Boulangerie à Moulinex OW 5004

Salut tout le monde!
Le même problème que j'ai aussi eu avec un verre. La mesure a été produite dans la valeur de 300 ml et alors seulement a pris la balance, et là ........ avec la balance, donc généralement FINI! Donc, il s'est avéré qu'il y avait une chose dans les verres, mais sur la balance, c'est complètement différent et il y a un manque de poids jusqu'à 100 g. Et à qui ordonnez-vous de croire?

La paix soit avec vous boulangers!
Irina Sukhova toutes les mêmes échelles sont plus fiables
dans un verre tu le verses comme ça, alors sinon, et le tamisage n'est pas du tout superflu
bien sûr, avec l'arrivée d'une TRES belle expérience, il sera possible d'arroser à l'oeil, mais pour l'instant la balance

J'ai essayé les mélanges, je suis très satisfait des produits de Pudov.
Le pain est toujours joli. L'arôme est pour toute la maison, particulièrement ravi avec le pain de seigle.

Propriétaires de Moulinex !!! Aide à cuire le pain Borodinsky, je l'essaye pour la 2ème fois et la pâte n'est pas cuite pour la 2ème fois, ou la raison en est que je ne compte pas correctement la quantité d'eau, même si j'ajoute tout conformément à la recette par étapes ??? Merci d'avance!

À propos des verres et des poids. Je comprends aussi les verres - notre propre verre à facettes - selon la "ceinture marusin" - liquide 200 gr. Et même alors, je doute que du lait de densités différentes se produise, et d'une manière ou d'une autre avec du beurre ...
En général, on m'a enseigné à l'école dans des cours d'économie domestique - substances sèches - on suspend en grammes (kilogrammes), liquide en litres, livres en copies, œufs en morceaux, etc. ...
Hier, j'ai décidé d'essayer le pain sur bière, juste dans ces mêmes tasses (encore plus incompréhensibles que dans des verres) Non seulement je devais d'abord compter quelque chose comme 2 + 2/3 tasses, puis finir cette bière brune (et où mettre les restes? ), et puis la chose la plus intéressante .... courir et regarder cette masse de pâte, ajouter de la farine, changer de programme, etc. - Le résultat était la deuxième fois, quelque chose de pas très comestible. Sur les craquelins, si seulement. Même si je me suis levé (toujours avec une bière, oui ...) mais ... les tasses sont différentes - par exemple, la soupe, pour le punch, le café ... Donc - c'est mieux comme on enseignait à l'école ...

À propos, les propriétaires de Mulinex 2000 - certains "huyingbin" ont traduit nos instructions pour la machine à pain en russe. Veillez à réduire les recettes (et les noms) dans d'autres langues.

Pain Borodino cuit au four - il s'est avéré. J'enverrai la recette, je postorayus ce soir. Basé sur cette recette, pain de seigle ordinaire. Délicieux. Maman dit - tu ne peux pas cuire comme ça! Eh bien, très vite le pain s'épuise.

[précédemment supposé]

Propriétaires de Moulinex !!! Aidez à faire du pain Borodinsky,

la raison est que je ne compte pas correctement la quantité d'eau, bien que j'ajoute tout conformément à la recette par étapes ???

Je fais du pain Borodino (par étapes), en poids 1000g. Puisque vous n'avez pas indiqué quel modèle de Mulinex vous avez et "d'où" vous venez, je vais essayer de décrire "ma voie".

Près de Borodinsky (de Mulinex) précédemment supposé 100% pain de seigle (pour le brassage du malt - étape 1, levain: farine de seigle, levure, malt, - étape 2 et levain + brassage + «repos» - étape 3. Je fais cuire ce pain dans mon four. Je veux faire attention - ce pain est "difficile", mais il s'avère. Maintenant en ligne Moulinex un autre livre de recettes "mis en page" avec une recette (et une méthode d'exécution) différente de pain Borodinsky, où, à mon avis, erreur significative: 400g de farine de blé et 100g de farine de seigle sont offerts! Plutôt le contraire, c'est-à-dire 400g de seigle et 100g de blé. Ils recommandent également 5 cuillères à soupe. l. malt, au lieu des 4 cuillères à soupe précédemment recommandées. l. En même temps, il n'y a PAS de brassage de malt, ce qui, à mon avis, est AUSSI une erreur

