Mélanges de farines prêtes à l'emploi, farines avec additifs, types, propriétés, qualité, application

Récemment, dans un supermarché, je suis tombé sur un mélange d'outre-mer pour cuire du pain, comme ajouter de l'eau et de la margarine. Il existe des recommandations spéciales du fabricant pour la cuisson dans une machine à pain. Quelqu'un a-t-il utilisé une telle innovation? Que penses-tu de cela?

J'apprends juste
mais je peux écrire la composition des mélanges que j'ai achetés

Concentré Sovital (farine de seigle, farine de blé, gluten de blé, amidon, graines de tournesol, graines de lin, graines de sésame, extrait de malt, farine de blé gonflante, enzymes, flocons d'avoine) dosage 20-50%
Je l'ai fait sur la base de la recette du «pain blanc ordinaire» de Panasonic et au lieu de la moitié de la farine, je l'ai versée

Mélange de remise en forme (noyau de tournesol, graines de lin, graines de sésame, flocons d'avoine, carottes séchées) dosage 20% - Je ne l'ai pas encore essayé, mais j'ai vu plusieurs recettes sur le site comme elles sont louées

Mélange Pia-do (farine de blé, pâte de blé séchée, oignons secs, poudre de tomate, paprika sec, sel, épices, farine de malt, épices, enzymes, huile végétale hydrogénée) dosage 20-25%
en ce moment j'essaye la même recette de "pain blanc ordinaire" comme base ...
Je ne sais pas encore ce qui fonctionnera
J'espère que cette information sera utile à quelqu'un
Je peux aussi écrire en quoi consistent agram, panifarine, rogencolor ...
oh, j'ai oublié d'avoir encore du mélange de pommes de terre ...
comme tout est naturel dans ces mélanges ... sans chimie ... ne serait-ce que des enzymes? - quel genre d'animal je ne connais pas ...

Je n’utilise pas de mélanges en principe, car il y a suffisamment de produits et de moyens pour faire du bon pain savoureux à partir de ce qui est à portée de main à la maison.
Je ne serais pas sûr de la qualité des mélanges si je ne sais pas ce que c'est:
enzymes
pâte de blé séchée (pourquoi séchée?)
tomate en poudre
huile végétale hydrogénée (on ne précise même pas laquelle, et désolé, chtoli séché, si c'est un mélange?)

Quel est l'intérêt de revenir aux mélanges artificiels (achetés en magasin), si nous refusons le pain du commerce, changeons le poinçon pour du savon?
Et puis, où est la garantie que des améliorants, des émulsifiants, etc. ne sont pas ajoutés à ces mélanges, sans le refléter sur l'étiquette.

Ceci est mon opinion personnelle et cela peut différer des opinions des autres sur le site.

[Administrateur]

Administrateur
huile végétale hydrogénée (on ne précise même pas laquelle, et désolé, chtoli séché, si c'est un mélange?)
- Non, pas séché - c'est juste poison! "La plupart des graisses malsaines proviennent d'huiles végétales, y compris les huiles de tournesol, de soja ou de carthame. Dans la technologie alimentaire, ces huiles sont traitées à des températures élevées puis réagissent avec de l'hydrogène pour former des graisses partiellement hydrogénées." Cette boue conduit à un arrêt cardiaque! (Aucun polonium-210 n'est nécessaire!)
🔗 - détails.

À propos, pour ceux qui aiment faire du pain à partir d'un mélange allemand:
Volet Luciane:
Un mélange pour la cuisson de pains de campagne, ciabatta et baguettes.
Dosage: 25% en poids de farine.
Ingrédients: farine de blé, sel iodé, pâte séchée, stabilisant E 412, gluten de blé, huile d'olive, dextrose, émulsifiant - lécithine, huile de tournesol, malt moulu, lactose, enzymes, acide ascorbique, arôme.

Faites attention! Saviez-vous que le sel iodé est extrêmement trompeur. Après environ 1,5 mois, cette "chose" change ses propriétés à l'opposé (d'utile à très peu serviable).

