Boulangerie à Moulinex OW 5004

[pâte de seigle]

J'ai bien compris que sous pâte de seigle tu comprends seulement la composition donnée dans votre recette? C'est à dire. autres types de "pâte de seigle" Toi n'a pas essayé?

Mruklik, avez-vous calculé tous les programmes avec des mesures précises de "temps - température"? Puis-je le peindre?

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik - A Pr2 et Pr3 sont pratiquement similaires, sauf que Pr3 pétrit un peu (3 minutes) plus longtemps, mais cuit moins (5 minutes), c'est-à-dire que la croûte ne sera pas frite.

Tosha - Avez-vous calculé tous les programmes avec des mesures précises de "temps - température"?

Programme de mélange lot sous. lot sous.
1.Pain simple (basique) 5min 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1h h = 3h20m
2. rouleau français 5m 5m 12m 1h05m 2m 60m -1h15m h = 3h39m
3. pain à la farine entière 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m -1h10m h = 3h42m
4. pain sucré 10m 5m 18m 1h10m 2m 60m -1h05m h = 3h50m
5. pain cuisson rapide 13m 22m
6. pain sans gluten 15m 60m
7. pain sans sel 5m 5m 15m 1h05m 2m 60m
8. pain enrichi en oméga3 5m 5m 18m 1h10m 2m 60m
9. Pain Borodino 5m 25m 20m 39m 10s 26m 15s 50m-53m h = 3h38m
13. pâte à levure 5m 5m 15m 60m
le temps est clair et qui a mesuré la température
ou supposez-vous que la température est la même pour tous les programmes
et la différence n'est que dans le temps de cuisson

Mruklik - que fondamentalement le pain devrait avoir une croûte "molle" (dans notre compréhension, "pas de croûte") et a suggéré Pr1
sur 1 programme \ main \ basic - qui l'a tel quel
mon pain est parfait avec une croûte tannée croustillante
mais au programme 2, la croûte se révèle être comme avec un couteau tranchant
il faut faire un effort

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik --- n'a pas plu
depuis plus d'un an ce qui n'a pas été essayé
et expérimenté avec de la farine et des "additifs"
mais dans ma famille il y a cinq mangeurs \ et certains d'entre eux \ alors j'ai sorti une recette moyenne que tout le monde aime
et c'est pour cette raison que je l'ai publié, puisque les cinq s'accordaient sur les goûts, alors peut-être que quelqu'un d'autre l'aimera

[Tosha]

Tosha, malheureusement, je ne peux pas indiquer la température - il n'y a pas de thermocouple à mesurer. Quelque part sur le forum j'ai lu qu'un artisan mesurait des températures, mais les données sont très approximatives (il indique lui-même une erreur dans la mesure). On y dit donc que la température moyenne pendant la cuisson varie légèrement, et le chauffage lorsque la pâte monte est d'environ 30 degrés.
J'étais plus intéressé par le rapport des durées de montée en mélange (chauffage), mais ici le début du chauffage est facile à suivre par les clics du relais. Je vais vous donner ce ratio (pour 1000g, croûte légère) qui me semble intéressant et évocateur:
Pr1 lot 16 min montée 1 h 54 min, chauffage 1 h 54 min
Pr2 batch 12 min montée 2 h, chauffage 30 min
Pr3 batch 15 min montée 2 h 05 min, chauffage 40 min
Pétrissage Pr4 18 min montée 2 h 10 min, chauffage 1 h 45 min
Pr8 batch 20 min montée 2 h 08 min, chauffage 1 h
Pr9 (lot de 5 min + arrêt de 25 min) chauffé au début puis
pétrissage 21 min, lever 1 h 55 min, chauffage 50 min

En même temps, comme je l'ai déjà écrit, sur Pr1 et 9, il y a deux entraînements «légers» courts (10-15s), et sur Pr2, 3, 4, 8 il y a un long intense (2 min)

[J'ai remarqué que non seulement les ingrédients affectent la stabilité du résultat, mais je suis un programme HP bien choisi.]

depuis plus d'un an ce qui n'a pas été essayé
et expérimenté avec de la farine et des "additifs"
mais dans ma famille il y a cinq mangeurs \ et quoi \ donc j'ai dérivé une recette moyenne

Eh bien, maintenant, il est plus clair pour moi pourquoi nous discutons avec vous dans deux sections de ce sujet (voir Rye dans Moulinex) du même fil (Opération). Votre tâche principale est de nourrir la famille avec du pain de type moyen, mais pour moi, c'est arrivé ainsi, et la famille est plus petite, mais les demandes ..... Ils ne mangent pas deux fois la même chose, et je m'ennuie de me répéter, c'est-à-dire que je veux avoir un ensemble recettes (bonnes, stables) pour que les répétitions soient invisibles. Mais dans mes expériences, J'ai remarqué que non seulement les ingrédients affectent la stabilité du résultat, mais je suis un programme HP bien choisi.Alors j'essaye de comprendre, et ce que les autres membres du forum en pensent, et vous confondez souvent mon intérêt en imposant votre schéma de cuisson pâte-pâte. Si nous prenons ce schéma comme base, alors pourquoi avons-nous besoin de HP, vous pouvez le faire avec un pétrin et un four, et le schéma n'est pas pour tous les pains.
Et je suis intéressé à le cuire en HP, au four je ne commencerais même pas

[je me souviens encore]

Oh, Tosha, je me souviens encore... D'une manière ou d'une autre, fugaska m'a envoyé son fichier (Excel) avec des recettes dans un PM, et il y avait aussi une page de synchronisation. Voici intéressant à son poêle (à mon avis Kenwood, mais il vaut mieux clarifier le modèle):

Pétrissage Pr1 (blanc ordinaire) 20 min de levée 1 h 55 min de cuisson 1 h
Pr3 (seigle) chauffe le contenu sans remuer pendant 30 minutespuis
pétrir 15 min lever 2h cuisson 50 min
Pétrissage Pr4 (doux) 20 min de levée 1 h 55 min de cuisson 1 h

Le chauffage du contenu n'est pas répertorié, mais PARTOUT, il y a deux courts échauffements.
J'aime le plus les recettes de Fugaskin, mais celles où elle recommande Pr1 sont les meilleures. C'est compréhensible - nous avons les mêmes programmes. Et voici d'autres programmes (ou recettes d'autres membres du forum) ..... Les produits de boulangerie de Fugasca ne dépassent pas 1 heure, mais nous avons, en règle générale, plus d'une heure. Oui, et nous avons un entraînement intensif, et la distance après une séance d'entraînement est presque la même
Si vous le souhaitez, je vous l'enverrai en PM et mon timing (Excel)

Vous êtes intéressé par quelque chose - partagez vos pensées et vos développements

Le pain de seigle pur à Moulinex et Panasonic est facile à obtenir avec une combinaison de deux programmes.
On lit ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.msg94252
Pour amélioration, nous écrivons des commentaires.

[Vanya28]

Vanya28! Dans quel four faites-vous cuire?
Moulinex 5004 a un programme de pain sans gluten, pourquoi la pâte? Et quelle est la différence entre le programme «sans gluten» de Panasonic et le programme «pâte»? Ou est-ce fondamentalement que le four a besoin de 1 heure et 30 minutes, alors où sont les programmes?