Maintenant à propos de mes expériences avec le pain Borodinsky (100% seigle avec feuilles de thé et levain):
Dans mon HP, il y a le programme de pain Borodinsky - c'est ce que j'utilise.
T. à.le climat de ma ville est souvent humide, alors je réduis la quantité d'eau recommandée pour 3 étapes (240 ml) de 10-20 ml.
Au départ (en apprenant à faire ce pain) j'ai composé la quantité de farine de seigle de la 3ème étape (490g) à partir de: farine de seigle 390g + farine de blé 100g), puis j'ai refusé cela et n'ai pris que de la farine de seigle.
Étape 1 - Je mélange bien et pendant longtemps pour que la masse soit homogène et ressemble à de la "crème sure épaisse" (80 ml d'eau)
Etape 2 - car une très petite quantité de farine (50g) et d'eau (100ml) pour le "grand seau" - alors je m'assure que tout est bien mélangé (parfois je le mélange dans un bol et le "jette" dans le HP. Au stade 2 j'essaye ne laissez pas le couvercle du HP ouvert pendant longtemps, car il y a aussi du chauffage (c'est-à-dire que je vais l'ouvrir légèrement, je vais l'aider et le fermer avec une spatule). ...
Si l'évidente "germination" après le signal n'est pas visible, en regardant dans la fenêtre, ne lancez pas l'étape 3, mais attendez un peu (vous avez 1 heure en stock)
Étape 3 - Avec une portion d'eau (j'ai une portion de 220 ml ou plus), je «lave» complètement tout le malt brassé dans un seau, ajoute «tout» le reste et appuie sur START. Pendant toute la période de pétrissage (21 minutes), j'aide périodiquement avec une spatule (la jette par les coins, par les murs), c'est-à-dire «je m'assure que toute la masse est mélangée». Immédiatement après la fin du pétrissage, je sors les omoplates (pour que ce soit "sans pétrir") et avec les mains mouillées, je lisse facilement la masse en lui donnant la forme d'une brique.
Toute ma "participation" est terminée - je n'ouvre plus le couvercle (graines de coriandre sur le dessus, je n'aime pas mon humble avis)
À la sortie, il y a une brique lourde cuite au four, à grain fin avec un toit plat. J'aime vraiment le pain.
Pain "cru" m. B. associé à la fois à l'excès d'eau et aux «interruptions» dans la fourniture de courrier électronique. énergie. Mon tout premier «échec» chez Borodinsky était dû au fait que la prise «a déclenché» au moment où le relais HP était allumé, et je l'ai «remarqué» seulement le lendemain

Je te souhaite du succès!

J'ai un Mulya 2000 j'ai fait du pain comme celui-ci. Cela s'est avéré très savoureux (désolé je n'ai pas pris de photo)
1. 4 cuillères à soupe de malt de seigle (j'ai essayé le kvas sec au début, mais pas tout à fait Borodinsky) versez 80 ml d'eau bouillante en remuant
2. Mélanger (pendant que le malt refroidit)
- farine de blé 250 g (si vous avez du papier peint, vous pouvez 200 + 50 g
- farine de seigle 300 gr
-panifarine 2 à 2,5 c. à thé (car la cuisson sans levain est souhaitable)
- 1 à 2 cuillères à café de coriandre moulue
- agram foncé 1-2 cuillères à café (donne une acidité piquante, mais vous ne pouvez pas ajouter)
3.Nous mettons dans un seau
- eau 330ml
- malt brassé
- huile végétale 2 c. l
- miel (bien sûr, la mélasse est meilleure, mais où l'obtenir) - 2 cuillères à soupe. cuillères remplies
- sel - 1,5 c.
- farine mélangée, etc.
- levure sèche 2 c.
Je fais tout cuire pour 4 programmes. (le plus long)
De plus, 10 minutes avant la cuisson, graisser le dessus avec une solution de miel et d'eau et saupoudrer de coriandre.Après la cuisson, graisser, saupoudrer et encore 10 minutes. mis à cuire, mais je n'aime pas trop ça.
Tout fonctionne. Essayez-le!