C'est juste intéressant - combien de temps cela prend-il à partir du moment où ce sel est préparé, puis à l'emballage, à la livraison dans un autre pays, dans un entrepôt, puis à le distribuer aux points de vente au détail, déposant le lot entier dans l'entrepôt du magasin lui-même et jusqu'à couché sur le comptoir de ce magasin? (c'est mon IMHO). Je pense que le stabilisant E 412, les enzymes et les arômes n'ajoutent pas de santé. Bien sûr, un peu de tout - au début pas perceptible - mais le résultat.

[Gennadii]

Gennadii, Merci pour l'information! Les «bienfaits» du sel iodé sont depuis longtemps légendaires. D'ailleurs, outre le fait qu'il perd ses propriétés miraculeuses au bout d'un mois et demi (et pratiquement ces propriétés ne nous parviennent pas), il faut pouvoir l'utiliser. En aucun cas, du sel ne doit être jeté dans les aliments en cours de préparation. S'il y avait au moins quelques propriétés utiles dans le sel, elles s'évaporent immédiatement. Seuls les aliments cuits doivent être salés avec du sel iodé.

Au Centre panrusse des expositions dans la "Maison-Pain" (dans le pavillon "Central"), un mélange prêt à l'emploi pour la cuisson du "Sovital Mix" (pour la cuisson du pain avec du lin, du sésame, des graines de tournesol) est vendu; là vous pouvez également acheter des garnitures à pain "Fitness Mix" (diverses graines et carottes séchées), "Oignons frits".

Vous pouvez appeler là-bas et clarifier: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Hier, je n'ai pas pu résister et j'ai acheté cette farine. Quel merveilleux pain s'est avéré !!! Délicieux, haut! Il y a aussi deux émulsifiants, mais je pense que souvent vous ne faites pas cuire ce pain, car il est assez cher, et donc nous n'ajouterons pas beaucoup de ce "E" à ceux qui existent déjà. Voici les ingrédients et les recommandations sur l'emballage:


Et voici le pain lui-même, bien qu'il ait été légèrement froissé dans la boîte à pain, mais lorsqu'il a été cuit, il avait la forme idéale. Cuit pour 400 grammes de farine. Le pain s'est avéré tout en haut du seau.

Et je suis encore arrivé à Mosmart et j'ai acheté un mélange de "8 céréales" là-bas. En effet, elle se tient, usée dans la farine, si elle ne savait pas qu'elle était là - elle serait passée
J'ai fait du pain. Sur un régime diététique (grains entiers). Pour 500 g du mélange, j'ai ajouté du sucre et 1,5 cuillère à soupe. l. et sel 1,5 c. et huile végétale 2 c. l., 330 ml d'eau - il s'est avéré à merveille. Il était tout à fait possible d'ajouter de la mélasse. Le mien l'a beaucoup aimé.

Composition intéressante, ne comprenait pas quel genre de boules "soufflées" là-bas. De la semoule de maïs, ou quoi? Si possible, j'achèterai plus. C'est dommage qu'elle soit la seule vendue là-bas. J'aimerais essayer d'autres options. Du pain douloureusement intéressant sort.

Pour le prix: 1 kg du mélange coûte 82 roubles. Cela suffit pour 2 pains de taille normale. Maintenant, j'ai pesé le morceau restant, moins d'un quart du pain - il s'est avéré 200 gr. Plus un peu d'huile, de sucre et de sel. Le pain sort environ 45 à 47 roubles. pour 900 gr. pain. Étant donné qu'un tel pain dans le magasin coûte au moins 35 à 40 roubles pour 400 à 500 grammes, les économies sont à faire. Eh bien, le goût - vous pouvez verser différentes huiles, et au lieu du miel de sucre - ce sera très bon

Donc, je fais un rapport. J'ai essayé le mélange de miel. Cuit au four selon la recette standard de Panasonic - "Lait".

Levure 1,5 cuillère à café
Farine de blé 500 gr + 2 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l.
Beurre 1,5 cuillère à soupe l.
Lait 350 ml.