Mruklik, j'ai le timing du fugaska, mais je ne l'ai pas comparé avec le nôtre - j'ai été guidé lors de la discussion d'une recette spécifique par les membres du forum avec différents fourneaux et j'ai tiré des conclusions. Je cuisine il n'y a pas si longtemps - seulement au début du voyage d'un boulanger. Le sujet soulevé emporté, je vais comparer et réfléchir.

[Vanya28]

Vanya28! Dans quel four faites-vous cuire?
Moulinex 5004 a un programme de pain sans gluten, pourquoi la pâte? Et quelle est la différence entre le programme «sans gluten» de Panasonic et le programme «pâte»? Ou est-ce fondamentalement que le four a besoin de 1 heure et 30 minutes, alors où sont les programmes?

La solution proposée avec la sélection des programmes est basée uniquement sur le temps de la recette et élimine l'incertitude quant à l'obtention d'un bon résultat avec du pain de seigle.
La recette est sélectionnée pour pétrir rapidement, lever en 60 minutes et cuire au four en 1 heure et 30 minutes.
Le pain est capricieux et toute déviation conduit facilement au mariage.
Je publierai bientôt des photos amusantes de violations.

timing ... Je n'ai pas comparé avec la nôtre - j'ai été guidé lors de la discussion d'une recette spécifique par les membres du forum avec différents fourneaux et j'ai tiré des conclusions. Je cuisine il n'y a pas si longtemps - seulement au début du voyage d'un boulanger. Le sujet soulevé emporté, je vais comparer et réfléchir.

Moi aussi, tout d'abord, j'ai tout suivi pour les ingrédients, puis j'ai accidentellement cuit la même recette sur différents programmes (j'ai écrit à ce sujet au début) et j'ai beaucoup réfléchi
Et, ayant une certaine expérience dans le concept de "modélisation" en tant que tel, je suis d'autant plus convaincu que la présence en HP 14! les programmes (dont au moins CINQ pour le pain!) ne peuvent pas être uniquement un gadget publicitaire quelque part "le chien est enterré". Mais n'étant pas technologue en boulangerie (ou chimiste), je ne peux pas immédiatement (sans expérience) dire quelle pâte est la meilleure. Et le plus simple de prendre et de cuire la même composition sur différents programmes, voyez-vous ..., cher et ennuyeux. J'essaye donc de "pêcher" les conseils des membres du forum. Mais ça va si serré ...
Je serais très heureux de voir vos observations.

La solution proposée avec la sélection des programmes est basée uniquement sur le temps de la recette et élimine l'incertitude quant à l'obtention d'un bon résultat avec du pain de seigle.
La recette est sélectionnée pour pétrir rapidement, lever 60 minutes et pâtisseries en 1 heure 30 minutes.
Le pain est capricieux et tout écart mène facilement au mariage.
Je publierai bientôt des photos amusantes de violations.

Vanya (si 28 ans est âgé), alors vous pouvez pardonner MAIS, en général, il est correct de donner des recommandations lorsque vous comprenez le problème, et non "entendu quelque chose quelque part". Alors voici une note: dans Moulinex HBB, vous ne pouvez mettre des produits de boulangerie que 1 heure 10 minutes. APRÈS TOUTE CUISSON, la machine à pain DOIT ÊTRE REFROIDIE (recommandé 1 heure, mais au moins 15-20 minutes de ventilation intensive suffisent) sinon AUCUN AUTRE PROGRAMME NE COMMENCERA
Et votre recommandation d '"allumer rapidement pendant 20 minutes supplémentaires de cuisson" provient de la zone de "poubelle" complète, ce qui jette un doute sur vos autres recommandations
Et il vaut mieux mettre des images amusantes dans la section HUMOUR

Vanya (si 28 est l'âge), alors vous pouvez pardonner
....
Et votre recommandation "d'allumer rapidement pour encore 20 minutes de cuisson" à partir de la zone de "poubelle" complète, ce qui jette un doute sur vos autres recommandations
Et il vaut mieux mettre des images amusantes dans la section HUMOUR

Gardez votre jargon pour vous. Il est indécent de continuer à vous parler. Une plainte auprès du modérateur ne sera pas superflue.

[#17, 18, 20, 22]

J'espère que le modérateur lit "notre correspondance" Réponses #17, 18, 20, 22 et comprendra que je vous ai indiqué que Vous donnez recommandations catégoriques sur une question sur laquelle vous avez des idées très vagues
Et puis soyez offensé - ne soyez pas offensé ...

[Tosha]

Ici, Tosha, J'ai aussi trouvé une recommandation très intéressante de fugaska (dans la section merci):

"ici j'ai décrit tous les programmes de mon kenwood:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=89&topic=100.60
le programme 3 est préchauffé (seigle, grains entiers ...)
le pain de seigle pur ne lèvera guère. s'il est fait entièrement sur du kéfir, de préférence sur-fermenté, il sera légèrement plus élevé que sur l'eau ... seigle très lourd ... "

Vous voyez, elle cuit de la pâte "lourde", et pas seulement du seigle, au programme avec préchauffage, et ici c'est le programme 9 (pain Borodino)
Et par les ingrédients j'ai aussi «attrapé» que les mélanges avec de la farine de seigle sont mieux obtenus sur l'eau (ou eau + kéfir), mais PAS sur eau + lait

[Vous donnez]

...
Je vous ai fait remarquer que Vous donnez recommandations catégoriques sur une question sur laquelle vous avez des idées très vagues
Et puis soyez offensé - ne soyez pas offensé ...

Penser vaguement aux autres est mauvais, apparemment mieux que de demander - comment?
Est-il possible de s'offusquer de très intelligents? Coupable!
Pour eux, bien qu'ils ne l'aient pas demandé, j'expliquerai que le blocage thermique de la machine à pain est contourné avec un morceau de glace pressé contre la zone du capteur de température, ce qui permet de poursuivre rapidement la cuisson en ajoutant du temps.

[Informations pour les jeunes chercheurs]

Informations pour les jeunes chercheurs:
La «zone du capteur thermique» est souvent occupée par un seau de pain cuit dans une machine à pain Avez-vous regardé dans la machine à pain?
Et tout est très chaud autour - la glace fond généralement à de telles températures. Où est l'eau? Ou nous vous recommanderons un sac en plastique, qui commencera également à fondre ...
J'ai regardé le forum ici ... Vous donnez des conseils pour les fours, pour Panasonic, pour Mulinex et pour Delonga.
Quel type de poêle avez-vous pour un usage personnel? Les modérateurs vous recommandent d'indiquer ce fait dans votre profil. Quelque chose que vous contournez timidement ce fait, et pas seulement je l'ai demandé.

Le blocage thermique de la machine à pain est contourné avec un morceau de glace pressé contre la zone du capteur de température, ce qui vous permet de poursuivre rapidement la cuisson en ajoutant du temps.

C'est de combien il vous faut pour aimer le seigle selon votre recette pour grimper dans une cuisinière chaude avec un morceau de glace! Une solution très «gracieuse» et «naturelle» au problème.

En fait ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 Krosh affirme qu'elle a pu ajouter 20 minutes immédiatement après la fin du régime de cuisson.

Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais je pense qu'il ne devrait y avoir aucun problème avec l'inclusion de minutes supplémentaires de cuisson. La limitation doit s'appliquer aux modes qui démarrent à la température ambiante et, bien sûr, nécessitent le refroidissement du poêle.