Je n'ai pas compris. Si, par exemple, un livre dit farine 1 1/4 tasse - combien de grammes peser?

Il n'est tout simplement pas possible de répondre à cette question, car la farine tamisée pèsera beaucoup moins que la farine tassée dans le même verre! Par conséquent, si les grammes sont indiqués, il vaut mieux refuser complètement les verres! A mon humble avis

Il est très facile de répondre à cette question.

Tout a déjà été mesuré et vérifié - une tasse à mesurer (250 ml) contient 150 grammes de farine de blé complet.
Pour savoir combien pèsera 1 1/4 tasse de farine, vous devez multiplier cette quantité par 150 grammes, nous obtenons 187,5 grammes de farine - arrondis à 190 grammes.

Selon les règles, la farine est d'abord mise dans un verre, légèrement secouée, compactée - et seulement après cela, elle est transférée dans un tamis et tamisée dans un bol (seau).

En savoir plus à ce sujet dans la section Bases de la cuisson.

La question sur l'ordonnance est directement issue du livret joint au VHB! Recette "Pain de seigle" à partir de la page 70! J'ai tout fait selon la prescription! et tout s'est très bien passé jusqu'au moment où la cuisson a commencé! la pâte parfaitement levée est tombée! la sortie s'est avérée être un monstre .. humide, mais .. cuit au four!
la question est: pourquoi la pâte est-elle soudainement tombée? farine vérifiée, levure aussi! Tout a été mesuré sur la balance (je n'utilise ni verres ni cuillères! Quelle est la raison!
Py. Sy. excusez-moi, ne m'envoyez pas directement sur le forum "échecs"! lu et a eu peur pendant longtemps de faire quelque chose! Je l'ai essayé et j'ai échoué :(

"pardonnez-moi, ne m'envoyez pas tout de suite sur le forum des" échecs "! Je l'ai lu et j'ai eu peur pendant longtemps de faire quelque chose! Alors j'ai essayé et j'ai échoué"

Eh bien, pourquoi ne pas envoyer, même envoyer ...

Un toit qui tombe avant la cuisson, pendant le processus et après est le premier signe qu'il y a beaucoup de liquide ou de levure. De plus, vous écrivez vous-même - la miette est humide.

Et il ne s'agit même pas de recettes éprouvées ou de la qualité de la farine et des autres ingrédients ...

Le point est dans la technologie de cuisson, de surveiller l'état du pétrissage de la pâte.

Mais, à ce sujet, vous devez à nouveau lire attentivement les documents du forum.

Voici une réponse rapide et une analyse de vos produits de boulangerie

Merci Rom! vous répondez toujours si rapidement et clairement! Quant au «suivi» du test, je dirai ceci - aucune expérience! C'est la quatrième recette de ma pratique! Pas encore d'expérience! :)
A propos de la levure .. Je suis d'accord! il y a déjà 11 grammes de prescription! Beaucoup plus que d'autres recettes! Et comment croire le livre? la vérité est que j'ai suivi avec du pain au lait de la même page - du pain superbe s'est avéré !!!

Levure - oui!

Mais votre miette est également trop humide - c'est un signe de beaucoup de liquide

Par exemple, prenez la teneur en humidité de la mie de pain de magasin comme exemple - c'est ainsi que vous devriez idéalement avoir une miette