Mode "normal", croûte - moyenne, taille - moyenne. La farine a dû ajouter quelques cuillères à soupe (mesure), car la pâte était mince.

Délicieux pain de dessert. Un peu "caoutchouteux" est agréable. Le mien a vraiment aimé. Un ami est venu aujourd'hui, a reniflé et a dit - coupe un morceau pour moi aussi pour le thé

Je pense que cette farine fera de bons petits pains pour le thé si vous ajoutez quelques œufs et un peu plus de beurre. Le seul point négatif est le prix ... Il faut encore se rendre à la boulangerie de marque, peut-être que ce sera moins cher là-bas

Anna Makl J'achète chez Tri-P. Recherchez dans un moteur de recherche des succursales dans toute la Russie. Vous pouvez acheter en gros. En plus des mélanges prêts à l'emploi, il y a toutes les épices, levains, levures, panifarine .... enfin, en général, "le paradis du boulanger"
Elle a promis de me dire ce que j'avais fait.
Le mélange de pommes de terre était trop salé. Même si vous ajoutez 30% du poids de la farine et que vous ne salez pas du tout, cela s'avère quand même salé à mon goût ... Mais dans l'ensemble, ce n'est pas mal. Mais je vais cuisiner de temps en temps - c'est bien que j'en ai acheté un peu.
Puravita multiplus est un pain multigrain ordinaire. Couleur comme le seigle-blé, le reste de tous les "additifs utiles" sont pratiquement les mêmes. comme dans Sovital ou Village Blend. Et s'ils ont un goût différent, pas grand-chose. Je mets un "quatre", je le ferai de temps en temps, pas pour le buzz, mais pour se rendre compte de l'utilité du produit.
Softcorn. Il a été écrit que ce sont des grains de blé entier ramollis spécialement traités. J'ai versé le sol d'une tasse à mesurer dans le pain - je me sentais fortement dans la miette, j'ai dû mâcher pendant longtemps. Sur recommandation du technologue, j'ai trempé ce maïs mou en versant de l'eau bouillante et en le gardant 2 heures. Puis elle pétrit du pain avec cette eau. Les grains se sont fait sentir à nouveau, bien que beaucoup moins. Je vais essayer de le tremper pour la nuit, je réalise l'utilité du produit, et j'ai besoin de mettre cette "richesse" quelque part. Quand ce sera fini, je ne l'achèterai plus. Une sorte de poubelle ...
Creaplus mexicano. Le pain le plus cher. Bien que vous deviez le verser dans 10% du poids de la farine, le coût d'un gros pain est toujours de l'ordre de 40 roubles. MAIS ÇA VAUT LE COUP!!! Je recommande à tout le monde d'acheter ce mélange! Il y a beaucoup d'épices et d'herbes (je ne sais pas lesquelles) + paprika, tomates et oignons. La couleur du mélange est rouge foncé, l'odeur, même mélangée, est géniale. Le pain est fait avec de la mie rose, très aromatique. Le goût du fromage le matin, le sandwich interrompt, mais pour le dîner (pour la viande frite, par exemple, ou pour le poisson) - c'est tout simplement SUPER! Tous mes nombreux dégustateurs bénévoles (amis et parents) ont aimé ce pain. Evaluation: goût très original, mais sans extravagance extrême. Au fait, il n'y a pas de poivre, le pain n'est absolument pas épicé.
Bien. A signalé. Peut-être que quelqu'un vous sera utile.

J'ajouterai à propos de Pudov. J'étais ici flatté par plusieurs types de ce pain. L'enfant voulait essayer la pomme de terre, il y avait aussi une version de Riga. Ce que je veux dire. J'ai aimé celui de la pomme de terre, maintenant je peux acheter des flocons de pomme de terre en toute sécurité et parfois cuire ce pain moi-même. Pour être honnête, je pensais que je n'aimerais pas ça, mais non - ça s'est bien passé. Par conséquent, dans certains cas, vous pouvez essayer de telles options, afin de pouvoir ensuite acheter les produits nécessaires et vous mélanger.