[n'a pas conseillé d'essayer]

Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais je pense qu'il ne devrait y avoir aucun problème avec l'inclusion de minutes supplémentaires de cuisson.La limitation doit s'appliquer aux modes qui démarrent à la température ambiante et, bien sûr, nécessitent le refroidissement du poêle.

Et je voudrais n'a pas conseillé d'essayer, cm... page 8 Guide de HP. Il dit: "Le programme 14 (cuisson au four) peut être utilisé
a) en combinaison avec pr 13 (pâte)
b) pour réchauffer et obtenir une croûte croustillante dans du pain déjà cuit et RÉFRIGÉRÉ
c) pour terminer la préparation du pain au cas où longue coupure de courant avec un cycle de cuisson du pain
Tout ce qui précède suppose que au début du programme 14, le contenu est "froid" (dans tous les cas, pas "chaud, chaud")
Et l'électronique programmée pour les températures est une chose capricieuse, et le "conseil avec de la glace" est très hypothétique.
Mais Krosh est un boulanger expérimenté et une personne délicate. Peut-être qu'elle a aimé la recette, mais la technologie ...
Selon mes "expériences de cuisson" personnelles, si la teneur en farine de seigle dans la pâte dépasse 50%, il est préférable d'utiliser Pr9 (pain Borodino) sur ma cuisinière, n'oubliez pas d'appuyer à nouveau sur START après 30 minutes de fonctionnement HP. La durée du cycle est de 3 heures 50 minutes et un tel "exotique" n'est pas nécessaire (différents programmes, jusqu'à la fin, pas jusqu'à la fin, bloquant le capteur de température - généralement un chant de cygne pour le poêle)

La paix soit avec vous boulangers!
Мruklik Envoyé: Aujourd'hui à 13:10:03

Et le plus simple de prendre et de cuire la même composition sur différents programmes, voyez-vous ..., cher et ennuyeux. J'essaye donc de "pêcher" les conseils des membres du forum. Mais ça va si serré ...

SANS COMMENTAIRE!

J'ai cuit un pain d'épice au programme 10 (cupcake) et immédiatement après la fin, j'ai maintenu le bouton d'alimentation enfoncé pendant plus longtemps et j'ai activé le programme de cuisson - tout a fonctionné!

[n'a pas conseillé d'essayer]

Et je voudrais n'a pas conseillé d'essayer, cm... page 8 Guide de HP.
...
Tout ce qui précède suppose que au début du programme 14, le contenu est "froid" (dans tous les cas, pas "chaud, chaud")

Utiliser ou ne pas utiliser des opportunités non documentées est l'affaire personnelle de chacun. L'essentiel est que vous pouvez techniquement étendre le régime de cuisson.
Contrairement à tous les autres modes qui ne s'allument tout simplement pas lorsque le poêle est chaud. Tout simplement parce que le pétrissage et la levée de la pâte à de telles températures ne passent pas, et non parce que les capteurs de température sont une chose capricieuse.

[pour toi]

Utiliser ou ne pas utiliser des opportunités non documentées est l'affaire personnelle de chacun.

Eh bien, personne ne conteste cela. Casser ou ne pas casser votre poêle - chacun décide par lui-même

et pas parce que les capteurs de température sont une chose capricieuse.

Lisez plus attentivement, j'ai écrit "l'électronique programmée pour les températures est une chose capricieuse." La cuisson n'est pas contrôlée par un capteur thermique, mais ses lectures sont traitées lors du contrôle du processus de cuisson. Et le processus de cuisson lui-même a été «conçu» de telle sorte qu'au début il y avait la température ambiante. Ce qui est écrit dans les "fonctionnalités documentées"

La paix soit avec vous boulangers!
SANS COMMENTAIRE!

Disons que je suis intéressé par 10 recettes qui peuvent être préparées en 5 programmes. Autrement dit, je dois réaliser 50 pâtisseries expérimentales (cela ne ferait pas de mal non plus d'obtenir de l'argent), et je rejetterai certains des résultats comme étant impropres à la nourriture. Je fais cuire 1 à 2 fois par semaine. Il s'avère que quelque part dans six mois ou un an pour toi J'obtiendrai des réponses.
Pensez-vous que j'ai besoin de votre forum alors? Et les autres membres du forum, que font-ils ici alors? Expliquez ce que signifie "PAS DE COMMENTAIRE" Je vous le promets, je partirai dès que vous jugerez mes actions inacceptables

Et le processus de cuisson lui-même a été «conçu» de telle sorte qu'au début il y avait la température ambiante.

Le fait que l'électronique soit conçue pour démarrer le processus de cuisson à température ambiante n'est pas vrai, comme le montre la pratique. Dans ce cas, l'électronique ne se soucie pas de la température de démarrage.

Oui, et a priori ce n'est pas le cas, sinon il n'était pas possible de prolonger discrètement le mode pendant 10 minutes.

Il y a simplement une certaine limite au fonctionnement continu du poêle à haute température. En moulinex, c'est 70 minutes. Il a été établi par le fabricant et n'est pas bloqué par du matériel, mais n'est stipulé que dans les instructions à des fins de filet de sécurité, de sorte que le poêle ne soit pas conduit indéfiniment.Pourquoi exactement 70? Très probablement basé sur certains calculs de dissipation thermique de ce modèle, multipliée par un facteur de fiabilité de 2, voire plus.

[mon but]

Le fait que l'électronique soit conçue pour démarrer le processus de cuisson à température ambiante n'est pas vrai, comme le montre la pratique.

Pas le sujet, mais au fait. Il y a longtemps, j'avais un ami qui utilisait son ordinateur en mettant une unité centrale (tour) sur
côté, sinon il n'entrerait pas dans la niche sous la table. Il se plaignait régulièrement des «mauvais» fabricants de disques durs. Et mon premier ordinateur (vers 1994) est toujours opérationnel
Et l'une des «lois de Murphy» dit: si vous allumez l'appareil à plusieurs reprises et que vous ne pouvez pas le faire, lisez enfin les instructions.

Il y a simplement une certaine limite au fonctionnement continu du poêle à haute température. En moulinex, c'est 70 minutes. Il a été établi par le fabricant et n'est pas bloqué par du matériel, mais n'est stipulé que dans les instructions à des fins de filet de sécurité, de sorte que le poêle ne soit pas conduit indéfiniment. Pourquoi exactement 70? Très probablement basé sur certains calculs de dissipation thermique de ce modèle, multipliée par un facteur de fiabilité de 2, voire plus.

Ici, je suis à peu près le même, "il y a ... la limite de fonctionnement continu du poêle à haute température. Dans le mulinex, il est de 70 minutes. Il a été fixé par le fabricant." Quant aux verrouillages, ils sont parfois qualifiés de "infaillibles", leur présence, en règle générale, entraîne une augmentation du prix de l'appareil et notre marché n'est pas rempli de "riches". Et un facteur de fiabilité élevé peut difficilement être attendu pour la même raison (prix). Et le fabricant final pour beaucoup n'est pas la France.

par conséquent mon but (dans cette section) invitez les membres du forum:
1. Utilisez votre HP "en entier", dans le cadre des directives du fabricant. Ne vous limitez pas à un ou deux programmes si le fabricant en a 14.
2. Donner des conseils et des recommandations tirés UNIQUEMENT DE L'EXPÉRIENCE PERSONNELLE ou citer la source (c'est pour Vanya28)
3. Et, bien sûr, obtenez une réponse à vos questions:
une) Comment le pétrissage affecte-t-il la pâte de différentes compositions?
b) Comment la durée du chauffage avant la cuisson affecte-t-elle la pâte de différentes compositions? Eh bien, est-ce que quelqu'un en sait quelque chose ??? !!! Répondre !!! Aie !!!