J'ai un réchaud depuis plusieurs mois maintenant, mais je cuisine de temps en temps, car, pour être honnête, le résultat n'est pas entièrement satisfaisant, peut-être que vous, chers membres du forum, m'aiderez à le comprendre.
J'ai essayé de faire cuire différentes choses - et un livre sur le poêle, et quelque chose du forum, et pas si mal du tout, mais pas complètement génial. Et les gens chez moi, bien sûr, sont gâtés, et ils ont raison, vous pouvez acheter beaucoup dans le magasin aujourd'hui, et c'est mieux que ce que je reçois.
Pour être plus précis, dans l'ensemble, il est plus beau que savoureux. Oui, ce ne serait pas dommage de mettre quelque chose ici, mais une partie reste toujours, n'est pas mangée, et après 2-3 jours, elle est jetée. Et ceci est un indicateur. Malgré le fait que, en général, je cuisine bien, gâteaux, pâtisseries, je ne peux pas faire face au poêle.
Le plus important est que tout n'est pas trop aéré, plutôt dense. Se sentir pas complètement cuit. Si vous le sortez immédiatement sur un signal, alors les côtés sont tirés, vous devez le tenir pendant 20 minutes. Les baguettes ont des croûtes denses et celles achetées sont plus savoureuses. Le muffin, qui ne lève pas bien du tout, a des côtés épais et frits au four nettement mieux. Le pain n'est pas assez poreux, pas assez cultivé, pas aéré. Pour le seigle, probablement, je ne peux pas comprendre avec les ingrédients, quelque chose comme le kvas, ça dégage toujours. Oui, j'utilise des poids, je suis le kolobok, et en général cela m'intéresse. J'aimerais le comprendre, c'est une tendance courante à cuire de cette façon avec Mulinex.
Oui, quelqu'un peut-il me dire une recette de pain neutre du type Stolichny pour ce four en particulier, il y a beaucoup de choses sur le forum, mais quelque chose même Darnitsky n'est pas parti de Fugasca.

J'ai un réchaud depuis plusieurs mois maintenant, mais je cuisine de temps en temps, car, pour être honnête, le résultat n'est pas entièrement satisfaisant, peut-être que vous, chers membres du forum, m'aiderez à le comprendre.
J'ai essayé de faire cuire différentes choses - et un livre sur le poêle, et quelque chose du forum, et pas si mal du tout, mais pas complètement génial. Et les gens chez moi, bien sûr, sont gâtés, et ils ont raison, vous pouvez acheter beaucoup dans le magasin aujourd'hui, et c'est mieux que ce que je reçois.
Pour être plus précis, dans l'ensemble, il est plus beau que savoureux. Oui, ce ne serait pas dommage de mettre quelque chose ici, mais une partie reste toujours, n'est pas mangée, et après 2-3 jours, elle est jetée. Et ceci est un indicateur. Malgré le fait que, en général, je cuisine bien, gâteaux, pâtisseries, je ne peux pas faire face au poêle.
Le plus important est que tout n'est pas trop aéré, plutôt dense. Se sentir pas complètement cuit. Si vous le sortez immédiatement sur un signal, alors les côtés sont tirés, vous devez le tenir pendant 20 minutes. Les baguettes ont des croûtes denses et celles achetées sont plus savoureuses.Le muffin, qui ne lève généralement pas bien, a des côtés épais et grillés - au four, c'est nettement mieux. Le pain n'est pas assez poreux, pas assez cultivé, pas aéré. Pour seigle, probablement, je ne peux pas faire avec les ingrédients, puis le kvas, puis encore plus qu'il n'en donne. Oui, j'utilise des poids, je suis le kolobok, et en général cela m'intéresse. Je voudrais le comprendre, c'est une tendance courante à cuire de cette façon avec Mulinex.
Oui, quelqu'un peut-il me dire une recette de pain neutre du type Stolichny pour ce four en particulier, il y a beaucoup de choses sur le forum, mais quelque chose même Darnitsky ne vient pas de Fugaski.

La paix soit avec vous boulangers!
nvik1 cher vous avez acheté un bon appareil
bien sûr, vous devez lui trouver une approche pour savoir quoi et comment
mais heureusement, il y a un endroit aussi confortable sur le Web que la BOULANGERIE
les boulangers ont passé des centaines de recettes entre leurs mains et leurs cuisinières, et ici, sur le site, vous pouvez les prendre et les cuire en toute sécurité
bien sûr le goût et la couleur, comme on dit, quelqu'un aime quelqu'un de plus salé
plus de muffins mais en imprime
et le pain du four n'est ni meilleur ni pire que celui du magasin, c'est juste AUTRE
lire la rubrique BASICS il y a beaucoup d'informations utiles
allez dans la section Moulinex, les utilisateurs de ces poêles écrivent aussi beaucoup de choses utiles, utilisez la recherche et obtenez des réponses à toutes vos questions et sur les baguettes et la légèreté, tout est là et en quantité suffisante

BONNE CHANCE À TOI

Le pain n'est pas assez poreux, pas assez cultivé, pas aéré.

