Au fait, j'ai découvert programme 8 - pain enrichi en oméga-3, Je fais cuire tout le pain de seigle maintenant seulement dessus (pas borodinsky), il y a un pétrissage 2.07 avant la fin de la cuisson et le seigle s'avère très correct.

[Comment pouvez-vous décider si la recette est mauvaise ou si le programme n'est pas bien choisi?Partagez vos meilleures pratiques, vos réflexions]

J'ai remarqué que dans les programmes 1 et 9, avant la cuisson, il y a deux pétrissages courts (10-15 secondes) avec un intervalle de 20 minutes, et dans tous les autres (2, 3, 4, 8), un pétrissage intensif dure 2 minutes. Il me semble donc que dans certains types de pain à base de «farine» mixte, une longue palette aggrave la «germination finale», c'est-à-dire que le pain semblait bien aller au début, et après que le pétrissage «zilch» ne rentre pas, il a tourné. Même si je sors toujours les agitateurs et essaie de donner une forme au pain.
Et selon le livre de recettes, la régularité n'est en quelque sorte pas prise, les programmes 2, et 3, et 8 et 9 y sont recommandés pour des compositions de pain similaires. Après tout, le livre est, dans une certaine mesure, une publicité pour les programmes disponibles. Mais, d'un autre côté, les programmes ne sont pas créés uniquement pour la publicité ...
Par exemple,
p. 42 pain à base de farine de blé et de seigle (en deux) - recommandé pr 2 je n'ai pas fait,
et à la page 70 pain de seigle (mais aussi farine coupée en deux) - recommandé pr 9 - fait-le, ça s'avère bien
à la page 76 du pain avec du son est recommandé pr 3 - Je l'ai fait, mais après le pétrissage il n'a pas augmenté, il s'est avéré "moche": renversé, dur. Un m. B. sur pr 9 ce serait bien, mais pas sur pr 8, car pr 8 est quasiment le même que 3 (pr 3 allume seulement le chauffage plus tard que pr 8). Un m. B. la recette est mauvaise, mais pas le programme? Comment le découvrir?
La liste continue ...
Et les recettes du forum ... Après tout, lorsque les inconvénients de la pâtisserie sont discutés, l'attention n'est portée qu'à la recette. Comment pouvez-vous décider si la recette est mauvaise ou si le programme n'est pas bien choisi?
Partagez vos meilleures pratiques, vos réflexions

[programme 8 - pain enrichi en oméga-3]

découvert par moi-même programme 8 - pain enrichi en oméga-3, Je fais cuire tout le pain de seigle maintenant seulement dessus (pas borodinsky), il y a un pétrissage 2.07 avant la fin de la cuisson et le seigle s'avère très correct.

Et avant quel programme avez-vous fait cuire du seigle? Pourquoi êtes-vous passé au pr 8? Qu'est-ce qui s'est amélioré et pourquoi? Quelles recettes du livre avez-vous «essayées»? dis nous en plus

[Mruklik]

Mruklik
Je veux attirer votre attention sur le fait que je suis un boulanger débutant, j'étudie, donc je ne peux que vous dire comment je le fais, mais pas le fait que c'est correct.
Pain Borodino - uniquement le 9, seigle (avec un rapport de blé et de seigle de 50 à 50 ou avec une prédominance de blé) avant la cuisson - le 2 et le 3, car je remplace souvent la farine ordinaire par des grains entiers ou du papier peint, surtout dans le seigle.
Ici, sur le forum, j'ai lu que la pâte de seigle adore être bien pétrie et ensuite bien ajustée. Dans les programmes 1, 2, 3 il y a deux cycles de pétrissage, la pâte n'a pas le temps de bien lever, elle est constamment "tirée". Lorsque je faisais du pain «Oméga-3», j'ai remarqué que la pâte n'y était froissée qu'une seule fois, et j'ai décidé d'essayer d'y faire cuire du seigle. J'ai aimé le résultat aussi parce qu'après le pétrissage je n'ai redressé qu'une seule fois le "chignon" avec une spatule pour qu'il repose à plat. C'est juste que jusqu'à ce qu'il s'avère que le dôme du pain est beau, je l'obtiens avec un dessus égal, je dois continuer à pratiquer et à chercher la raison. Comment obtenir un beau dessus de pain de seigle? Y a-t-il des développements à cet égard?
Au fait, le pain «Omega-3» s'est avéré délicieux, mais très dense, juste une mie si forte, cependant, j'ai mis 2,5 c. levure au lieu de 4 selon la recette, tellement de levure m'a vraiment tendu. Je ferai cuire la prochaine fois - je réduirai également la quantité de farine.
À partir du livre de recettes, je fais souvent des baguettes simples et des baguettes avec des céréales, du pain paysan, du pain blanc, du pain au lait, du Borodinsky (c'est notre numéro 1). La recette la plus réussie, encore une fois à mon avis, est la recette du pain simple à partir des instructions pour le coton, celle qu'il est recommandé de faire cuire en premier. J'ai fait cuire avec du fromage et des oignons et j'ai remplacé une partie de la farine par des céréales - toujours un bon résultat.
Maintenant je suis emporté par l'étude des recettes du forum, il y a tellement d'informations et de conseils utiles de la part des membres du forum! Ainsi, pendant que mon livre de recettes «se repose», j'essaie de préparer quelque chose de nouveau ou quelque chose qui a déjà été élaboré (c'est à ce moment que j'ai besoin de trouver rapidement quelque chose).