[citer la source]

Et l'une des «lois de Murphy» dit: si vous allumez l'appareil à plusieurs reprises et que vous ne pouvez pas le faire, lisez enfin les instructions.

Ici, un peu le contraire: cela fonctionne si vous ne lisez pas les instructions.

Quant aux verrouillages, parfois dits "infaillibles", leur présence entraîne généralement une augmentation du coût de l'appareil

Cela n'a pas arrêté les 13 autres modes du constructeur ...

2. Donner des conseils et des recommandations tirés UNIQUEMENT DE L'EXPÉRIENCE PERSONNELLE ou citer la source (c'est pour Vanya28)

À propos, dans son sujet sur le seigle, Vanya28 fait référence à la source originale - Kroshu.

Mruklik, c'est bien quand une personne vient ici et demande une aide spécifique, et ne sort pas pour parler de rien,
"...
3. Et, bien sûr, obtenez des réponses à vos questions:
a) comment le pétrissage affecte-t-il la pâte de différentes compositions?
b) comment la durée du chauffage avant la cuisson affecte-t-elle la pâte de différentes compositions?".
Quelles formulations? Quel test? Vous cherchez et tirez pour le travail scientifique.

Pour étudier la base matérielle (machine à pain), vous pouvez aller demander de l'aide ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2383.0 ,
et aussi ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2446.0
les gens là-bas sont réactifs et la réponse a déjà été préparée pour vous.
Choisissez la recette que vous souhaitez manger. Écrivez une question si vous ne savez pas comment le faire cuire ou si cela n'a pas fonctionné. Ce sera spécifique et vous serez aidé ici.

[Dans notre post]

Cela n'a pas arrêté les 13 autres modes du constructeur ...

À propos, dans son sujet sur le seigle, Vanya28 fait référence à la source originale - Kroshu.

Je ne veux pas penser qu'en poursuivant l'argument, vous ne voulez tout simplement pas me laisser le droit de connaître la technologie et son fonctionnement, pas pire que le vôtre. ;) Vous comprenez parfaitement que «Dans les 13 autres modes, le constructeur« enregistre »un mécanisme plus important pour HP, et non un seau grillé, qui reçoit souvent des plaintes de certains membres du forum. Et pour discuter si le fabricant a fait (ou pas) sans les données du fabricant et sans prendre en compte ses propres recommandations d'utilisation, à mon avis, est un nombre "mort".

Et j'ai aussi une qualité, probablement de votre point de vue, que je ne devrais pas avoir, je lis et j'analyse ce que je lis, en m'appuyant sur mon expérience et mes connaissances professionnelles existantes.
Quant à Vanya28:
Vanya28 a contacté les modérateurs pour leur demander de modifier le message initial. Krosh l'a félicité pour la recette et lui a répondu au # 53 (dont le message initial est inconnu), un lien vers Krosh est apparu dans la rédaction le 25. Autrement dit, tout ce message est «étrange, pour le dire légèrement», car on ne sait pas ce qui est discuté si le sujet de la discussion a été changé pendant le processus ou après sa fin.
Dans notre post, comme le montre le premier message, la personne "n'a pas pris connaissance" des instructions et "s'est perdue" (de l'auteur). Par conséquent, il m'a semblé important de partager avec les membres du forum mes observations personnelles de HP d'un type particulier et d'essayer de trouver des questions intéressantes pour moi.
Lorsque Vanya28 est apparu dans la discussion (voir les réponses 17 et 20), j'ai essayé de savoir ce que Vanya28 peut dire sur le fonctionnement d'un HP spécifique. Et il est devenu évident qu'il n'avait pas vu KP, mais il donnait des conseils à droite et à gauche, et n'a pas répondu directement aux questions qui lui étaient posées.
Et, pour votre information, je toujours, si j'entre dans une discussion, ce n'est qu'après avoir lu l'intégralité du message, et non en réaction à la dernière lecture

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik - Je promets que je partirai dès que vous jugerez mes actions inacceptables

excusez-moi, qui vous conduit, monsieur
vous avez proposé de discuter d'un poêle spécifique dans le cadre de la sélection de programmes optimaux, eh bien, c'est une bonne chose
ce que vous essayez d'accomplir n'est tout simplement pas clair:
vous demandez vous répondez vous n'êtes pas d'accord et demandez à nouveau
tu as posé des questions sur le seigle, je t'ai répondu comment je le fais cuire sur ce modèle x \ n ne te convenait pas que ce n'est pas un programme mais pâte = pâte-
produits de boulangerie et ma recette ne vous a pas donné
ce n'est même pas le but
tu t'es plaint de ma recette moyenne et que ma tâche est de nourrir ma famille et tu sembles être tourmenté par le tourment de la créativité
vous citant maintenant

Disons que je suis intéressé par 10 recettes qui peuvent être préparées en 5 programmes. Autrement dit, je dois réaliser 50 pâtisseries expérimentales (cela ne ferait pas non plus de mal d’obtenir de l’argent), et je rejetterai certains des résultats comme étant impropres à la nourriture. Je fais cuire 1 à 2 fois par semaine. Il s'avère que dans environ six mois ou un an, je recevrai des réponses pour moi-même.
Pensez-vous que j'ai besoin de votre forum alors? Et les autres membres du forum, que font-ils ici alors?

J'ai donc dépensé 50 produits de boulangerie \ et dépensé de l'argent \ et quelque part à travers
pendant un certain temps, j'ai reçu des réponses pour moi-même et je les ai étalées pour que tout le monde les voie car elles ont été vérifiées PERSONNELLEMENT PAR MOI
et croyez-moi, c'est ce que font la plupart des membres du forum
CECI EST POUR CECI NOUS AVONS BESOIN DE NOTRE FORUM
en avez-vous besoin, décidez par vous-même

Vous comprenez parfaitement que "dans les 13 modes restants, le constructeur" enregistre "un mécanisme plus important pour HP, et non un seau grillé,

Il sauve la pâte, pas un mécanisme ou un seau. Pâte! Et du point de vue technique - si l'algorithme de verrouillage est intégré au microprogramme, le nombre de modes dans lesquels l'utiliser n'est pas une question de coût du mécanisme.
Et je ne suis pas en concurrence avec vous dans la connaissance de la technologie. J'essaie de vous expliquer du point de vue du bon sens.

Et j'ai aussi une qualité, probablement de votre point de vue, que je n'aurais pas dû avoir, je lis et j'analyse ce que je lis, en m'appuyant sur mon expérience et mes connaissances professionnelles existantes.
Quant à Vanya28:
Vanya28 a contacté les modérateurs pour leur demander de modifier le message d'origine. Krosh l'a félicité pour la recette et lui a répondu au # 53 (dont le message initial est inconnu), un lien vers Krosh est apparu dans la rédaction le 25. Autrement dit, tout ce message est "étrange pour dire le moins", car.on ne sait pas ce qui est discuté, si dans le processus ou après son achèvement le sujet de la discussion a été changé.