Il y a aussi des questions ... qui et comment a calculé la quantité d'eau il y a un mystère pour moi. A Riga j'ai dû ajouter 100 (!) Ml !!! C'est très pratique, surtout quand la pâte a déjà été mélangée ... crêpe ... Et encore une fois j'ai dû ajouter 50 ml à la même pomme de terre ... C'est-à-dire à chaque fois qu'il faut encore contrôler le processus. Par conséquent, nous l'avons essayé et avons décidé de ne pas l'utiliser constamment. Alors, de temps en temps pour essayer un nouveau goût.

Ce n'est donc pas une mauvaise idée, mais la mise en œuvre est toujours boiteuse. Une phrase merveilleuse, au fait, par la quantité d'eau que vous devez appeler et consulter ... oui, je vais appeler pour chaque pain ...

Le bon pain est la clé du bien-être

Répétition du message du sujet "Pourquoi acheter du pain est plus savoureux"

Le bon pain est la clé du bien-être

Le grain de toutes les cultures comestibles et vivrières par le corps humain ne peut pas être entièrement assimilé. Dans des conditions normales, une fois transformées en farine, le grain est bien préparé pour l'assimilation par le corps humain. Dans la fabrication du pain «aux céréales», on utilise le grain de plantes céréalières, riche en vitamines, acides aminés, oligo-éléments et autres substances utiles.

Les producteurs souvent peu scrupuleux ou peu alphabétisés fabriquent leurs propres mélanges de céréales en ajoutant simplement des grains entiers à la farine. De plus, le produit final est un pain d'élite de haute qualité. Ceci est complètement faux et frôle la fraude à la consommation.

Un tel pain n'est pas nocif. Mais son utilité n'est pas plus que celle des aliments composés pour le bétail.Chez les ruminants et les chevaux, l'estomac et le tube digestif se sont adaptés depuis des dizaines de milliers d'années à la transformation d'aliments végétaux grossiers non préparés et de grains entiers.

Pour la consommation humaine, les grains entiers et autres graines pour le pain doivent être spécialement transformés, sinon jusqu'à 90% du produit va de l'estomac directement dans le rectum.

À l'étranger, pendant longtemps, afin d'augmenter la digestibilité des céréales utilisées dans l'alimentation des animaux d'élevage ou des jeunes animaux particulièrement précieux, la micronisation a été utilisée - traitement avec des rayons infrarouges d'une longueur d'onde spéciale.

L'essence de la micronisation consiste à changer la structure de l'amidon et des protéines des grains traités à la suite d'un chauffage intense avec des rayons infrarouges. L'irradiation provoque une vibration résonnante des molécules du produit, tandis que la chaleur est libérée et la pression augmente en raison de l'évaporation rapide de l'humidité. L'enveloppe des granules d'amidon est détruite, une destruction et une gélatinisation partielle de l'amidon se produisent, ainsi qu'une dénaturation des protéines, ce qui facilite l'absorption humaine.

Lors du traitement du grain, après un nettoyage préliminaire et un humidification jusqu'à 18-20%, il pénètre dans le convoyeur dans la zone d'irradiation infrarouge, dont la source est des brûleurs à gaz en céramique spéciale. Lorsqu'elle est chauffée à une lueur rouge foncé, la céramique émet des rayons infrarouges avec des longueurs d'onde allant de 1,8 à 3,4 microns. Temps de traitement de 25 à 90 secondes, selon le type de grain: le grain de céréale est traité pendant 50 secondes, l'assimilation de l'amidon dans le produit fini atteint 98% contre 32% sans micronisation, pour l'avoine - 80 et 50%, respectivement , maïs et soja - 74 et 43%.

La micronisation des graines de soja élimine en outre l'action des facteurs inhibiteurs de la trypsine et améliore également considérablement le goût du produit final.