[Anis]

Merci beaucoup, Anis, pour une réponse aussi détaillée
Mais, et de nouvelles questions sont apparues

Dans les programmes 1, 2, 3, deux coups, la pâte n'a pas le temps de bien lever, elle est constamment "tirée". Quand j'ai fait du pain "Oméga-3", j'ai remarqué que la pâte y était écrasée une seule fois

Dans Pr1, j'ai deux entraînements courts (10-15 secondes) avec un intervalle de 20 minutes, et à 2, 3, 8 un entraînement dure 2 minutes. Alors je me suis intéressé ..., pour ave 8 j'ai fait du pain avec des céréales (du livre de recettes, mais avec des substitutions d'ingrédients), ça s'est bien passé. Mais d'un autre côté, pour certains types de pain, un long tas est pire que deux courts. Mais comment le lier ensemble ...?
Mes programmes 2, 3, 8 diffèrent par la durée du lot principal et la durée de l'activation du chauffage dans la pâte à tartiner principale (par exemple, le chauffage est le plus court et la croûte est davantage frite). Fait intéressant, nos modèles de poêles semblent être les mêmes, mais les programmes fonctionnent différemment

J'étais très intéressé par la question de la sélection des programmes, mais le forum n'y a prêté aucune attention.

Quant au "top" du pain de seigle, alors je l'ai même, un peu cahoteux, mais je pense que c'est normal. Si vous en avez un autre, dites-moi comment

La paix soit avec vous boulangers!

Mruklik --- lorsque les inconvénients de la cuisson sont discutés - l'attention n'est portée qu'à la recette

mais comment sinon les poêles, alors tout le monde a des personnes différentes répandant la recette qu'ils ont essayée sur leur x \ n et puis les cartes sont entre vos mains
essayer - expérimenter
bien qu'il existe des recettes qui, si vous suivez le signet, conviennent
proctiquement pour tous les poêles, par exemple, le seigle d'une fugasca ou le gâteau d'elena bo ---- c'est un classique

La paix soit avec vous boulangers!
Anis --- J'essaye, j'observe, je tire des conclusions pour moi-même.

tu es bien fait

bien sûr, un beau pain - c'est bien, même dit - serait génial (y
mais pour moi, comme pour beaucoup, l'essentiel est le goût
cependant, si je cuisine pour emporter, je nivelle le dessus

Anis-Ici, sur le forum, j'ai lu que la pâte de seigle adore être bien pétrie et ensuite bien ajustée

et correctement - nous faisons tout pour 1-2-3
1 pâte à pétrir
2 la pâte est pleine --- si un peu a levé, laissez-la reposer pendant encore 20 minutes
3 viennoiseries 1h 10m

Anis - La recette la plus réussie, encore à mon avis, est une recette de pain simple à partir des instructions pour x / n

Je ne peux pas être en désaccord - pour le temps que j'ai un poêle, c'est la recette la plus courante

[Et la question est que la sélection d'un programme pour une recette spécifique est également importante.]

La paix soit avec vous boulangers!