Pourquoi n'y a-t-il pas d'inconnu? Si vous êtes si professionnel en train de creuser dans la chronologie des articles, vous avez peut-être remarqué sur la même page le précédent de Kroshi https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.
Et comment tout ce désordre avec les messages affecte-t-il le fait que la combinaison de modes proposée par Vanya28 dans le message d'origine n'est pas spéculative, mais testée par Krosh le 23 avril?

Mais vous, comme déjà noté par l'ombre, rejetez obstinément les solutions proposées, en essayant d'amener les autres à des raisonnements et des généralisations qui vous conviennent et à confirmer vos conclusions.
Vous posez des questions sur les différents types de pâte dans la section "Opération Moulinex" - il serait probablement plus logique de le découvrir dans les sections "Bases de la cuisson", "Pâte", "Pain à la levure". En particulier, il existe de nombreuses publications d'Admin.
Il est plus logique de discuter ici des modes d'une machine à pain spécifique. Mais personne n'ose tirer des conclusions généralisantes avec la connexion de différents types de tests aux programmes Mulinex. Peut-être parce que pour différents types de farine et d'eau, ces modèles peuvent changer. La discussion précédente dans le sujet le prouve: l'ombre, Toshi et vous avez mieux le même pain à différents modes. Encore une fois, un autre facteur subjectif est l'évaluation d'une personne: tout le monde aime le pain différent, qui est plus humide, qui est plus sec, qui est plus dense, qui est plus poreux. Ce n'est pas de la modélisation, mais de la vie - il y a trop de paramètres dont l'influence ne peut être exclue, ou ils doivent être inclus dans le modèle et traités mathématiquement.
Et si cela vous intéresse, prenez les données primaires du forum et, en vous appuyant sur votre expérience et vos connaissances professionnelles, tirez vous-même des conclusions.

[Ombre!]

Ombre!
En premier, dans votre expérience personnelle je Je ne doute pas du tout, et je regarde attentivement vos conseils et vous écoute, c'est pour cela que je suis venu dans votre section (il m'a semblé que vous étiez un modérateur).
J'ai remis en question mon expérience personnelle et ma connaissance du sujet sur lequel il donne des conseils, Vanya28, dont je lui ai parlé, mais probablement à cause de ma propre émotion (il y a un tel «péché», je l'avoue) j'ai été entraîné dans une discussion inutile et hors sujet entre moi, Vanya28 et vi_kon.
Deuxièmement, comme vous l'avez bien noté, Je suis intéressé par la sélection optimale de programmes pour un modèle HP spécifique, mais, c'est peut-être ma faute, j'ai formulé ma question non sous la forme traditionnelle pour le forum (ou pour vos attentes). Je vous demande de me pardonner et de donner "un dernier essai" pour le formuler différemment.

À la suite de ma cuisson (les recettes sont simples avec une petite quantité d'ingrédients sans améliorants, acidifiants, etc., je pèse les composants sur une balance, et là où ml et cuillères, j'utilise une tasse à mesurer et une cuillère) j'ai remarqué, quoi
(conditions d'observation: 1000 g, croûte légère, la recette observée ne change pas)
Observation1... Le pain à base de farine de blé (1000%) (avec ou sans additifs n'a pas affecté le résultat) se révèle bien sur Pr1 et Pr2, mais ici tout est tanné et 1-2 mm plus épais, le dessus (toit) et la mie est légèrement plus dense. Je n'ai pas cuisiné sur d'autres programmes.
Observation2 Pain fabriqué à partir de farine de blé avec des mélanges prêts à l'emploi "Solare" et "11 grains" (80% + 20%), c'est-à-dire qu'un mélange a été utilisé dans chaque pain dans le rapport indiqué avec de la farine. Le résultat est le même que Observation1.
Observation3... Le pain de farine de blé avec un mélange prêt à l'emploi "Borodino" sur Pr1 n'est rien, mais pas élevé, environ 2/3 de blé, et sur Pr2, il est très mauvais, n'a pratiquement pas augmenté et "est resté tordu".
Observation4... Darnitsky (du fugaska) - seigle-blé (40% + 60%) cuit sur Pr1 et Pr9. Sur Pr9 il vaut mieux un peu plus haut et, pour ainsi dire, plus "moelleux", le toit est plat à la fois là et là
Observation5... Sarrasin-blé (de fugaska) - (18% + 82%) cuit sur Pr3 et Pr8. Sur Pr8, je l'ai plus aimé - plus haut, le toit est plat ici et là. Et sur Pr8 j'ai essayé un cycle complet et un cycle avec les mélangeurs retirés immédiatement après le lot principal (imitation sans pétrissage). Aucune différence.
Observation6 (encore en train de penser). Elle a cuit du pain selon les recettes du livre de la page 70 Seigle (50 à 50%) sur Pr9 et de la page 84 Pain aux céréales (a pris 50 à 50 seigle et blé) sur Pr8.Les deux pains sont hauts, presque pour tout le récipient, seul le toit est plat. J'ai choisi les programmes recommandés dans le livre. Je me demande si vous changez de programme

Pekla Borodinsky selon la recette et la technologie Pr9, comme dans le livre en page 68, on dirait que sur les photos "réussies" des membres du forum, seul le toit est plat, mais j'aime beaucoup le goût. Ce pain est "presque festif"

Veuillez continuer la liste en incluant vos observations, si possible, NE PAS considérer les programmes 5, 10, 11 et 12

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik
Je fais du pain de maïs depuis plusieurs fois déjà \ quelque part sur le forum, j'ai écrit à ce sujet et posté des photos \ il ne veut pas devenir poreux et frit - non, séparément, tout ce qui précède est présent, mais ce qui serait ensemble
J'ai lu tous les sujets à ce sujet j'ai demandé l'avis de spécialistes que j'ai essayés
changer le ratio des produits MAIS AU MOINS SHOOT
J'ai essayé d'aller dans l'autre sens, j'ai juste commencé bêtement à cuire à tour de rôle sur TOUS LES PROGRAMMES, eh bien, que pensez-vous de la façon dont le scélérat s'est effondré et s'effondre \ comment est-ce sans émotions \
mais les gens cuisent et mangent par les deux joues et ici

donc je traite vi_kon

personne ne risque de tirer des conclusions généralisantes avec la connexion de différents types de tests aux programmes Mulinex. Peut-être parce que pour différents types de farine et d'eau, ces modèles peuvent changer.

à propos du blé je suis complètement d'accord avec vous les programmes 1 et 2 \ j'en ai plus d'un \ bien qu'à mon avis PAKAT ait écrit quelque part que lui et le blé cuisent la pâte + les pâtisseries --- vous devez essayer ce qui se passe
Je n'utilise pas de mélanges sur ce sujet hors sujet
sur le seigle
Borodinsky au programme est également bon, mais malheureusement dans ma famille
lui aussi, et la crème anglaise n'est pas utilisée, donc je cuit extrêmement rarement
bien sûr, vous pouvez faire cuire du seigle \ 50-50 \ et pour 9 et 2 et pour 3 ça va bien, mais vous devez convenir que le goût est important ici, donc, d'après les observations, j'ai appris que le seigle sans la présence de composants comme ça
malt mélasse levain moût au levain, etc. il ne vaut pas la peine de cuire la traduction des produits

et l'observation la plus importante

si vous voulez faire de la pâte levée et que vous n'avez pas de levure
alors tu ne réussiras pas

[la compréhension mutuelle est atteinte]

Eh bien, "la lumière s'est levée au bout du tunnel" et la compréhension mutuelle est atteinte. Merci beaucoup pour vos "observations" sur le pain de maïs... Je n'ai pas encore cuit de maïs, mais je vais le faire. Je vais certainement me familiariser avec votre recette et la comparer avec la mienne avant de sélectionner le programme "initial".