À l'étranger, les céréales micronisées doivent être incluses dans l'alimentation des porcelets âgés de 3 à 4 semaines. âge en quantité de 40 à 50% de la masse de céréales, 4-8 semaines. âge - 23-30%.

Aux fins de l'utilisation des graines oléagineuses (sésame, pavot, tournesol) dans les variétés élites de pain aux céréales, la micronisation est réalisée à l'aide d'ondes infrarouges d'une longueur d'onde différente de celles des lampes à quartz spéciales. Dans ce cas, les graines sont irradiées non pas sur les convoyeurs d'alimentation, mais dans une couche d'air pseudo-bouillante, et les grains tournent en continu et les rayons pénètrent uniformément dans le grain jusqu'à une profondeur de 10 à 200 microns, selon la méthode de micronisation et la tâche à accomplir.

Ainsi, tous les mélanges et concentrés de grains que nous proposons contiennent des grains qui subissent une préparation spéciale FIRM (SAVOIR-FAIRE) non seulement par concassage et concassage, mais également par diverses méthodes de micronisation. Il convient de noter qu'en Russie, ils ont essayé de créer des équipements spéciaux pour la micronisation, mais bien que ces méthodes soient encore coûteuses, elles sont maintenant utilisées exclusivement pour préparer diverses céréales instantanées et uniquement dans les entreprises à capitaux étrangers disposant d'une telle technologie.

En plus d'une augmentation significative de l'assimilation, le processus de micronisation donne au mélange de céréales une agréable saveur de noisette et, ce qui est particulièrement important, détruit presque complètement tous les types de bactéries pathogènes, les spores de moisissures et divers champignons.

CARACTÉRISTIQUES ET PROPRIÉTÉS UTILES DES MÉLANGES DE GRAIN.

Les ingrédients des mélanges de céréales correctement sélectionnés et spécialement préparés sont une source de composants carencés ou vitaux pour une bonne nutrition humaine, y compris divers micro-éléments et vitamines, glucides, acides gras saturés et insaturés, fibres et protéines à haute valeur énergétique.

Une caractéristique importante des mélanges de céréales est leur capacité d'hydratation accrue. La pâte avec de tels mélanges de grains a une capacité d'absorption d'eau importante, ce qui permet de lier l'eau libre dans la pâte, ce qui conduit à son tour à une diminution de la cuisson et à une augmentation significative du poids du produit et une forte diminution de la perte d'humidité pendant le stockage. des produits finis - ralentir le rassissement.

La valeur biologique et nutritionnelle du son d'avoine, de seigle et de blé ne nécessite pas d'explications particulières - leur utilité est décrite dans la littérature médicale et populaire.

Les grains brisés ou entiers d'avoine, de blé et de seigle contiennent également un grand groupe de vitamines et des acides aminés utiles, beaucoup de fibres alimentaires.

Les céréales secondaires (bouillie) et les céréales, en particulier le sarrasin et le maïs, sont un ajout très précieux au pain, donnant aux produits de boulangerie un goût unique et attrayant.

L'extrait de grains germés, le malt de seigle et d'orge (foncé et clair) ont une grande valeur nutritionnelle, en plus, ils donnent au pain le goût original du vrai pain, contiennent un grand groupe de vitamines et de micro-éléments utiles.

Les additifs dosés de noix concassées ou de leurs farines, les additifs d'épicerie ou le hachage de fruits secs, l'ajout d'oignons, de poivrons et d'autres épices confèrent le goût et les propriétés spécifiques des pains régionaux, confèrent aux produits des propriétés bénéfiques pour la santé.

Les graines oléagineuses enrichissent le pain d'acides gras insaturés et de vitamines très utiles, en particulier la vitamine F, qui est déficiente dans le corps humain.

Les grains de soja (cassés ou aplatis), ainsi que la farine de soja ou l'extrait de marc donnent au pain, en plus de son goût particulier, toute une gamme de substances utiles pour l'organisme.