Mruklik --- lorsque les inconvénients de la cuisson sont discutés - l'attention n'est portée qu'à la recette

mais comment sinon les poêles, alors tout le monde a des personnes différentes répandant la recette qu'ils ont essayée sur leur x \ n et puis les cartes sont entre vos mains
essayer - expérimenter
bien qu'il existe des recettes qui, si vous suivez le signet, conviennent
proctiquement pour tous les poêles, par exemple, le seigle d'une fugasca ou le gâteau d'elena bo ---- c'est un classique

Oh, Shade, pas d'offense, mais au moins lisez attentivement la question avant de répondre. Lors de la discussion de recettes sur le forum, tout échec est vu du point de vue «beaucoup d'eau - peu de farine» ou, dans les cas extrêmes: «changez votre poêle - le mien cuit bien». Et la question est que la sélection d'un programme pour une recette spécifique est également importante.... Et, souvent, l'échec de la cuisson m. B. associé uniquement au programme mal choisi. Et vous ne le donnez pas à discuter: «essayez-expérimentez vous-même». Par exemple, "Darnitsky classique de fugaska" est bien meilleur pour moi sur pr9, et pas sur pr1. J'ai donc pensé que quelqu'un d'autre avait une "expérience" dans un modèle HP particulier ... je le même Je souhaite discuter du fonctionnement d'un modèle HP spécifique

[Comment appeler la pâte de seigle]

Comment appeler la pâte de seigle pour 1-2-3:
une) seulement de la farine de seigle
b) farine de seigle + panifarine
dans) un mélange de seigle et de farine de blé. Alors dans quelles proportions?

[Comment pouvez-vous décider si la recette est mauvaise ou si le programme n'est pas bien choisi?Partagez vos meilleures pratiques, vos réflexions]

à la page 76 du pain avec du son est recommandé pr 3 - Je l'ai fait, mais après le pétrissage, il n'a pas levé, il s'est avéré "moche": renversé, dur. Un m b. sur pr 9 ce serait bien, mais pas sur pr 8, puisque pr 8 est quasiment le même que 3 (pr 3 n'allume le chauffage qu'au plus tard pr 8). Un m. B. la recette est mauvaise, mais pas le programme? Comment le découvrir?
La liste continue ...
Et les recettes du forum ... Après tout, quand on discute des inconvénients de la pâtisserie, on ne fait attention qu'à la recette. Comment pouvez-vous décider si la recette est mauvaise ou si le programme n'est pas bien choisi?
Partagez vos meilleures pratiques, vos réflexions

J'ai fait cuire du pain semblable à "Pain avec son" sur le programme 1, mais au lieu de lait j'ai ajouté du kéfir et dans un rapport de 50/50 à l'eau, et du son 6-7 c. cuillères. Cela a bien fonctionné.
Je suis tout à fait d'accord que nous devons partager nos meilleures pratiques pour maîtriser notre propre modèle de machine à pain.

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik voulait donner un lien mais ne se souvenait pas où il avait posté la recette
Sel - 2h l
Eau-340gr-regarder le chignon
Il doit être légèrement plus fin que le blé et coller à vos doigts.
Margarine-30 grammes \ ou légumes 2 cuillères à soupe \ cuillères à mesurer
Cuillère à soupe supplémentaire p-1
Malt de seigle -1 cuillère à soupe
Cumin - quelques pincées \ au goût
Mélasse - 1 cuillère à soupe - dissoudre dans l'eau / ou le miel / le sucre
Amélioration de la farine-1 sachet - vous ne pouvez pas le mettre
Farine de blé-275 grammes
Farine de seigle pelée - 275 grammes
Levure sèche - 1,5 cuillère à café

Tout d'abord, pétrir en mode pâte --- éteindre
puis programme complet en mode pâte
et 1h 10m de viennoiseries
après le deuxième pétrissage, vous pouvez retirer les mélangeurs et lisser la pâte

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik - Par exemple, "Darnitsky classique de fugaska" est bien meilleur pour moi sur pr9, et pas sur pr1. Après tout, je veux discuter du fonctionnement d'un modèle HP spécifique
essayons
J'ai Darnitsky de Fugaska le meilleur du programme 3
bien que je fasse cuire le reste avec de la farine de seigle selon le système de pétrissage - cuisson complète de la pâte
pâtisserie et tout ce qui est sucré au programme 4
J'ai utilisé la cuisson rapide plusieurs fois au tout début, je n'ai pas aimé
muffins naturellement au programme 10 ou tout simplement pétrissage dans une casserole et dans des gâteaux froids pour la cuisson
baguettes aussi cool 12