Quant à la déclaration «pour obtenir du pain, vous devez: pétrir la pâte, la laisser reposer, puis la cuire». Mais le site s'appelle une machine à pain (pas un boulangerNIE), et il y a des gens (moi, par exemple) qui pensent que c'est là que vous pouvez trouver des recommandations, comment confier au mieux un processus aussi "délicat" à la "machine à pain"équipé de programmes spécialement créés "(et pas d'autres appareils pour la cuisson),

et l'instruction vi_kon:
"Personne ne risque de tirer des conclusions générales en associant différents types de tests aux programmes Mulinex" je et NE PAS demander de "conclusions sur le test en référence aux programmes", Je vous demande de parler des "observations" que vous avez remarquées si vous avez cuit la même recette sur différents programmes.

La recette peut être omise, il suffit de se référer au forum si la recette y a été donnée ou est similaire.

Je demande aux autres membres du forum intéressés de partager leurs observations sur la cuisson du pain dans le HP (selon la même recette) sur différents programmes.

[Vi_kon]

Vi_kon, lors de "notre débat" néanmoins la question n'est pas résolue, qui, il me semble, doit être résumé (après tout, nous avons discuté dans la section Opération, et mon objectif, j'espère que je ne suis pas seul, est de faire fonctionner mon HP plus longtemps).

À savoir, "si le processus de cuisson peut être prolongé ou non avec Pr14» ?

Votre opinion
(basé sur IMHO et les actions pratiques de certains membres du forum (Tosha, Krosh, Panevg1943)
– «Oui, vous pouvez. Les performances du poêle ne seront pas affectées»

Mon avis
(sur la base d'une visite sur le site moulinex.com (dans cette question, je crois que c'est la "source principale")
avec une question (je vais le citer textuellement): «Dans la OW 5004 CP du programme 14 (cuisson), le temps de cuisson est réglé à pas plus de 70 minutes, est-il possible de prolonger le temps de cuisson?) Réponse (également textuellement):« Bonjour, Victoria. Le programme 14 fois peut varier "exclusivement de 10 à 70 minutes ", vous ne pouvez pas modifier vous-même les paramètres du logiciel.

et dispositions du manuel au CP). Je vais donner ces dispositions:
P. 8 "Ex 14 ... peut être utilisé en conjonction avec le programme pâte à levure ... pour arrêter la cuisson du pain en cas de longue coupure de courant pendant le cycle de cuisson du pain." De votre part: veuillez noter que tous les cycles de la section cuisson ne dépassent pas 1 heure 20 minutes (pages 12-13)
P. 14 "Si deux programmes doivent être exécutés successivement, attendez 1 heure avant de démarrer la deuxième opération"
P. 18 "... en cas d'utilisation non conforme de la machine à pain, le fabricant décline toute responsabilité et la garantie est annulée"
Par conséquent, je dis
- «Non vous ne pouvez pas. Les performances du poêle peuvent en souffrir et vous pouvez avoir des «problèmes» avec la réparation, si le poêle est sous garantie»

La paix est l'amitié! Laissez les membres du forum décider eux-mêmes. Comme le disent les grands: "Qui possède l'information - possède le monde"

La paix soit avec vous boulangers!
à partir d'observations
gâteau puis cuit un petit pain sucré \ sucre au beurre raisins secs chocolat \ et éclatant, il a lancé le premier programme et vous savez que mon pain a été cuit un peu plus que sur le programme sucré
et plus loin
J'ai essayé d'ajouter un améliorant de farine \ paterson \ dans du blé ordinaire, la différence n'a pas de goût ou le volume n'a pas remarqué
mais dans le seigle, il y a eu une augmentation notable de moitié
oui, alors j'ai regardé à travers les mélanges et j'ai remarqué que proctiquement
tous les fabricants conseillent de cuire du pain à partir de ces mélanges en utilisant le programme de base, bien que leur composition soit différente

Ombre!
Intéressant pour le chignon. Et je pensais que sur Pr4, la température de cuisson était plus élevée que sur Pr1. Je choisis toujours une croûte légère, mais le sucré est assez bronzé. Bien qu'ici je puisse pécher sur le sucre, j'en "abuse"
Même lors de la cuisson de pains mixtes (pas 100% blé de qualité supérieure), j'essaie toujours "sans pétrir", c'est-à-dire que je sors l'omoplate immédiatement après le lot principal

Je ne comprends toujours pas, alors que sont OZ et CUP sur ces lunettes? La même chose est très intéressante pour moi: qui sait?

[Mon avis]

Mon avis
(sur la base d'une visite sur le site moulinex.com (dans ce numéro, je crois qu'il s'agit de la "source principale")
avec une question (je vais le citer textuellement): «Dans la OW 5004 CP du programme 14 (cuisson), le temps de cuisson est réglé à pas plus de 70 minutes, est-il possible de prolonger le temps de cuisson?) Réponse (également textuellement):« Bonjour, Victoria. Le programme 14 fois peut varier "exclusivement de 10 à 70 minutes ", vous ne pouvez pas modifier vous-même les paramètres du logiciel.

Il ressort clairement de sa réponse qu'elle n'a pas compris votre question. Il est vraiment impossible de modifier les paramètres du logiciel. Vous ne pouvez pas exécuter le programme pendant plus de 70 minutes, et cette limite ne peut en aucun cas être modifiée sans entrer dans le code du programme, qui ne nous est pas disponible. Tel est le sens de sa réponse.
Cependant, vous pouvez redémarrer la cuisson immédiatement. Il est inexact de dire que c'est "impossible" - pour cela, vous n'avez même pas besoin de faire quelque chose de particulier, en contournant la protection intégrée au programme pour les autres modes. Par exemple, remplissez une machine à pain de glace.
Cependant, cela constitue une violation des instructions et peut probablement entraîner un dysfonctionnement du poêle en raison d'une surchauffe prolongée. Je pense qu'une petite marge de sécurité est encore en place, mais vous ne devriez pas conduire le four en cuisson, par exemple, pendant deux heures de suite. En général, «prendre des risques», jouer au bord de la faute ou non, c'est l'affaire personnelle de chacun. En fait, cela a été postulé au tout début de la discussion.

De vous-même: Veuillez noter que tous les cycles de la section cuisson ne dépassent pas 1 heure 20 minutes (pages 12-13)

Horrible! C'est 10 minutes de plus que 70! Le fabricant lui-même viole la limite fixée par lui! Il peut, mais nous ne pouvons pas.

En général, après une lecture plus approfondie des instructions, la citation de la page 8 peut être perçue plutôt comme des recommandations et des explications pour les débutants: ce dont il pourrait être nécessaire est le mode de cuisson. Identique aux descriptions des autres modes de la page 7-8. Vous, si je ne me trompe pas, avez essayé de cuire du pain de seigle sur le 1er réglage, bien que dans la description du réglage à la page 7, il ne soit recommandé que pour le pain de blé. Ainsi, violer les instructions. Et le mode 9 est exclusivement pour Borodinsky, et non pour aucun seigle.