Quand il faisait plus froid, j'ai aussi eu ce genre de pain, je suis sorti de la position en allongeant le temps de montée, c'est-à-dire que vous devez soit utiliser une pause, soit réinitialiser le programme, supporter le temps (pendant que je couvrais le four pour conserver la chaleur) puis appuyer sur "des pâtisseries".
La qualité de la levure et de la farine compte également.

ombre
Oui, bien sûr, vous avez raison: vous devez lire le forum et expérimenter. C'est ce que je fais réellement. Simplement, après avoir essayé les programmes de cuisson 1,2,3,4,12, j'ai eu les mêmes défauts - une densité trop élevée, de petits trous et un peu d'humidité. Encore une fois, c'est à votre goût. Et je compare, bien sûr, non pas avec du pain dans ma maison de campagne, qui est apporté une fois par semaine, mais avec ce qu'une boulangerie privée vend, et le mien est bien pire. Bien que, si tout va bien pour vous et que le pain est aéré et non humide, c'est très consolant pour moi, sinon je suis déjà arrivé à la conclusion que je dois acheter un autre modèle.

Merci: Alim, nous devrions vraiment essayer de le couvrir. Et la pause n'est pas dans tous les programmes?

J'aime beaucoup le mélange "Borodinsky".
et du pain vraiment savoureux s'avère.
mais pour la dernière fois, une PIERRE a été prise dans le mélange et, une infection, a gratté mon seau, accrochée au mélangeur (((

Ma famille et moi aimons beaucoup le pain avec un mélange de "Borodinsky" et "Ciabatta", il s'avère que le pain est très savoureux.

Dis-moi s'il te plaît!!! Je veux acheter un réchaud Moulinex OW 5004 Je ne comprends pas qu’il soit possible de cuire du pain à partir de farine de seigle dedans, sauf pour Borodino, si oui, quel programme ???

La paix soit avec vous boulangers!
Taras - simplement
regarde le forum tout y est
et sur Borodinskaya, vous pouvez créer ou combiner des programmes
pétrir la pâte et les pâtisseries 1h10m ou pétrir la pâte puis les grains entiers jusqu'à la fin
les yeux ont peur des mains, ne faites pas tout en même temps, bien sûr, mais avec le temps, cela ne vous semblera pas un peu
Je fais aussi des baguettes de seigle

J'ai un MULE.
Aujourd'hui, j'ai essayé un petit gâteau au 10ème programme.
J'ai tout mis selon le livre.
La croûte est moyenne.
Parfum - wow wow ... miam ...
Cela semble beau, mais l'intérieur est légèrement humide.
Bien qu'une fois percé avec une brochette, il ne reste rien sur le bâton.
J'ai dû "apporter" le petit gâteau au four.
C'est dommage!
Hier, mon mari et moi avons cuisiné deux fois du pain traditionnel selon le 2ème programme.
Ils ont mis la croûte la plus sombre.
Quoi qu'il en soit, je devais l'envoyer au four.
Le pain lui-même était parfaitement cuit à l'intérieur.
Et mon tout premier pain était la veille-hier (31 décembre) - pain instantané, au 5ème programme.
Bien sûr, il n'y a pas de croûte là-bas, mais nous avons été ravis du goût du pain! :
C'était cuit frais, mais la croûte du conjoint n'était pas très bonne - elle était pâle, comme il l'a dit ...
Je suis assis là à étudier le forum ...

Bonsoir. Vous avez recommandé un programme «combiné».Est-ce possible plus en détail à ce sujet. Je suis complètement novice. Je ne connais pas encore tous les programmes. Comment mettre en œuvre pratiquement cette même "combinaison?. Merci d'avance

La paix soit avec vous boulangers!
mettez en gage les produits et allumez le programme la pâte à la fin du programme, regardez comment la pâte est montée, sinon beaucoup, laissez-la immobile, n'en faites pas trop avec la montée, puis exposez
programme de cuisson complet et appuyez sur start

Je cuit au programme 8, pétrissage long et produits de boulangerie appropriés. La nuit est toujours meilleure que le jour.