La graine de lin, qui est souvent utilisée dans les mélanges de céréales, contient des graisses particulièrement précieuses du groupe OMEGA-3 et des acides aminés nécessaires à la croissance du corps d'un enfant, ces substances ont un effet très bénéfique sur le métabolisme et réduisent le cholestérol sanguin.

Il convient de noter que la préparation et la combinaison correctes de suppléments de céréales provoquent un effet synergique - une augmentation mutuelle de l'impact des composants individuels. Chez les entreprises-producteurs de mélanges de céréales, ils produisent les mélanges de céréales les plus compatibles et les plus sains, qui sont présentés dans le catalogue qui vous est proposé.

L'utilisation de ces mélanges de céréales peut améliorer considérablement le goût des produits et les fortifier, leur conférer des propriétés médicinales ou améliorant la santé, créer et introduire de nouvelles variétés de pains d'élite, attrayantes et saines.

Tous les mélanges sont compatibles, ce qui permet à un technologue expérimenté, utilisant diverses combinaisons de mélanges de céréales et leur dosage, de créer lui-même ses propres produits de boulangerie.

Les mélanges de céréales et de farines de boulangerie pour pains d'élite sont produits sous forme de concentrés, sous forme de mélanges et de composition complètement finie (100%).

Dans la pratique de la plupart des pays étrangers développés, les produits de boulangerie d'élite contenant des additifs céréaliers sont considérés comme des produits PREMIUM et sont plus chers que le pain ordinaire.

acheté un mélange pour BAGUETTE CIABATTA. Il n'y avait pas le temps de faire des baguettes, mais j'ai fait du pain, j'ai vraiment aimé le goût

Hier, j'ai fait cuire Nastyusha à partir d'un mélange additionné de blé broyé et de graines de lin. C'est ça. La composition est la suivante:
farine de blé, farine de seigle, graines de tournesol, lin, soja, graines de sésame, blé concassé, son de blé, gluten de blé, sel, farine d'orge maltée torréfiée, levain de seigle sec, acide citrique, émulsifiant E322, enzymes (alpha-amylulose), hémiculaire acide ascorbique E300.



Il a l'air normal, a un goût bien meilleur qu'avec l'ajout de farine de noisette et de châtaigne. Mais le goût n'est pas naturel. Encore une fois, la même consistance de mie «papier». Les additifs se font encore sentir, ils changent la structure. Je ne veux plus de ce genre de pain, même si j'ai encore un paquet précieux avec les flocons de blé.

Dans la boulangerie, j'ai acheté presque tous les mélanges prêts à l'emploi de l'assortiment pour les tester. Les recettes proposées par l'entreprise n'étaient pas agréables. Par conséquent, j'ajoute des mélanges à raison de 10-20% à la recette de pain français à mon HP. Pour le Borodino et d'autres contenant de la farine de seigle, j'utilise un double pétrissage et une levée sans palette de pétrissage. Ce qui s'est avéré être du maïs - du pain à la levure dans la section.Et je n’ai pas eu le temps de prendre une photo du type Borodinsky d’aujourd’hui, je ne peux qu’écrire une recette, je ne connais pas non plus le goût - je ne comprends pas, mais les membres de la famille hochent la tête.

Pain So "type Borodinsky" 700gr

290 ml. L'eau
1,5 st. l. huile de sésame
400gr. Farine
100gr. Mélange Borodino
2st. Levain de Rogi Dunkel
1,5 cuillère à café Sel
3,5 cuillères à soupe l Sucre
1,5 cuillère à café Levure
Mon opinion est que les mélanges prêts à l'emploi sont d'une grande aide pour un boulanger novice pour obtenir constamment de bons résultats.