En ce qui concerne la citation de la page 14, nous sommes ici protégés de manière fiable par le fabricant lui-même - là où ce n'est pas nécessaire, la machine à pain ne s'allume pas d'elle-même. Et, comme nous l'avons vu précédemment, il ne protège pas le poêle, mais la nourriture promise. Et cela signifie, très probablement, deux programmes à cycle complet. Si cette phrase est prise à la lettre, alors il s'avère qu'entre les modes pâte et cuisson, vous devez également attendre une heure supplémentaire?
Et cette phrase est écrite pour que l'utilisateur sache pourquoi, en fait, son poêle refuse soudainement de passer au deuxième tour. Et combien de temps vous devez attendre pour que cela fonctionne à nouveau. Ici, je me souviens, vous aussi, vous dérogez parfois aux instructions, réduisant le temps de refroidissement par une ventilation améliorée.

En général, les observations montrent que personne, pas même le meilleur d'entre nous, ne suit littéralement l'instruction.

Par souci d'objectivité, la seule phrase qui demande une attention raisonnable est: "Le programme de cuisson est conçu pour SEULEMENT 10 à 70 minutes." Mais en même temps, dans certains modes, 80 peuvent fonctionner. Donc cette phrase peut aussi être perçue plus comme informative, disent-ils, après 70 minutes, peu importe combien de +, ne pressez rien d'autre.

[COUPE]

Dans différents pays, différentes unités de mesure sont adoptées, ainsi, par exemple, dans notre pays, les distances sont mesurées en mètres et en km, et en Angleterre en pieds et en miles.
Alors, COUPE (verre) et OZ(once liquide) est une mesure de liquides:
1 once = 23,4 ml
1 TASSE = 236 ml
M. b. Vous vous demanderez que
1 TASSE = 16 Art. l. (cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe. l. = 14,8 ml

Une telle graduation (ml, CUP et OZ) d'une tasse à mesurer permet aux résidents de différents pays qui ont acheté du CP de naviguer dans la quantité de composants de la recette

Le forum rapporte également que 1 TASSE à propos correspond à 150 g de farine de blé et 130 g de seigle. il environ, il vaut mieux peser les produits en vrac sur une balance

Pardonnez-moi d'être ennuyeux. Un détail tel que la mention de 80 minutes de cuisson dans les modes de cuisson standard m'a fait creuser plus profondément la question, que voulait dire le fabricant en limitant le mode de cuisson à 70 minutes?
J'ai déjà exposé mes pensées dans le post précédent. Pour confirmer mon raisonnement, j'impliquerai le même fabricant.
Comme vous le savez, avec les instructions, le kit comprend également un livre de recettes.
Ainsi, à la page 98 de la recette pour faire de la confiture d'orange, il est dit:
"Recommandations: si vous n'avez pas trouvé de pectine en vente, vous pouvez
remplacez-le par du jus de citron (environ 50 ml); ce fruit est riche
pectine. Dans ce cas, nous vous conseillons lors de la préparation
confiture ajouter 40 minutes supplémentaires. "
Ainsi, à 50 minutes de cuisson en mode standard, de la confiture peut être ajoutée en toute sécurité 40 minutes supplémentaires, ce qui au total est déjà jusqu'à 90 minutes et dépasse la limite de 70 minutes pour exactement ces 20 minutes pendant lesquelles Vanya 28 se lève et à cause de laquelle, en fait, s'est enflammée Quelle agitation.

Pour résumer la discussion: le programme de cuisson NE PEUT PAS être prolongé, il peut être redémarré en ajoutant autant de minutes que nécessaire au temps total.

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik - Même lors de la cuisson de pains mixtes (pas 100% blé de qualité supérieure), j'essaye toujours "sans froissement", c'est-à-dire que je retire les lames immédiatement après le lot principal

eh bien, vous voyez, vous êtes vous-même venu à la soi-disant progromirovanie \ malheureusement dans notre x \ n non \ alors pourquoi pas la cuisson de la pâte

vi_kon - NE PAS prolonger le programme de cuisson, il peut être recommencé en ajoutant au temps total autant de minutes que nécessaire

vous savez ce qui est intéressant lorsque j'ai commencé à utiliser le programme de cuisson
Je n'ai même pas pensé au fait que 70min et après la pause, il suffit de le faire
J'ai regardé si c'était un peu cuit, puis j'ai bêtement ajouté du temps et cuit plus loin
et seulement plus tard, quand je suis arrivé sur le forum, j'ai lu ce que je faisais de mal
Je suis devenu gris, je me suis dit que ce qui ne va pas avec le pain n’est pas cuit, donc jusqu’à maintenant et je n’ai pas pris la peine de cuire le temps nécessaire

[J'ai écrit: Mon avis .....]

Mais vous, comme déjà noté par l'ombre, rejetez obstinément les solutions proposées, en essayant d'amener les autres à des raisonnements et des généralisations qui vous conviennent et à confirmer vos conclusions.

À qui pouvez-vous maintenant adresser votre reproche?

J'ai écrit: Mon avis .....
Que contestez-vous cela Votre avis PLUS D'OPINIONque le mien? Faites-vous référence à un livre de cuisine?

Complétude! Pas mes arguments pour défendre ma propre opinion ou la vôtre pour défendre la mienne les opinions ne sont pas des preuves de VRAI

UNIQUEMENT LES DONNÉES DU DÉPARTEMENT DE CONCEPTION DU FABRICANT peut sous-tendre une réflexion pour obtenir une opinion objectiveprétendant être VRAI

S'il est si important pour vous de protéger Vanya28 (solidarité masculine?), Alors je vous le rappelle encore une fois: je n'ai pas discuté avec Vanya28 de l'extension du programme de pâtisserie. J'ai fait remarquer à Vanya28 que il est incorrect de donner des conseils sur HP s'il ne connaît pas et n'utilise pas ce HP... Ou pensez-vous que je me trompe et que Vanya28 cuit du pain dans le Moulinex 5004? Hahaha

[Donc, pour la "pureté de l'expérience", que choisir]

Eh bien, vous voyez, vous êtes venu vous-même à la soi-disant progromirovanie \ malheureusement dans notre x \ n non \ alors pourquoi ne pas faire de la pâte

Eh bien, je pense, je pense. Proposez-vous toujours de cuire "Borodinsky" selon votre schéma 1-2-3 (ou 1-2) et de comparer avec le résultat de Pr9? Oh, c’est dommage pour les produits, mais que se passe-t-il si c’est pire ou si ce n’est pas «puant» et prendre le risque

Mais j’étais, je ne l’étais pas, je vais essayer, mais j’ai bien peur de pouvoir écrire sur le résultat dans 2-3 semaines, seulement aujourd'hui, j’ai cuit "Borodinsky" sur Pr9 Mais j’en ai pris une photo avec quelque chose à comparer

Donc, pour la "pureté de l'expérience", que choisir:
pâte (pétrissage) + pâte (pleine) + pâtisserie
ou
pâte (pleine) + produits de boulangerie?