Je cuit au programme 8, pétrissage long et produits de boulangerie appropriés. La nuit est toujours meilleure que le jour.
Lj, hsq ltym

bonne journée. Pouvez-vous partager une recette? J'ai essayé la recette de seigle de la recette proposée pour hbp, mais il s'est avéré, pour le dire légèrement, PAS savoureuse. Veuillez enseigner

J'avais l'habitude de cuisiner avec de l'extrait de malt, de l'essayer avec de l'agram, etc. Maintenant, je le fais simplement, sans tracas ni ajouts inutiles:
eau - 500 ml
farine de seigle - 300 g
farine de blé - 470 g
sel - 4 c. (nous aimons le salé, essayez par vous-même)
huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. l
levure - 1 - 1 1/4 cuillère à café
Je cuisine surtout la nuit (pour des raisons d'économie), mais cela s'avère plus savoureux que pendant la journée.

Merci, je vais certainement essayer votre recette. Je ne comprends tout simplement pas votre expression «Je fais cuire la nuit».

Dis-moi s'il te plaît!!! Je veux acheter un réchaud Moulinex OW 5004 Je ne comprends pas qu’il soit possible de cuire du pain à partir de farine de seigle dedans, sauf pour Borodino, si oui, quel programme ???

Fabriqué à partir de farine de seigle, il est très facile de faire du pain chez Moulinex,
choisir une combinaison de deux programmes.
On lit ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 .
N'oubliez pas de laisser vos commentaires.

Il cuit bien sur le programme 8 et cuit différemment sur différents programmes. Le blanc est meilleur sur 1 programme. La nuit, je mets la minuterie, et en bas de la farine, de l'eau par le haut, à cause de problèmes avec le seau, à cause de l'économie et plus savoureuse.

Je l'ai beaucoup aimé du livre Muli 5004 "Pain de fermier"
Le point culminant de ce pain est la farine de grains entiers, mais comme elle n'est pas à vendre ici. puis j'ai acheté quelques kilos de blé et je les ai moulus moi-même aussi finement que possible.
Je recommande le pain à ceux qui aiment le pain gris et qui sont irrités par l'odeur de la farine de seigle.
Il n'y a pas d'odeur, le pain est assez dense et humide comme du levain.
Maintenant, c'est notre pain préféré.
Certes, je ne cuit plus qu'au four, c'est meilleur.
Propriétaires Muli .... essayez-le !!!!

Ellka
Tout est naturel dans le pain S. Pudov et il n'y a ni édulcorant ni exhausteur de goût! Il existe tous les certificats et déclarations de qualité.

Plyus
Ce que vous avez écrit est absurde!
Peut-être que la raison est les raisins secs. Si vous avez conservé des informations sur la date de production, nous vous en serons très reconnaissants, cela nous aidera à déterminer la cause d'une telle nuisance. Laissez-nous vos coordonnées (via un message privé), le responsable vous contactera. Nous essaierons de vous aider!

Ne tordez rien dans le poêle, cela n'aidera pas, nous avons déjà vécu cela. Sinon, il n'y aura aucune garantie.
La signification de ce qui était dans d'autres modèles ne dérange pas. Lors du dévissage, le capteur s'éloigne du corps et, en conséquence, la température de cuisson augmente légèrement. Dans notre cas, le capteur doit être pressé plus fort contre le corps. Croyez-moi sur parole, il n'y a rien à appuyer là-bas, tout est déjà serré fermement avec la vis. Les tentatives de mettre autre chose sur le dos pour serrer encore mieux n'ont rien donné, nulle part où presser, gaspillé du travail et des histoires, en plus, les capteurs sont fragiles, si rien ne s'est passé ...
En option, je gratte la croûte brûlée des pâtisseries avec une râpe du pain.
Sortie: un autre four (par exemple, ayant acheté Zelmer pour mes parents, j'ai d'abord essayé un cupcake, un conte de fées!), D'ailleurs, après avoir lu sur le forum les problèmes de la machine à pain, un seau, elle n'avait plus beaucoup de temps ...

Voici un petit gâteau de ma machine à pain:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=968.0

Mesdames et messieurs !!! (je n'en vois pas d'autres ici)))
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Ce n'est pas du tout difficile et ne prend que quelques minutes.
Les réponses au questionnaire sont anonymes et ne vous lient à rien.
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et au lieu d'un gâteau, mon gâteau s'est avéré pas mal non plus)

Puis-je avoir une recette? pliz