Tosha - le pain au son est recommandé pr 3 - Je l'ai fait, mais après le pétrissage, il n'a pas augmenté, il s'est avéré "moche": renversé, dur
et je fais cuire avec du son sur le programme 3 ça se passe toujours bien

tout juste du blé et aussi avec des additifs \ oignons \ verts \ fromage \ raisins secs \
pommes de terre, etc. pour 1 programme

J'ai aussi fait du pain sans sel pour 7, ça s'est bien passé - mais goût maison
n'aimait pas
11 n'a pas utilisé le programme - je ne vois aucun intérêt
6 le programme semble également n'avoir rien
voici comment j'utilise mon poêle
et pas encore sans importance
Mruklik - Et la question est que la sélection d'un programme pour une recette spécifique est également importante
N'OUBLIEZ PAS que même si nous avons les mêmes poêles, nous vivons dans des régions différentes et utilisons différents ingrédients pour la cuisson et même l'eau peut affecter le résultat final, sans parler des principaux produits, donc ......... ...
bien que vous puissiez également parler des mêmes poêles
lire les critiques - quelqu'un ne sait pas comment obtenir un dessus frit
et quelqu'un le met sur la croûte la plus légère et le pain est encore bronzé et ainsi de suite

La paix soit avec vous boulangers!
...
J'ai Darnitsky de Fugaska le meilleur du programme 3
bien que je fasse cuire le reste avec de la farine de seigle selon le système de pétrissage complet de la pâte
....
et je fais cuire avec du son sur le programme 3 ça se passe toujours bien
...........
bien que vous puissiez également parler des mêmes poêles
lire les critiques - quelqu'un ne sait pas comment obtenir un dessus frit
et quelqu'un le met sur la croûte la plus légère et le pain est encore bronzé et ainsi de suite

fugaska recommande dans la recette originale, Attention, "cuire au four avec le programme grains entiers, là où il était initialement chauffé", et nous avons Pr3 sans chauffage.
Avec chauffage au début seulement Pr9, et votre "schéma 1-2-3" pour le seigle, lui correspond pratiquement, à l'exception de deux coups courts. Il y a donc des soupçons que Pr9 est le programme de seigle, qui est souvent mentionné sur le forum
Quant aux programmes 3 et 8, leurs différences:
a) pétrissage plus long (5 min) sur Pr8
b) les ingrédients sont réchauffés avant cuisson pendant 1 heure à Pr8 et 40 minutes à Pr1. La question se pose donc: quels types de pâte est-il conseillé de pétrir et de chauffer plus longtemps?
Mais en ce qui concerne les croûtes lors de la cuisson du pain à partir de farine de blé, l'image suivante se dégage:
1. voir la recette Pain sans croûte à partir de la page 74 (livre de recettes) - il s'agit de la recette principale, qui est donnée dans le manuel HP. Autrement dit, nous pouvons conclure que les développeurs Moulinex ont décidé que le pain devait généralement avoir une croûte "molle" (à notre sens, "pas de croûte") et ont proposé Pr1. Mais pour ceux qui aiment les croûtes, Pr2 est recommandé - le pain se révèle être frit et avec une croûte plus dense. Voici la réponse à de nombreux "échecs de croûte" sur le forum.
2. Et Pr2 et Pr3 sont pratiquement similaires, sauf que Pr3 pétrit un peu (3 minutes) plus longtemps, mais cuit moins (5 minutes), c'est-à-dire que la croûte ne sera pas frite.

J'ai essayé tous les programmes, excl. 6 et 7, et "presque" est arrivé à la conclusion que les programmes 1, 2 et 3 sont destinés au pain de blé avec différents additifs "non farineux" (oignons, graines, etc.) et la capacité de ramasser la croûte par densité.

Et Prs 8 et 9 sont des programmes pour farines mélangées.
Je suis d'accord que les ingrédients (lesquels - d'où) jouent un rôle dans la recette, MAIS il y a une recommandation sur le forum "plus il y a de seigle, plus longtemps", et pour le sarrasin, le maïs, etc. m. vous devez être plus chaud ou autre chose, ne pas changer les ingrédients

Par conséquent, merci et merci de partager les détails (production de logiciels).

En passant, il est également intéressant de savoir comment un pétrissage court et long (intense) affecte la pâte? Autrement dit, quelle est la meilleure pâte à écraser?