J'ai acheté un mélange de Borodino et un mélange pour pains au fromage sans levure "Bou de Quejo"
Borodino a vraiment aimé. Valide sur le goût du pain de seigle traditionnel à la crème. Les proportions de farine de seigle et de blé variaient. mais le résultat était toujours stable. Maintenant, je vais faire du seigle plus souvent - pas gênant avec le brassage du malt, du levain, etc.
J'ai fait cuire ces petits pains au fromage aujourd'hui. Mélanger + beurre + œufs + fromage gouda. En général, la recette s'est avérée être bon marché. mais j'espérais le justifier par le résultat. Non justifié (n) Les photos étaient alléchantes dans la brochure, la publicité est encore plus tentante, mais en réalité ... A l'intérieur se trouve une masse visqueuse ressemblant à du caoutchouc collant aux dents (mais comment faire autrement. En général, un goût de fromage salé ... On va manger, bien sûr, on ne va pas le jeter, mais quelque chose ne tire pas à se répéter ... Bien qu'il reste encore une portion ...

[L'EAU]

Désolé, chers boulangers, mais je ne comprends pas quel type de mélanges vous vendez? Nous vendons des mélanges dans lesquels vous n'ajoutez que L'EAU et rien d'autre (pour 0,5 kg du mélange - 350-360 g d'eau) et vous ne suivez pas le pain, aucune raison pour les autres - il s'avère que du pain MAGNIFIQUE!

Alors, j'ai décidé de montrer "mon" pain du mélange.

Hier, j'ai acheté un mélange de farine Hlebburg Borodinsky à Okey à Saint-Pétersbourg. Je l'ai essayé sur mon moulinex. Il a le goût d'un vrai Borodino comme il y a longtemps ... mais aussi avec des raisins secs. À mon avis, la recette classique de Borodino devrait être sans raisins secs. Mais j'ai bien aimé ... Le week-end j'essaierai d'autres types, il y en avait aussi multi-céréales ... Dans "Real" j'ai vu un mélange de Pudov, mais il y en avait un de blé ordinaire. Et le blé et si délicieux est simplement fabriqué à partir de farine. Et ici Borodinsky ... La famille a tout mangé en une demi-heure ...

Hier, j'ai acheté un mélange de farine Hlebburg Borodinsky à Okey à Saint-Pétersbourg. Je l'ai essayé sur mon moulinex. Il a le goût d'un vrai Borodino comme il y a longtemps ... mais aussi avec des raisins secs. À mon avis, la recette classique de Borodino devrait être sans raisins secs. Mais j'ai bien aimé ... Le week-end j'essaierai d'autres types, il y en avait aussi multi-céréales ... Dans "Real" j'ai vu un mélange de Pudov, mais il y en avait un de blé ordinaire. Et le blé et si délicieux est simplement fabriqué à partir de farine. Et ici Borodinsky ... La famille a tout mangé en une demi-heure ...

Les mélanges sont forts pour un amateur

Le mélange fortement pour l'amateur

Le mélange du mélange est différent ... Bien sûr, beaucoup de choses se passent sur Panasa, mais pour mulinex, le mélange est une issue ... Pain de seigle, mais d'abord il n'y a pas un tel régime, et deuxièmement, eh bien, le goût est moyen. C'est trop paresseux pour s'embêter avec des ferments vivants ... mais c'est trop paresseux pour verser dans Orange pour un chemota à la panifarine, mais ensuite je l'ai pris et je me suis endormi et j'ai eu une gâterie savoureuse ... Mais je suis d'accord, c'est une méthode pour un amateur ... tant de pain est important que la recette elle-même et les problèmes de préparation .. un passe-temps ... mais je veux juste avoir l'arôme et le goût .. Eh bien, tout sera 15-20 roubles plus cher, et alors? ...

Le mélange du mélange est différent ... mais il se déverse dans Orange pour un chymota de type panifarine, aussi, d'une manière ou d'une autre, je ne veux pas ... mais ensuite je l'ai endormi et j'ai eu un délicieux ... sera alors quoi? ...

Etes-vous sûr que la composition des mélanges, des produits naturels? Personnellement, je ne le fais pas! À la fois par le goût et l'odeur Le même panifarine est beaucoup plus naturel que le pudoff mélangé dedans. Dieu le sait, mais le technicien de production

J'ai fait cuire du pain scandinave ici à partir du mélange que j'ai acheté hier ... à mon avis, c'est assez bon. Tant en goût qu'en apparence ... Pok à la main. au four ... 5 minutes de pétrissage et 2 fois pour 50 minutes de fermentation et de levée, puis cuisson pendant 35 minutes ... Et voici le résultat: Il n'y a pas de forme, donc le terrain est foyer.