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik non, pas du tout Borodinsky
Je voulais dire seigle-blé \ 50 x 50 + - \ donc il peut être comparé
1 -3-9 pr \ 2 croûte épaisse \ avec pétrissage-pâte-cuisson
comme le seigle aime un long pétrissage et une longue montée, dans ce cas on peut laisser le pain après la fin du programme \ pâte \ pendant un moment
mais la pâte + la cuisson conviennent mieux au blé à mon avis, même si je suis entièrement satisfait du programme principal

[Merci ombre! Une promesse épargnée]

La paix soit avec vous boulangers!
Mruklik non, pas du tout Borodinsky

Merci ombre! Une promesse épargnée, et puis ma voix intérieure ne m'a pas laissé dormir, répétait sans cesse: "Qu'est-ce que tu es imbécile, vas-tu faire? Après tout, Admin vous a dit en PM" La pâte a juste besoin de pouvoir sentir !!!!!
Vous ne pouvez pas mettre tout ce qui a été vérifié au gramme et obtenir du pain.
Le meilleur pain de seigle est fait au four. "
Et je "ne sens pas la pâte de seigle", c'est-à-dire que je ne peux pas dire avec certitude si elle est bien pétrie, si elle a suffisamment levé, combien elle doit être cuite, si elle est cuite ou non. C'est pourquoi je résiste toujours à la cuisson selon votre schéma, je dis que ce schéma est idéal pour les boulangers expérimentés, et la combinaison Pr13 (peut être utilisé plusieurs fois) + Pr14 leur donne la possibilité de choisir leur propre durée des actions principales (pétrissage-fermentation-cuisson) lors de la cuisson en pain.
Mais c'est difficile de gâter le blé. Sur la combinaison Pr13 (complètement) + levée pendant environ 1 h + Pr14 (pendant 1 h) je fais cuire du «pain original» (c'est juste que je ne peux pas le cuire autrement), j'ai «espionné» la technologie sur la recette Red curl, mais je le fais avec du cacao et graines de sésame. Plus approprié pour le thé, pas pour la soupe

[pour un boulanger sans expérience sérieuse du travail du pain de seigle]

Puisque je crois que pour un boulanger sans expérience sérieuse du travail du pain de seigle il vaut toujours mieux utiliser Pr9(Pain Borodino). Si une «bonne» recette est choisie, alors le processus peut être «automatisé» et s'appuyer sur «l'expérience du programme».
Pour confirmer ce qui précède, je veux démontrer ma propre expérience («Du premier à hier»).
La recette est inchangée, dans laquelle seuls la farine de seigle, le malt brassé, l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile végétale, le sucre, le sel, la levure et un peu de coriandre. Il n'y avait pas de gluten dans le premier, puis j'ajoute 2 cuillères à café à la farine. sans gluten




Je ne me bats pas pour un dôme convexe (il y a une limite à tout). Moi, ma famille et même mes collègues de travail aiment vraiment le pain. Dans la recette que j'utilise, ce pain s'appelle Borodinsky

J'ai vu beaucoup de recettes similaires avec des noms différents (enfin, peut-être sans coriandre), pour lesquelles j'ai toujours été recommandé sur le forum combinaison de programmes pâte + cuisson... Et je crois que cette combinaison convient uniquement aux boulangers "vénérables"... Et pour les débutants, cela peut donner plus de problèmes que des "erreurs dans la recette"

[J'ai écrit: Mon avis .....]

À qui pouvez-vous maintenant adresser votre reproche?

J'ai écrit: Mon avis .....
Que contestez-vous cela Votre avis PLUS D'OPINIONque le mien? Faites-vous référence à un livre de cuisine?

Complétude! Pas mes arguments pour défendre ma propre opinion ou la vôtre pour défendre la mienne les opinions ne sont pas des preuves de VRAI

UNIQUEMENT LES DONNÉES DU DÉPARTEMENT DE CONCEPTION DU FABRICANT peut sous-tendre une réflexion pour obtenir une opinion objectiveprétendant être VRAI

S'il est si important pour vous de protéger Vanya28 (solidarité masculine?), Alors je vous le rappelle encore une fois: je n'ai pas discuté avec Vanya28 de l'extension du programme de pâtisserie. J'ai fait remarquer à Vanya28 que il est incorrect de donner des conseils sur HP s'il ne connaît pas et n'utilise pas ce HP... Ou pensez-vous que je me trompe et que Vanya28 cuit du pain dans le Moulinex 5004? Hahaha

Eh bien, je pensais que nous avions déjà passé le sujet avec Vanya28.
Si vous vous souvenez littéralement, alors

2. Donner des conseils et des recommandations tirés UNIQUEMENT DE L'EXPÉRIENCE PERSONNELLE ou citer la source (c'est pour Vanya28)

Et Vanya28 est ici:

Le pain de seigle pur à Moulinex et Panasonic est facile à obtenir avec une combinaison de deux programmes.
On lit ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.msg94252
Pour amélioration, nous écrivons des commentaires.

donne juste un lien vers la source originale - j'écrase, si vous lisez attentivement le message proposé par lui par lien hypertexte.

Et pourquoi y a-t-il une guerre des sexes à la fois? Peut-être que j'aime le nom Vanya ou le numéro 28? En fait, je suis au moins Vanya, même Tanya. Lui aussi a gelé des bêtises à propos de la glace - je ne l'ai pas défendu et j'ai ri moi-même. Mais en ce qui concerne la sélection des modes, vous avez commencé à lui reprocher le fait qu'il ne proposait pas votre mode 9 préféré, mais sa propre combinaison. Et puis ça a commencé: toutes ces 70 minutes, la croisade contre Vanya28 avec l'implication des autorités (sous la forme de la représentation Mulinex), des appels dans toutes les branches à suivre les instructions, etc.

Je n'ai pas compris la vérité. Parlez-vous de mon CV, ou quoi? Allez, c'est clair que c'est ma version, pas plus. D'un autre côté, vous ne soutiendrez pas que le mode de cuisson PEUT être redémarré? Techniquement, c'est possible, le mot "interdit" dans les instructions auxquelles vous faites référence, ne se trouve pas non plus explicitement.
Mon CV peut donc prétendre être vrai.
La pratique est la base des connaissances, pas le bureau d'études de Moulinex.

Et si vous pensez, vraiment, combien de temps perdu!

[avec ça]

Ici, avec ça "Et si vous pensez, vraiment, combien de temps perdu!" Je suis complètement d'accord

Je voudrais ajouter qu'il y a aussi une dispute entre les "sourds et les aveugles", puisque vous et moi "avons battu les pots" (recommandations distribuées et les a étayés par des "arguments"), PUNITION OBJECTIFS DIFFÉRENTS.
Je n'ai pas nié qu'il soit possible de prolonger la cuisson, mais "a décidé d'avertir" que l'utilisation d'une telle technologie peut affecter la "longévité de HP". Après tout, nous sommes tous des personnes différentes, mais m b. quelqu'un sur le forum décide d'utiliser constamment cette opportunité, oui avec la durée ++++, d'autant plus que le schéma souvent recommandé "pâte + cuisson", juste à partir de "cet opéra"
Pour que, la paix est l'amitié Je m'excuse pour le "ennuyeux"

Je suis presque prêt à «formuler une pensée» en refaisant (en 2-3 jours) le sujet que j'ai ouvert dans cette section. Notre "dispute" m'a fait comprendre qu'ils ne m'ont pas compris dans cette formulation. Merci pour la science! Votre avis me sera très intéressant