[raisins secs]

À Borodinsky Khlebburg, outre la farine de seigle et la farine de malt de blé, raisins secs, son de sel et de sucre, ne contient que des enzymes et de l'acide ascorbique.

Pour moi personnellement, dans les mélanges, en particulier avec des additifs, le traitement de ces additifs est toujours une contrainte. Ce mélange contient des raisins secs. Vous pensez l'avoir lavé avant de le mettre dans le mélange. Et très souvent les raisins secs sont très sales. Si vous le mettez, vous le laverez vous-même. Et dans le mélange fini? Quand j'ai commencé à faire du pain, j'ai tapé toutes sortes de mélanges dans une boutique Internet. Le mélange avec des céréales (millet) et des graines grinçait sur mes dents. Maintenant, si vous faites cuire du porridge à la maison, alors vous lavez soigneusement le millet, tant de saleté se dégage ... Pensez-vous qu'ils vont déranger avec le mélange?

Et je m'empresse de me vanter de Borodino de Khlebburg. Il était cuit à la main ... au four ... au foyer ...
Pas mal à mon avis. le goût est incroyable. Cette fois, j'ai réussi à prendre des photos avant qu'ils ne commencent à manger.

Sur l'emballage avec de la farine, il devrait y avoir GOST, et selon cela, sur Internet, vous pouvez toujours savoir ce qui est inclus dans la farine. Si ce n'est pas le cas, la farine a été fabriquée conformément au TU et aux autres conditions d'amateur du fabricant.

Cela s'applique également aux mélanges de farine, mais ils n'ont pas GOST, ce qui signifie qu'il s'agit d'une spécification technique avec toutes les subtilités du fabricant, qui n'est pas pressé de révéler ses secrets en clair.

Et de quoi discutons-nous réellement?
Chacun choisit pour lui-même! À qui farine selon GOST, à qui mélanges selon TU - honnêtement!

Je soutiendrai plus que l’orateur précédent. Avec mes dix ans d'expérience de la cuisson dans n'importe quoi, je refuse complètement de cuisiner à partir de mélanges. Cela n'a pas bon goût pour moi. Je peux encore comprendre quand cuire à partir d'eux dans HP (c'est-à-dire pour gagner du temps - ils ont été créés pour cela), mais manuellement à partir d'un mélange ... Je ne peux pas le comparer avec du pain avec une pâte de fermentation froide, par exemple. Le même Reinhart ou Leader.

Pour le goût et la couleur, bien sûr, tous les marqueurs sont différents, comme le dit mon fils, il serait donc insensé de convaincre et d'insister, en parlant juste de mes sentiments. Si une personne aime ça, c'est son affaire.

Il suffit de ramasser un paquet du mélange et, après avoir lu sa composition, de le remettre sur l'étagère du magasin sans expérimenter.
Internet est une excellente chose. En cherchant, la première variante du mélange (je n'indiquerai pas le fabricant):
Pain blanc pour le petit déjeuner. Structure:
Farine de blé à cuire, premium,
sucre en poudre,
graisse végétale sèche
levure sèche (dans un sac séparé),
sel de table.
Aucun commentaire requis.

Ici, sur le forum Romoy a systématisé une énorme quantité de matériel sur la cuisson. Pour lequel un grand merci à elle. C'est "l'alphabet" pour les débutants. Le comprendre avec l'assistant HP est un plaisir!
Amusez-vous à communiquer avec des chefs expérimentés et à «apprivoiser» votre HP :-)

le mélange du mélange est différent, mais chacun décide lui-même de quoi cuire. Je cuit de cette façon à partir de mélanges et de farine. Cela dépend de l'humeur. :-) il y a des avantages partout.